فطائر السلمون

فقط لا تضرب السلمون بالعجين. نمزج العجين مع ما تريد (بمخفقة ، خلاط ، خلاط) ، نضع السمك ونقلبه بملعقة مع العجين.

امزج كل شيء في وعاء واحد وضعه في العلب

شكرا لك!

لكن اتضح أنه غريب بالنسبة لي. استخدمت الدقيق العادي ، ووضعت عليه القليل من السكر. لا توجد قوالب لذلك يتم خبزها ككل. جلست في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا وفي النهاية كدت أحرقه ، وبدلاً من جبن الموزاريلا أضع جبنة الحلوم. جعل الحشوة أكثر ملوحة. الرق عالق لذا لا يمكن تمزيقه. طعمها لا مثيل له ، لكنه لا يزال بعيدًا جدًا عن Stolle

الرق عالق - إنه ورق تالف. لا شيء يلتصق بورق الخبز الجيد. تحتاج فقط إلى التغيير ، على سبيل المثال ، إلى paklan. لا يزال يجب خبزها مع كعك صغير ، خاصة إذا كنت غير متأكد من الفرن. يتم خبزها بسرعة وبشكل متساو مقارنة بكتلة واحدة كبيرة ، خاصةً إذا لم يكن الشكل سافارين (مع وجود ثقب في المنتصف) ، ولكنه صلب.

لا يمكن أن تكون قريبة من shtolla. Stollen هي سلع مخبوزة في عيد الميلاد حلوة وهذه الكعك عبارة عن ألواح وجبات خفيفة من الأسماك.

كنت أتحدث عن Stolle. يوجد مخبز في سانت بطرسبرغ يقدم معجنات لذيذة.
قال شخص ما في هذا الموضوع أن طعم الوصفة يشبه طعم فطائر Stolle.
شكرا لك Chuchelka على النصيحة! سأحاول التمسك بالوصفة.

كنت أتحدث عن Stolle. يوجد مثل هذا المخبز في سانت بطرسبرغ مع المعجنات اللذيذة.
قال شخص ما في هذا الموضوع أن طعم الوصفة يشبه طعم فطائر Stolle.

و! واعتقدت أن الأمر يتعلق بمخبوزات ألمانية (يطلق عليها أحيانًا Stolle) ... لم أكن أعرف عن مثل هذا المخبز في سانت بطرسبرغ ...

ناتاشا ، أنا أحب فطائر السلمون حقًا ، شكرًا على الوصفة

[كيركس]

كيركس,

أنا نفسي فكرت بهم بالأمس ، وفكرت ، وأخبز فطائر Baileys)).

هنا خائفة جدا !!!

الدورة الشهرية ، ليس خلاف ذلك

[عين]

عين,

لدي مثل هذه القمامة طوال الوقت ..)) "أنا مفاجأة للغاية ... كلها متناقضة .." (ج)

deeeeeeee

ناتاشا جميلة! كم من الوقت قمت بملء النموذج؟

[سفيتلانا--]

سفيتلانا--,

نعم ، تقريبًا إلى القمة. لقد ارتفعوا قليلاً فوق النموذج. تم توزيع عجينة هذه الوصفة على الكعك الستة.

شكر! سأجعلها من أجل طاولة العام الجديد.

ناتاشا ، ها هي كعكاتي.

}

مخبوز بألوان نورديك وير الكلاسيكية ، هكذا.
بدلا من جبن الموزاريلا ، هناك أيضا الجبن الروسي. بالطبع ، لقد تدفقت في بعض الأماكن ، من الجيد أن يكون للشكل "فجوات" واسعة.
لقد أحبها الجميع حقًا ، شكرًا جزيلاً لك!

هنا نورديك وير السوفيتية. لا أسوأ ، أود أن أقول!)))

احفظها! : mail1: بغض النظر عن مدى استدارة المنتدى ، لا يمكنك رؤية كل الحلويات

[طوس]

حسنًا ، هذه هي العادة ، قال "أ" ، قل "باي" !!!

طوسما نوع هذا الشكل؟!

نعم ، الزي السوفياتي. لديّهم 2. أخيرًا ، إنه من أجل aspic. لكن لا أحد يزعج الفرن الموجود فيه. على الرغم من أنه من أجل الهلام؟ ربما لأنهم اشتروه من متجر بهذا الاسم؟)) صورة من الإنترنت. سعرها يكلف - ما يصل إلى 3 روبل بدون كوبيل !! ونستطيع وبفلس واحد ...)))

لدي 2 منهم.

تادا يمكنك صنع سمكة كاملة من نصفين جاهز للعمى - ثلاثي الأبعاد)))

تادا يمكنك صنع سمكة كاملة من نصفين جاهز للعمى - ثلاثي الأبعاد)))

* بمكالمة مثل هذه * نعم! يمكنني!!!

يا له من سمكة رائعة !!!!
وماذا دهنت الشكل يا سمكة يعني؟
أعتقد فقط ، هل يمكننا خبز مثل هذه الكعك في ما نورديكا؟
صحيح ، في الوقت الحالي لا أتذكر ، على الأقل ما هي الأشكال الموجودة لدي؟
أحتاج إلى النظر في المخزن عند الوصول إلى المنزل

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

إيرين ، وهذا هو مادة تشحيم ليستين. أنا مغرم بها الآن. أدهنها بكل شيء: من النماذج إلى صفائح الخبز. كل شيء يرتد.

أوه ، ناتاشا ، متى ، رغم أنني سأفعل ذلك؟

* بمكالمة مثل هذه * نعم! يمكنني!!!

ولا أحد يشك!
وإذا سكبت هلامًا شفافًا ... ليس في الأعلى على الفور ، ولكن هناك "أعضاء داخلية" متعددة الألوان ، أو بيض أو حتى اسوداد ... أوه ، سوف تسعد أولياشكا!

هناك "أعضاء داخلية" متعددة الألوان أو بيض أو حتى اسوداد ... أوه ، سوف ترضي Ulyashka!

كدت أنهار من على الأريكة من صهيل رهيب)) ... يجب أن أحذرك !! "إرضاء طفلك بأعضاء داخلية ملونة" !! يبدو ساحرًا!))) أوه ، يحتاج يورا لقراءته ، سيموت ضاحكًا)))

Aaaa ، لا أستطيع ... قال لي: "إنها محقة تمامًا. من المستحيل إرضاء أحادي اللون: إنهم يجلبون الحزن!" كل ما سأموت.

[ناتا]

زيوت التشحيم الليسيثين

ناتا، لأنه ليس مكرسًا جدًا ، هل هو نفس "عالمي" على شحم الخنزير أم أي شيء آخر؟

[ناتا]

ناتا، لأنه ليس مكرسًا جدًا ، هل هو نفس "عالمي" على شحم الخنزير أم أي شيء آخر؟

لا ، عالمي هو عالمي. والليسيثين على الليسيثين. هذه نسخة من منشور Luda من LJ الخاص بها

بلسم للقوالب

1 كوب زيت نباتي
0.5 كوب ليسيثين سائل أو حبيبات

خفقت في خليط متجانس في الخلاط ، واحفظها في وعاء في الثلاجة. ضعي طبقة رقيقة جدًا بفرشاة. أي ، قم بغمس طرف أو حافة الفرشاة ووزعها على القالب.

إنه أفضل مادة مانعة للالتصاق في صناعة المخبوزات. بدونها ، من المستحيل ببساطة خبز أنواع صعبة من العجين مع الحليب والعسل في التركيبة (أي ، عجين مع زيادة اللزوجة). ويعيد الشباب إلى القوالب القديمة.

الليسيثين هو دهن خاص (فوسفوليبيد) موجود في زيت عباد الشمس العادي أو صفار البيض. هو الذي يجعل الزيت النباتي مناسبًا لقوالب التشحيم. زيت خبز الزبدة هو زيت نباتي يحتوي على نسبة عالية من الليسيثين. أي أن الليسيثين يستخرج من الزيت النباتي ثم يخلط بالزيت النباتي العادي ، ويضاعف نقاوته. على عكس الزيت النباتي ، تكون الزبدة أكثر سمكًا قليلًا في الاتساق ، بحيث لا تتدفق على الجدران ولا يتم امتصاصها في أي نوع من أنواع العجين في القالب! ...

يباع الليسيثين على شكل حبيبات أو زيت سائل كثيف
الحبيبات أسهل في التعامل معها ، لنكون صادقين. الليسيثين السائل شيء مخيف ، بمعنى أنه من الصعب غسل يديك إذا أصبحت متسخة. لن تنزل بالماء العادي ، سوف تضطر إلى سكبه بشدة بالصابون أو منظف الأطباق لإزالة الليسيثين السائل من يديك
نصف كوب من الحبيبات (65 جم) مع كوب من الزيت منزوع الرائحة (220 جم ، عديم الرائحة) في الخلاط
50 ثانية بسرعة عالية وفويلا
زيت ناعم غير مسبوق ، بلسم حقيقي للقوالب ، جاهز. صبها في وعاء وتخزينها في الثلاجة
يتم تطبيقه بفرشاة بطبقة رقيقة على جدران النماذج
كانت القوالب اليابانية المحببة لدي ذات يوم غير لاصقة ، لكنها كانت مهترئة وبدأ كل شيء في الالتصاق بها. ومع الزبدة والبلسم - معجزة.
يمكن قول الشيء نفسه عن المفضلة - قالب من آلة الخبز Zodzirushi. واحد جديد يكلف 100 دولار ، بالإضافة إلى أموال لشفرات التحريك الجديدة ، والتي تبلى تركيبتها غير اللاصقة في المصنع بسرعة كبيرة ، خاصة على طول الأضلاع.
ولا يزال تزييت المسامير بتركيبة "Better PAM" أقل قوة مما نود.
ومع الزبدة ، عاد القالب التجريبي القديم إلى الخدمة!
الآن ليس من المخيف أن تبدأ الخبز في قوالب الطين!
وطباعة خبز الزنجبيل بأختام السيراميك. لن تلتصق!
لقد قمت بخلط الليسيثين السائل في كريم بالزبدة. هذا ممكن ايضا.
يوجد على اليسار بلسم عفن نباتي ، وعلى اليمين يوجد بلسم دسم.
ويمكن أيضًا تحضير تركيبة قوالب التشحيم وفقًا لـ GOST في المنزل أو في مخبز صغير ، إذا رغب أي شخص في ذلك. ليسيثين ، ماء ، زيت ، يطرق بسرعة عالية. لكنها أقل ثباتًا (تحتوي على 75٪ ماء) ، يتم تخزينها لمدة يومين ، ثم يتم تشريحها ويجب التخلص منها مرة أخرى في مستحلب.

مستحلب دهن الماء لتزييت علب وأوراق الخبز
GOST 1975 ، 1988

78-75 جرام ماء ، 50 درجة مئوية
15-20 جم زيت نباتي
5-7 جرام من الليسيثين.

يتم خلط الزيت مع الليسيثين ، ثم يتم استحلاب هذا الخليط بالماء ، على غرار طريقة تحضير المايونيز السائل محلي الصنع في الخلاط أو في الخلاط. أضف الماء إلى الزيت قليلًا في كل مرة. سوف تحصل على كتلة سائلة متجانسة من اللون الأبيض مع مسحة صفراء تشبه الكريم في التناسق ، وقادرة على عدم التفكيك في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن 30 درجة مئوية) لمدة تصل إلى يومين. يمكنك وضعه على قوالب من زجاجة رذاذ أو فرشاة.

الاتساق النموذجي لمستحلب للقوالب ، على سبيل المثال مستحلب تريكاسول
ماركات أخرى لتركيبات قوالب التشحيم: دوفيدول ، تينكول ، تينجليد ، إطلاق ...

بفضل مانويل ولوريل. شكر! من مانويل ، عبقري الخبز الأسود ، الخباز البارع الذي علم نفسه بنفسه ، والذي لم يقرأ أبدًا كتابًا واحدًا عن الخبز في حياته ، تلقينا العديد من الوصفات والنصائح الأخرى للخبز من دقيق القمح العادي (مثل القمح بورق الجدران). سأضعهم جميعًا تدريجياً ، وكذلك ستفعل ثقافة البادئة من نصف ملعقة صغيرة من الحليب. إنها مذهلة!
قصة مانويلا في مقال صحفي عام 1980 ووصفته لعمل كعكات الشوفان المخبوزة في لوح فوق صفيحة خبز كاملة ، ثم تقطع إلى شرائح. كانت والدتنا تخبز هذا في تلك السنوات. لذيذ جدا.

الارتباط بالأصل 🔗

المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

من المستحيل إرضاء أحادي اللون: إنهم يجلبون الكآبة

نات ، أخذته إلى كتاب الاقتباس !!!

وهنا صادفت شبكة: سمكة داخل قنديل البحر ، هذا ما قصدته

أحضرت لك الكعك كتقرير)))

[مارينا أستي]

مارينا أستي,

الآن - أعتقد!))) كيف تحب ذلك؟ هل أعجبك رغم ذلك؟ لن أكون مستاء إذا شو)))

[مارينا أستي]

مارينا أستي,

الآن - أعتقد!))) كيف تحب ذلك؟ هل أعجبك رغم ذلك؟ لن أكون مستاء إذا شو)))

هذه تجربتي الثالثة.
الثاني لم يكن جيدًا جدًا ، ولم يرتفع كثيرًا ، لكنه نُسب إلى الدقيق. لا توجد شكاوى حول الكب كيك والوصفة - نحبها ، إنها لذيذة! لدي أسئلة لنفسي والتنفيذ)
من الضروري تكوين آخرين ، على ما يبدو ، يصعب سحبهم من الورق.
أخذت السلمون المفروم في جرة ، جزء من الزبادي / جزء من القشدة الحامضة. كان الجبن عاديًا ، لأنه كان هناك أمسية مرتجلة)))

[مارينا أستي]

مارينا أستي,

أفضل للجميع - في السيليكون. في شكل سيليكون يعني.

[مارينا أستي]

مارينا أستي,

أفضل للجميع - في السيليكون. أعني في قالب سيليكون.

لديّ سيليكون ، ما يصل إلى نوعين ، لكن يبدو أنهما رفيعان. في نفوسهم صنعت لك برقوق ، يبدو أن الكعك قد انتهى))) الجدران لا تصمد. لذلك ، أقوم بإدخال الورق في ورق السيليكون. بالنظر إلى أن هذه هي الكعك الخامس في حياتي ، لم أتلاعب بالأشكال. هناك شيء للعمل عليه وشيء نسعى جاهدين من أجله

ناتاشا ، تذكرت هذه الكعك عندما حصلت على كتابك ، وأنا أجمعها منذ ذلك الحين. اليوم أخيرًا صنعته من الصوري (الجيد) والدقيق العادي وجبن Poshekhonsky. ببساطة لذيذ بشكل مثير للدهشة ، من المستحيل التوقف ، وليس محيرًا على الإطلاق أنت فتاتنا الذكية ، لا توجد كلمات كافية لتمجيدك بكرامة ...

خبزت هذه الكعك اليوم. لذيذة ومثالية مع شوربة ديلالا بالدقيق العادي وجبنة الموزاريلا المبشورة والشبت المجفف والباقي حسب الوصفة. شكر!