آلان دوكاس ماكارونس

[بسساها]

بسساها، شكرًا لك ، سأجرب جميع الحشوات ، هذا أمر لا بد منه) فقط بحاجة إلى "الحصول" و bezeshek بأنفسهم)) أيضًا ، لدي فكرة - إذا كان الجميع يحاول باستخدام دقيق من أنواع مختلفة من المكسرات ، فلماذا لا تجربه بدقيق من الكاجو .. هذه هي المكسرات الوحيدة التي أملكها حاليًا .. حسناً ، دقيق اللوز .. لأستهلك اللوز. كان الطحين أقل قليلاً ، على ما أعتقد. يمكنك خلط 1: 1 مع دقيق المكسرات الأخرى .. لذلك .. تحتاج للعمل ..)

الكاجو ، ربما لا يستحق العناء .. أسمن حبات .. الزبدة ستذهب وتدمر كل شيء ...
حظًا سعيدًا!) كل شيء سينجح!))

إذا مر بالفول السوداني ، فسوف يمر أيضًا مع الكاجو. أسمن حبات الجوز.

آها. أردت أيضًا أن أكتب ، إذا كانت تعمل مع الفول السوداني ، فلماذا لا تحاول التعذيب بالكاجو)

حول التخزين: الجاهزة ، مع حشو ، يمكن تجميد الماكرون في عبوات محكمة الغلق. ازل قبل الاستعمال. فقط من أين تحصل على ثلاجة أخرى للحلويات

رأيت أن التجميد فقط بدون حشو ... لكن من الأفضل تناوله طازجًا)) في أوروبا ، هذا غير مقبول بشكل عام ...
مع الحشوة ، يمكن أن تنعم بسرعة وسيتغير الطعم ...

[تاتيانا]

تاتياناأقول من تجربة شخصية رغم أن الحشوة غاناش على الشوكولاتة الداكنة.

الفتيات! ربما لن تنجح .. التنورة .. أرض جافة لمدة ساعة تقريبًا - لم تتشكل القشرة بالفعل (
أقول .. أخذت نصف حصة من الوصفة .. طحين اللوز والكاجو (طحنت بنفسي) أنشر صورة لدقيق كلا المكسرات .. لوز مشتري مطحون ناعماً ، على الرغم من أن طحين الكاجو الخاص بي يبدو أصغر في المظهر))

على اليمين يوجد دقيق الكاجو ، وعلى اليسار يتم شراء اللوز .. لا يوجد فرق في التناسق على الإطلاق ، كلا الدقيقين مفتت ، واللوز مصفر قليلاً من الكاجو .. لكن دقيق الكاجو أصغر ، مطحون في مطحنة القهوة لمدة 20-30 ثانية ..
الآن العجين. أخذ بروتين واحد عمره 3 أيام ، والثاني "طازج" .. يخفق حتى قمم ثابتة. اتضح أنها ليست سميكة ، لامعة .. لكن الدوائر من الحقيبة كانت لا تزال ملحوظة .. وضعتها في دائرة من الداخل إلى الخارج .. في المرة القادمة سأفعل العكس ، لأن الدائرة لا تنجح عندما تنتهي من الخارج .. رغم ، ربما لا أعرف كيف .. رسمت دوائر باليد بقطر 5.5 سم. كبير .. ربما كان من الضروري عمل أقل

أعلم بالفعل أن النتيجة لن تكون ناجحة تمامًا .. لكن هذا صحيح أول نتيجة! )

[فيروز 83]

فيروز 83ياسمينة ، أنا لا أجف على المنضدة إطلاقا .. تجف في الفرن لمدة 50 جم لمدة 3-5 دقائق .. الكبيرة لا تحتاج إلى ترسيب .. في الشكل النهائي ، يجب أن تكون 4-5 سم .. كبيرة ، في فرنسا تعتبر بشكل عام غير لائقة)) يجب أن يكونوا على `` لدغة واحدة '' ...
لا تزرع في دائرة! ومن الأعلى ، بنقرة واحدة على الكيس المزود بفوهة ، تحرك الفوهة بحدة إلى الجانب ..
هل هزتم البساط من جوانبها الأربعة؟ ...

[بسساها]

بسساها، تان ، دوك في الوصفة يبدو أنه مكتوب لوضع جانبا من المركز إلى الحواف في حركة دائرية .. في البداية أردت أيضًا في حركة واحدة ، مثل بيزيشكي ، لكنني اعتقدت ، إذا كانت مكتوبة ، فهي مهمة ...)) أدركت الآن أنه يجب تقليل الحاجة ، و ثم حصلت على فطائر كاملة .. لسوء الحظ ، في فرن بلدي دقيقة. درجة الحرارة 130 غرام .. في المرة القادمة سأحاول التجفيف مع فتح الباب على الأقل.
طرقت ورقة الخبز على جميع الحواف ، كما هو متوقع)) لاحقًا ، سأقوم بنشر صور ماكارون لأول مرة ، إذا كان بإمكاني تسميتها))) وأخبرني بانطباعاتي

[فيروز 83]

فيروز 83، على ورقتك ... فأنت بحاجة إلى الطرق حتى تخرج فقاعات الهواء ... وإذا كنت بحاجة إلى ثقبها بإبرة ..
على الرغم من أنهم يكتبون عن طحن جيد تمامًا ... ليس صحيحًا تمامًا ... كانوا في الأصل مختلفين في فرنسا ، مع طحن خشن وتنورة وبدون ... حتى مع وجود تشققات تعتبر القاعدة! لقد بدأوا في `` نحن '' في التلميع والتحول إلى المرينغ الإيطالي ، وكانت النتيجة أكثر استقرارًا)

أضيف بتاريخ الثلاثاء 03 مايو 2016 04:26 مساءً

فيروز 83، درجة الحرارة العادية .. كنت أول من جفف 160 جرامًا ، لذا أسرع)
هناك العديد من مقاطع الفيديو لطهاة المعجنات المشهورين ، فهم مثل `` بيزيشكي '' ، بنقرة واحدة وإبعادها .. وعند النقر عليها تتباعد ذيولها ..
و مع الباب مفتوحا ... لا أعلم ... التنورة تنمو بدرجة حرارة ... و لكن فجأة لن ترتفع ...
كل شيء سوف يعمل!

والباب مفتوح .. لا أعلم .. التنورة تنمو بدرجة حرارة

أعني تجفيفه حتى تتكون قشرة .. ثم 160 جرام لمدة 15 دقيقة لـ "تنورة"))

على ورقتك ... فأنت بحاجة إلى الطرق حتى تخرج فقاعات الهواء ... وإذا احتجت إلى ثقبها بإبرة ..

وكان في عدة فقاعات صغيرة تكونت عن طريق النقر - مثقوبة بإبرة)
حسنًا ، بشكل عام ، أنا سعيد جدًا بالحلوى نفسها !!! الطعم غير عادي ولذيذ للغاية! على الرغم من أن البيزيشكي أنفسهم حلوون للغاية ، لكن مع الحشوة المناسبة (اخترت الحشوة الحامضة بدلاً من الشوكولاتة) ، فإنها تكمل بعضها البعض تمامًا وتحصل على مذاق ممتاز! في المنتصف ، تبين أنها "خيطية" قليلاً ، شبه مطاطية ، على الأرجح لم أجففها بما يكفي ، لقد صنعت قطعًا كبيرة على أي حال .. بعد أن أصبحت الثلاجة أفضل ، تركت بضع قطع ليوم غد (على الرغم من أنني لست متأكدًا من أنني أستطيع المقاومة وعدم تناول الطعام لهم الحق اليوم)
حسنًا ، ها هم عمالقة الماكرون .. "محبطون" قليلاً

تتحسن ، تركت بضع قطع للغد

لذلك يؤكلون ليوم غد))) ولكن أين يمكنك مقاومة الإغراء؟!))
كان من الممكن العجن لفترة أطول قليلا ... ليس سطح أملس ومسامي ..
ولزوجة ، ربما لم تنته من التجفيف (ربما يكون الحجم مهمًا) أو يحرك الدقيق بشكل سيء ... لكن لذيذ!))

لكنه لذيذ!)

تان! اللذيذ ليس الكلمة الصحيحة! إنه لذيذ بجنون !!! حتى زوجي كان سعيدًا ، لكنه كان عمومًا غير مبال بالحلويات. قال إنه لم يأكل قط مثل هذه "كعكة" غير عادية ولذيذة
باختصار ، لم يكن لدي ما يكفي لفترة طويلة - لقد صنعت لعبة أخرى. سأفعل ذلك حتى أتعلم ، حسنًا ، أو حتى ينتهي الطحين)) هذه المرة زرعت 3 سم لكل منهما ، بينما كانوا يدقون لي 4 سم من الفولاذ .. وجففوه ليس في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في الفرن عند 130 جرام مع فتح الباب لدقائق 10-12 .. لم تلتصق بإصبعي - أضفت 150 وأغلقت الباب. هذه المرة ارتفع البيزشكي بشكل أفضل ، لكن التنورة لم تتشكل ، لكن تجويف تشكل من الداخل وقشرة سوووو في الأعلى .. القاع أملس ، يبدو الجزء العلوي لامعًا هذه المرة ، لكن التنانير ما زالت غير موجودة .. والتجويف .. حسنًا ، متصدع. ..

أضيف بتاريخ الجمعة 06 مايو 2016 00:02

كنت مهتمًا بتقنية الخبز هذه - قم بتسخين الفرن إلى 230-240 جم ، وأدخل صينية خبز بها فراغات وأغلق الفرن ، وأغلق الباب واتركه هناك في الفرن الساخن المغلق لمدة 10 دقائق. ارتفع ماكارون بشكل مثالي وبتنورة! هل جرب أي شخص آخر هذه التقنية؟

[فيروز 83]

فيروز 83ياسمينة ، للحصول على قشرة ولمعان من الضروري أن تجف عند درجة حرارة لا تقل عن 50 جرام لحوالي ... 3-7 دقائق ، لا أكثر .. ثم أخرجها من الفرن! لمدة 5-10 دقائق حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة .. سخني الفرن إلى 140-150 وجفف.
تشقق من درجة الحرارة العالية .. لم يتشكل التنورة لأنه لم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وكانت درجة حرارة التجفيف (للتهوية) مرتفعة للغاية. التجويف داخل دقيق مختلط بشكل سيئ ...
أي تقنية تتطلب مهارة) .. لديهم لوحات احترافية أيضًا .. يمكنك المحاولة .. على الرغم من أن تنورتي تنمو على أي حال))

[natapit]

natapitناتاشا شكرا على الوصفة كيف لم ارها من قبل! لطالما أردت أن أجربهم.

[فيروز 83]

اسمعوا يا أعزائي سواء كان سحرًا أو لا أتزلج بسبب الطقس ..... لأول مرة في حياتي خبزت الماكرون حسب هذه الوصفة منذ عدة سنوات. كل شيء يعمل بشكل مثالي. عرضت صورة ..... ثم ، yak porobenno .....: pard: قررت اليوم التخلص من البروتينات المتبقية من الكعك ، وقرأت الموضوع مرة أخرى وقررت محاولة الخبز باستخدام التقنية الجديدة المقترحة فيروز 83و. وانطلقنا ... لم يُزرع اللوز ، ولم يُضرب البيض ... بالمناسبة ، لم يتم ضربهم حتى يصلوا إلى قمم ثابتة ... تحول هذا المستحلب الأبيض السائل ...لكن!!!!! كل شيء ارتفع بشكل رائع أثناء الخبز ، وتشكلت التنورة ولم تسقط القيعان ... ها هي النتيجة

[سيلفا 2]

سيلفا 2، تتأثر بمرحلة القمر واتجاه الريح)))

بالتأكيد....

[سيلفا 2]

سيلفا 2، يا له من سحر!) ولكن لا يمكنك تخمينها ، فأنت في بعض الأحيان تأخذ حمام بخار ، وتفعل كل شيء بشكل صحيح ولا يزال هناك شيء لا يعمل ... وما هي التكنولوجيا التي استخدمتها؟ الفرن ساخن ومنفصل ؟؟ قال مؤلف الفيديو أن هذه التكنولوجيا لم تخذله أبدًا .. سأضطر إلى تجربتها بطريقة ما.

نعم ، قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 240 درجة ، وشغلت الماكرون وأطفأت التدفئة ... بعد 10 دقائق أخرجته ...

[سيلفا 2]

سيلفا 2، والفرن كهربائي أم غاز؟

كهربائي

حسنا .... ماذا ، لا أحد آخر يجرب؟ بالأمس حاولت أن أصنعه على البروتين الجاف. ها هي النتيجة

[سيلفا 2]

سيلفا 2، لينا ، أحسنت!)) تحولت القواعد!) فقط خشنة في الأعلى .. ربما خلطت الدقيق بشكل سيء؟ ...

ربما .... أو ربما الدقيق نفسه كبير جدًا ... لقد قمت بنخله ، بينما كنت أفرزه ، أذهلتني كمية النفايات ... ما لا يتم غربله ، يتم دفعه .. النتيجة ، إذا جاز التعبير ، واضحة.

[سيلفا 2]

سيلفا 2، تحولت تلك الرائعة!) فتاة ذكية) لكنني فقط استرخيت ، أحتاج حقًا لبدء المحاولة مرة أخرى ونفسي وأطباق الحلوى

هذا هو اختباري الثالث ويمكنني القول إنه على الرغم من المظهر القبيح ، إلا أن الطعم مذهل. الشيء الرئيسي هو أن تبدأ ، ولكن لا يوجد شيء معقد

[سيلفا 2]

سيلفا 2يا لينا ، لقد كتبت بالفعل بطريقة ما ... أنهم يحاولون إنشاء مظهر `` لامع '' في بلدنا (بالقرب من الخارج)) في فرنسا ، تعتبر أي معكرونة ممتازة !! وإن كان متصدع !!))

لا ... أريد أيضًا أن أجعلها جميلة ... أحاول ... لكن في الوقت الحالي أحاول فقط .... دون جدوى لكن

لقد فعلت ذلك باللغتين الفرنسية والسويسرية Merengue) ... في سويسرا الأمر أكثر صعوبة ، أو حدث شيء ما) .. ولكن أكثر لمعانًا ...
باللغة الفرنسية - أخف وزنا وأكثر كثافة
في سويسرا


بالفرنسية

رجال وسيمون !!!! أيهما تفضل أكثر؟

[سيلفا 2]

سيلفا 2، إيلينا ، شكرا لك)
في سويسرا ... تحتوي الوصفة على القليل من السكر والدقيق ... فهي أكثر كثافة))