نصائح الخبز الخبز

في النماذج الجديدة من صانعي الخبز ، لا يمكنك خبز الخبز الأبيض "الكلاسيكي" من دقيق القمح فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبز الخبز الصحي من الدقيق مع النخالة أو من عدة أنواع وأنواع مختلفة من الحبوب. على سبيل المثال ، الخبز مع إضافة الحنطة السوداء والذرة والأرز ودقيق الشوفان والدقيق من القمح المنبت مفيد جدًا ولذيذ - مخزن للفيتامينات A و B و C وفي الحالة الأخيرة ، تقوم ربات البيوت الأذكياء بإعداد مثل هذا الدقيق في المنزل دون أي مشاكل ، وطحنه فريك للحبوب.

يتم توفير طعم مثير للاهتمام من خلال إضافة البصل المقلي ، والفلفل الحلو المطحون ، والتوابل ، والبيرة ، والشبت ، والبقدونس ، والبطاطس ، وقشر الليمون ، والعسل ، والقشدة الحامضة إلى العجين ... التجربة!

تحتوي معظم الموديلات على وضع تحضير عجينة البيتزا. لقد قام الروس الماهرون بالفعل بتكييف هذا الوضع لإعداد عجينة الزلابية ، على الرغم من عدم وجود مثل هذا الغريب في التعليمات الخارجية. لكننا ، أثناء عجن العجين ، لدينا الوقت لطهي اللحم المفروم.

إذا أضفت عصير البنجر الأحمر أو أوراق الشاي القوية إلى الدقيق مع الماء ، ستصبح المعجنات الحلوة أكثر نعومة ولذيذًا وأكثر جمالًا.

يُضاف الجزر المبشور ناعماً إلى عجينة الكيك أو البسكويت. سوف تكافأ بعجين رقيق ورائع بلون وردي كريمي جميل.

من الأفضل استخدام الزيت النباتي في آلة الخبز ، وليس الزبدة: العجين المخبوز عليها مرن ولا يفسد لفترة طويلة.

لا تتسرع في تخزين الدقيق لآلة الخبز الخاصة بك. اختر الأفضل ، لأن المستلزمات في المتاجر مختلفة. اشتري القليل من هنا وهناك وحاول الخبز. إذا كنت قد اخترت ، قم بشرائه وإحضاره إلى المنزل ، وقم بتجميد الدقيق لعدة ساعات في الفريزر. سيوفر هذا الإمدادات الخاصة بك من غزو الحشرات غير المدعوة.

صب الدقيق من الأكياس في وعاء التخزين من خلال غربال حتى لا تحتاج إلى نخله قبل الخبز. النخل يجعل الطحين غنيًا وغنيًا بالأكسجين.

إذا كنت تحاول وصفة جديدة ، فتحقق من قوام العجين بعد بضع دقائق من بدء العجن. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الدقيق إذا كان العجين لزجًا أو الماء إذا كان جافًا ومتفتتًا.

احتفظ بالملعقة الخشبية جاهزة - في بعض الأحيان يتعين عليك كشط قطع العجين الجافة من الجدران التي تلتصق في مراحل مختلفة من العجن.

قاوم إغراء إضافة المزيد من الإضافات اللذيذة إلى العجين أكثر مما هو مذكور في الوصفة - قد يتأثر تناسق العجين.

لا ترفعي الغطاء بعد بدء عملية التقريب والخبز ، وإلا سيسقط الرغيف.

<ليس كل الخبز يرتفع عالياً أثناء الخبز. الخبز الثقيل المشبع مع الكثير من الطحين الرمادي أو دقيق الجاودار سيكون له قشرة مسطحة أو قشرة فضفاضة قليلاً. هذا لن يؤثر على طعم الخبز.

إذا لم يكن لدى صانع الخبز وضع "الاحتفاظ بالدفء" بعد الخبز (عادة حوالي ساعة واحدة ، فمن الأفضل إزالة الرغيف من صانع الخبز في أسرع وقت ممكن بعد الخبز ، وإلا فسوف يتكاثف داخلها ويصبح الرغيف رطبًا.

إذا علقت أداة التقليب داخل المقلاة أثناء الخبز ، املأ المقلاة نصفها بالماء الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق قبل إزالتها بسهولة من المقلاة.

لدى بعض صانعي الخبز أوضاع خاصة لخبز الخلطات الجاهزة لصانعي الخبز. إذا كنت ترغب في تجربتها ، فتحقق من التعليمات لمعرفة ما إذا كانت هذه الخلطات مناسبة لصانع الخبز الخاص بك.

نصائح مفيدة من عضو المنتدى المسمى لولا:

1. عند صنع الخبز في صانع الخبز ، هناك أنماط معينة ، مع العلم أنه يمكنك بسهولة خبز أنواع مختلفة تمامًا من الخبز عن طريق التلاعب بالمنتجات.

- لكل 1 كوب (مزود بصانع الخبز) دقيق القمح 90 مل من السائل
- 1 كوب من دقيق الجاودار أو دقيق الحبوب الكاملة 100-105 مل من السائل

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن كلمة "سائل" تشير إلى جميع المنتجات السائلة مثل الزبادي والبيض والحليب والماء ، إلخ.

- يستخدم حوالي 5 مل من الزيت النباتي في كوب واحد من الدقيق (هناك وصفات استثنائية حيث يتم استخدام المزيد من الزيت)

- 0.5 ملعقة صغيرة لكل كوب دقيق. ملح و 0.5 ملعقة كبيرة. سكر (أو 5 مل من العسل)

- في صناعة خبز الجاودار ، يتم استخدام خليط من دقيق القمح ودقيق الجاودار بنسبة 2: 1 (جزءان من القمح + جزء واحد من الجاودار)

2. حول استخدام منتجات "الخبز المنزلي"

- شعير - نأخذ 3 ملاعق كبيرة طحين على خبز الجاودار - 3 ملاعق كبيرة. الشعير + 70 مل من الماء المغلي (قم بتخمير الشعير في كوب منفصل قبل وضعه في الفرن) - في نفس الوقت ، لا تنسى أننا نطرح 70 مل من السائل من إجمالي كمية السائل التي تعطى في الوصفة.

ما هو Magimix أو Panifarin أو Forex؟ هذه هي محسنات الدقيق ، إذا جاز التعبير. لكني أنصحك باستخدام البانيفارين لأنه جلوتين طبيعي من حبوب القمح. Majemix والفوركس هما مستحلبات ، وحمض الأسكوربيك ، ومضافات الصويا ... جاهد للحصول على طعام طبيعي!

لماذا ولماذا نستخدم البانيفارين؟ بما أن دقيق الجاودار يُحرم من كمية كبيرة من الغلوتين ، فإن عجين طحين الجاودار لا "يرتفع" جيدًا ، ويساعد البانيفارين الخميرة على "رفع" العجين. فقط لا تنجرفوا !!! لكوب قياس واحد من الدقيق - يجب أن تأخذ ملعقة صغيرة فقط. بانيفارين.

من بين الثقافات البادئة المقدمة ، أوصيك بـ Extra-R (مرة أخرى ، أنطلق من طبيعة المنتج)
نستخدم 1 ملعقة كبيرة. 3 أكواب طحين.