فرن البيتزا

[ايلينا]

caprice23 ، ناتاشا! أتفهم برأيك أن البيتزا المفضلة لديك من حيث المذاق والجودة حتى الآن؟

نعم ، هذا هو المفضل لدي حتى الآن. أعتقد أنه يمكنك الاستغناء عن الأفخاخ

أنا فقط أثق حقا في ذوقك

آمل ألا يخيب أملي



ايلينابالنسبة لي على "أنت"

[كابريس 23]

كابريس 23ناتاشا! لا تمانع إذا اتصلت. العادة هي الطبيعة الثانية.
لنفترض أن هذا مجرد تقدير. ليس للشيخوخة ، ولكن ببساطة للصفات البشرية.

[ايلينا]

ايلينا، متفق عليه

مرحبا! اسحبك لمشاهدة الفيديو. يعلمون عجينة البيتزا لصنع الصلصة وتشكيلها وصنعها. لقد أحببت حقًا أنهم يعطون جرامات من كرات البيتزا ، وكمية الصلصة للبيتزا 30 سم ، وكمية الموزاريلا للبيتزا 30 سم ، وأنا أحب الدقة ، وعيني تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

وسأصنع الصلصة مثلهم. علاوة على ذلك ، لدي خلاط من نفس العلامة التجارية. أعتقد أنه سيكون لذيذًا جدًا.

لاحظ أيضًا أنهم يخبزون البيتزا لمدة 6 دقائق في فرنهم البارد ... اعتقدت أنها كانت أسرع. لا ...

[سفيتينكي]

سفيتينكي، ولكن بالفعل في الثلاجة يوجد عجينة حسب وصفة ناتاشا "البيتزا الإيطالية"

[سفيتينكي]

سفيتينكي,

وهذه هي الطريقة التي أصنع بها الصلصة. ليس سنة واحدة)) أنا رائع!)). إما أن آخذ القطع المقطوعة ، ثم الكل بدون الجلد مثل جلده ، ثم الرياح التجارية النهائية (نبيعها الإيطالية في عبوات) ونضع كل شيء هناك)). في الصيف ، أحب الطماطم الناضجة الحلوة مباشرة في الدوائر الطازجة. بقية الوقت - مثل هذا.

الفتيات! أي واحد رأيته على هذا الرابط؟ ضغط pozh. اسم. في كل مرة أنقر على الرابط ، يعرضون لي مقاطع فيديو مختلفة.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا,

"أفضل عجينة بيتزا" أيدين أيدينوف

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا جزيلا لك!
لقد شاهدت هذا الفيديو من قبل.

[إيريناب]

لكن العجينة موجودة في الثلاجة حسب وصفة ناتاشا "بيتزا ايطالي".

إيرينابإيرين ، وهي محقة في ذلك! ناتاشا تقدم وصفات ممتازة. أحضرت هؤلاء الرجال فقط بسبب زجاجات الجرام. مد العجين بالدقيق العادي - لقد كنت مقلوبة قليلاً

ثم الرياح التجارية النهائية

فزاعة، ناتا ، أفعل ذلك بنفسي ، لكني أريد أن أجرب الطماطم في العصير من خلال الخلاط. وفجأة سيكون ألذ

اسمع ، ما رأيك في الأعشاب الطازجة في الصلصة؟ هل تسمع الرائحة؟ أنا دائما أضع الجافة. ونعم ، أقوم دائمًا بإضافة الزيت أيضًا - إنه موصل للتوابل. وابتسمت مرة أخرى ، ولاحظت معايير GOST للملح والسكر في تحضير الصلصة ... بعد كل شيء ، تعمل دائمًا تقريبًا - هناك ضعف كمية السكر الموجودة في الملح ...

وسؤال آخر ، ما هي عجينة البيتزا المفضلة لديك؟ ربما قلت مليون مرة بالفعل ، لكني لا أتذكر القراءة

[سفيتينكي]

سفيتينكي، خفيف ، إن لم يكن صعبًا ، اكتب وصفة الصلصة الخاصة بك. لا أجد الصلصة الخاصة بي. يمكنني استخدام ملف

سفيتينكي ، خفيف ، إن لم يكن صعبًا ، اكتب وصفة للصلصة الخاصة بك. لا أجد الصلصة الخاصة بي. يمكنني استخدام ملف

سأنتظر وأستمع ، لأنني أيضًا أبحث عن الصلصة الخاصة بي.

[سفيتينكي]

سفيتينكي,

نعم ، رياح تجارية عادية - هذا كل شيء. هريس الطماطم وهذا كل شيء. وهناك بالفعل إضافة ما تريد)).

أما بالنسبة للأعشاب .. حسنًا .. ما الذي يمكنك أن تضعه في صلصة بيتزا؟ هذا صحيح يا ريحان. أنا حقًا لا أحب الريحان ، لذلك لا أضعه هناك طازجًا أو جافًا. في هذا الصدد ، لا أدري ما هو الذكاء أن أقول لكم)). يمكنك أيضًا إضافة الزعتر والأوريجانو والموران ، وهو ما لا يعجبني أيضًا ، وكذلك ، وفقًا لذلك ، خليط من الأعشاب البروفنسية والحق الإيطالي. وأنا لا أضعها أيضًا. وأنا لا أستخدمها على الإطلاق. لا أتعرف على الزعتر إطلاقا ، أنا حقا أكرهه. هنا))).

العجين المفضل هو نفسه الموجود في الفيديو ، أيمثال: دقيق ، ماء ، ملح ، سكر ، زيت زيتون ، خميرة. كل شىء! قد تختلف النسب قليلاً ، لكن هذا كل شيء. التخمير البارد (بعد راينهارت ، عادة دفع كل شيء في الثلاجة))). إضافات جيدة للعجين بالنسبة لي: استبدال جزء من الماء بالحليب (ثم يتحسن لون العجين ، ويخبز بشكل أسرع وأكثر جمالا ، وأكثر قرمشة) ، إضافة البصل المقلي المفروم - طازجًا أو مجففًا.

[فزاعة]

فزاعةناتاشا! بالنسبة للصلصة ، كل شيء واضح إلى حد ما من الأفلام العديدة التي شاهدتها.
لكن من فضلك قل لي رأيك. كمية الخميرة التي يجب أخذها واعتمادًا على كمية الخميرة وكمية العجين. كمية الخميرة اللازمة لتحضير العجينة في غضون ساعتين ؛ كم الخميرة بحيث يصبح العجين جاهزًا خلال 12 ساعة ؛ بعد 24 ساعة بعد 48 ساعة بعد 72 ساعة.
لنأخذ 1 كجم من الدقيق والخميرة الجافة الجافة كأساس. وبعض الدقيق متاح بشكل عام لجميع المناطق تقريبًا.

[ايلينا]

ايلينا، أنا لست Chuchelka ، لكنني سأقدم أيضًا إجابة). أعطى بالفعل وصلة لهذا الموقع. اذهب وأدخل كمية الدقيق ودرجة الحرارة التي ستحتفظ بها بالعجين ووقت التخمير المطلوب. سيتم احتساب كمية الخميرة بنفسها.
🔗
آلة حاسبة بيتزا كبيرة!



بالمناسبة ، أقوم بإعداد الصلصة تمامًا كما أخبر عمي سفيتا. ألذ بكثير من أي كاتشب. الطماطم في عصيرها الخاص والملح والسكر والزيت والريحان. حسنًا ، لذيذ جدًا.

مرر الطماطم في العصير من خلال الخلاط. وفجأة سيكون ألذ

طعمها أفضل بالنسبة لي. أنا حقًا لا أستخدم الخلاط ، لكنني أمرر الطماطم من خلال فرك المطبخ. يجب أن أجربها بخلاط.

[كابريس 23]

كابريس 23ناتاشا شكرا لك! على ما يبدو فاتني هذه الآلة الحاسبة. كان هناك الكثير من المعلومات في الآونة الأخيرة. شيء مر.
والآن أحاول جاهدًا تحضير الصلصة. على الرغم من أنني كنت أفعل ما صادفته. ومعجون الطماطم والكاتشب وأشياء من هذا القبيل. من الطماطم المعلبة الجيدة ، أوافق ، ألذ بكثير. الصلصة المصنوعة من الطماطم الطازجة لذيذة جدًا أيضًا.
الصلصة أسهل. لكن لا تزال هناك مشاكل مع العجين.

[الفزاعات]

أنا لست فزاعة ، لكنني سأقدم أيضًا إجابة)

وأنا في المقدمة الفزاعات جوابتنا ، إذا أمكن ذلك. أو استخدم الآلة الحاسبة التي كابريس 23، أعطت ناتاشا أعلاه ... أو نسخة راينهارت - في يوم واحد تدخل كرة البيتزا في الفريزر. لديه هذه التوصية في كل وصفة بيتزا تقريبًا. وأنا أعلم ذلك ناتاليا ك. كرات بيتزا مجمدة. ربما سيجري في - سيقول.

إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فاكتب وصفة للصلصة الخاصة بك

$ vetLanaسفيتيك إيفانوفنا 5، آنا ، ملاحظاتي على الصلصة هي كالتالي - ابحث عن جودة عالية أو بالنسبة لك ، ألذ ريح تجارية أو قاعدة للصلصة. هذا 75 بالمائة من الطعم. ولا حرج في شراء الصلصة الجاهزة إذا أعجبك الطعم.

عندي الكثير من:

1. إذا لم تكن كسولاً ، سخني 3 فصوص من الثوم المخفوق (مقبض السكين) على نار خفيفة في 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون - هذا سيذهب بعد ذلك إلى الصلصة. تخلص من الثوم. إذا كنت كسولًا ، فنحن ندقق في هذه الخطوة ونستخدم مسحوق الثوم.
2. سخن 350 مل من الرياح التجارية في الميكروويف حتى يسخن
3. خليط إيطالي ، ريحان مجفف ، زعتر مجفف ، مسحوق ثوم (إذا لم تفعل النقطة 1 ، أو أضف الثوم إذا كان هناك القليل من رائحة الثوم من النقطة 1). كمية ومزيج هذه التوابل مسألة ذوق. يكتب راينهارت ملعقة صغيرة لكل 800 مل من الطماطم في عصيره الخاص.
4. ملح ، سكر
5. كريم بلسمي
6. زيت الزيتون

لا استطيع ان اقول لكم الكميات - اضيف بالعين والذوق.

تحتاج هذه الصلصة إلى الوقوف لمدة ساعتين على الأقل (أفعل ذلك في الصباح لتناول البيتزا لتناول طعام الغداء أو العشاء). أفضل في الثلاجة طوال الليل. حتى تتزوج كل الروائح هناك.

لكن ، أكرر مرة أخرى ، إذا كان لديك رياح تجارية لا طعم لها ، فلن تعمل الصلصة اللذيذة.

استبدال جزء من الماء بالحليب

لم أفكر في ذلك. سأحاول. سآخذ عجينة مارغيت لبيتزتي القادمة.

إضافة البصل المقلي المفروم - طازج أو مجفف.

ناتا ، ألم تلاحظ شغب الخميرة في هذه الحالة؟ في نفس المكان تمت عملية الكرملة ، وتم إطلاق السكريات ، أليس كذلك؟

vetLana ، Svetik ، Ivanovna5 ، آنا ، ملاحظاتي على الصلصة هي كما يلي - ابحث عن جودة عالية أو بالنسبة لك أفضل طريقة تجارية أو قاعدة للصلصة. هذا طعم 75 بالمائة

لدينا مجموعة صغيرة في المتاجر ، لكنني سأحاول الطهي من تلك المعروضة للبيع.
شكر،

لدينا مجموعة صغيرة في المتاجر

Light ، سأبحث عن العلامات التجارية الإيطالية أو Krasnodar ، ربما ... أوه ، يبدو أن المنتجات الإيرانية (معجون الطماطم) تمت مناقشتها في المنتدى ، لكنني لا أتذكر مكان بيعها - في موسكو أو سانت بطرسبرغ. سأحاول ذلك أيضا! ألا تذهب إلى متجر مترو؟ قد تبدو هناك ، لكن الحزم كبيرة على الأرجح.

وإذا كان لدي طماطم القرم الصيفية لأمي ، واو

أشتري إيطاليًا ، لكنني لم أستخدمه للبيتزا. بمجرد أن صنعت صلصة من الطماطم الطازجة ، لم يعجبني ذلك. وكانت الوصفة من الفيديو ، وربما تم نشرها على HP. يبدو أن كل شيء بسيط ، لكن النتيجة

قبل أسبوعين كنت في نارودنوي واشتريت كيسين صغيرين من معجون الطماطم تم إنتاجهما في كوبان للاختبار. ندمت على عدم أخذ المزيد. معكرونة لذيذة جدًا ، مخففة قليلاً ببعض الماء ، تضاف ملعقة من الصلصة المشتراة المتبقية وتستخدم لخبز البيتزا. حسنًا ، لقد أحببته حقًا ، وجميع الأكل. سأقنع زوجي بالذهاب إلى هناك مرة أخرى للتسوق ، ربما لا تزال تنتظرني ...

أعلم أن ناتاليا ك.جمدت كرات البيتزا. ربما سيجري في - سيقول.

أجل ، جمدت كرات البيتزا. كان الصقيع جيد التحمل. وأنا أذابهم في الثلاجة. لم ألاحظ أي فرق على الإطلاق.
البنات ، أنا أستخدم صلصة دولميو التقليدية. يمكنني أيضًا رش الريحان على القمة. اتضح أنه لذيذ جدا.
كما لاحظت بنفسي أنني أحب البيتزا مع شرائح الدجاج أكثر.

[ناتاليا ك.]

ناتاليا ك.ناتاشا هل تستخدمين فقط فيليه دجاج مسلوق أم محضرة بطريقة خاصة؟ لطالما أردت أن أجربها مع الدجاج ، لكن بطريقة ما لم تنجح.

[آنا]

آنالا ، ليس مسلوق. أقوم بتقطيع الشرائح النيئة المجمدة إلى شرائح رقيقة ووضعها على قاعدة بيتزا قابلة للدهن ، ثم رشها بالجبن أو العكس ، ورشها أولاً بالجبن ، ثم شرائح من فيليه الدجاج.
يمكنك تتبيل شرائح الدجاج بصلصة الصويا أو المايونيز. بعد ذلك فقط نشف فيليه بمنشفة ورقية ، وإلا ستصبح البيتزا رطبة جدًا.
جرب هذا لذيذ.

[ناتاليا]

ناتاليا، غير متوقع للغاية! سأحاول بالتأكيد ، شكرا

يرش الجبن أو العكس ، يرش الجبن أولاً

بطريقة ما حدث أن ملء البيتزا الجاهزة كان ينزلق. رشي الآن القليل من الجبن حتى الحشوة ، فوق الصلصة ، ثم فوقها. يبقي أفضل

[سفيتينكي]

لكن من فضلك قل لي رأيك. كمية الخميرة التي يجب أخذها واعتمادًا على كمية الخميرة وكمية العجين. كمية الخميرة اللازمة لتحضير العجينة في غضون ساعتين ؛ كم الخميرة بحيث يصبح العجين جاهزًا خلال 12 ساعة ؛ بعد 24 ساعة بعد 48 ساعة بعد 72 ساعة.
لنأخذ 1 كجم من الدقيق والخميرة الجافة الجافة كأساس. وبعض الدقيق متاح بشكل عام لجميع المناطق تقريبًا.

لدي نهج مختلف)). أنا لا أغير كمية الخميرة ، فقط الوقت. أدركت أيضًا أنني لا أحب العجين من الفريزر.

1. وصفة بيتزا نموذجية ، شبيهة بالفيديو الذي قدمته سفيتا ويتم حفظ العجين في الثلاجة لساعات من 3 إلى 12 ساعة.كمية الخميرة هي نفسها ، لكن مرحلة التخمير والمذاق سيختلفان قليلاً بعد عدة ساعات.
2. عجينة بيتزا هاملمان الكبيرة ، حيث تحفظ الكبيرة لمدة 12-16 ساعة عند 21 درجة. ثم يعجن العجين. لدي خبز بتقنية مشابهة إلى حد ما - مقصف على عجينة طويلة. هنا تقف أيضًا في دلو لمدة نصف يوم. لذلك أنا أعلم وأحب ذلك.
3. عجينة بيتزا على عجين من راينهارت (بيجي ، بوليش ، بات تخمير) تمر عجائنه في الثلاجة (من 8 ساعات إلى 3 أيام أو حتى 3 أشهر في الفريزر). ثم أعجن العجين على قطعة من العجين. طازج. العجين من الفريزر ليس جيدًا جدًا بالنسبة لي. العجين - تماما. تختلف النكهة قليلاً حسب العمر.

جميع الوصفات ، كما قلت لسفيتي ، هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون والملح والسكر (اختياري). لكن في كل مكان توجد تقنية مختلفة وكل شيء مذاق مختلف ، أو يلبي متطلبات مختلفة (من الضروري بسرعة ، تذكرت في الوقت المناسب أو في الوقت الخطأ أنه يجب توفير العجين ، وما إلى ذلك)). سيكون هناك تنوع وفرصة للعثور على ما تحتاجه (أنا في "أنت" ومعي "أنت" ، حسنًا؟)).





سفيتينكي,

خفيف ، لم ألاحظ أي أعمال شغب خاصة بالخميرة عند إضافة البصل. بالطبع ، عمليات الكراميل تجري أثناء القلي ، يوجد سكر ، لكن هذا ليس له أي أهمية حاسمة. من الناحية النظرية ، يجب أن يتسبب الحليب أيضًا في نوع من النشاط العنيف: سكريات الحليب مغذية أيضًا ، ولكن ، بصراحة ، فقط قلل من كمية السكر في العجين أو لا تضيفه على الإطلاق إذا كان لديك تخمير طويل. يعني لو اخترت تكنولوجيا بعجين طويل او عجين بارد. من خلال عملية سريعة ، أي عندما قمت بخلطها ، وخمرتها وتشغيلها في غضون ساعة أو ساعتين - لم ألاحظ أي ميزات واضحة للغاية. الحقيقة هي أنه إذا لاحظت ، يمكنك شطب تخمير أسرع قليلاً للكثير من ذلك وبدون البصل والحليب. هناك الكثير من العوامل. على الأقل درجة الحرارة ، التي لدينا الآن 32 في الظل ، وفي المطبخ لدي 26-27))) أو درجة حرارة السائل الذي قمت بتشغيله. لا عجب في أن هاملمان يكتب باستمرار عن درجة حرارة المخرج المطلوبة للعجين. لذلك ، إذا رأيت بنفسك بعض الانتظام في عملية التخمير (تدفق أكثر اضطرابًا) على وجه التحديد بسبب إضافة البصل و / أو الحليب ، العب بسكر الوصفة. يضاف إلى جميع الوصفات تقريبًا لتسريع العملية. قللها أم لا. وازنها.

أوه ، بالمناسبة ، من أجلك ، لقد غمرت بالأمس ، مزقت مجموعة صغيرة من أوراق الريحان الصغيرة الرقيقة ووضعتها في الريح التجارية في الخلاط أثناء صنع الصلصة. ما الذي لا يمكنك فعله من أجل صديق)). نعم ، نعم ، أنا لا أحب الريحان ، لكني أجده ينمو. أخضر. لا تسأل))). لذلك - شعرت به في البيتزا الجاهزة. إنه محسوس بلمسة من الذوق. وكان الأمر طبيعيًا بالنسبة لي)). انظر ، بسببك ، سأبدأ في أكل الريحان)).

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا لك! كلما توغلنا في الغابة ، كلما شعرت بالارتباك. ربما لم يعد رأسي اليوم شحذًا للنظرية.

[ماشا إيفانوفا]

كلما توغلنا في الغابة ، كلما شعرت بالارتباك. ربما لم يعد رأسي اليوم شحذًا للنظرية.

ماشا إيفانوفاإيلينا ، أنا جالس مبتسم. لماذا أنت من الفزاعات متوقع؟ أي إجابة أخرى؟ إلى سؤالك الغاضب ... حسنًا ، هذا هو السؤال الأبدي ، هل خميرتي تشبه خميرة مؤلف الوصفة ، وكم يجب وضعها وكيفية قيادة العجين بشكل صحيح. العقول تغلي ، لكنني أعتقد أننا لا نخاف من البعد مع هذا النشاط العقلي

ناتاإجابة جيدة شكرا. كما أنني أعيد قراءة رسالتك عدة مرات لتهدئة رأسي. لا يسعني إلا أن أسأل ، هل تقيم بصريًا مدى استعداد الاختبار أم عن طريق الرائحة؟

نعم ، نعم ، أنا لا أحب الريحان ، لكني أجده ينمو. أخضر. لا تسأل)))

لماذا اسالك بصفتي من محبي الطهي لدى محبي الطهي ، أفهم جيدًا ، كشجرة عيد الميلاد ، الريحان لا ينمو جيدًا. لكن شجرة حكيم كاملة نمت. ونحن لا نأكله. لكن فليكن

لذلك - شعرت به في البيتزا الجاهزة. إنه محسوس بلمسة من الذوق.

آه ، فهمت

انظر ، بسببك ، سأبدأ في أكل الريحان))

البدء! هذا توابل مفيدة للغاية في عصرنا.

[سفيتينكي]

سفيتينكي,

الاستعداد للاختبار بصري وملموس. نضج العجين والعجين المخمر - بصريًا وعن طريق الرائحة. في رأيي ، لا تحتوي العجين على رائحة تخمير واضحة مثل العجين المخمر. على الأقل الاتساق ليس هو نفسه. الرائحة لا تخترق بنشاط سطح العجين الممتد. ولكن شم رائحة الخميرة بمجرد خلطها أو فتحها فهذا شيء مقدس. تأكد أيضًا من تجربة اللغة ، yyy))).

عجينة بيتزا هاملمان على عجينة طويلة ، معقدة بإضافة عجين هاملمان المخمر:

🔗
🔗

عجينة بيتزا هاملمان على عجينة طويلة ، معقدة بإضافة عجينة هاملمان المخمرة

يا لها من عجينة خطيرة! لسوء الحظ ، لم أنضج بعد إلى الثقافات البادئة ، لكن الوصفة ستكون ممتعة للقراءة (للمستقبل)
والبيتزا لطيفة جدا ، كيف نحيفة! أنا فقط أريد قطعة! هل هو في فيراريكا؟

[كابريس 23]

كابريس 23,

لا ، ليس لدي صانع بيتزا ، إنه موجود فقط في الفرن (Electrolux ، وضع البيتزا ، على رف البيتزا).

كنت أنا من تشبثت ، لأنهم ناقشوا العجين ، آسف)). نعم ، أنا أحب العجينة الرقيقة جدًا - كما هو متوقع. وهكذا في الجزء السفلي مع قشرة (في الفرن الخاص بي في وضع البيتزا ، مطلوب العشرة السفلية).

ناطول ولكن تعطي وصفة ام سر؟ كما أفهمها ، لا يمكنك فقط تعقيد الخميرة؟

[كابريس 23]

كابريس 23,

أوه ، إذن سأكتب في المنزل حتى لا أسيء تفسير شيء ما ، حسنًا؟ نعم ، ليس عليك تعقيد العجين المخمر ، فأنا فقط أضيفه لثراء الذوق عند عجن العجين وطرح الدقيق والماء من الوصفة العامة.

انتظار انتظار

الفتيات! شكرًا على النصيحة بشأن استخدام الرياح التجارية للصلصة ، لقد أحببت ذلك حقًا.

انتظار انتظار

هنا. انه سهل.

عجينة بيتزا J. Hamelman (فزاعة)

[ناتا]

ناتا، شكر. سأحاول. أتساءل ماذا يحدث.

[ناتا]

ناتا، بوم لمحاولة.

الفتيات ، أحببت حقًا "البيتزا الإيطالية" من ناتاشا كابريس 23 ، قالت إن العجين لذيذ. ستصبح Shcha أكثر برودة (ستكون درجة الحرارة أقرب إلى 21 درجة) وسأحاول عجين Natasha Chuchelka.

[مروحة سارة]

مروحة سارةيا ليوبا ، حاولي قياس درجة الحرارة في الحمام على الأرضية المبلطة. عادة ما يكون هناك الكثير.

[حب]

أحببت كثيرًا "البيتزا الإيطالية" من ناتاشا كابريس 23

حبانا مسرور جدا لانني اعجبني !!! أنا حقا أحب ذلك جدا. مع ذلك ، مع التخمير الطويل ، يتم تغذية الطعم جيدًا.

شكر! اليوم قد يكون الجو أكثر برودة في الليل ، لدينا الكثير من الأمطار. هل من المهم أن تكون درجة الحرارة أقل قليلاً؟ أريد أن أضعه على الأرض ليلاً.

[فزاعة]

إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فيمكنك تركها لتتخمر لفترة أطول قليلاً. فزاعةناتا ، هل أنا على حق؟

نعم ، العجين ممتاز. عادة ما تؤكل الحشوة ، لكن "الجوانب" تبقى ، هذه المرة أكلت الابنة في البداية شريحة بيتزا فقط ، ثم قطعت "الجوانب" عن الباقي.

عادة ما تؤكل الحشوة ، لكن "الجوانب" تبقى ، هذه المرة أكلت الابنة في البداية شريحة بيتزا فقط ، ثم قطعت "الجوانب" عن الباقي.

حسنا عظيم !!
بالمناسبة ، زوجي يأكل دائما هكذا. يترك الجوانب. لكني أكلت هذه "البيتزا الإيطالية" وقلت إنها الآن هكذا دائمًا ، مع هذه العجين الجوانب لذيذة

[فزاعة]

إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فيمكنك تركها لتتخمر لفترة أطول قليلاً. فزاعةناتا ، هل أنا على حق؟

نعم بالطبع. ليس لدينا مخبز حتى تصل إلى أعشار الدرجة ولكننا نسعى جاهدين لتحقيق المثل الأعلى بالطبع)). أضع ميزان حرارة رقمي بجانب الاختبار. ليس عشوائيا ، ولكن للتخيل. لدي طاولة 21 في قبو المنزل ، و 19 في الطابق السفلي ، و 14 في قبو الحفظ. فوق 21 يمكنني وضعها في خزانة التدقيق. هناك العديد من الخيارات)). إذا ، على سبيل المثال ، 20 جرام. بدلاً من 21 - دعها تقف طوال 16 ساعة. وحتى 17-18 ، لا بأس بذلك. إذا كانت أعلى قليلاً من درجة الحرارة المطلوبة ، فإننا نقترب من الحد الأدنى للوقت ، إلخ.

.

[كابريس 23]

كابريس 23, ناتاشاأود أن أقول شكراً جزيلاً لك على طي العجين أثناء التخمير. لقد تحولنا الآن إلى فطائر لا أوسيتيا. أطبخ العجين في محضر طعام بالسكاكين. أسرع ، لا يسخن. لكنه يلف الغلوتين تمامًا - مثل كرة من الخيط. لذلك ، أعطي الكرات التخمير على الطاولة لمدة 1.5 ساعة (كما هو الحال وفقًا لتقنية فوزني) ، وأضيفها عدة مرات خلال هذا الوقت. ثم في الثلاجة. الجمال بشكل عام