عند خبز الخبز ، أغلق الأبواب. التقاليد الشعبية

على ما يبدو ، الجميع يعرف رائحة الخبز الطازج. خبز الخبز هو أحد تقاليد الشعب السلافي ، والتي تنتقل من جيل إلى جيل. يقول كبار السن إن الخبز هو رأس كل شيء ، وكالعادة ، يجب أن يكون دائمًا على الطاولة.

خيانة الناس الخبز والسحر المحتوى. على سبيل المثال ، إذا سقط الخبز على الأرض ، فيجب التقاطه وتقبيله ، ولكن إذا لم يتم ذلك ، فستتكبد الأسرة خسائر كبيرة. أو إذا وجد الإنسان كسرة خبز فعليه أن يتركها في مكان ظاهر لتأكل الطيور. والعياذ بالله أن يتخطى هذا الاكتشاف ، فإنه يمكن أن يسبب المرض أو يضل الإنسان. يعتقد الناس أيضًا أنه إذا تم عض قطعة خبز ولم يتم الانتهاء منها ، فهذا يعد خطيئة.

لسوء الحظ ، يكاد يكون من المستحيل اليوم العثور على أشخاص يعرفون تمامًا تقاليد أسلافنا في الخبز و تخزين الخبز.

تعلمت صديقتي إيرينا خبز الخبز من جدتها في سن الثانية عشرة. منذ ذلك الوقت ، بالكاد تشتري الخبز ، لكنها تخبزه في الفرن. وضع جدها الموقد. لقد أطعمت الموقد لأكثر من جيل. من عنده خطايا لا يخبز خبزا. لذلك ، من الأفضل أولاً الذهاب إلى الكنيسة والاعتراف ثم مباشرة العمل. تخبز إيرينا الخبز حسب الوصفات القديمة وتلتزم بجميع تقاليد إضاءة الفرن وعجن العجين ، رغم أنها أجرت أيضًا تعديلاتها الخاصة على الوصفة. في بعض الأحيان يضاف عسل الحنطة السوداء أو القليل من الفودكا إلى العجين. هذا يجعل الخبز لذيذًا وحلوًا ، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوعين.

بالنسبة للخبز أو الرماد أو خشب البتولا هو الأنسب ، فهي تضيء جيدًا ولا يحترق الخبز. يعد تحضير الحطب جزءًا فقط من الوظيفة ، فأنت بحاجة أيضًا إلى معرفة كيفية وضعه في الفرن. يعتمد الكثير على موقع الحطب. إذا لم يتم وضعها في الفرن بشكل صحيح ، فقد لا يتم خبز الخبز أو حرقه تمامًا. لذلك يجب تجفيف الخشب وحفظه في مكان جاف لمدة عام تقريبًا.

الصورة من تصوير بارباريسكا

وتحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على عجن العجين. تذوب في الماء خميرةأضيفي ملعقة صغيرة من السكر وقلبي. بعد ذلك نضيف الدقيق ونقلب مرة أخرى لتشكيل عجينة كاملة ويرش بالدقيق في الأعلى ، يغطى بمنشفة ويترك لمدة ساعة تقريباً. إذا ارتفعت العجينة بعد ساعة ثم سقطت مكونة "تجاعيد" ، يمكننا أن نفترض أنها جاهزة. ثم يضاف الملح أو السكر وتعجن العجينة لمدة عشر دقائق. كلما طالت مدة عجنك للعجين ، كان الخبز أفضل. ثم توضع العجينة في شكل مدهون وتغطى بمنشفة. بعد أن تخرج العجينة ، يمكنك وضع الخبز في الفرن. لكن قبل ذلك ، تحتاج إلى تليينه. بياض البيضة أو رشيها بالكتان ، ستضفي على الخبز مظهرًا لامعًا وفاتح للشهية.

شرط آخر مهم هو تسخين الفرن. يجب تسخينه قبل الخبز بساعتين ، ويجب أن يتم ذلك بحيث تغطي الحرارة الفرن بالكامل. يمكن التحقق من تسخين الفرن جيدًا باستخدام الورق. إذا قمت بوضعه في المنتصف وأضاءت ، فهذا يعني أن الفرن ساخن جدًا وتحتاج إلى الانتظار حتى يبرد قليلاً ، لأن الخبز قد يحترق. ولكن عندما يسخن الورق ، يمكنك وضع الخبز في الفرن بأمان لمدة ساعة.

عندما يذوب الفرن نضع الخبز فيه وأغلق الأبواب حتى لا تفلت الحرارة. يجب فتح الأبواب كل عشر دقائق والتحقق مما إذا كان الخبز مخبوزًا جيدًا. وهي مهمة أيضًا: يجب إغلاق أبواب المنزل حتى لا يأتي الشخص السيئ مصادفة ويفسد الخبز بحضوره.

أخيرًا يُخبز الخبز ... بينما يكون طازجًا ، عليك وضعه على الطاولة ورش القشرة بالماء المقدس أو الشحوم بالعسل ، وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة فوقها. إلى جانب ولادة الخبز ، وُلد الاعتقاد به.على سبيل المثال ، إذا تم الحصول على الخبز بدون قشرة ، فسيولد الجوزاء في الأسرة ، وعندما ينهار في اليدين ، سيواجه الناس مشكلة.

آسيا نوفيكوفا