آلان دوكاس ماكارونس

[نانسي]

نانسي، حسنا!!

لاريسا جميلة جدا! وأنا متأكد من أن الطعم لا يضاهى! هل فتحت الفرن كل دقيقة (6 و 9 دقائق)؟ حسنًا ، هل عمر البروتينات؟

هل فتحت الفرن كل دقيقة (6 و 9 دقائق)؟

إيرينا ، أين يمكنني أن أقرأ عن هذا بمزيد من التفصيل؟ فتح الفرن لفترة طويلة؟

ناتاليا ، ماريسكا لديها أيضًا وصفة تويست ، ها
هنا هو مكتوب بالتفصيل عن الافتتاح. في البداية ، فكرت أيضًا ، أي نوع من الأشياء الصغيرة ، هل يمكن لهذه القمامة أن تؤثر حقًا على النتيجة النهائية. لكن لا ، ربما حتى كيف!

[كارا]

كارالم تفتح الفرن! لقد قرأته بالفعل ، الآن سأحاول!

[ايرينا]

ايريناشكرا جزيلا لنصيحتك! سأحاول بالتأكيد في المرة القادمة

الفتيات ، أريد أن أشارككم مشاعري حول طعم الباستا.
لقد أحببته كثيرًا ، لكن مع الكريم بدا حلوًا جدًا.
مخفف الغاناش بالجبن الكريمي. ها هو!!! أعتقد أن الماسكاربون سيكون لذيذًا جدًا أيضًا!
خاصة إذا قمت بخلطها مع مهروس الفاكهة.

وأضفت القليل من الزبدة إلى غاناش التوت ، وإلا كانت مائية. حسنًا ، بالمناسبة ، كان لدي خليط من التوت المجمد ، 80٪ توت + كشمش أسود + كرز. تحولت الكريمة إلى حامضة ، مع أنصاف المعكرونة الحلوة كانت لذيذة للغاية

الفتيات ، جرب الكراميل المملح! يمكن أن يؤكل العقل

الفتيات. من صنع المعكرونة بالفعل ، أخبرني ما مقدار الخليط الذي ظهر؟ أو تحافظ على شكلها. لقد وضعت المعكرونة بالفعل على ورقة الخبز ، وجفت. لكن لديهم مظهر مختلف تمامًا مقارنة بمعكرونة ناتاشا. هم أطول ولديهم طرف حاد. ماتي وليس لديها سطح أملس وموحد.

[لودا]

لودا، عجينتي كانت مماثلة في تناسق الجليد ، لم تنتشر ، لكن لم تكن هناك بثور شديدة الانحدار أيضًا ، الحقيقة هي أن الحدب الصغيرة لا تزال موجودة في بعض الأماكن. لكنني فعلت ذلك في المرة الأولى فقط ، أي ليس مرة واحدة سلطة في هذا الأمر

[أجش]

أجش، لود ، أنا نفسي كنت منهكة بالأمس مع أول ...
ربما لم تضف ، فكلما قلَّبت ، كلما قل سمكًا.
غير متجانسة تعني الدقيق الخشن بشكل لا لبس فيه ، انظر الصفحة السابقة ، وصفت مشكلتي مع صورة. نصحت الفتيات ، وجعلت الدفعة الثانية أفضل ، لكن التنورة لم تنجح!
أنا لا أستسلم ، سأكرر مرارا وتكرارا !!
نعم ، قرأت ، يجب أن تُصفى العجينة بشكل كثيف ، لكن ليس على شكل قطع

حسنًا ، لقد أتيت وشاركت تجربتي الأولى. ليس ناجحًا تمامًا. على الرغم من أن كيف تبدو. هذه تجربة ، ودائمًا ما تكون مطلوبة ومعقولة ، مهما كانت.
ما تعلمته من هذه التجربة في المقام الأول.
حتى أشتري دقيق اللوز ، سأتوقف عن التجريب. ما زلت شخص كسول !! ليس هناك الكثير من الخبز ، وليس الكثير من العجن والشيء الرئيسي هو تناولها في الوقت المناسب ، حيث استغرق الأمر نصف يوم للمعالجة ، والتجفيف ، وطحن المكسرات ، والأهم من ذلك ، غربلة المكسرات ثلاث مرات !! كل شيء مغطى بالدقيق والسكر البودرة ، والكثير من الأطباق في الحوض والوقت !! استغرق الأمر الكثير من الوقت.
كل شىء!! سأعمل مع الدقيق فقط.
بعد الغربلة ثلاث مرات ، كانت الحبوب لا تزال ملامسة. زرعتها ثلاث مرات وكل المرات الثلاث كانت لا تزال هناك حبوب في المصفاة. أعتقد أنه إذا قمت بنخله عدة مرات أخرى ، فإنه لن يقوم بغربلة حبيبات المكسرات تمامًا.
لقد قمت بتلوينه بدهانات صفراء جافة مع السكر ، لذلك أضفته مع السكر عند الخفق بالبيض.
ربما لم تضف الدقيق مع السكر البودرة إلى البروتينات (على الرغم من أن الكتلة كانت متجانسة بالفعل) ، لكن عندما رأيت أن الكتلة آخذة في الانخفاض ، شعرت بالخوف. لكن كان من الضروري الاستمرار.
ومن هنا كانت بلادة عند القفز على مدي. وشكلها طويل. تم الاحتفاظ بالشكل ولم يتدفق.
وأكبر خطأي هو أنني أخطأت في ضبط درجة الحرارة على 190 بسبب عدم الانتباه عند ضبط برنامج الخبز.⁰، بدلاً من 160-170⁰
لقد لاحظت هذا عندما بدأت ملفات تعريف الارتباط في الارتفاع والارتفاع بشكل كبير ، لكن في الواقع كان عليهم أن يجفوا نوعًا ما.
تمت إزالة درجة الحرارة ، لكن الأوان كان قد فات.
يبدو أن التنورة قد تحولت ، لكن من الداخل اتضح أنها مجوفة ، وفي منطقة التنورة كانت مبللة في المنتصف.
حسنًا ، بعض الصور.

أنا أبلغ عن بلدي macaros


لاريسا ، اتضح أنها جميلة جدًا ، لكن لا يمكنك التخمين بالتنورة
لا أعرف عدد المرات التي أخبزها فيها ، وفي كل مرة يتحول الأمر بشكل مختلف ، هناك دائمًا تنورة ، ولكن أحيانًا أكثر وأحيانًا أقل

هاسكي ، ليودا ، اتساق العجين يجب أن يستنزف من الملعقة بشريط عريض ، وحتى لا تتشكل البثور ، يجب وضع ورقة الخبز برفق على الطاولة ، وسوف يخرج الهواء أكثر ، سيكونون أكثر سلاسة ، لقد كتبت بالفعل عن هذا في الموضوع

لقد حسبت بشكل خاص مقدار النقر ، اتضح أنه 3-4 مرات على كل جانب من ورقة الخبز ، تصبح على الفور متساوية ، ترتفع بشكل متساوٍ ، لا تتصدع

وأيضًا ، كلما طالت مدة العجن ، كلما كانت العجين أرق ، أرفع الملعقة وأفرغ منها ، عندما ينفجر الشريط ، أتوقف عن العجن

لاحظت أيضًا أنه مع الاتفاقية ، تكون التنورة أكثر سمكًا على الفور ، ثم تسقط قليلاً ، وبدون التقاليد ترتفع أقل ، ولكنها لا تسقط أيضًا

وكان الأكثر نجاحًا في مقلاة الهواء ، لا أعرف لماذا

لا أفتح الفرن قبل 12 دقيقة ، وأحيانًا أبقيه لمدة 15 دقيقة

يعتمد ذلك أيضًا على جودة طحين اللوز ، فأنا دائمًا أتناول واحدة تم شراؤها ، ولم أفعل ذلك بنفسي مطلقًا ، لذلك في كل مرة يتم الحصول على نتيجة مختلفة ، ولكن هذا متوقع
لكنها لا تعتمد عمليًا على الطحن (بالنسبة لي) ، لقد فعلت ذلك مع الخشن والدقيق ، وكانت النتائج مختلفة ، وأحيانًا تزداد سوءًا مع النعومة ، ومع الخشونة أفضل ، وهنا كيفية عجن العجين ، لم أخلطه ، اتضح أنه سميك ، ستكون النتيجة أسوأ

لدي كريم اليوم - غاناش مع هريس الفراولة ، لذيذ جدا ، غير سار ، فعلت ذلك لأختي ، إنها تحب الفراولة

لودا ، كم هو جميل ، مشمس جدًا ، رائع

Lyudochka ، برافو!
اتضح أنهم يتمتعون بصحة جيدة! تكون بالداخل بعد أن تنتشر ويجب أن تكون رطبة قليلاً ، وعندما تزيلها من المخطوطات أو البساط ، يصبح البطن لامعًا بشكل مباشر. لسوء الحظ ، لم تنجو الصورة ، ولكن يوجد رابط إلى insta هنا 🔗

تظهر صورتك أن العجين سميك وغير متساوي ، على الأرجح بسبب الدقيق. عندما أضع آخرها على السجادة ، فإن أولها تكون ناعمة تمامًا بالفعل بدون بثرة في الأعلى.

واشتروا الطحين فقط! أنا آخذ بورخيس ، يبدو أنه أفضل طحن

نعم ، لم أزن العجين ، ولهذا السبب كانت المخالفات ، كنت أخشى أيضًا أن أعجن في المرة الأولى ، وبعد ذلك لا شيء ، اعتدت على ذلك

وبطولة صنع دقيق اللوز في المنزل هي احترام منفصل

[لودميلا]

لودميلالقد استخدمت دقيقًا تم شراؤه ، لكنه للأسف يحتوي أيضًا على الكثير من الجزيئات الخشنة ... لذلك هذا ليس دواءً لكل داء أضع ما تبقى بعد الغربلة في جرة منفصلة ، في المرة القادمة سأحاول طحنه بالمسحوق

الفتيات ، "إخفاقي القادم"
لا ، لا - النجاح الأول ، لذا maaaaa القليل !!

ثم الفشل الذريع:


سأترجم كامل الراتب لكنني سأتعلم !! لكن ما هذا!

الفتيات ، أنا جديد في هذا العمل. قل لي كيف أصنع كريم مختلف للمعكرونة؟ ما زلت لا أفهم الوصفة الأساسية. أعني أبيض ، حيث يمكنك إضافة نكهات مختلفة حسب الأنواع.

[فيرونيكا]

فيرونيكا، إلق نظرة. إنها تضع الكثير من المعكرونة من أساتذة فرنسيين مختلفين وتتعلم نفسها منهم في فصول الماجستير. هناك الكثير من الاشياء الممتعة

[بينيكا]

بينيكافيرونيكا حسنًا ، كما أفهمها ، فإن الكريم هو بالفعل رحلتك من الخيال والذوق ، ولا توجد معايير هنا.
على سبيل المثال ، أنا أحب الكريمات غير المحلاة. مصنوع من خثارة الليمون ، لقد أحببته حقًا.
بالأمس صنعت كاسترد على صفار البيض ، وهو أيضًا ليس سيئًا (لقد وجدت صفار البيض حيث أبني) ، كثير منهم ببساطة يصنعون الغاناش ، أو حتى المربى.
الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلًا جدًا ، وإلا فسوف يتسرب

[notglass]

notglassأنا أحب هذا الموقع!

[لاريسا]

لاريساحسنًا ، واحد لواحد مثلي ، البعض منهم وسيم ، وبعضهم ليس جيدًا جدًا. ولكن بعد كل شيء ، إنه لذيذ!

[نانسي]

نانسي، طيب المذاق! لكنهم جلبوني بالفعل إلى الهستيريا بهذه التنورة !!! حسنًا ، مستحيل ، كما تعلم ، لا يعمل!
زوجي يشك بالفعل في إدمان الماكرون !!

[لاريسا]

لاريسا، خذ قسطًا من الراحة ، ثم حاول مرة أخرى ، وأحيانًا تحتاج إلى "التخلي" لبعض الوقت

[ناتاشا]

ناتاشا، أوافق ، سأحاول نسيانهم لبضعة أيام. علاوة على ذلك ، وعدت الأطفال بالكعك.

شكرا لكم جميعا البنات !!! أنا أعشقك!!!

الفتيات ، سوف تنفجر بفخر !!
يبدو أنهم بدأوا يستسلمون لي !!!
مع برتقالي كردي

[لاريسا يو]

لاريسا يويا له من جمال! شاركي سر هذه التنانير الجميلة!

لاريسا ، كم هو رائع!

[لاريسا]

لاريسا، هذا جميل جدا! شارك كيف خبزت هذه المرة

البنات ، إذا جاز التعبير بحرارة ملاحظاتي:
من الضروري فهم الاتساق الذي يجب أن تكون عليه "العجين".
وفهم مقدار الوقت الذي يحتاجون إليه في فرنك.
أيضا ، من المهم انتظار "القشرة" svrhu ، ولكن ليس الإفراط في الجفاف ، ثم تبدأ في الانفجار أثناء الخبز.
كان لدي 25 دقيقة قبل الخبز. يبدو لي أنك بحاجة أيضًا إلى التعود على كل حجم. لقد وجدت الاستنسل ، وطبعته على ورقتين DinA4 ووضعته تحت ورق الخبز. على نحو سلس ، 3.5 سم
سخني الفرن جيدًا أولاً ، وهذه أيضًا نقطة مهمة. في البداية وضعت 150 غرام. ، سخنوه جيدًا ، ثم وضعوا المعكرونة في الفرن وخفضوا درجة الحرارة إلى 140 درجة ، وخبزوا لمدة 15 دقيقة ، أعتقد أنه حتى يمكن عمل 16 ، لم يرغبوا في ترك ورق الخبز. في 13 دقيقة ، أخرجت ورقة خبز ، وقلبتها ، ثم خبزتها لمدة دقيقتين.
هذا استنسل ، قد تجده مفيدًا.

لاريسا ، والقشرة في الأعلى قبل الخبز ، كما هو محدد ، بإصبع جاف أم رطب؟ كل ما يكتبه الجميع بشكل مختلف.

لاريسا ، والقشرة في الأعلى قبل الخبز ، كما هو محدد ، بإصبع جاف أم رطب؟ كل ما يكتبه الجميع بشكل مختلف.

جاف.
ما زلت أعاني من مشكلة - كريم. بالأمس صنعت كردي برتقالي ، سكر مخفف ، لا يزال حلوًا جدًا بالنسبة لي. حتى الآن ، بدت مثالية فقط مع خثارة الليمون. باختصار ، أنا أتطلع أبعد ...

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/52566/image~~~V]
حسنًا ، لقد حصلت على هذه ، لكن لا يمكنني نزعها عن البساط (((. لماذا الفتيات؟

هذا ما لا يمكنني فعله بالصور ...
أريد أن أقول إن هناك تنورة ، لكن من الجيد أن لا أستطيع خلعها!

[إيرينا]

إيريناربما تكون معرضة للخطر في الفرن ...

ناتاليا ، لم أحملها لوقت طويل! فرن على حافة القطار الكهربائي ، درجة الحرارة 155 جم ، أول 15 دقيقة ، ثم تقريبًا - لا تتم إزالة النتيجة (((

هل كان عليك تشحيم حصيرة السيليكون؟

لكني لا أعرف ، أستخدم ورق الخبز

هل كان عليك تشحيم حصيرة السيليكون؟

لا تقم بتشحيم السجادة. لم يتم إزالتها ، لأنهم على الأرجح لم يخبزوا.

لاريسا ، رائع جدًا! لذيذ ولذيذ!

حسنًا ، لقد حصلت على هذه ، لكن لا يمكنني نزعها عن البساط (((. لماذا الفتيات؟

لأن الفطائر الموجودة في الجزء السفلي من السيليكون تظل مبللة لفترة طويلة ويصعب إزالتها ، ولكنها تطير من الورق مرة واحدة. تم التحقق منها عدة مرات. تجف بالتساوي.

بنات ، شكرا لك على الإجابات! سأأخذ في الاعتبار جميع النصائح وسأواصل). على الرغم من أنهم سعداء بصريًا بحتًا عند تجميعهم - التنورة في مكانها والجزء العلوي أملس جدًا!

[إيرينا ف]

إيرينا فإيرينا ، قرأت ما يلتصق بالسيليكون !!! جربه على الورق!

تقى ، لا تضحك!

[img] https://Mcooker-arn.tomathouse.com

[إيرينا ف]

إيرينا فايرين وفي اي مكان تضحك اذن ؟؟ كل شيء تحول كما ينبغي!

لاريسا ، شكرا لتقييمك! ولكن ، يبدو لي أنهم أخرقون للغاية. سأجرب مرة اخرى)

يا فتيات ، قل لي كيف أخزنها
أحتاجه بحلول السبت ، وأخبز اليوم ، متى أبدأ؟ وبعد ذلك سوف تذوب