أي نوع من السمك للشواء؟

النقانق وشرائح اللحم وأرجل الدجاج لها منافس قوي: الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى الشهية تكتسب شعبية بين عشاق الأطباق المشوية. السردين مع الفلفل الحلو والسلمون المرقط والشبوط مع الليمون والبوري الأحمر في ورق العنب وشرائح السلمون المتبل ومقبلات الروبيان مع الكوسة أو روبيان النمر الكبير يعدنا مائدة رائعة ولكن ليس من الصعب تحضيرها.



أي نوع من السمك لقلي؟

يسهل بشكل خاص طهي الأسماك الصغيرة أو المتوسطة الحجم: فهي تحتاج فقط إلى التقشير والتخلص من الأحشاء ووضعها بالكامل على الرف السلكي.

السمك الكبير يصنع شرائح وشرائح اللحم الممتازة. يمكن استخدام قطع صغيرة أو سرطانات لصنع كباب رائع.

في الواقع ، لا يوجد نوع من الأسماك غير مناسب للشوي. ومع ذلك ، عليك أن تعرف أنه كلما كانت السمكة بدانة وسمينة ، كان من الأسهل طهيها. لحوم الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى طعم دقيق بشكل خاص ، لذا يمكن قليها بسهولة في درجات حرارة عالية وأوقات طهي طويلة بما يكفي



تنقع أولاً ثم تقلى

على الأرجح ، واجه الكثيرون هذا بالفعل: عند القلي ، تنقسم الأسماك إلى قطع. خمسون بالمائة من الوقت ، يتم نقعها بشكل غير صحيح. تؤثر الأحماض الموجودة في عصير الليمون أو النبيذ الأبيض على لحوم الأسماك ، مما يجعلها أكثر ليونة ويمكن أن تنهار تمامًا. لذلك ، نوصي باستخدام مزيج من زيت العرعر والأعشاب المختلفة بدلاً من الليمون المشهور ومخللات النبيذ الأبيض.

الصورة من تصوير غشا

لكي تشبع الرائحة لحم السمك جيدًا ، تحتاج إلى عمل عدة قطع على الجانبين. لكن في الوقت نفسه ، يجب على المرء أن يكون حذرًا للغاية ، لأن الأمر يعتمد على ما إذا كانت الأسماك ستنهار عند القلي أم لا.

قبل الطهي بفترة وجيزة ، يجب إزالة الأعشاب بفرشاة حتى لا تلامس الفحم. عندها فقط يُملح السمك.

إذا لم يكن لديك وقت للتخليل على الإطلاق ، يمكنك ببساطة حشو السمك ، على سبيل المثال ، بنفس الأعشاب والثوم. أو أضف شحم الخنزير أو السبانخ أو ورق العنب. تحت مثل هذا "معطف الفرو" ستطهى الأسماك بشكل صحيح ولن تنقسم إلى قطع صغيرة.



تتبيلات زيت العرعر

على سبيل المثال ، إليك مثل هذا التتبيلة: قم بتقطيع العرعر أو عصره ، ثم اشطفه برفق بزيت الزيتون ، ثم اسكبه بزيت الزيتون البارد. تتبل حسب الرغبة مع الشبت والثوم والمريمية وورق الغار والبصل الصغير. ميليسا تجعل السمك كثير العصير. يجب نقع التتبيلة لمدة يومين على الأقل. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

ميرونوفا إي.