صانعو الخبز: وظيفة "طباخ روسي"

ولماذا توصلوا إلى فكرة إنتاج الخبز ليس في روسيا ، بحقولها التي لا تنضب من الجاودار والقمح ، ولكن في ألمانيا وإنجلترا واليابان وكوريا؟ ومع ذلك ، لا يمكن القول أن الفرن محبوب في روسيا فقط. في ألمانيا ، موطن آلة الخبز ، هناك أيضًا تقاليد قديمة للخبز. خبز فرنسي وكرواسون؟ ماذا عن البيتزا الإيطالية؟ لكل بلد تفضيلاته الخاصة في الطهي ، والتي يأخذها مصنعو الأجهزة المنزلية في الاعتبار. ما الذي يمكن أن يقدمه مبتكرو المخابز الصغيرة لربات البيوت الروسيات؟

لطالما اشتهر المطبخ الروسي بالمعجنات

معظم الموديلات المباعة في روسيا "تعرف" لغتنا - لديهم قائمة سكانها ينالون الجنسية الروسية. وفي مجموعات الوصفات المرفقة بصانعي الخبز ، يجب أخذ عشرة أطباق روسية أساسية على الأقل في الاعتبار.

لنبدأ بطبق يثير ارتباطًا وثيقًا بروسيا - الزلابية. أول صانعي الخبز الذين ظهروا في بلدنا لم يعرفوا كيف يطبخون الزلابية. لكن ربات البيوت المبتكرات تفوقن على التكنولوجيا الأجنبية وقاموا بتكييف وضع "البيتزا" للعجن ، والذي يتوفر في جميع المخابز الصغيرة بوظيفة عجن العجين. ومع ذلك ، فإن هذين النوعين من العجين يختلفان كثيرًا عن بعضهما البعض بحيث يتعذر عجنهما في نفس البرنامج. الزلابية - العجاف ، بدون زيت ، مصنوعة من الدقيق والبيض والماء. تعجن عجينة البيتزا بدون بيض ، في الحليب مع اضافة زيت الزيتون لمرونة ...

مع أخذ ذلك في الاعتبار ، يقوم المصنعون الآن ، بالإضافة إلى وضع "البيتزا" ، بإضافة "الزلابية". على سبيل المثال ، لعجن الزلابية في فرن باناسونيك SD-255 ، تحتاج إلى تحميل 450 جرامًا من الدقيق والملح والبيض و 210 مل في الماكينة. الماء ، اضغط على "ابدأ" وبعد 20 دقيقة فقط احصل على كرة مرنة من العجين ، وهو ما يكفي ل 70-80 زلابية.

تم تجهيز آلة صنع الخبز من باناسونيك SD-255 بوظيفة عجن الزلابية

بالإضافة إلى الزلابية ، لطالما اشتهر المطبخ الروسي بالمعجنات المصنوعة من عجينة الخميرة: الفطائر والفطائر والفطائر وكعك الجبن ، وبالطبع العشرات من أنواع الخبز - من الجاودار الأسود إلى القمح الأبيض. يمكن أن تكون عجينة الخميرة أكثر أو أقل ثراءً. يتم وضع المزيد من الكعك في الأول - الزبدة والسكر والبيض. يتم استخدامه لخبز كعك الجبن والكعك. والثاني مناسب للخبز العادي. على أي حال ، فإن العجن باليد ليس بالمهمة السهلة. سيساعدك صانع الخبز هنا أيضًا - سوف يتعامل مع عجينة الخميرة في مدة أقصاها ساعتان. ولكن حتى هنا عليك أن تتذكر أن الخميرة شيء متقلب. تُسكب المكونات وتُسكب في تسلسل صارم ، كما هو موضح في الوصفة. لا ينبغي أن تبتل الخميرة في وقت مبكر ، وإلا فإن العجين لن يكون رقيقًا بدرجة كافية.

في صانع الخبز ، عجينة الخميرة العادية لصنع كعك الجبن "تناسب" في مدة أقصاها ساعتان

إذاً العجين جاهز ، ماذا الآن؟ الخيار الأول هو إخراجها ولفها وخبز الفطائر أو الكعك في الفرن. لسوء الحظ ، لا يمكن لصانع الخبز طهي مثل هذا التافه - شكله مخصص فقط للأرغفة من 450 إلى 1300 جرام. ولكن حتى في تلك السيارة ، يمكنك أن تقول شكرًا لك - لأنها قامت بمعظم العمل من أجلك. والخيار الثاني هو الخبز مباشرة في صانع الخبز. ليس من الضروري على الإطلاق عجن العجين أولاً ، ثم ضبط وضع الخبز. يمكنك تحديد برنامج يتضمن كلا الخطوتين. ثم تحتاج فقط إلى ملء المكونات النهائية وبعد بضع ساعات الحصول على الرغيف النهائي. في صانع الخبز ، يمكنك خبز الخبز الروسي ، Darnitsky ، Borodino (في Moulinex OW 5002 حتى أنه مخصص لبرنامج خاص) ، وكذلك الخبز مع جميع أنواع الإضافات - الفطر ، الخضار ، المكسرات ، الزبيب ، بذور الكمون ، البصل. قام المصنعون ، الذين يعرفون تقاليدنا ، بتعليم المخابز الصغيرة خبز حتى كعكات عيد الفصح.

على سبيل المثال ، لخبز كعكة في باناسونيك SD-253 ، تحتاج إلى خميرة ودقيق القمح وصفار البيض والسكر والسمن والحليب والفواكه المسكرة واللوز والزبيب.يتم وضع المارجرين الملين وصفار البيض مع السكر في دلو من آلة الخبز. يتم وضع المكسرات والفواكه المسكرة في موزع خاص ، حيث يتم سكبها تلقائيًا في العجين في نهاية الدفعة. بعد ذلك ، حدد برنامج "الطحين الكامل" ، واضبط وضع "الخبز بالزبيب" ويخبز صانع الخبز كعكة تسمى "Monastyrsky" لمدة 5 ساعات. ولكن إذا تم تقديم وصفات المطبخ الروسي لجميع الطرز المذكورة أعلاه في شكل برنامجين أو ثلاثة ، فإن شركة LG Electronics ذهبت إلى أبعد من ذلك من حيث كسب تعاطف المستهلك الروسي. في نماذج هذه الماركة (HB-205CJ) يوجد برنامج "طبخ روسي" ، والذي يقدم العديد من الوصفات التقليدية للخبز الروسي. لذلك ، في LG HB-156JE يشمل الخردل بالعسل واليقطين والقشدة الحامضة وخبز الجاودار والكوليش.

تتضمن وظيفة "الشيف الروسي" في صانع الخبز LG HB-156JE عدة وصفات للخبز الروسي

لذا ، كان الاختراع الأجنبي - مخبز صغير - محبوبًا من ربات البيوت الروسيات. الآن يمكن أن تحل بسهولة محل الفرن الروسي القديم الجيد ، والذي بدونه لم يكن من الممكن تصور أطباقنا الوطنية.

الكسندرا تيمكينا ،