يخنة لحم البقر مع الخوخ

[صلصة الوستر]

يخنة لحم البقر مع الخوخ

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم بقري	800 جرام
بصلة	3 قطع.
جزرة	حاسب شخصي 1.
الخوخ	100 جرام
صلصة ورسيستر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح فلفل	المذاق
زيت الصدأ	1-2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• لقد قلت بالفعل إنهم يحبون اللحوم في عائلتي ، وخاصة لحم البقر. لذلك ، أقوم بطهيها عدة مرات في الأسبوع وأحاول ابتكار شيء جديد في كل مرة. في هذه الحالة ، "الجديد" هو قديم منسي! بعد الغرابة المنتظمة ، تبين أن لحم البقر الكلاسيكي مع البرقوق أصبح من عجائبنا)))
• وبالتالي،
• قطّع اللحم إلى قطع كما تريد (يمكنك تقطيعًا ناعمًا وخشنًا). نقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ، الجزر إلى شرائح.
• قم بتشغيل وضع Browning على المستوى 1 لمدة 10 دقائق. يُسكب الزيت في وعاء مسخن قليلاً ، يُوضع البصل ، بعد خمس دقائق ، الجزر. تقلى حتى نهاية البرنامج. في هذا الوقت ، قطع البرقوق إلى نصفين. نضع اللحم في وعاء ، ويوضع البرقوق فوقه ، ويُسكب فوق صلصة ورسيستر ، ويُضاف الفلفل حسب الرغبة ، والملح قليلاً. امزج كل شيء.
• 
• أغلق الغطاء ، ابدأ برنامج الإطفاء. بعد بضع دقائق ، ظهر نقش على لوحة النتائج 32 دقيقة حتى نهاية الطهي. وهو بالطبع فاجأني كثيرًا. طوال الوقت ، كان MV ينفث بشكل غير مريح ، كنت قلقًا من أن كل السائل سوف يتبخر وأن كل شيء سوف يلتصق بالقاع ، لكن كل شيء كان على ما يرام:
• 
• اللحم طري جدا ، مع مرق ممتاز وطعم ورائحة غنية جدا ، أوصي به!

الطبق مصمم ل

6-8 حصص

وقت الطبخ:

10+40

برنامج الطبخ:

براوننج ، يخنة

مطبخ وطني

الأوروبي

ملحوظة

في العادة ، لا أقوم بقلي البصل والجزر قبل طهيه ، فقد اتضح أنه لذيذ بدونه. لذلك يمكنك تخطي هذه الخطوة لتقليل السعرات الحرارية.
في حالة عدم وجود صلصة ورسيستر ، يمكنك الحصول على مزيج من صلصة الصويا والبلسميك. سيكون مذاقه مختلفًا ، لكنه يتناسب جيدًا مع كل من اللحم والخوخ.

لتوضيح ما هو صلصة الوستر:

انظر تحت المفسد في رسالتي التالية هنا

[ليزا ،]

يمياء !!! لقد أكلت شيئا من هذا القبيل!
ليزا ،شكرا على وصفة رائعة!
_{ما الذي يمكن أن يحل محل صلصة ورسيستر؟}

[ليزا ،]

يمياء !!! لقد أكلت شيئا من هذا القبيل!
ليزا ،شكرا على وصفة رائعة!
_{ما الذي يمكن أن يحل محل صلصة ورسيستر؟}

فاليوش ، له طعم ورائحة خاصة تعتمد على صلصة الصويا والتوابل الهندية الدافئة (حتى الحلوة). في بعض الأحيان ، أضيف فقط صلصة الصويا والقليل من البلسم إلى مثل هذه اللحوم ، كما يمكنك سحق قطعة واحدة من القرنفل والبهارات بالقرفة. لكن غرام واحد فقط ، بحيث لا توجد هيمنة واضحة للتوابل. من الأفضل شرائه. يكلف حوالي 170 روبل لكل زجاجة ، وهو اقتصادي للغاية. أطبخ معه الكثير من الأشياء وأتناول ماء مالح ، اتضح أنه لذيذ جدًا!

حول صلصة الوستر

صلصة ورشيسترشاير ، والتي تعتبر "هندية" وكذلك "مزيج الكاري" ، تعتمد على لب التمر الهندي. الصلصة الشهيرة لها جذور هندية ، ولكن في عام 1835 تقريبًا تم إنشاؤها عن طريق الصدفة في مدينة Worchester الإنجليزية ، والتي أعطتها اسمها. تقول الأسطورة أن اللورد ماركوس ساندي ، بعد عودته إلى منزله بعد سنوات عديدة في البنغال ، فاته الصلصات الهندية المألوفة لدرجة أنه اقترح أن يقوم مالكو الصيدلية جون ليا وويليام بيرينز بعمل شيء مماثل. بقي بعض المنتج الأصلي في الصيدلية للبيع ، لكن خليط السمك والخضروات كانت له رائحة قوية لدرجة أنهم قرروا نقله إلى المستودع. ظل البرميل مع الخليط في المستودع لمدة عامين ، حتى تم العثور عليه مرة أخرى أثناء تنظيف المستودع.تحول الخليط إلى صلصة ذات رائحة نفاذة ، تم تعبئتها وعرضها للبيع. سرعان ما أصبح شائعًا جدًا لدى المشترين وأصبح شائعًا في بريطانيا. نجح Lea & Perrins لاحقًا في إقناع مضيفي البواخر البريطانية للركاب بإدراجها في مائدة العشاء الخاصة بهم ، وتقديمها بشكل أساسي كتوابل شريحة لحم ، لذلك انتقلت الصلصة إلى الخارج ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم. في نهاية القرن التاسع عشر ، وصلت الصلصة الشهيرة إلى روسيا ، ربما تحت اسم "كوبول فول الصويا" وتم توفيرها من لندن من قبل شركة "باتي". ولكن نظرًا لأن الصلصة كانت باهظة الثمن بالنسبة للسعر ، وظلت طريقة التحضير سرية ، فقد حاول النجوم الروس لشركتي Einem و Abrikosov إعادة إنتاج الاختراع "الإنجليزي". لكن الصلصة الروسية ، بالطبع ، كانت أقل جودة من اللغة الإنجليزية. لا تزال الوصفة الأصلية خاضعة لحراسة مشددة ، ولكن الأجزاء الرئيسية منها معروفة - الأنشوجة المنقوعة في محلول ملحي وفول الصويا والشراب الأسود - دبس السكر والتمر الهندي والثوم المنقوع في الخل والفلفل الحار والقرنفل والكراث والسكر. بعد عامين من التعتيق مع التقليب الدوري ، يتم ترشيح الصلصة وإضافة المواد الحافظة ، وأحيانًا تلوين الكراميل وتعبئته. تحت الاسم العام لصلصة Worcestershire ، يتم إنتاجها اليوم من قبل العديد من الشركات المصنعة. يتم استخدامه بشكل أساسي مع الخضار ، البريطاني - مع اللحوم والبيض ، في الولايات المتحدة الأمريكية يتم إضافته إلى يخنات اللحم وتوابل السلطة. صلصة ووستر عنصر مهم في سلطة سيزر وكوكتيل بلودي ماري. في بعض الأحيان يطلق عليه بشكل غير صحيح صلصة "Worcester".
صلصة Worcester ، Worcester ، صلصة Worcestershire ، صلصة Worcestershire ، صلصة Worcestershire ، صلصة Worcester ، Worcester - تم نطقها بشكل مختلف باللغة الروسية - تم تطويرها في إنجلترا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر خلال عهد الملكة فيكتوريا وشيرلوك هولمز.
تُستخدم هذه الصلصة العالمية لأطباق اللحوم المقلية والمطهية من المأكولات الوطنية الإنجليزية - لحم البقر المشوي واليخنات وتوابل المقبلات الساخنة - لحم الخنزير المقدد والبيض ، لجميع أنواع الوجبات الخفيفة السريعة في البار - السندويشات ، وما إلى ذلك ، ولكن في نفس الوقت ، تعتبر Worchester مثالية لتتبيل شرائح السمك ، لتذوق الأسماك المسلوقة في الغالب ، ولكن أيضًا المقلية. ليس من دون سبب أن يطلق عليه صلصة عشاء Lucullus ، والتي بدونها حتى المائدة الغنية تكون فقيرة.
Worcester هي صلصة عالية التركيز. اشربه في قطرات. 2-3 ، بحد أقصى 5-7 قطرات لكل حصة كبيرة (مزدوجة).
يتم إنتاج الصلصة صناعياً فقط. للحصول على فكرة عن تكوينها ، نقدم قائمة مكونات صلصة Worcester ، التي نشرتها الشركة المصنعة "Harys & Williams" ، على الرغم من أن هذه بالطبع ليست وصفة كاملة وأيضًا بدون تحديد تقنية التحضير. ومع ذلك ، بالنسبة لشخص متعلم فن الطهي ، فإن هذا هو بالفعل مفتاح إنشاء بهار شهير.
لا يوجد سوى حوالي 1/10 من معجون الطماطم في الصلصة ، والباقي يتكون من 25 مكونًا آخر ، لذلك ، على عكس الصلصات الأخرى التي تعتمد على الطماطم ، فإن طعم الطماطم لا يسود هنا على الإطلاق ، ولكن على العكس من ذلك ، يتم إخفاءه بشكل لا يمكن التعرف عليه. لذلك ، لتصنيع أصغر جرعة من Worcester - 10 كجم (!) - المكونات التالية مطلوبة:

• 950 غ من معجون الطماطم ،
• 190 غ من خلاصة الجوز ،
• 570 جم من خلاصة مرق الفطر ،
• 80 جرام من الفلفل الأسود المطحون ،
• 760 جرام من نبيذ الحلوى (ريل بورت ، توكاي) ،
• 570 جرام من التمر الهندي ،
• 190 جرام سرديلا (سمك حار محضر خصيصًا) ،
• 100 جرام كاري (مسحوق) ،
• 340 غ من مستخلص الفلفل الأحمر ،
• 4 غ من البهارات ،
• 190 جرام ليمون ،
• 40 غ من الفجل الحار ،
• 80 جرام من الكرفس ،
• 80 جرام من مستخلص اللحم ،
• 70 جرام من الأسبك (مرق اللحم المركز إلى حالة شبيهة بالهلام ، مصفى وخالي من الدهون) ،
• 2.3 لتر من الخل 10٪ مالتوز (مالت) ،
• 3 لترات من الماء ،
• 1 زنجبيل ،
• 1 غرام من أوراق الغار ،
• 4 غرام من جوزة الطيب ،
• 230 جرام من الملح ،
• 230 جرام سكر ،
• 1 غ من الفلفل الحار ،
• 19 غرام سكر مكرمل ،
• 10 غ من مستخلص الطرخون (مستخلص) (صبغة الخل).

من الوصفة أعلاه ، يتضح سبب استحالة إحضار جرعة مختلفة أصغر من Worcester ولماذا لا يمكن تحضيرها خارج ظروف المصنع عندما يكون الطعام أقل من 10 كجم. بالإضافة إلى ذلك ، لا تكشف الشركة المصنعة عن تقنية الطهي. لذلك يجب شراء هذه الصلصة (أو المزيفة) من المتجر.
يتم إنتاج صلصة Worcester بواسطة العديد من الشركات في العالم. في روسيا ، من الأفضل شراء Worcester من إنتاج Heinz أو من إنتاج Lee & Perrins.

[فاليوش]

أتساءل أي برنامج ليحل محل الإطفاء؟ ربما ستفعل البقوليات كما تعتقد فاليوش?

[فاليوش]

أتساءل أي برنامج ليحل محل الإطفاء؟ ربما ستفعل البقوليات كما تعتقد فاليوش?

ايغول ماذا لو كان النظام حوالي 25-30 دقيقة؟ لكن بالتأكيد ليست هناك حاجة إلى المزيد.

[فاي]

فاي، وإذا كان في mdv zabatsat؟
هل يمكنني صب صلصة ورسيستر على شيش كباب؟

ايغول ماذا لو كان النظام حوالي 25-30 دقيقة؟ لكن بالتأكيد ليست هناك حاجة إلى المزيد.

ثم على اللحوم يمكنك ذلك ، دون مزيد من اللغط

[فاي]

فاي، وإذا كان في mdv zabatsat؟
هل يمكنني صب صلصة ورسيستر على شيش كباب؟

يجب أن يكون لذيذًا بشكل لا يصدق في MVD!
ومن الأفضل عدم سكب الكباب بصلصة ورسيستر ، لكن نقعه في خليط من الزيت النباتي والنبيذ (مثل شيري أو ماديرا) أو البصل أو التوابل أو الأعشاب الطازجة (الريحان والطرخون - لحم الخنزير والدواجن) وصلصة ورسيستر.

أضاف Shl معلومات حول صلصة Worcester إلى الملاحظة.

[شمس]

ومن الأفضل عدم سكب الكباب بصلصة ورسيستر ، لكن نقعه في خليط من الزيت النباتي والنبيذ (مثل شيري أو ماديرا) أو البصل أو التوابل أو الأعشاب الطازجة (الريحان والطرخون - لحم الخنزير والدواجن) وصلصة ورسيستر.

أضاف Shl معلومات حول صلصة Worcester إلى الملاحظة.

وأنا أصنع ماء مالح - شمس مع النبيذ الأبيض. فإنه ليس من حق؟
ملاحظة أفضل تحت المفسد!

من الممكن مع النبيذ الأبيض ، يتم دمجه أيضًا ، فقط شيري وماديرا لهما رائحة خاصة بهما ، لكن النبيذ الأبيض أيضًا صديق تمامًا للشمس.

Shl حول تذكير المفسد شكرا ولكن لا يوجد هذا الرمز في تحرير الوصفة ، ربما هذا الخيار هو فقط للرسائل العادية

ZYZY نقلت المعلومات هنا TYK

[إطفاء]

: مرحباً: لقد قمت اليوم بطهي اللحم البقري مع الخوخ على العشاء في قدر الضغط Redmond-330 متعدد الطهي الجديد الخاص بي (أضفت نصف كوب من الماء فقط) والبطاطس المطهوة على البخار في دويتو ، في وعاء واحد لبرنامج واحد في كل مرة. ما زلت أتقن هذا القدر الرائع ووصفتك ، إليزابيث ، هي الأنسب لهذا.
في أسفل الوعاء ، وضعت جميع مكونات اللحم البقري ، وقمت بقلي البصل والجزر مسبقًا ، ثم اضبط الرف السلكي وسلة البطاطس ، وقمت بتشغيل البرنامج إطفاء (لحم) لمدة 30 دقيقة وانتهى الأمر بعشاء رائع شكرا جزيلا على الوصفة!

[نوتا]

نوتا، آنا ، نتيجة رائعة ، والفكرة مع البطاطس رائعة! أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول اليد))

[إليزابيث]

إليزابيثلحم لذيذ. شكر.

[تاتيانا 27]

تاتيانا 27، شكرا على الاكرامية! سعيد لأنك أحببت الأطباق!
: سر: شكرا لتذكيري به ، طهوه بالأمس ، الجميع ابتلع كل شيء مع الملاعق)))

[فاي]

فاي, إليزابيثشكرا وصفة بسيطة جدا. ولذيذ! ثم اشتريت هذه الصلصة ، لكن أين هي ...

ثم تم العثور على الوصفة. خرج اللحم أكثر رقة ، مطبوخًا في Redmond MV على الحساء. يذوب في فمك