صانعو الخبز: صنع خبز الدايت

منذ العصور القديمة في روسيا ، كان الخبز يخبز في أفران خاصة: في العديد من المنازل كان هناك فرن خبز خاص بالإضافة إلى فرن المطبخ المعتاد. تم تسخين هذا الموقد بالحطب الذي تم حرقه مباشرة بداخله. عندما يصبح الجو حارًا بدرجة كافية ، يتم إزالة الفحم والرماد ، ويتم وضع العجين مباشرة على الحجر الساخن ، وبعد ذلك يتم إغلاق الفرن. بعد ساعتين ، تم تقديم رغيف معطر وطازج على الطاولة. تتطلب عملية الطهي هذه مهارة وعناية. حتى أنه كان يعتقد أن الفتاة التي لا تستطيع خبز الخبز لن تكون ربة منزل جيدة.

في الوقت الحاضر ، قلة من الناس يفكرون في صنع خبزهم المنزلي. ولماذا ، إذا كان بإمكانك الذهاب إلى أقرب متجر وشراء رغيف لتناول العشاء؟ ومع ذلك ، فإن عصر التكنولوجيا الحديثة يساعد على إحياء التقاليد. كشف التقدم التكنولوجي للعالم عن جهاز يسمى صانع الخبز. مع هذا الجهاز البسيط وغير المكلف ، يمكنك تدليل نفسك بخبز طازج وساخن وعطري كل صباح.

من السهل جدًا استخدام صانع الخبز: فقط ضع كمية المكونات المحددة في الوصفة (دقيق ، خميرة ، سكر ، ملح ، زبدة ، حليب ، إلخ) في وعاء خاص ، أغلق الغطاء ، اضبط المعايير المطلوبة على لوحة التحكم وانطلق في عملك. يقوم الجهاز بعجن العجين بنفسه ، وضبط درجة الحرارة الصحيحة لرفع الخميرة ، وترك العجين يقف ، ثم يعجنه مرة أخرى. وعندما يرتفع العجين ، يبدأ صانع الخبز في سر الخبز ، وبعد حوالي 3-4 ساعات ستمتلئ شقتك برائحة الخبز الطازج ، وسيقوم هو نفسه بتزيين الطاولة وإسعاد ضيوفك وأسرهم.

فرن خاص لخبز الخبز

اختيار صانعي الخبز في سوقنا ضخم. يمكن العثور على النماذج الأكثر شيوعًا في مجموعة الشركات المصنعة مثل Panasonic و LG و Hitachi و Tefal و Binatone و Kenwood. تبدأ أسعارها من 1400 روبل ، وكقاعدة عامة ، لا تتجاوز 5500 روبل.

مع وجود صانع الخبز في منزلك ، في أي وقت من النهار أو الليل ، سيكون هناك خبز طازج ولذيذ ، بدون مواد حافظة ، ومن النوع الذي تحتاجه بالضبط. يمكن لصانع الخبز خبز القمح أو الجاودار أو الخبز الأسود أو الشوفان مع إضافة الزبيب أو الجبن أو الفانيليا أو الثوم حسب الرغبة.

ماكينات صنع الخبز من إل جي (على اليسار) وكينوود (على اليمين)

ولكن إليك ما هو مثير للاهتمام: على الرغم من كل المزايا التي لا جدال فيها ، لا يمكن تصنيف صانعي الخبز على أنهم أدوات مطبخ شائعة. ما المشكلة؟

السبب الرئيسي والأكثر شيوعًا هو أن الجهاز يشغل مساحة كبيرة. لسوء الحظ ، غالبًا ما يُحرم الناس من فرصة شراء أجهزة منزلية مفيدة على وجه التحديد لأنهم ببساطة لا يملكون مكانًا لوضعهم فيه. ومع ذلك ، في حالة صانعي الخبز ، فإن مسألة المساحة ليست السبب الوحيد لعدم شراء الخبز. الأهم من ذلك هو اهتمام الناس بشخصيتهم. لقد سمعت أكثر من مرة أنه بعد شراء آلة الخبز في الأسرة ، يزداد استخدام الخبز بشكل حاد ، وهذا يعني زيادة الوزن ، ونتيجة لذلك ، بعد شهرين ، لا يتناسب أي فرد من أفراد الأسرة مع ملابسهم القديمة.

سيوافق الكثيرون على هذا البيان ، وسأحاول دحضه. نعم ، تناول كميات كبيرة من الخبز الأبيض العادي يمكن أن يؤدي إلى الشبع. الحقيقة هي أن دقيق القمح المكرر المطحون ناعماً لا يحتوي عملياً على مغذيات ، لكنه يحتوي على الكثير من السكر. يتحلل الخبز الأبيض سريعًا في الجسم ، مكونًا كمية كبيرة من الجلوكوز ، والذي يمتصه الدم ويزيد من مستويات الأنسولين ، وبالتالي يزيد الشهية.

الصورة من تصوير كروشيه

لكن غالبًا ما ينسى الناس أنه بالإضافة إلى الخبز الأبيض العادي ، هناك العديد من الخبز الغذائي المزعوم مع الإضافات ، والتي ، على العكس من ذلك ، مفيدة جدًا للجسم بل وتساهم في إنقاص الوزن. تشمل هذه الأصناف ، على سبيل المثال ، خبز الشعير أو خبز الصويا أو خبز الجاودار الكامل. ويمكن تحضير كل هذا في أي آلة خبز تقريبًا. الشيء الرئيسي هو أن تملأ بالمقدار المطلوب من المكونات المطلوبة.

فيما يلي بعض الوصفات:

خبز الشعير.
مكونات رغيف واحد (12 حصة):

• 1 بيضة
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة
• 2 كوب دقيق خبز أبيض
• 1 كوب دقيق الشعير
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
• 25 جرام زبدة

   

  تكنولوجيا الطبخ:
  اخفقي البيضة برفق في إبريق. أضف الحليب ، أضف الماء إلى علامة 350 مل. ضع المكونات في صينية الخبز بالترتيب الموضح في التعليمات. ضع الطبق في صانع الخبز واضبط البرنامج الأساسي (قشرة خفيفة). قم بتشغيل صانع الخبز. قبل الخبز ، قم بعمل قطع قطرية ضحلة على السطح وكرر القطع في الاتجاه المعاكس حتى تتشكل المعينات. بعد انتهاء الخبز ، أخرج الرغيف النهائي وانقله إلى الرف السلكي ليبرد.

  
  

  

  الشعير مفيد جدا للجسم

  
  

  خبز الشوفان الطري.
  مكونات رغيف واحد (12 حصة):

• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة
• 2 كوب دقيق خبز أبيض
• 1 كوب دقيق شوفان متوسط ​​، بالإضافة إلى القليل من الشوفان
• 0.5 كوب دقيق خبز كامل أو رمادي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من العسل السائل أو السميك
• 1 كوب زبادي قليل الدسم
• 25 جرام زبدة

   

  تكنولوجيا الطبخ:
  ضع المكونات في صينية الخبز بالترتيب الموضح في التعليمات. ضع الطبق في صانع الخبز واضبط البرنامج الأساسي. قم بتشغيل صانع الخبز. قم بترطيبها بالماء ورشها بقليل من دقيق الشوفان قبل الخبز. بعد انتهاء الخبز ، أخرج الرغيف النهائي وانقله إلى الرف السلكي ليبرد.

  أوافق على أن النماذج المبكرة لصانعي الخبز ، والتي سمحت باستخدام بذور الخشخاش والسمسم فقط كمضافات في الخبز ، ساهمت في زيادة الوزن. تسمح لك الأجهزة الحديثة بإضافة أي عنصر تقريبًا إلى الخبز ، وبفضل ذلك يمكنك خبز رغيف لذيذ ومقرمش وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. إليكم وصفة أخرى تسمى ذلك. "خبز غذائي".

  مكونات رغيف واحد (4 حصص):

• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 كوب دقيق الجاودار
• 2 كوب دقيق قمح
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 2 ملاعق صغيرة حليب بودرة

   

  تكنولوجيا الطبخ:
  كإضافة لهذه المكونات ، يمكنك استخدام 3 ملاعق كبيرة من نخالة القمح والشوفان الملفوف و 6 ملاعق كبيرة من رقائق الجاودار. يجب سكبها في فنجان ورجها لجعلها "تستلقي" بشكل أكثر كثافة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون 3/4 كوب. بعيدًا عنك ، تحتاج إلى سكب كل هذا في صانع الخبز ، وتنشيط عملية الخبز وبعد وقت معين ، احصل على خبز مقرمش معطر يمكنك تناوله بحماسة دون الإضرار بجسمك.

  نوع آخر شائع جدًا من الخبز الغذائي هو خبز القمح المنبت ، حيث تعمل حبيباته على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي والكبد والكلى ، وكذلك تقوية جهاز المناعة. يمكن استخدام حبوب القمح والبقوليات المنبثقة كوجبة قائمة بذاتها أو كمكمل غذائي بالفيتامينات ، بما في ذلك تحضير الخبز ، وهو مثالي لجميع أولئك الذين يفضلون الأطعمة عالية الطاقة وقليلة الدهون. المصدر الرئيسي للطاقة في مثل هذه الأطعمة هو الكربوهيدرات المعقدة ("البطيئة") ، التي تحافظ على مستويات السكر في الدم المثلى. يتم تحضير هذا الخبز فقط من الحبوب الطبيعية والمياه النقية - لا خميرة ولا دهون ولا سكر ومُحليات.

  
  

  

  تنبت حبوب القمح

  
  

  الأمر بسيط للغاية: يتم أخذ وصفة خبز القمح البسيط كأساس ، ولكن بدلاً من الدقيق الممتاز ، يضاف 2 كوب من دقيق القمح الكامل. بالإضافة إلى الماء العادي أو الفوار (يجب أن تكون الكمية فقط أقل بقليل من العجن العادي ، بحيث يصبح العجين حادًا). بدلًا من السكر ، أضف ملعقة كبيرة من العسل والماء وكوبًا من حبوب القمح المطحونة إلى عصيدة.

  بالإضافة إلى كل ما سبق ، يوجد في الوقت الحالي عدد كبير من وصفات خبز الجاودار. لا يمكن تصنيفها على أنها "غذائية" ، ومع ذلك فهي أقل تغذية وأكثر فائدة لجسمنا من الخبز الأبيض العادي. سوف أشارك في إحدى الوصفات لتحضيرها.

  تحتاج أولاً إلى تحضير الخميرة. خبز العجين المخمر، وليس الخميرة ، فهي مفيدة أكثر ويتم امتصاصها بشكل صحيح ، وتتعافى منها أقل بكثير.

  مكونات ثقافة البادئ:

• 1 كوب دقيق الجاودار
• 2 ملاعق صغيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر

   

  يجب إضافة الكثير من الماء لعمل عجينة رقيقة.

  ثم يتم الاحتفاظ بالخليط الناتج لمدة 18 ساعة في مكان دافئ ومغطى بمنشفة.

  مكونات الخبز (12 حصة):

• 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1.5 كوب دقيق قمح
• 1.5 كوب دقيق الجاودار
• 2 ملاعق كبيرة من البادئ
• 1 كوب من الشاي (1 ملعقة صغيرة من الشاي لكل كوب)
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان

   

  يجب وضع جميع المكونات بالترتيب الموضح في التعليمات ، وخبزها فقط في وضع خبز الجاودار. يعد وضع الكاكاو والقهوة أمرًا مرغوبًا فيه ، ولكنه ليس ضروريًا: فهي تعطي فقط اللون الكلاسيكي الداكن لخبز الجاودار.

  
  

  

  خبز الجاودار صحي للجسم

  
  

  حسنًا ، دعنا نلخص. بالإضافة إلى الخبز ، هناك عدد كبير من الأطعمة التي تساهم في زيادة الوزن. إنها أكثر ضررًا من الخبز ، لكننا نستخدمها كثيرًا. وفي الوقت نفسه ، فإن الخبز أكثر من نصفه يلبي احتياجاتنا اليومية من فيتامينات ب والفوسفور وأملاح الحديد ، ونصفها من الكربوهيدرات والثلث للبروتينات. هذا حقًا رأس كل شيء! لذلك ، في رأيي ، فإن صانع الخبز ليس عديم الفائدة على الإطلاق ، ولكنه ، على العكس ، جهاز ضروري للغاية في المنزل. يمكن استخدامه لصنع أي نوع من الخبز ، من الخبز الغذائي منخفض السعرات الحرارية إلى الرغيف الفرنسي اللذيذ مع البصل. على أي حال ، سواء كانت غذائية أم لا ، لا يمكن مقارنتها بأي منتج مخبوز من المتجر. بعد كل شيء ، في المنزل تخبز لنفسك ولأسرتك ، وهذا يعني بالحب.

  أتمنى لك وجبة شهية!

  
  

  أناستاسيا شوفالوفا ،