الحليب وحاجة الجسم للبروتين

Mcooker: أفضل الوصفات حول الأكل الصحي

الحليب وحاجة الجسم للبروتين ماذا يحدث إذا قمت بحساب حاجة الجسم للبروتين؟ في الحليب ، نسبة البروتين هي 3.2٪ أو 32 جرامًا في لتر واحد.

يبلغ متوسط احتياج الشخص للبروتين 100-130 جرامًا يوميًا أو أقل قليلاً (يستشهد مؤلفون مختلفون بأرقام مختلفة وأحيانًا مختلفة بشكل كبير).

من هذا يتضح أنه لتغطية الحاجة إلى البروتينات بالكامل ، يكفي شرب 3-4 لترات من الحليب يوميًا. علاوة على ذلك ، فإن التركيب الكيميائي لبروتينات الحليب أفضل من بروتين البيض ، لحم, سمكناهيك عن العديد من البروتينات من أصل نباتي. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى تحذير صغير هنا.

الحليب وحاجة الجسم للبروتين والحقيقة أن الجسم لا يحتاج إلى البروتين في حد ذاته ، ويبقى على شكل لحم أو بيض بعد دقائق قليلة من البلع. ثم تقوم إنزيمات محددة تسمى الحالة البروتينية لهذه الخصوصية (من البروتين اليوناني - البروتين ، التحلل - الذوبان) ، تقسمها إلى الأجزاء المكونة لها - الأحماض الأمينية

أكثر بقليل من ثمانية دزينة من الأحماض الأمينية معروفة في المجموع ، ولكن الاهتمام الرئيسي بالنسبة لنا هو 22 "فقط" ، وهي الأهم في التغذية. من بين هؤلاء الـ 22 ، تشير العشرة بالضبط إلى "لا يمكن الاستغناء عنها" ، أي إلى أولئك الذين لا يستطيع أجسامنا توليفها بمفردها حتى مع وجود فائض من كل الآخرين ، وبالتالي يجب بالضرورة تجهيزهم بالطعام.

ما "يفعله" كل من هذه العشر بداخلنا ، بالإضافة إلى 12 عنصرًا رئيسيًا آخر ، ليس معروفًا بعد على وجه اليقين ، ولكن تم إثبات الكثير بالفعل. على سبيل المثال ، يشارك الهيستدين في تكوين الهيموجلوبين ، وعندما يكون نقصًا في الغذاء ، يتطور فقر الدم ؛ ليسين له تأثير محفز بطريقة ما على النمو - مع نقصه ، يزداد الأطفال والشباب سوءًا ويزداد وزنهم ، بالإضافة إلى أنهم يعطلون النشاط الطبيعي للكلى والغدة الدرقية ؛ مع عدم كفاية تناول اللايسين في الجسم ، ينخفض عدد خلايا الدم الحمراء ، ضعف تكلس العظام ، إلخ.

يحتوي الحليب ، وبكميات كافية ، جميع العناصر العشرة "التي لا يمكن تعويضها" أحماض أمينية... صحيح ، نظرًا لأن الطبيعة تحدد الحليب للغذاء ليس للبالغين ، ولكن للرضع فقط ، والحاجة إلى البروتين بشكل عام وللأحماض الأمينية الفردية عند الأطفال والبالغين تختلف اختلافًا كبيرًا ، فإن المحتوى النسبي لبعض "لا يمكن الاستغناء عنه" يكون أكثر ملاءمة لجسم الرضع. ومع ذلك ، فإن هذا الاختلاف ليس أساسيًا ، و 3-4 لترات من الحليب كافية تمامًا لتغطية النقص في الأحماض الأمينية تمامًا.

من الصعب تحديد الحاجة إلى الأحماض الأمينية غير الأساسية. إنه أكثر صعوبة لأنه يتم تصنيعهما في الجسم ويدخلانه من الخارج. ومع ذلك ، على أي حال ، فإن تلك 3-6 لترات من الحليب التي تغطي الحاجة إلى السعرات الحرارية تحتوي على كمية كافية ليس فقط من الأحماض الأمينية غير الأساسية ، ولكن أيضًا "المنتجات شبه المصنعة" لإنتاجها.