كيف تأكل للمسنين |
|
في السابق ، تم تقسيم السكان البالغين إلى الفئات العمرية التالية: سن البالغين (فئة البالغين) - من 25 إلى 40 عامًا للنساء ومن 26 إلى 45 عامًا للرجال ؛ سن النضج (Status maturitas) - من 40 إلى 55 عامًا للنساء ومن 45 إلى 55 عامًا للرجال ؛ سن الشيخوخة (الحالة senectus) - أكثر من 55 عامًا. لقد عدل الوقت هذا التقسيم. وبالفعل ، هل يمكن اعتبار الشخص الذي بلغ من العمر 55-60 عامًا كبيرًا في السن الآن؟ في الواقع ، في معظم الحالات ، يتمتع الأشخاص في هذا العصر بقدرة عمل ممتازة ، وهم في ازدهار إبداعي. الآن أكثر من 1/5 من إجمالي السكان هم من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا. تبين أن التصنيف العمري المختلف قليلاً ، الذي وافق عليه مؤتمر الشيخوخة وطب الشيخوخة ، هو الأكثر قبولًا. الآن يتم تقسيم الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا إلى ثلاث فئات عمرية: سن النضج - 50-60 عامًا ؛ كبار السن - 61-74 سنة ؛ سن الشيخوخة - 75 سنة وما فوق. نظرًا لحقيقة أن سكان بلدنا قد نضجوا ، فقد اكتسب تطوير المبادئ الغذائية للمسنين أهمية خاصة. بعد كل شيء ، إذا التزم الناس طوال حياتهم بالنظام الغذائي الصحيح ، وانخرطوا في العمل البدني ، فسيكون هناك عدد أقل من الأشخاص الذين يعانون من الذبول المبكر ، والثقيلة ، والشيخوخة المبكرة ، وفقًا للبيانات العلمية الحديثة ، يجب أن يكون النظام الغذائي لكبار السن معتدلاً ولكنه كامل. يجب تضمين مجموعة واسعة من الأطعمة في النظام الغذائي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي للرجال 2،200-2،650 سعر حراري ، وللنساء 2،000-2،300 سعر حراري. كمية البروتين اليومية للرجال 75-91 جم ، دهون - 71-85 جم ، للنساء: بروتين 65-79 جم ودهون - 61-74 جم. ينقسم الجزء الدهني من النظام الغذائي على النحو التالي: الربع - بسبب الزبدة ، والآخر - بسبب الزيت النباتي ، والربعين المتبقيين - بسبب الدهون الموجودة في الطعام نفسه ، والدهون المستخدمة لأغراض الطهي.
ما هي الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية؟ بادئ ذي بدء ، جميع الدهون الحيوانية والنباتية ولحم الخنزير الدهني واللحوم المدخنة والدواجن الدهنية (الأوز والبط) والأجبان عالية الدسم والسكر وجميع أنواع الحلويات. تحتل منتجات المخابز واحدة من الأماكن الأولى من حيث محتواها من السعرات الحرارية. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كان 100 غرام من خبز الجاودار 217 سعرة حرارية ، فإن رغيف المدينة الواحد هو 600 سعرة حرارية. تظهر هذه الأرقام المقنعة إلى حد ما أن الأشخاص الذين يميلون إلى زيادة الوزن يجب أن يأكلوا كمية أقل من الخبز. كل 200 جرام من المخبوزات تحتوي على 100 جرام من الكربوهيدرات ، أو 420 سعرة حرارية ، و 100 جرام إضافية من الكربوهيدرات تؤدي إلى ترسب 30 جرامًا من الدهون في الجسم. تشمل الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية جميع الخضروات والفواكه والتوت. أنواع الأسماك مثل الدنيس ، سمك الفرخ ، سمك القد. من منتجات حمض اللاكتيك - الجبن قليل الدسم ، الكفير. عند تكوين نظام غذائي ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التخفيض المفرط في محتوى السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن البروتينات والدهون والكربوهيدرات تعوض فقط عن المحتوى غير الكافي من السعرات الحرارية ولن يستخدمها الجسم على الإطلاق. في النظام الغذائي لكبار السن ، يوصى أولاً وقبل كل شيء بتقليل كمية السكر والحلويات والمخبوزات وكذلك الدهون والأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون. من المعروف أن السكر منتج صحي وعالي القيمة الغذائية. في الجسم ، يتم استخدامه لتكوين الجليكوجين ، وهي مادة تغذي الكبد والقلب والعضلات. السكر هو جزء لا غنى عنه من الدم ، حيث يتم الحفاظ على كميته في الشخص السليم عند مستوى ثابت. لا يمكنك حرمان الجسم من السكر ، ولكن يجب أن تحد من كمية السكر. وجدت الدراسات التي أجريت في السنوات الأخيرة أن تناول السكر بكميات كبيرة يزيد بشكل كبير من تكوين الدهون في الجسم. الحقيقة هي أنه على خلفية السكر ، يزداد أيضًا تكوين الدهون من العناصر الغذائية الأخرى. بالنسبة لكبار السن الذين لا يمارسون نشاطًا بدنيًا ، يكفي 40-50 جرامًا من السكر يوميًا. بطبيعة الحال ، من الضروري أيضًا الحد من الحلويات: العسل والمربى وغيرها. في الآونة الأخيرة ، كان هناك اتجاه للحد بشكل كبير من استهلاك الدهون ، وخاصة الحيوانات ، بسبب خطر إدخال الكوليسترول في الجسم. وجد العلماء الذين يدرسون مشكلة التغذية أن وجهة النظر هذه خالية من الأساس. في الواقع ، يحتوي 100 غرام من دهن الضأن على 29 مجم فقط من الكوليسترول ، في دهون البقر - 75 مجم ، في دهن الخنزير - 74.5-126 مجم ، في الزبدة - 237 مجم باعتبار أن الجسم ينتج عادة 2000 مجم. والمزيد من الكوليسترول ، ثم تناوله في الجسم مع الدهون الغذائية التي تبلغ حوالي 100 ملغ يوميًا لا يهم. ومن المعروف أن الإمداد الرئيسي للجسم بالكوليسترول يحدث بسبب يجب ألا يغيب عن البال أن الدهون ، التي يسعى الكثيرون باستمرار للتخلي عنها بسبب الخوف من الإصابة بتصلب الشرايين ، تبين أنها موردة ضرورية لبعض المواد المضادة للتصلب: فيتامين F ، الفوسفاتيدات ، فيتامين E ، الفيتامينات A د. تعد الحالة الطبيعية لنظام القلب والأوعية الدموية من أولى الشروط للتخلص من الشيخوخة وإطالة العمر. تعمل الفيتامينات P و C على تقوية الأوعية الدموية وزيادة مرونتها وقوتها ، ومصادر فيتامين C هي البطاطس وجميع الخضروات والفواكه والتوت. صحيح ، لا تحتوي جميع المنتجات المدرجة على هذا الفيتامين بنفس المقدار. يوجد معظم فيتامين سي في الوركين والكشمش الأسود ، وأقلها في البطاطس والبصل والجزر والخيار والبنجر والقرع والبطيخ والتفاح (باستثناء أنتونوفكا وتيتوفكا). يعتمد محتوى فيتامين سي في بعض الخضروات والفواكه أيضًا على الموسم. لذلك ، إذا كان في البطاطس الصغيرة 25 مجم من فيتامين سي ، فإن محتواها في الشتاء ينخفض إلى 10 مجم ٪. يساهم فيتامين P في تراكم حمض الأسكوربيك في الجسم ، وتبلغ الاحتياجات اليومية للبالغين من هذا الفيتامين 50 مجم. بضع كلمات دفاعا عن البطاطس. هناك أدلة على أن النشا الموجود في البطاطس لا يساهم في تكوين دهون الجسم. ألياف البطاطس سهلة الهضم ، مثل ألياف الخضروات والفواكه ، تساهم في تطبيع البكتيريا المعوية المفيدة. البطاطس هي المصدر الرئيسي للبوتاسيوم ، وهو معدن أساسي لكبار السن. 300 غرام من البطاطس يوميًا تكفي لتزويد الجسم بالبوتاسيوم. K. S. Petrovsky |
في الآونة الأخيرة نسبيًا ، كان يُعتقد أنه كلما زاد محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ، كان يأكل الشخص بشكل أفضل. الآن تغيرت وجهة النظر هذه. لقد ثبت أن التغذية عالية السعرات الحرارية عادة ما تكون مفرطة بالنسبة لكبار السن: فهي تؤدي إلى السمنة ، وتعزز التطور السريع لتصلب الشرايين ، وتؤدي إلى اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
| 6 أخطر أطباق طعام الشارع الهندي يجب تجنبها | الخصائص العلاجية للبنجر |
|---|
وصفات جديدة
