الكعك "خبز دونيتسك"

أنا أصنع في صانع الخبز. في نهاية البرنامج (ساعة ونصف) تصبح العجينة جاهزة. ولكن عندما "في مكان دافئ" ، فأنا نفسي أتعب وأعتقد أن شيئًا ما ليس كذلك

لذا أخرجت الكعك من الفرن.
حسنًا ، لم يعملوا معي.
أولاً ، القمم متشققة ، وثانيًا ، العجين (كما يبدو لي) ثقيل نوعًا ما ، ربما ، على الرغم من ذلك ، فقد ذهب الطحين بعيدًا جدًا (لكنه لزج جدًا باليدين) ، ربما تحتاج إلى العجن ليس بيديك.
على الرغم من أن الكعك رائع ، حسنًا .... ليس يومي. ولذا أردت كعكات طرية جيدة التهوية. لا أعرف حتى أين أبحث عن خطأي ، باستثناء العذاب ، ربما أكون ملتوية ...

كسيوشا ماذا عن الطحين؟ هل ثبت؟ ما الذي تم تحضيره منه؟ هل كان طبيعيا؟ هذا هو المكان الذي يحتاج إلى تحليل المنتج! ولدينا جميعًا نفس الأيدي - لطيف ، ينمو من حيث يكون ضروريًا ، باختصار ، لدينا أيدي ذهبية

[Nat_ka]

Nat_ka -شكر!!
دقيق جيد - بيتا مليون. الكعك نفسها لذيذة ، وحلوة ، ولكنها ليست جيدة التهوية ، كما لو كانت مختلطة بشكل سيئ ، لكنهم عجنوا أكثر من 100 مرة. لا أعرف ، لكن بسبب الخميرة يمكن أن يكون الأمر كذلك. لم يرتفع العجين لمدة ساعتين ، ثم وضعته في فرن ميكروويف ساخن - ارتفع قليلاً. حسنًا ، لا أعرف حتى ، لقد ظهر نوع من العجين الثقيل. سأحاول مع الخميرة الأخرى. أخشى أن لا يفيدني الجفاف والرطب.
عندما خففت الخميرة بالسكر والحليب ، لم تكن هناك فقاعات على الإطلاق ، أي لم يكن هناك أغطية ، وبقيت لمدة نصف ساعة ، وأضفت المزيد من الخميرة الجافة ، لكنني لم أر النتيجة. أنظر إلى صور الفتيات وأعجب بها ، لكن لدي بعض الصغار

وإذا أضفت الزبيب منزوع النوى ، سيكون ألذ

[Nat_ka]

Nat_ka، الكعك قبل كل شيء المديح! أنا سعيد جدًا لأنني اكتشفت وصفتك ، قرأت شيئًا وأعطته الفتيات رابطًا ، وأخبزه بانتظام ، وكل عائلتي سعداء ، شكرًا

وما الفرق بين هذه الوصفة ووصفة 9 خبز كوبيك؟ هل يعلم أحد؟

وما الفرق بين هذه الوصفة ووصفة 9 خبز كوبيك؟ هل يعلم أحد؟

متطابقة ، على الأرجح. فقط نسميهم الآن.

لقد أعددت نصف الوجبة (في المساء ، سأجعل الوجبة الطازجة أفضل غدًا). التغيير الوحيد هو أنه بدلاً من 2 صفار (نصف جزء) ، أضع بيضة واحدة كاملة. وها أنا جالس مستاءً: الكعك لذيذ ، رائع ، لكن ليس "لـ 9 كوبيل". وأردت حقًا أن أتذكرهم ، طعم الطفولة. أم أن البروتين هو الذي غير المذاق؟ ربما يمكن لشخص ما أن يخبرني ما إذا كان هذا بسبب حقيقة أنني وضعت بيضة كاملة؟ شيء مثل هذا لم يحدث أبدًا في ممارستي.

9 لفات كوبيك عبارة عن كعك وفقًا لوصفة مختلفة قليلاً. لكن. إنها ليست مختلفة تمامًا وتحتوي على بيض كامل ، وليس صفارًا فقط. لذا من الواضح أن مشكلة ذوقك ليست البروتين الموجود في العجين. لأن هذه هي أنواع الخبز التي أكلتها عندما كنت طفلاً وكان هناك بيضة كاملة أو خليط.

[Nat_ka]

Nat_kaوأنا مع امتناني. بشكل عام ، لقد صنعت نصف الكعك ونصفه من بذور الخشخاش. طلب مني زوجي الحبيب أن أعطيه للعمل معه (وهو ما لم يحدث عادة) ، لكن الابنة كانت متفاجئة أيضًا - أكلت 2 كعك وكعكتين لكل منهما (وهو ما لم يحدث أيضًا !!!!). بشكل عام ، أنا سعيد مثل الفيل.
حسنًا ، تقرير صغير:

الكعك عمومًا عبارة عن otpad ، رقيق جدًا ، طري جدًا ولذيذ جدًا ، لقد حصلت عليه هكذا

[فزاعة]

9 لفات كوبيك عبارة عن كعك وفقًا لوصفة مختلفة قليلاً. لكن. إنها ليست مختلفة تمامًا وتحتوي على بيض كامل ، وليس صفارًا فقط. لذا من الواضح أن مشكلة ذوقك ليست البروتين الموجود في العجين. لأن هذه هي أنواع الخبز التي أكلتها عندما كنت طفلاً وكان هناك بيضة كاملة أو خليط.

فزاعةناتاشا. أعتقد أيضًا أن الأمر لا يتعلق بالبروتين الموجود في العجين.إنه إما أنني أكلت كعكات "أخرى" عندما كنت طفلاً ، أو لم أحصل عليها. لذلك أردت أن أسأل أولئك الذين يخبزون هذه الكعك: هل يتذوقون حقًا مثل 9 كوبيك ، أم أنهم مجرد كعكات لذيذة ، لكن مختلفة قليلاً؟ بدا لي الثاني. وأود بالضبط 9 كوبيل. لكن هل يمكن أن يكون ذوقهم مختلفًا نوعًا ما في مدن مختلفة؟

شكرا لك ، أنا حقا أحب الوصفة. لأول مرة ، تبين أن العجين جيد التهوية ، وليس حلوًا جدًا (لقد أخذت ملاحظة - سأقوم بعد ذلك بصنع فطائر كبيرة بالبطاطس منه). الكعك لأول مرة للحصول على صورة مظلمة ، بيضاء الثلج في العجين (لا تضع الصورة - الصورة ليست رائعة). لقد صنعت الحشوة: جزء من البرقوق ، وجزء من الزبيب وقليل من الجبن. أكلت الأسرة كل شيء ، لكني أحببت الجبن أكثر.
الآن أضع العجينة على فطيرة كبيرة بالبطاطس والجبن ، لنرى ماذا سيحدث

هذه فطيرة تحولت بناءً على وصفتك. عاش أقل من يوم ، وأكل بوحشية



في البداية بدا لي أن الاختبار لم يكن كافيًا للورقة المختارة. لقد قمت بتسويتها بشكل رقيق ، ووضعت طبقة واحدة من البطاطس المسلوقة (لتمديد العجينة) بإصبعي ، ثم غطيت بها كل شيء من الأعلى ، ورشها بالجبن. وبعد حوالي 30 دقيقة نظرت في نافذة الفرن - كان هناك عجين في كل مكان
لم تكن العائلة تخشى الكثير من العجين ...
شكرا مرة أخرى على حد وصفه

بشكل غير متوقع للغاية ، مع البطاطس والجبن ، عندما كنت طفلاً ، أحببت مثل هذه اللفائف مع دائرة من نقانق الطبيب أو تقطع بالطول والزبدة طبقة جيدة من الزبدة ومع الشاي ، ثم لا تزال حلوة. وهنا نمت طبقة رقيقة من الزبدة والشاي غير المحلى. وفقط لتناول الافطار. إيه ،

Nat_ka> شكرًا جزيلاً على الوصفة ، تمامًا مثل الكعك منذ الطفولة ، من العهد السوفيتي! : hi: بلدي الحيوانات الأليفة تماما منهم! إنهم لا يريدون المزيد من السلع المخبوزة باستثناء هذه الكعك المذهل. إليك طريقة أخرى لمعرفة كيفية ربط البروتينات بعد هذه الوصفة. فطائر الجبن بطريقة ما لم تروق لأسرتي.

يقلب ويوضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة لتنشيط الخميرة.

من فضلك قل لي 15 دقيقة - هل هذه هي ما يسمى بالعجين؟ 15 دقيقة كافية؟ في مصادر أخرى ، يتم الاحتفاظ بالعجين لمدة 2-3 ساعات تقريبًا ، قبل وضع جميع المكونات للعجن ... حسنًا ، تبدو الكعك الخاص بك فاتح للشهية للغاية. سأنتظر جوابا.

في 15 دقيقة ، يتم تنشيط الخميرة ، الرغوة. حسنًا ، العجين ، على ما يبدو ، مختلف ، في هذه الوصفة يكفي 15 دقيقة.

لذيذ !!!!
بقي اثنان لفات (مخبوزان قبل أسبوع). هكذا لمدة 15 ثانية بالميكرو - وبمجرد الخروج من الفرن !!! يتم تخزينها في وعاء بلاستيكي بدون غطاء ، ومغطى بمنشفة سميكة.

وصفة رائعة !!!

شكر!!!!!!

لصحتك!

يمكنك صنع المرينغ والبسكويت من البروتينات

سابقا)))))))

تم توزيع البروتينات على الفور في حاويات 3 + 1.
كانت وصفة المرينغ لثلاثة بروتينات ، لم أجرؤ على إعادة الحساب.

وانسكب بروتين واحد في الثلاجة لمدة أسبوع. لم يتم العثور على التطبيق.

صنع نصف حصة ، مقابل 300 جرام من الدقيق ، ووضع جميع المنتجات كما هو متوقع وفقًا لتعليمات باناسونيك 2502 ،
كتبوا هنا أن الكعك يفتقر إلى الحلاوة ، لذلك أضع ضعف كمية السكر.
خميرة 1 ملعقة صغيرة ل. جاف وسريع المفعول في موزع الخميرة
عندما بدأ القطن في العجن ، نظر إلى الداخل ، كانت العجينة رقيقة وملصقة وملطخة ، قررت إضافة 50-60 جرامًا أخرى من الدقيق.
في صانعة الخبز بقيت العجينة ساعتين و 20 دقيقة لكنها لم ترتفع بشكل صحيح ...
فقط أخرجوا الكعك من الفرن ، لسوء الحظ لم ينجحوا. ولذا أردت من الطفل أن يرفض الأكل ، كما في الصورة ، كما يقول ، بلا طعم.

إذن ، لم يكن من الضروري وضع الخميرة في الموزع ، ولكن العمل بدقة وفقًا للوصفة؟

ميجي ، حتى مع الخميرة الفورية ، كان من الضروري عمل عجينة (خلط الخميرة مع السكر والحليب). من الضروري التقيد الصارم بالتسلسل في تحضير العجين والتأكد من صحة الكعكة. صانع الخبز ليس مخلوقًا حيًا ، ولن يضيف الدقيق نفسه ، والبيض ليس بنفس الحجم.أما بالنسبة للسكر: إذا كان أحدهم يمر بوقت عصيب ، فهذا لا يعني أنك بحاجة إلى زيادة كمية السكر بنسبة 50٪. يبدو أن نشاط الخميرة ينخفض. هل أنت جديد هنا حتى الآن؟ تحتاج إلى الذهاب إلى الموضوعات التي يتم فيها رسم كل الحيل. كلنا نتعلم شيئًا وكلنا لا نعرف كل شيء وقادرون على ذلك

Nat_ka ، صنع عجينة ، غير الدقيق والخميرة ، أي نوع من العجين تحول
الكعك الخجول ، الجمال.

لحظة واحدة ، فرن حراري ، درجة حرارة 180 درجة ، خبز لمدة 20 دقيقة ،
تحولت الكعك إلى اللون البني من الخارج ، واعتقدت أن الوقت قد حان ، وسحبت من الفرن ، بعد تبريدها تبين أنها غير مخبوزة بالداخل
لم يكن هناك جدوى من إبقائه في الفرن لفترة أطول ، فسوف يحترق ... (
ماذا ستكون اعتبارات ما يجب القيام به في المستقبل؟
أريد أن أجربها مع الزبيب غدًا.

Nat_ka ، صنع عجينة ، غير الدقيق والخميرة ، أي نوع من العجين تحول
الكعك الخجول ، الجمال.

... فرن حراري ، حرارة 180 درجة ، خبز لمدة 20 دقيقة ...

... ما هي الاعتبارات لما يجب القيام به في المستقبل؟
أريد أن أجربها مع الزبيب غدًا.

يمكنك ضبط درجة الحرارة على 160 وزيادة الوقت إلى 25-30 دقيقة.

[Nat_ka]

Nat_ka، شكرا جزيلا لك! اليوم خبزت لأول مرة - يا له من طعم الطفولة ... لقد تم امتصاص أول كعكات منزلية الصنع ببساطة مع الأنين) لذيذ جدًا ، والآن سأخبز باستمرار.

في المرة الأولى ، لم تخرج القوائم. رميت كل شيء في صانع الخبز ، خرجت العجين لزجة وسائلة. كان علي أن أصنع ملفات تعريف الارتباط من هذه العجينة التي مذاقها سيئ.
أفعل ذلك مرة ثانية. العجين يرتفع ، الآن فقط تعجن الكعكة. سأخبرك عن أخطائي في المرة الأخيرة ، بغض النظر عما فعله الآخرون.
1. قومي بقياس قطعة الزبدة المرغوبة وضعيها لتلين قبل عجن العجينة. آخر مرة قمت بتليينها في الميكروويف وخرجت سائلة. أعتقد أنه كان لزجًا جدًا بسببه. في المرة الثانية ، كان الزيت محكمًا وباردًا ، فعند ضغطه بقبضة اليد ، تسرب من خلال الأصابع في تجعيد الشعر الجميل
ربما بالنسبة لشخص ما ، هذا ليس خبراً ، لكن كخبز شاب ، لم أكن أعرف الفرق بين الزبدة المذابة الدافئة والعجين الصلب البارد. الآن أرى الفرق
2. في المرة الأولى التي رأيت فيها أن العجين كان رقيقًا جدًا ، أضفت 5 أخرى! فن. ل. اعتقدت أن الدقيق ربما يكون مختلفًا عن أي شخص آخر. في المرة الثانية ، لم يكن هناك حاجة إلى دقيق إضافي ، على الرغم من أن المكونات كانت متطابقة تمامًا.

هذه المرة عجن بيدي ، وأردت متابعة العملية ، وخرجت الكعكة طرية وليست لزجة على الإطلاق.
بشكل عام ، سأرى كيف تنتهي وأضع القوائم الخاصة بي.

رعب ، أنا مستاء أكثر من أي وقت مضى ، اللفائف لم ترتفع أبدًا ،: (أنا ألوم الخميرة. ذهبت إلى المتجر لأخرى جديدة ،

لقد وجدت كيفية اختبار الخميرة قبل الخبز ، وفحصتها ، وفحصت هذه الأعمال ، وتحققت من تلك البقايا ، فهي لا تعمل ، لقد طارت في الدلو.
قوائمي الثالثة:
أعدتها إلى صانع الخبز ، خرجت العجينة لزجة وسائلة ، كنت خائفة بالفعل! لكنني أخرجت العجينة واتركتها تتدحرج ولفها على الطاولة (لم أرش الطاولة بالدقيق) ، لقد كانت لزجة بشكل رهيب على اليدين والطاولة ، لكن بعد 5 دقائق اتضح أنها كعكة جميلة ، وهي ليست لزجة على الإطلاق. زفير ، أضعه في مكان دافئ ، أنتظر الارتفاع
لن أعجن هذه العجينة أبدًا في صانع الخبز

للمرة الثالثة ، تحولت اللفائف ، وارتفع العجين مرتين في 1.5-2 ساعة. ماذا يمكنني أن أقول ، طعمها مثل البسكويت الذي لم يرتفع في المرة الأولى ، تلك الكعك التي ارتفعت قليلاً في المرة الثانية ، تلك الكعك التي ارتفعت بشكل جيد في المرة الثالثة. كل شيء له نفس المذاق. لم يتضح ما كنت أفكر فيه ، لكن هذه الكعك تشبه تلك التي أكلتها عندما كنت طفلاً ، لكننا أخذناها إذا لم يكن هناك شيء آخر على الإطلاق ، لكننا أردنا تناولها. باختصار ، لم تحبهم عائلتنا. سأبحث عن وصفات أخرى

باختصار ، لم تحبهم عائلتنا.

لذلك لم أرغب في العمل. طعم اللفائف مثل الخبز تمامًا ، لقد نظرت إليهم أيضًا ، لكنني لم أفعل ذلك بعد.

الكعك السمين! سأحفظها.

لقد صنعت مثل هذه الكعك ، ولأول مرة في حياتي تجرأت على تجربة عجينة الخميرة. لقد صعدوا ، لكن ليس مثل الفتيات في الصورة ، ما زلن لذيذات للغاية ، لقد أضفت المزيد من السكر ، لكنه لا يزال غير كافٍ للسكر المصنوع منزليًا ، يمكن لأي شخص أن يدق أنفه في وجهي ، وكيفية إضافة السكر إلى عجينة الخميرة ، حسنًا ، أسناني الحلوة أكثر من اللازم !!!

[تأخير]

تأخير، المنتدى به الكثير من الكعك الحلو. اختر خيارك. هناك أيضًا وصفة "9 كوبيك رول" ، إلخ.

أشكركم على حد وصفه! الكعك مدهش! مصنوع من الزبيب.

ويمكنك إضافة البروتينات إلى العجين والبروتينات (ما عدا في المرينغ ، أين نضع البروتينات بعد ذلك)؟ في المرة الأولى التي تناولت فيها حصة واحدة ، حدث القليل جدًا! يجرؤ فقط في ضربة واحدة!

صباح الخير! بالأمس اشتريت كعكة دونيتسك في متجر))) ابتلعتها ... لم ألاحظ. لذيذ جدا!! الآن سأجربها بنفسي حسب وصفتك)) حسنًا ، لذيذ جدًا!

طلب ابني اليوم كعكًا اخترنا هذه الوصفة ، لقد أحببنا حقًا النتيجة Delicious
🔗
🔗