خَبز أرغفة صغيرة في مولينكس 5002 و 5004

من المثير للاهتمام أن نسأل مالكي Mulinex 5002 و 5004 كيف يتعاملون مع الخبز منخفض الوزن؟

هناك العديد من الوصفات التي يبلغ عائدها 1000 جرام ...

إذا كنت أرغب في تقليل الخبز حسب الوصفة من 1000 جرام إلى 500 جرام ، ألا يؤثر ذلك على جودة الخبز؟

هل ستخبز؟ جميل غير منحرف؟ ثم تم تصميم الموقد لكميات كبيرة ، ولكن إذا كنت تريد أرغفة صغيرة من الخبز؟

[ضبط الوزن 750 جم ، 1000 جم ، 1500 جم]

أندرو ،
في وصف النموذج 5004 مكتوب أنه موجود ضبط الوزن 750 جم ، 1000 جم ، 1500 جم
هذا يعني أن الشركة المصنعة مسؤولة عن التأكد من أن الخبز بالأحجام المحددة مخبوز ، وليس معوجًا ، إلخ.

كيف أحسب المنتجات؟ انها بسيطة جدا.

على سبيل المثال ، لنأخذ وصفة الخبز الأبيض من الصفحة 40 من الأداة (الإرشادات منشورة على موقع الويب ، الرابط موجود في العمود الأيمن) ، الخبز الجاهز - 1000 جرام.
للحصول على 1 كجم من الخبز الجاهز - في الوصفة ، خذ 700 غرام من الدقيق (70٪ من وزن الخبز الجاهز).
هذا يعني أنه للحصول على 750 جرامًا من الخبز الجاهز ، يجب أن تأخذ 525 جرامًا من الدقيق (70 ٪ من 750 - سيكون هذا 525).
الآن نحن بحاجة إلى حساب جميع المكونات الأخرى. للقيام بذلك ، قسّم 525 (دقيق في رغيف صغير) على 700 (دقيق في رغيف كيلوغرام) ، نحصل على 0.75. هذا يعني أنه يجب ضرب جميع المكونات بهذا المعامل - الماء ، الخميرة ، الزيت ، بشكل عام كل شيء.
عند الخبز ، اضبط الحجم المناسب.

أثناء "الانتظار" - اقرأ التعليمات الخاصة بالمواقد ، هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام

شكرا على الاجابة

حسنًا ، يمكننا تكوين النسب ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لحلها

سوف يجلبونك - سأحاول كل شيء!

أخبز الخبز الأبيض في مولينكس 5004 ، على أساس وزن 600 جرام رغيف ، أي 400 جرام من الدقيق ، 220 جرام من الماء ، ساعة واحدة. ل. الخميرة ، إلخ. من الضروري ضبط 750 جم على الشاشة ، وتكون القشرة أقل من المعتاد ، قمت بضبط الضوء ، وأحصل على نفس النتيجة مثل المتوسط ​​عند 1000 جم. يتم خبز الرغيف دائمًا بشكل مثالي ، وله شكل طبيعي. الشيء الأكثر جاذبية بالنسبة لـ 600 جرام هو أنه بعد تقطيع شرائح الخبز تكون مثالية لصانعي السندوتشات.

رائع! شكرًا لك على المعلومات ، سيتعين عليك تجربتها أيضًا ، وإلا فإن 750 جرامًا أكثر من اللازم

وأنا لا أحب الأرغفة الصغيرة في 5002 ، فهي طويلة وقصيرة. بالنسبة لي شخصيا ، أريد الحصول على خبز عالي. لذلك أفكر في فرن ثانٍ للخبز الصغير.

كل ما في الأمر أن الأرغفة الصغيرة (أقل من 700 جرام وفقًا للتعليمات) ستواجه مشاكل في العجن. ثم تكون الملاعق 2 ويتم تصميم الشكل المستطيل للدلو لكمية معينة من المكونات. إذا تم انتهاك هذه القواعد ، بدأ جزء من العجين والدقيق بالبقاء حول حواف الدلو ، فسيتعين عليك دفع كل شيء إلى الكعكة ، أو الأسوأ من ذلك ، أن الكعكة معلقة على ملعقة واحدة فقط للعجن ، والثانية لا تصل إلى العجين ، ونتيجة لذلك تدور الكعكة عليها كما لو كانت على دائري. حول محوره ولا يحدث خلط صحيح.

حسنًا ، إنه يتداخل قليلاً مع "التجاوزات" ويتدلى على أحد المحاور ، فماذا في ذلك؟

غالبًا ما أخبز الصغيرة منها ، أقل من 700 غرام.

الشيء السيئ الوحيد هو أن شفرات الكتف تكون أسوأ بكثير في الإخراج ، حتى في الخبز المبرد قليلاً بهذا الحجم. يبدو لي أن هذا يرجع إلى قشرة الخبز الصغيرة.

الطلاء على الشفرات ليس بجودة عالية ... عمر الموقد سنتان فقط ، لكنه لا يعمل كل يوم ، وبدأت الشفرات في الالتصاق منذ عام. وفي الخبز الصغير يكون التأثير أقوى.

خبزنا لا يذهب بسرعة كبيرة ، فغالبًا ما يكفي رغيف صغير للرأس

لقد قمت أيضًا بخبز أرغفة صغيرة ، ثم تحتاج إلى النظر أولاً عند العجن ، قد لا تجمع كل العجين ، لكن كيف ستتشكل الكعكة (لدي أسطوانة بدلاً من ذلك) تعجن بشكل طبيعي ، كما لو كان الأمر على ما يرام ، لكن الوقت مصمم لـ 700 جرام وستحصل على قشرة خشنة ، ربما تحتاج فقط إلى إخراجها من الفرن قبل 5 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك الاحتفاظ بها في دلو ساخن لمدة 10 دقائق ، وتكون القشرة مبللة ومن ثم يصبح إزالة أدوات التقليب أسهل.

وغالبًا ما أضع الطهي في الصباح. رائحة لطيفة وخبز طازج في الصباح

لذلك ، في أغلب الأحيان لا أتابع العملية ، وعندما أقوم بذلك ، نعم - ثم أساعد الموقد حتى يتجمع كل شيء على طول الجدران ويكون جميلًا. لم أحصل على الخبز مطلقًا قبل نهاية البرنامج.

OW 5004 صانعة الخبز - يومان فقط ، عند الشراء ، كانت المحاولتان الأوليان لخبز أرغفة الخبز بالكيلوغرام القياسي في وضع "الخبز الأبيض" ووفقًا للوصفة من "Recipe Books" المرفقة بالفرن غير ناجحة - في المرة الأولى التي لم يتم خبز الخبز فيها ، وفي المرة الثانية سقط العجين في وقت الخبز.
استفدنا من "دليل كسر الخبز المصنوع منزليًا" ووصفة "الخبز الإيطالي" المنشورة هناك من قبل المسؤول. النتيجة فاقت كل التوقعات!
على الرغم من أن "الخبز الإيطالي" الموصوف في الدليل أقل من 750 جرام "القياسي" ، ونتيجة لذلك تبين أن إحدى حواف الخبز "لبنة" أقل قليلاً من الأخرى ، تبين أن الخبز مجرد قشرة رائعة ولذيذة ولطيفة.

غريب ...

بشكل عام ، يتم خبز خبزي. علاوة على ذلك ، يتم خبزها بشكل طبيعي. أضع 1 كجم أو أكثر.

عندما أضع أقل من 750 جرامًا ، يكون عادةً أكثر صعوبة في الانسحاب ، كما يتضح أنه لذيذ أيضًا.

ربما لديك شيء مع الخميرة. أو بالدقيق. الخيار الأخير هو كسر الفرن.

جرب الدقيق والخميرة الأخرى. غالبًا ما يواجه والداي مشكلة جودة الدقيق ، وهذا هو السبب في أن الخبز غير مناسب وسوء الخبز. بمجرد أن واجهوا مشكلة مع الخميرة الآمنة - الدُفعة بأكملها لم ترفع الخبز جيدًا ، بشكل سيء للغاية (لقد اشتروا الكثير من عبوات الخميرة). اشتريت لاحقًا من مجموعة مختلفة وسارت الأمور بشكل أفضل مع المخبوزات.