تاريخ القهوة الكوبية

وفقا للإحصاءات ، كوبا بعيدة كل البعد عن المركز الأول بين منتجي حبوب البن. حوالي 20000 طن من القهوة - يتم إنتاج نفس الكمية تقريبًا ، على سبيل المثال ، في هايتي. ومساحة مزارع البن في جزيرة ليبرتي هي نفسها في كوستاريكا - 90 ألف هكتار. على الرغم من أن محصول البن في كوستاريكا ، بسبب محصوله العالي ، يتم حصاده سبع مرات أكثر من كوبا.

تشتهر كوبا ليس فقط بقهوتها وقصب السكر الذي يتم الحصول عليه من الروم اللذيذ ، ولكن أيضًا بالتبغ المحلي عالي الجودة. ولكن ، بعد زيارة جزيرة ليبرتي ، ستقتنع بالميزة التي لا جدال فيها للقهوة الكوبية ، التي يُعرف مذاقها ورائحتها الرائعة خارج حدود الدولة. ولهذا فإن القهوة تحظى بتقدير كبير من قبل المعجبين ، حيث أن فنجان القهوة الكوبية جزء لا يتجزأ من طقوس تذوق الطعام الوطنية ، والتي يتم دمجها مع السيجار التقليدي "تاباكو" أو "أبانو" وكوب من مشروب الروم الرائع.

وفقًا للتقاليد الراسخة ، يتم تحضير القهوة الكوبية بشكل قوي جدًا ، ويشربون دائمًا من أكواب صغيرة ، ويملئون نصفها فقط ويغسلون دائمًا بالماء البارد. بالنسبة للقهوة ، لا يحتفظ الكوبيون بالسكر ، لأنه يوجد دائمًا الكثير من هذا المنتج في الجزيرة. وعن كيفية صنع القهوة الكوبية الصحيحة ، يمكنهم إخبارك بالتفصيل في "Cassa del Café" - متجر متخصص به غرفة تذوق. يقع House of Coffee ، وهي طريقة ترجمة اسم المتجر من الإسبانية ، في قلب العاصمة. لا يوجد متجر آخر في هافانا قريب جدًا من وسط المدينة. هنا ، في ساحة أرسنالنايا - بلازا دي أرماس ، بجوار النصب التذكاري ، أقيم قداس احتفالي تكريما لتأسيس المدينة الأسطورية من قبل كولومبوس الشهير. يقع Casa del Rón ، منزل الروم الكوبي ، على بعد مسافة قصيرة.

يمكنك تذوق أنواع مختلفة من الكوبي في Casa del Café قهوة، واستمع أيضًا إلى الموسيقى والقصص الشيقة حول كيفية ظهور القهوة على الجزيرة. كوبيتا هي العلامة التجارية الرئيسية للقهوة الكوبية. احتفلت الشركة المملوكة للدولة ، والتي تنتج أنواعًا مختلفة من "كوبيتا" ، في عام 2008 بالذكرى الـ 260 لأول مزارع للبن في كوبا ، وأعدت لهذا التاريخ نوعًا خاصًا من البن المطحون "تاريخ لا يُنسى". على الصناديق الكرتونية ذات العلامات التجارية ، جنبًا إلى جنب مع شعار "Qubita" - مخطط الجزيرة - يتم وضع جزء النص من المحتوى الرومانسي. ويتناول بشكل خاص ظهور أول قهوة في كوبا وجزر الكاريبي والدور الحاسم في هذا الحدث للملاح الفرنسي الشهير غابرييل دي كلاي. في عام 1720 ، على متن سفينته ، كان ينوي تسليم العديد من شتلات البن إلى المستعمرات الأمريكية. بسبب عاصفة طويلة ، لم يتمكن القارب من الهبوط على الشاطئ ، وكان الطاقم ينفد من آخر إمدادات مياه الشرب. استخرج الطين جزءًا من الماء من قاعدته الهزيلة لسقي الشتلات ، وتم إنقاذ شجرة واحدة. لذلك وصلت القهوة إلى المستعمرات الفرنسية (على وجه الخصوص ، في هايتي) ، ومن هناك تم إحضارها إلى كوبا في عام 1748.

مشروب محضر بخبرة من حبوب البن، كان يستحق التقدير في الجزيرة وكاد يرقى إلى مرتبة رمز وطني. وعلى جدار مطعم قهوة في هافانا ، يمكنك قراءة اقتباس مشهور تنسب كلماته إلى شاعر القرن التاسع عشر. خوسيه مارتي. "القهوة لها خاصية ملازمة للدخول في اتحاد مع الروح. إنه يرشد الإنسان على طريق تنقية الروح ، ويشحذ قدرات الجسد ". تم تسهيل انتشار البن في جميع أنحاء البلاد من خلال ثورة 1798 وهروب المزارعين الفرنسيين من هايتي إلى كوبا. قام العبيد المتمردون ، بقيادة الجنرال ذو البشرة السمراء في توسان لوفرتور ، بطرد الفرنسيين من جزيرتهم ، وبعد ذلك تم تقسيم مزارعهم فيما بينهم.لكن في كوبا ، حاول المزارعون التكاثر على الأراضي الجديدة ليس فقط الهيكل الاقتصادي السابق ، ولكن أيضًا أسلوب الحياة. لذلك ، إلى الغرب من هافانا في الجبال ، ظهرت العقارات الغنية. في الوقت الحالي ، معظم هذه المزارع في حالة سيئة ، لكن أسلوب الحياة غير المعتاد لأصحابها يسمح للسائحين المعاصرين بالتفكير في الهندسة المعمارية غير العادية للحدائق ذات المناظر الطبيعية.

في منتصف القرن التاسع عشر ، أثناء تطوير إنتاج البن ، كان هناك حوالي ألفي مزرعة في كوبا ، وفرت حوالي 20 ألف طن من حبوب البن. كان الإنتاج موجهًا في الغالب نحو التصدير. لكن بمرور الوقت ، انخفض بسبب الظروف الجوية: دمرت الأعاصير التي ضربت الجزيرة ملايين أشجار البن ، وتضررت معظم المزارع.

تم استعادة إنتاج القهوة جزئيًا في الثلاثينيات من القرن العشرين ، ثم بسبب الانخفاض في إنتاج السكر وارتفاع الرسوم الجمركية على الواردات. في عام 1934 ، كان لدى كوبا 84 مليون شجرة بن ، مع حوالي 90 ٪ من مساحة المزارع الواقعة في المقاطعات الشرقية.

آسيا نوفيكوفا