حليب مكثف محلي الصنع

حليب مكثف محلي الصنع

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب طازج	2 لتر
السكر	0.6 كجم
مشروب غازي	0.5 ملعقة صغيرة
فانيلين	قرصة

طريقة طهو

• ضعي جميع المكونات في قدر فسيح من النحاس أو الألومنيوم ، وضعيها على نار عالية ، وقلبي باستمرار بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بالقاع.
• عندما يتغير لون الحليب إلى البني الفاتح ويبدأ في التكاثف ، خففي الحرارة واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر لتجنب الالتصاق.
• عندما تصبح جاهزة ، بعد حوالي 1.5 ساعة ، ترفع عن النار.
• ضعي القدر مع محتوياته في ماء بارد واستمري في التقليب لفترة - حتى يصبح الحليب أكثر كثافة.
• اتركيه ليبرد وانقله إلى برطمانات زجاجية ، وأغلق الغطاء واحفظه في الثلاجة

ملحوظة

أقدم وصفتين للحليب المكثف ، وهو ما لم أصنعه بنفسي ، لأنني لا أستخدم الحليب المحلى

المصدر: مدونة وول كيتشن في المنزل
Receta en ruso:

الوصفة باللغة الروسية.

تعليقي: تظهر الصورة حليب مكثف بلون بني جميل.
لسوء الحظ ، لم يتم إدراج الصورة في النص بعد ، سأحاول مرة أخرى.

الصورة عن طريق natamylove

[حليب مكثف "المنزل"]

حليب مكثف "المنزل"
• 1.5 فن. الصحراء
• 1.5 فن. حليب مجفف
• 250 مل حليب كامل الدسم

يُمزج الحليب المجفف والسكر والحليب كامل الدسم.



ضع حمام مائي. طهي لمدة ساعة. ثم يرفع عن النار ويبرد.
الحليب المكثف جاهز.



المصدر: 🔗

قرأت أيضًا على الإنترنت أنه يمكنك صنع حليب مكثف في طباخ بطيء.

أتمنى لك كل التوفيق ، حاول القيام بذلك!

[حليب مكثف محلي الصنع]

حليب مكثف محلي الصنع

لقد صنعت حليبًا مكثفًا وفقًا لنفس الوصفة ، لكن لدي 1 ملعقة كبيرة بدلاً من الصودا في وصفتي. ل. الخل ، ويجب إضافته في نهاية الطهي ، لذلك عندما أضفته هناك ، أصبح كل الحليب المكثف حبوبًا ، لقد قمت فقط بترجمة مجموعة من المنتجات والوقت

لكن في المرة الثانية التي لم أضيف فيها أي شيء ، لم يكن هناك سوى الحليب والسكر واتضح أن الحليب المكثف رائع

لذا أتساءل لماذا نضيف الصودا أو الخل إلى الحليب المكثف؟

البنات ، كتحذير إذا قرر أي شخص الطبخ في طباخ بطيء. كن حذرًا ، يمكنك حك قاع القدر بالسكر. سبق لي أن أذابت السكر في الحليب ، لكن لا تزال هناك بعض الخدوش العميقة. كان من المؤسف الرعب ...

مشرف! شكرًا جزيلاً لك يبدو الأمر بسيطًا ، ولكن إذا كان هناك أيضًا موقد غاز ولكن الأمر يستحق المحاولة ، فالجميع يحبونه ، ومن النادر العثور على موقد لذيذ.

لقد صنعت اليوم حليبًا مكثفًا من حليب محلي الصنع كامل الدسم
ينضج على الغاز لمدة 30 دقيقة قبل أن يتحول إلى اللون البني ، و 1.5 ساعة على نار هادئة .3 لترات من الحليب + 1 كجم من السكر.
ثم في الماء البارد ، ولكن لا يثخن.
أخذت نصفها ، وصبته في الرسوم المتحركة ، لتطبخ لمدة 3 ساعات.
، ... لم يثخن (اللون يشبه لون الحلوى ، بشكل عام ، سكب العلب على الزجاج ، سأرسلها إلى الثلاجة طوال الليل
غدا سأرى ما سيحدث. سوف ألتقط صورة للنتيجة.
........................ .....

حتى الصباح في الثلاجة ، لم يثخن الحليب المكثف. تحول هذا الشراب الضعيف. ستبقى في الثلاجة حتى تتكاثف من تلقاء نفسها.
على الرغم من أن النصف الذي كنت لا أزال أنهيه في جهاز الطهي المتعدد أكثر سمكًا. أضفت أيضًا 0.5 كجم من السكر هناك.
أخبرني ، ربما فعل شخص آخر ، كيف يجب أن يكون بشكل عام في الاتساق؟

لقد فعلت ذلك ، لكن لدي وصفة لـ 2 لتر من الحليب - 1 كجم من السكر. ؟؟؟ اتضح أن الكثافة هي نفس كثافة المصنع.

جوز الهند ، وكم الحليب المكثف الذي انتهيت به؟

ناتاميلوف ، لم أقس أنا وأنا الكمية
آخر مرة قمت بطهيها مع 1 لتر من الحليب و 500 جرام من السكر ، ثم حصلت على طبق كامل ، لذلك ذهبت لتجربته ، فهو يتسع لنصف لتر من الماء

كم من الوقت احتفظت بالنار؟

هذا يعني أن 0.5 لتر قد تبخرت.
والنسبة هي 1 إلى واحد ، ثم تكون سميكة.
ماذا علي أن أفعل بحليبي؟
لا جدوى من الغليان أكثر ، إنها ألوان IRISKI بالفعل

[جوزة الهند]

ذات مرة ، عندما كان الحليب المكثف قليلًا ، قمت بطهيه وفقًا لهذه الوصفة:
3 لترات من الحليب
1 كيلو سكر. ص ؛
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ - كل ذلك على نار متوسطة ، يغلي حتى "يتخبط". أتذكر أن كل شيء سار على ما يرام.
جوزة الهندماهي هذه الوصفة - بالخل؟ من الواضح أن الحليب يجب أن يتخثر!

كم من الوقت احتفظت بالنار؟

هذا يعني أن 0.5 لتر قد تبخرت.
والنسبة من 1 إلى واحد ، ثم تكون سميكة.
ماذا علي أن أفعل بحليبي؟
لا جدوى من الغليان أكثر ، إنها ألوان IRISKI بالفعل

2 لتر حوالي 3 ساعات ، و 1 لتر 1.5-2 ساعة. ألقي نظرة على الاتساق ، إذا تم طهيه بالسماكة المطلوبة ، فأنا أزيله من الحرارة.
بمجرد أن أحصل على القليل من الماء ، لا أعرف حتى لماذا ، ربما يعتمد أيضًا على جودة الحليب.

مفهومة ، مما يعني من سيطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار
1. لكل 2 لتر حليب ، 1 كيلو سكر
2. لفائف لمدة 1.5 إلى 2 ساعة
3. الحليب الطبيعي من السوق

لماذا الصودا ، لا أعرف. لكننا نضيف الصودا دائمًا عند غليان الحليب لمدة يومين أو ثلاثة أيام حتى لا تتخثر.

تناولت لترًا واحدًا من الحليب ، هذه المرة تناولت أقل من 400 جرام من السكر ، قليل من الصودا (منذ بضعة أيام قمت بطهي الحليب وخثرته ، كذبت البائعة الوقحة أن الحليب طازج ، هذه المرة تم إعادة تأمينها بناءً على نصيحة natamylove وأضفت الصودا)
مطبوخ لمدة 1.5 ساعة

لكن خاصتي مائي ، لكن الكعكة بها تحولت اليوم

وقمت بطهي اللبن المكثف .... مممم يمياء 1 لتر. الحليب ، تناول 500 جرام من السكر ، اتضح أنه مجرد شيء مخادع للغاية ولم أكن أعرف عنه من قبل. شكرا للمنتدى !!!

450 غرام صب السكر بكمية قليلة من الماء واصنع شرابًا ، أضف لترًا واحدًا من الحليب واطهيه لمدة ساعتين ، إذا أردت غليانه ، ثم 3.5 ساعات.المردودية: حوالي 650 مل من الحليب المكثف

ميناء 30

شكرًا ، تبدو وصفتك لي ناجحة جدًا ، لأن الشراب سيساعد على تكثيف الحليب ، سأحاول بالتأكيد صنع

لماذا الصودا ، لا أعرف. لكننا نضيف الصودا دائمًا عند غليان الحليب لمدة يومين أو ثلاثة أيام حتى لا تتخثر.

للحصول على وصفة للحليب المكثف محلي الصنع ، يتم إضافة الصودا حتى لا يتقشر الحليب أثناء الطهي.
لا يوجد طعم صودا.

شاهدت برنامجًا عن الطعام المعلب "قواعد الحياة" تحدثوا عن كوابيس من علبة ، بما في ذلك الحليب المكثف في المصنع.
للإنتاج الذاتي ، يوصى بطهي شراب (300 جرام من السكر وقليل من الماء) ، إضافة 1 لتر من الحليب. طهي لمدة 3-4 ساعات.
أخذت 350 غرامًا مقابل 1 لتر من الحليب. سكر و 50 مل من الماء. بعد 1.5 ساعة ، أصبح الحليب سميكًا بدرجة كافية وبدأ يتغير لونه. كنت خائفًا من إيقاف تشغيله ، ومع ذلك فقد أوصي بالطهي لفترة أطول. نتيجة لذلك ، قمت بطهي الطعام لمدة ساعتين ، وأخذ عينة بشكل دوري. بدأ الحليب يكتسب طعم ولون الحليب المكثف المسلوق. بالنسبة لي ، توصلت إلى استنتاج - التركيز على اللون ، أي بعد 1.5 ساعة كان من الممكن تمامًا إيقاف تشغيله. ويمكن وضع السكر ليس 350 بل الموصى به 300 جرام ولكن هذا ليس للجميع.

وفي HP ، لم يحاول أحد طهيها؟ قرأت في مكان ما يمكنك الحصول عليه حتى في وضع المربى.

ربما يكون الموضوع قديمًا ، لكنني جربته في صانع خبز على "مربى" - اتضح أنه رائع ، فقط كان علي أن أخلط كل شيء جيدًا على حشوة ، على سبيل المثال.
كانت وصفتي:
حليب 250 مل ،
سكر - 200 جم ،
حليب مجفف - 300 جم
أخذ الحليب المخزن 3.2 ٪ ، اتضح أنه لذيذ - تقاطع بين المغلي والأبيض

[وصفة الحليب المكثف خاصتي]

وصفة الحليب المكثف خاصتي
الحساب من كتاب قديم عن التدبير المنزلي: آخذ 50 جرامًا من السكر مقابل 275 جرامًا من الحليب الطازج محلي الصنع وأغليه حتى يصل وزنه إلى 100 جرام
أطبخ لمدة يومين (تم الإشارة إلى النسب فقط في الكتاب ، ولكن في الوقت المناسب بالنسبة لي)
يبدو كالتالي: حديد زهر كبير ، فيه ما لا يقل عن 5 لترات من الحليب والسكر ، أحضره ليغلي ، يمكنك الطهي لبضع ساعات على النار ، مع التحريك ، ثم في حمام مائي وغالبًا ما لا أتدخل. إذا غادرت لفترة طويلة وقمت بإيقاف تشغيله ليلاً ، أتركه على الموقد تحت الغطاء.
أهم شيء هو أنه عندما لا يزال أبيض ونحيفًا ، لا تفوت اللحظة (هذه فقط تجربتي الشخصية للفشل) ، لأن.في غضون دقيقتين يثخن أمام أعيننا مباشرة ، ويصبح لون الكراميل ، وإذا تعرض للضوء بشكل مفرط ، فسوف يتحول إلى كتل. إذا تم نقل السكر ، فسوف يتبلور.
يحفظ في الثلاجة تحت غطاء عادي لمدة تصل إلى شهر.
أستخدمه في كريم الزبدة ، عائلتي تحبها تمامًا.
أقوم بإضافة صودا الخبز في البداية إذا كان هناك أي شك حول نضارة الحليب.

لقد صنعت اليوم حليبًا مكثفًا من حليب محلي الصنع كامل الدسم
ينضج على الغاز لمدة 30 دقيقة قبل أن يتحول إلى اللون البني ، و 1.5 ساعة على نار هادئة .3 لترات من الحليب + 1 كجم من السكر.
ثم في الماء البارد ، ولكن لا يثخن.
أخذت نصفها ، وصبته في الرسوم المتحركة ، لتطبخ لمدة 3 ساعات.
، ... لم يثخن (اللون يشبه لون الحلوى ، بشكل عام ، سكب العلب على الزجاج ، سأرسلها إلى الثلاجة طوال الليل
غدا سأرى ما سيحدث. سوف ألتقط صورة للنتيجة.
........................ .....

حتى الصباح في الثلاجة ، لم يثخن الحليب المكثف. تحول هذا الشراب الضعيف. ستبقى في الثلاجة حتى تتكاثف من تلقاء نفسها.
على الرغم من أن النصف الذي كنت لا أزال أنهيه في جهاز الطهي المتعدد أكثر سمكًا. أضفت أيضًا 0.5 كجم من السكر هناك.
أخبرني ، ربما فعل شخص آخر ، كيف يجب أن يكون بشكل عام في الاتساق؟

بالأمس كانت لدي نفس القصة بالضبط وأضفت السكر وسلقها وطهيها في MV لون الحلوى وهذا كل شيء
طهيت من 1.5 لتر حليب و 0.6 كيلو سكر (شراب مطبوخ) ولم ينجح. الآن في الخبز ، ربما فقط هذه الحلاوة.

بنات ، لكن هل تحولت الأبيض إلى شخص ما؟

حصلت على كل من الأبيض والسميك ، لقد استخدمت الوصفة من هذا temka https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
توضح الإجابة الثانية لـ Qween كيف تصنع الحليب المكثف بنفسها

حصلت على كل من الأبيض والسميك ، لقد استخدمت الوصفة من هذا temka https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
توضح الإجابة الثانية لـ Qween كيف تصنع الحليب المكثف بنفسها

شكرا للتلميح ، ركضت للقراءة ، كل شيء يعمل بالنسبة لي من كوين كويني

أريد أيضًا أن أشارك وصفة للحليب المكثف ، فأنا أطبخه حقًا من حليب الماعز (لأن لدي ماعز :)
للحصول على لتر واحد من الحليب ، أتناول 400 جرام من السكر. أنا لا أضيف أي شيء آخر. أطبخ حتى يصبح سميكًا (تحقق بملعقة) ، يتضح لون المتجر المغلي بالحليب المكثف. لا يتم تسخين الحليب المكثف ويتم تخزينه لفترة طويلة.

لدي سؤال للجميع: هل لدى أي شخص أي خبرة في التخزين طويل الأمد لمثل هذا الحليب المكثف خارج الثلاجة؟ أي هل يمكن حصاده للاستخدام في المستقبل؟

تحضره أمي للاستخدام المستقبلي - في برطمانات معقمة ولفها بغطاء حديدي.

الفتيات ، حسنًا ، على الأقل شخص ما لديه تجربة إيجابية في طهي الحليب المكثف في التليف الكيسي؟

الفتيات ، حسنًا ، على الأقل شخص ما لديه تجربة إيجابية في طهي الحليب المكثف في التليف الكيسي؟

لقد طبخت اليوم في MV مع فتح الصمام عمليًا طوال اليوم في وضع "الإطفاء". 300 جرام مسلوق. سكر مع 50 جم. ماء. ثم أضفت 1 لتر. حليب مبستر 3.2٪ "Prostokvashino". ثم حاولت تكثيفه على الموقد لمدة ساعتين. ثم تعبت من هذا العمل! اتضح أنه حليب مخبوز لذيذ جدًا ، ولكنه حلو جدًا. الآن أفكر في مكان إرفاقه.

[أوميلا]

أوميلا

اتضح أنه حليب مخبوز لذيذ جدًا ، ولكنه حلو جدًا. الآن أفكر في مكان إرفاقه.

في الخبز ، في خبز الزبدة الحلوة. يمكنك إضافة الزبيب هناك
لقد وجدت في حصالة بلدي مثل هذه وصفة للحليب المجفف. (من كتيب وصفات للظهور)

حليبي المكثف أرخص
خذ 3 لترات من الحليب ، 1 كجم من السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا المقلية. اخلطي كل شيء وضعيها على نار متوسطة وقلبي باستمرار. عندما يبدأ الحل في "التقليب" ، أطفئه واتركه يبرد.

كنوع غير ضروري ، لم أجرب هذه الوصفة ، لكنني تذكرتها عندما نظرت إلى الموضوع ورأيت كيف تحاول تحقيق نتيجة جيدة. يرجى ملاحظة أن المؤلف يضيف بالضبط مطفي مشروب غازي. ربما هذه هي الحيلة كلها.
ملاحظة.
أضع هذه الرسالة أيضًا على موقع مخبز آخر ، لذا سأضعها هنا أيضًا - ربما يكون شخص ما في متناول يدي.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
بالضبط! شكرا على الفكرة! سأخبز بعض الخبز اللذيذ ، وأتركه يلتصق ببعضه البعض!

لا ، سوف اربطها بالحليب المكثف! سأعود إلى المنزل وأقوم بذلك في طباخ بطيء ، كما نصح الغجر.

لقد طبخت اليوم في MV مع فتح الصمام عمليًا طوال اليوم في وضع "الإطفاء". 300 جرام مسلوق. سكر مع 50 جم. ماء. ثم أضفت 1 لتر. حليب مبستر 3.2٪ "Prostokvashino". ثم حاولت تكثيفه على الموقد لمدة ساعتين. ثم تعبت من هذا العمل! اتضح أنه حليب مخبوز لذيذ جدًا ، ولكنه حلو جدًا. الآن أفكر في مكان إرفاقه.

هذه هي الطريقة التي أضع بها الحليب المخبوز الحلو في اللفائف للأسبوع الثاني بالفعل ، لدي ما يقرب من 2 لتر.الخبز يذوب قليلاً ، لكن طعمه جيد !!!

لذلك وصلت إلى الحليب المكثف ، ولم أجرؤ على فعل ذلك في طباخ متعدد ، لقد صنعته وفقًا لوصفة من حليب الإدارة "Domashnyaya" المكثف
إليكم ما حدث

لذلك وصلت إلى الحليب المكثف ، ولم أجرؤ على فعل ذلك في طباخ متعدد ، لقد صنعته وفقًا لوصفة من حليب الإدارة "Domashnyaya" المكثف
إليكم ما حدث

حسنًا ، على الأقل شخص لديه حليب مكثف !!!

[أوميلا]

أوميلا شكر!

وأنا أصنع حليبًا مكثفًا من Qween Qween منذ شهر. لم يحدث لي ثقب مطلقًا ، فأنا أطبخ في قدر بقاع سميك ، ولا يحترق ، ولا يهرب ، وأقوم دائمًا بضبط الكثافة بنفسي (حسب الغرض الذي أطبخ من أجله)

2 ملاعق كبيرة من الحليب
1 كوب سكر
لا صودا ، كل شيء سميك ولذيذ ...




شكرًا لك Qween ، يحب الجميع حليبي كثيرًا ، لكن الحليب الذي اشتريته من المتجر أغلى ثمناً وأقل فائدة.

أطبخ على Selyanskiy 3.2٪

ليكا ، ما أجمل الحليب لديك! قل لي ، كم من الوقت يستغرق طهي الحليب في قدر؟

[معجزة 777]

معجزة 777، أجرؤ على الرد عليك ، لأن ليكا كتبت أنها كانت تحضر حليبًا مكثفًا حسب وصفتي.
الوصفة كتبت هنا -https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0

أتناول كوبين من الحليب لكوب واحد من السكر. أطبخ كل هذا في مقلاة ذات قاع سميك لمدة ساعة تقريبًا. أقوم بالتحريك طوال الوقت 3-4 مرات. يغلي بقوة.
لا يحترق ولا يلتصق.

قرب نهاية الطهي ، يجب أن تنظر إلى الندى ، وإلا فإنها تتكاثف أمام عينيك ، وسيكون هناك بالفعل حليب مكثف مسلوق. أطفئه عندما يبدو أرق قليلاً من الحليب المكثف المعتاد. عندما يبرد ، سيظل سميكًا.

اتضح الجرة المعتادة من الحليب المكثف.

يحدث أنه إذا كانت هذه المقلاة مشغولة ، فأنا أطبخ في مغرفة على مقسم. ولكن بعد ذلك عليك أن تنظر إلى النهاية حتى لا تهرب. ثم في البداية يغلي ولا يتسلق ، وفي النهاية ، عندما يثخن بالفعل ، يرتفع مع قبعة.

ليكا، يسعدني جدًا معرفة أنك تعجبك وصفتي! لصحتك!

Qween ، ويسرني أنك شاركت وصفاتك

أطبخ حصتين في وقت واحد. أتناول لترًا واحدًا من الحليب وكوبين من السكر وأطبخ لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا ، ولا يبدو أنه يغلي كثيرًا ، فقط في النهاية اتضح أن الناتج 650 جرامًا ، كل شيء لا يتناسب مع وعاء نصف لتر. بشكل عام ، وفقًا لحساباتي ، الاقتصاد ولذيذ !!!

[معجزة 777]

معجزة 777، أجرؤ على الرد عليك ، لأن ليكا كتبت أنها كانت تحضر حليبًا مكثفًا حسب وصفتي.
الوصفة كتبت هنا -https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
ليكا، يسعدني جدًا معرفة أنك تعجبك وصفتي! لصحتك!

شكرا جزيلا للتوضيح!
سؤال آخر: في أي حرارة تغلي - على عالية ، لأنها تحتدم؟

Miracle777 ، أطبخ على نار منخفضة جدًا ، مثل لحم الهلام ، فقط لبدء الغليان. لكن لا يبدو أنه يغلي كثيرًا في البداية ، ولكن بنهاية الطهي عندما يتحول لونه إلى اللون الأصفر ، تبدأ الرغوة في الارتفاع بغطاء ، يجب أن تمنعه ​​على الفور وستستقر ، ولا تذهب بعيدًا بالفعل ، بل تقلب طوال الوقت

[ليكا]

ليكا شكرًا على النصيحة ، سأطبخ الآن بثقة أكبر ، الشيء الرئيسي هو إيجاد الوقت للبقاء بالقرب من الموقد لمدة ساعة ، بعد كل شيء ، أفسدني MV

بالأمس حاولت طهي الحليب المكثف مرة أخرى - لم ينجح! اللبن الرائب في مكان ما في الدقيقة الخمسين بعد الغليان. أنا أخطئ في جودة الحليب مع أنني اشتريت الحليب الطازج. أخلص إلى استنتاج - إذا لم تكن متأكدًا من الحليب ، فأنت بحاجة إلى إضافة الصودا.

[براسكوفيا]

براسكوفيا ، لدي هنا بالضبط نفس الشيء. لكن اللبن كان طازجًا ، فقط من بقرة ، وبعد ذلك ظل في الثلاجة لمدة أربعة أيام أخرى ولا شيء. اليوم قمت بطهي العصيدة منه ، لذلك لم يتم تجعيدها. أعتقد أن السبب مختلف. هل يمكن لأحد أن يخبرني ما هو ؟؟؟

حسنًا ، لا أعرف ، لا أتناول الخبز ... أتناول حليب Selyanskoe 3.2٪ في مراتب القفص الأحمر ذات العمر الافتراضي الطويل ، لكن مذاقها تمامًا كما هو الحال في الاتحاد السوفيتي من الزجاجات. أصنع الزبادي والآيس كريم والحليب المكثف عليه

حسنًا ، لا أعرف ، لا أتناول الخبز ... أتناول حليب Selyanskoe 3.2٪ في مراتب القفص الأحمر ذات العمر الافتراضي الطويل ، لكن مذاقها تمامًا كما هو الحال في الاتحاد السوفيتي من الزجاجات. أصنع الزبادي والآيس كريم والحليب المكثف عليه

سيكون من الضروري تجربة المزيد على هذا الحليب. لكن بعد كل شيء ، أنت تصنع الحليب للأطفال ، اعتقدت أن الاختبار محلي الصنع سيكون أفضل ، لكن بطريقة ما لم ينجح ...