المكسرات السائبة

التصنيف: مخبز

مكونات
سمن	250 غرام
صفار بيض مسلوق	حاسب شخصي 1.
الكريمة الحامضة	2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	3.5 أكواب

طريقة طهو

• مكسرات لذيذة ومتفتتة للغاية. لا توجد صودا أو مسحوق خبز في الوصفة.
• افركي الصفار في مصفاة وأضيفي السكر واطحنه. ابشر المارجرين البارد. ثم نضيف القشدة الحامضة والدقيق ونعجن العجينة. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة ، فيمكن زيادة كمية الدقيق بمقدار 0.5 كوب. العجين كثيف جدا.
• ذات مرة ، وضعت بطريق الخطأ 4 ، 5 أكواب من الدقيق ، وكانت هذه نتيجة ممتازة (تمت إضافة المكسرات + 3 ملاعق كبيرة من السكر على وجه السرعة ، وحصلنا على ملف تعريف الارتباط).
• يجب تبريد العجين لمدة 30-40 دقيقة.
• ثم اخبز المكسرات. أنا أخبز في بندق سوفيتي قديم على الموقد.
• الحشوة التي تحبها. أنا أحب الحليب المكثف المسلوق وهذا كل شيء.
• أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات مماثلة

المكسرات - طعم الطفولة !!! (أي_م)



مكسرات المعجنات قصيرة (يانا)



مكسرات مقرمشة (جروشا)

[Qween]

Qween، لدي أيضًا زي سوفيتي قديم - على الرغم من أنه ليس مكسرات ، ولكن عيش الغراب - فقط يخرجون كاملين ، دون حشو. أعتقد أن العجين سيعمل معهم أيضًا. لذلك لم يكن يجب أن ألقي بزي الرسمي بعيدًا. سأفهم. شكرا على الوصفة وتذكيري بالشكل!
صحيح ، لقد نسيت بالفعل جميع القواعد - أي كيفية خبزها. تليين قبل كل علامة تبويب اختبار؟ أم أنها دهنية بدرجة كافية ولا تقلق بشأن التزليق؟

[ليديا]

ليديا، هذه العجينة مناسبة للمنتجات الرقيقة.
لدي قالب للمكسرات الكاملة ، وحاولت خبزه حسب هذه الوصفة - لم يعجبني.
بالنسبة للأشكال الكاملة ، هناك وصفة أخرى أفضل مع القشدة الحامضة. إذا أردت ، سأكتب

[ليديا]

ليديا، هذه العجينة مناسبة للمنتجات الرقيقة.
لدي قالب للمكسرات الكاملة ، وحاولت خبزه حسب هذه الوصفة - لم يعجبني.
بالنسبة للأشكال الكاملة ، هناك وصفة أخرى أفضل ، مع القشدة الحامضة. إذا أردت ، سأكتب

Qween، بالطبع ، أريد ، وحتى كثيرًا! شكرا مقدما!

[Qween]

Qweenشكرا على الوصفة. سأفعل ذلك بالتأكيد - بمجرد أن يجد زوجي الشكل الذي أخفيه هو نفسه. أتذكر أنني ذات مرة خبزت شيئًا مشابهًا ، لكن وفقًا لوصفة مختلفة ، والتي تضمنت المايونيز (على ما يبدو ، الوصفة من التعليمات).

إذا أمكن ، يرجى تذكيري بالتشحيم: في كل مرة قبل ملء الاستمارة بالاختبار؟ أو مرة في البداية؟ (لا أريد إعادة اختراع العجلة).

[ليديا]

ليديامع المايونيز ، يصبح العجين أقوى ، ولا يتم خبزه في علب "كاملة". لقد جربت هذا بالفعل.
يجب تشحيم القوالب فقط عند تحضيرها لأول مرة. أنا لا أغسل النماذج الخاصة بي ، لكني أمسحها برفق فقط بمنديل ورقي ، ولا أدهنها بالزيت على الإطلاق. هم ، كما كانت تقول جدتي ، "مقلي" ، والعجين لا يلتصق بهم.

ملاحظة: ليديا صدق أو لا تصدق - لا يزال لدي التعليمات الأصلية مع وصفة البندق ، حيث يوجد عجين بالمايونيز. أنا هنا مقتصد جدا.

[Qween]

اوه اوه، Qween، أحسنت! وفقدته منذ فترة طويلة! أما بالنسبة للعجين مع المايونيز ، فأنا أتفق معه: على الرغم من أنني فعلت ذلك لفترة طويلة ، إلا أنني أتذكر أنه لم يكن جيدًا جدًا. لم يكن هناك إنترنت في ذلك الوقت (على الأقل لم أكن) ، ولم تكن هناك وصفات أخرى أيضًا ... أو ربما كنت كسولًا جدًا للبحث ...

[ليديا]

ليديا أعتقد أن لكل منتج عجين مناسب وغير مناسب. في إحدى الحالات ، يكون العجين المفتت أفضل ، وفي الحالة الأخرى متجدد الهواء ، إلخ.
حاولت أن أخبز "الدببة الأولمبية" كلها في قالب. لم تكن هناك وصفة لهذا النموذج. أول عجينة نبدأ بها هي المايونيز. من الجيد أن هذه ليست كعكة ، ويمكنك تجربة الدفعة الأولى. فقط آذان الدببة كانت صالحة للأكل.

ومن نفس العجين ، على سبيل المثال ، فطائر الوافل السميكة لذيذة.
لذلك عليك أن تحاول وتختار.

أتمنى لك - دائمًا وفي كل شيء اختيارًا جيدًا

الآن لدي البندق أيضا !!! وسوف نكبر إلى المكسرات !!!

لم ينجح الأمر ... يبدو لي أن هناك الكثير من الدقيق. إما أن يكون هناك الكثير منه للسمن المبشور ... أو المارجرين ليس هو نفسه ... 3.5 كوب من الدقيق 560 جرام. بدأت العجينة تتفكك عند 400 جرام من الدقيق ، ووصلت إلى 510 ... لم يكن هناك أي تلميح من kolobok على الإطلاق. حفنة من قطع العجين ملفوفة بشكل غني بالدقيق. سكب ملعقة في البندق ... ذاقت مثل فائض كارثي من الطحين.
ها هي نتائج عملي العملاق.



هل المارجرين هو المشكلة؟ على الرغم من أنه كان خارج الثلاجة ، فقد ذاب بسرعة كبيرة ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، أنا آسف جدًا لأن الجوز لم يخرج. لكن في هذه الوصفة ، أنا متأكد - إنها منذ سنوات عديدة.
في المرة القادمة ، استرشد بالأحاسيس ، وقلل من الطحين ، حتى تحصل على لمسة لطيفة ، عجينة الغريبة.
كيف طعمها؟

طعمها متفتت ، لكن الطحين ... يبدو قويًا جدًا. أعتقد أن لدينا نتائج مختلفة بسبب اختلاف المارجرين ... ربما ليس لدي سمن ، لكن يوجد دهن ...
المشكلة أنني أتناول السمن والزبدة في السوق ، في نفس المكان. أنا أعتبر ذلك لأن الجيل الأكبر يمدحه. وعلى بطاقات الأسعار هناك وهناك مكتوب زبدة. في الواقع ، لقد تناولته مقابل 180 روبل ، وعندما احتجت إلى المارجرين ، تناولته مقابل 90 ... لقد نصحني التورتيزكا العظيم والحكيم بالفعل بكيفية التحقق من الجودة ، لم تصل يدي ... لكنه يذوب جدًا ... نفط.
أعني ، كما هو الحال في الاتحاد السوفيتي ، تذهب إلى متجر ، وهناك صواني متر في متر بها وردة وسعرها "زبدة. 3 روبل 60 كوبيل" ...

صباح الخير جميعا ! الفتيات ، من فضلك قل لي ، عندما تضع هذا البندق على النار ، تحتاج إلى قلبه أو جانب واحد فقط على النار وهذا كل شيء؟

استدرت.

دبوس الشعر كنت على حق - هناك دقيق في الجوز. حفيدتي تناولت قضمة وبصقتها بترتيب. استمرت العملية فقط بلعق كريمة الجوز. لذلك لا علاقة له بالمرغرين ، فقط فائض من الدقيق.

[ليديا]

ليديا، هذه العجينة مناسبة للمنتجات الرقيقة.
لدي قالب للمكسرات الكاملة ، وحاولت خبزه حسب هذه الوصفة - لم يعجبني.
بالنسبة للأشكال الكاملة ، هناك وصفة أخرى أفضل ، مع القشدة الحامضة. إذا أردت ، سأكتب

اين وصفتك أين أجده؟