كعكة "الغابة السوداء" (شوارزوالدر كيرشتورت)

[بسكويت:]

كعكة "الغابة السوداء" (شوارزوالدر كيرشتورت)

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
بسكويت:
بيض	5 قطع كبيرة
السكر	150 جرام
الفانيليا السكر	2 كيس
دقيق للكعك	125 جرام
كاكاو	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء مثلج	3 ملاعق كبيرة. ل.
كريم:
كريم 33٪ -35٪	700 مل
مثخن للقشدة	2 كيس
حشوة:
الكرز في عصيرهم	720 مل
رش:
نجارة الشوكولاتة المرة	150 جرام

طريقة طهو

• بسكويت:
• افصل البياض عن الصفار.
• البروتينات من 3 ملاعق كبيرة. ل. تغلب على الماء البارد حتى قمم مستقرة.
• 
• يخفق صفار البيض مع السكر ومسحوق الكاكاو المنخل وعلبة من سكر الفانيليا.
• 
• كما يقولون في الكتاب ، مع خيار الخفق هذا ، فإن كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بعد الخبز لها لون بني غامق للغاية ، كما هو الحال عند استخدام مسحوق الكاكاو القلوي.
• نخل الطحين.
• أضف خليط الدقيق إلى كتلة الصفار. مزج.
• يُضاف البيض المخفوق تدريجياً ويُعجن برفق حتى يصبح ناعماً.
• تُبطن قالب كيك سبرينغ فورم (22 سم Ø بورق خبز. كعكة إسفنجية وناعمة).
• 
• سخني الفرن على حرارة 175 درجة مئوية ، اخبزي لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج البسكويت.
• أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن ، تبرد ، أزيلي الشكل وورق الخبز. نقطع البسكويت إلى ثلاث كعكات.
• 
• حشوة:
• ارمِ الكرز في مصفاة واترك العصير يستنزف. اتركي 12 من أجمل حبات الكرز.
• 
• أخذت حوالي 500 جرام من الكرز الطازج المجمد.
• تُخفق الكريما مع سكر الفانيليا ومكثف الكريمة.
• 
• لم أستخدم مثخنًا لأن الخادمة أحضرت لي الكريمة ، والتي كان يجب تخفيفها بالحليب. كانت سميكة للغاية وبعد يوم من الوقوف في الثلاجة اضطررت إلى التقاطها بملعقة.
• المجسم:
• استخدم حلقة الكيك للتجميع.
• ضعي الكريمة على الكيك السفلي وسلسها. ضع نصف حبة الكرز. تُغطى بطبقة ثانية من الكيك. ادهنيها بالكريم وضعي الكرز المتبقي. تُغطى بطبقة الكعكة الثالثة. اضغط برفق.
• ليس من الضروري نقع كعكة البسكويت بالشراب لأن الكعكة طرية وسيكون الشراب غير ضروري.
• برد لمدة 30 دقيقة.
• قم بإزالة حلقة الكيك.
• غطي الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة. ضعي الكريمة في كيس معجنات مع ملحق النجمة واضغطي 12 زهرة على سطح الكعكة. ضع حبة كرز في وسط كل منها.
• تُغطى جوانب الكيك بالكريمة وتُرش برقائق الشوكولاتة (2/3).
• 
• تزيين وسط الكعكة بثلث رقائق الشوكولاتة.
• برد لمدة 20 دقيقة.
• 
• 
• 
• 
• استمتع بالشاي!

الطبق مصمم ل

12 حصة

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لدينا وصفات لـ "Black Forest" في المنتدى ، لكنني لم أجدها في هذا الإصدار.
مصدر:

أنيا! يا لها من كعكة رائعة! شكرا على الوصفة!

يا له من جمال !!!

[notglass]

notglass, آنا، جميل ، لذيذ ، غير معقد - وصفة رائعة!
إلى الإشارات المرجعية!

الجمال!!! سؤالي ما هو دقيق الكيك هذا؟

ويسمى أيضًا "دقيق الخبز الاحتفالي" TM "الشيء الفرنسي" ، ولكن من الأسهل القيام بذلك: (لهذه الوصفة)
90 جرام طحين
30 جرام نشا ذرة
5 جرام بيكنج بودر

النهر هو كعكتك. آمل أن ينجح كل شيء

لسبب ما ، لم يرتفع كثيرًا. : (أيضًا ، يمكنك أن تسأل لماذا معظم كعكاتي يتحول إلى سنام؟ ربما أفعل مئات الأشياء بشكل خاطئ؟

[ايريسكا ايروتشكا]

ايريسكا ايروتشكا، عندما تصب العجين في القالب ، قم بلف القالب بالعجين عدة مرات ، وسوف تتفرق العجين وستكون الكعكة متساوية.
ولكي يرتفع جيدًا في الدقيق العادي الممتاز ، أضف كيسًا من مسحوق الخبز ، وخذ الدقيق ، كما كتبت أنيا: 90 جرامًا من القمح و 30-35 جرامًا من النشا. أفضل من الذرة ، لكن البطاطس أيضًا جيدة.

شكرا جزيلا.في المرة القادمة سأحاول بالتأكيد القيام بذلك. أنا فقط لم أر حبة ذرة هنا. واتضح أن الكعكة لذيذة ، تقلص زوجي مرتين

[ايريسكا ايروتشكا]

ايريسكا ايروتشكا، لصحتك! أنا مسرور جدًا لأن الكعكة كانت ناجحة وأن الوصفة لم تخيب أملك.
كتب جاري توما كل شيء بشكل صحيح. وحوالي خليط من الدقيق والنشا. أنا أيضًا ، عندما لا يكون هناك ذرة ، أستخدم البطاطس. كل شيء يبدو رائعا.

قل لي من فضلك ، هل تضيف السكر إلى الكريمة بجانب سكر الفانيليا؟ الكريم لن يكون لطيفا؟

[إيلينا 82]

إيلينا 82، تبين أن الكعكة حلوة إلى حد ما. فعلت كل شيء حسب الوصفة ، كان لدينا ما يكفي من الحلويات. ولكن إذا كنت تحب حلاوة أكثر ، فلا يمكنك إضافة السكر ، ولكن البودرة إلى الكريمة. سيجعل السكر الكريما سائلًا قليلًا وستحتاج إلى إضافة الجيلاتين.

هل يمكن أن تخبرني بكمية السكر البودرة؟ إنها المرة الأولى التي أصنع فيها كريمًا من الكريم ، أخشى أن أفقدها ومع ذلك ، لا أرغب في إضافة الجيلاتين ، يبدو لي أن الكريم سيفقد خفته ، هل يمكنني إضافة المزيد من مثبت الكريم؟ لدي أكياس 10 جرام ، مكتوب عليها كيس واحد مقابل 0.2-0.25 لتر (هاس). كريم 45٪.

[إيلينا 82]

إيلينا 82لأكون صادقًا ، أحدد كمية المسحوق حسب الذوق. أولاً ، أضع ملعقة صغيرة ، وأحرّك ، وتذوق الكريمة ، ثم أضفها إلى الحلاوة المرغوبة. ولن يكون مثبت الكريم في هذه الحالة غير ضروري. يختلف الكريم ، حتى مع نسبة عالية من الدهون ، عن الشركات المصنعة المختلفة من حيث "قوة الذروة".

لذا يمكنك استبدال الجيلاتين بمثبت كريم؟

لذا يمكنك استبدال الجيلاتين بمثبت كريم؟

أنا فقط أستخدم كريم مثبت ...

[إيلينا 82]

إيلينا 82، أنا لا أحب الجيلاتين على الإطلاق ، فأنا أستخدمه فقط في الجيلي.
يتكون المثخن عادة من مسحوق السكر ونشا الذرة المعدل.

الغابة السوداء "(شوارزوالدر كيرشتورت)

بالمناسبة ، كعكة عائلتي المفضلة. في كل أيام العطل يأمرونه فقط .. لذيذ جدا!. في النمسا ، هو تقليدي بشكل عام.