كعكة "ثلاث شوكولاتة"

[يولي]

لذلك أتيحت لي الفرصة لطهي هذه الكعكة. كل شيء على ما يرام. بالنصيحة يولي لم تستخدم الزيت. جيلاتين منقوع في الحليب. لم يكن هناك سوى 0.5 لتر من الكريم. لقد فعلت ذلك ل 2/3 من الوصفة. شوكولاتة ذائبة في الحليب. حتى يغلي. قام بتسخين الجيلاتين حتى يذوب ويخلط مع الشوكولاتة. ثم أضفت القليل من الكريم. يتجمد بسرعة. تم خبز الكعكة الإسفنجية بالكاكاو. لقد فعلتها للمحاكمة من أجل صديق. لذلك لا زخرفة. تمكنت من المحاولة. نكهة شوكولاتة غنية جدا. يسيطر طعم الشوكولاتة الداكنة. يا له من قلب. لذيذ جدا. ليست رخيصة جدا. الوزن لثلثي القاعدة حوالي 1.3 كجم

[عيد الحب 52]

عيد الحب 52يا فالنتينا ، ما هو حجمك هنا؟)

شكرا جزيلا على الوصفة !!!! الآن هذه هي كعكة ابني الصغير المفضلة !!!! وهذه صورة لكعتي الأولى:

[فيكا.]

ما هو حجم القالب لديك هنا؟)

فيكا. حجم القالب 19-20 سم

البنات لكن الكعكة يجب أن تكون رفيعة جدا ، صحيح؟ آسف للسؤال غبي.

يجب أن تكون الكعكة رفيعة جدًا ، أليس كذلك؟

لينا. لم أفعل حوالي 1.5 لا أكثر

[عيد الحب 52]

عيد الحب 52، لديّ كعكتين بحجم 1.5 سم لكل منهما ، لذلك اعتقدت أنهما بحاجة إلى أن تكون مكتظة ، أو أن واحدة كافية. ينقع في شراب المشمش ويوضع في الفريزر. زوجي لديه عيد ميلاد بعد غد أريد أن أجعله (إن أمكن).

شكرا على الوصفة !!! اتضح أنه لذيذ جدا

بنات ، مساعدة !!!!! الطبقة البيضاء لا تريد أن تتحول بالفعل إلى صدمة 4 مدللة. قل لي ، هل يمكنني تسخين الكريمة ، وإذابة الشوكولاتة فيها وترك الجيلاتين يبرد وأسكبه على الكعكة. ثم خفقت الكريمة ، وانتظرت أن تبرد الشوكولاتة والجيلاتين ، وأضفت الكريمة المخفوقة ببطء إلى الشوكولاتة ، لكنك لا شيء ، أنا مستاء

من فضلك قل لي ، ولكن أيضا لتقسيم الجيلاتين المتورم في الكريمة إلى ثلاثة أجزاء؟

[روسلانا]

من فضلك قل لي ، ولكن أيضا لتقسيم الجيلاتين المتورم في الكريمة إلى ثلاثة أجزاء؟

روسلانا... إذا كنت قد نقع كل الجيلاتين. أي 24 جرام. ثم نقسم إلى 3 أجزاء. لقد قمت بنقع 8 جرام في 3 أكواب

الصيحة! لقد جعلتها خائفة بشكل رهيب ، لم أعمل مع سوفليه بعد. في النهاية ، اكتشفت أنه تم القبض على الشوكولاتة البيضاء مع المكسرات ، وطمأنوني في سيارة الإسعاف))) بالمناسبة ، لم أشعر بأي طعم على الإطلاق. لقد صنعت معيارًا كاملاً ، وكعكة منفصلة لنفسي حتى أتذوق مجموعة من Vostorgs وانضممت إليهم تمامًا ، كعكة لذيذة للغاية ، ألذ كعكة جربتها على الإطلاق! شكرا على الوصفة للمؤلف
لقد خففت الشوكولاتة من أجل السوفليه بالقشدة ؛ لسبب ما ، في الزبدة ، ستكون كتلة عند إضافة الجيلاتين. عند النقع ، تجمع الجيلاتين حقًا في كتلة ، أضفت القليل من الكريم. والشكل لا يحتاج حقًا إلى أن يكون محاطًا بفيلم ، فالحواف ليست جميلة جدًا ، لذلك قمت بتزيينها بالجليد ، وقمت بتسويتها بغاناش.

ماذا انتم جميعا رائعون! سوف أتأرجح أيضًا في الكعكة ، وإلا فإن كل اللحوم واللحوم

البنات ، يوم سعيد! PROMPT من فضلك تحت المصطكي يمكن لمثل هذه الكعكة؟

[البينشيك]

البينشيك، نعم ، أنت بحاجة إلى تغطية الكعكة بالغاناش ، ثم المصطكي.

شكرا جزيلا!

مساء الخير أخبرني هل يمكنك استبدال الجيلاتين بأجار؟ لن يكون أفضل؟ وكم غرام منها؟

بنات ، شيء بهذه الوصفة ليس نظيفًا! أصنع موس الشوكولاتة بالشوكولاتة البيضاء. مطلوب للكعك. مصنوع حسب الوصفة ولكن في الجزء الثاني. عندما بدأت في مزج الشوكولاتة البيضاء المذابة مع الزبدة مع الجيلاتين المتضخم ، ذاب الجيلاتين ، لكن تبين أن الكتلة كانت لزجة جدًا ولزجة ، حتى أنني أقول. وعندما أضفت كل هذا الميليفو إلى الكريمة المخفوقة المبردة إلى الذروة ، تجمدت الشوكولاتة للتو وحصلت على شرائح في الكريمة.أضعها كلها على وجه السرعة في الخلاط وقطعتها بسكين. من الجيد أن كل شيء لم يتدهور. الكثير من المنتجات وكلها باهظة الثمن. اتضح أنها كتلة زيتية متجانسة ، لكنها بالتأكيد ليست جيدة التهوية. الآن سأظل أخفق الكريمة وأضيف إلى الكتلة من أجل التهوية. لكن من الواضح أن هناك نوعًا من الدعامة بنسب الجيلاتين ، على ما يبدو. تناولت 16 جم من الجيلاتين ونقعته في 33 مل من الكريم. شوكولاتة بيضاء 400 جرام وزبدة 60 جرام.

الصيحة! لقد جعلتها خائفة بشكل رهيب ، لم أعمل مع سوفليه بعد. في النهاية ، اكتشفت أنه تم القبض على الشوكولاتة البيضاء مع المكسرات ، وطمأنوني في سيارة الإسعاف))) بالمناسبة ، لم أشعر بأي طعم على الإطلاق. لقد صنعت معيارًا كاملاً ، وكعكة منفصلة لنفسي حتى أتذوق مجموعة من Vostorgs وانضممت إليهم تمامًا ، كعكة لذيذة للغاية ، ألذ كعكة جربتها على الإطلاق! شكرا على الوصفة للمؤلف
لقد خففت الشوكولاتة من أجل السوفليه بالقشدة ؛ لسبب ما ، في الزبدة ، ستكون كتلة عند إضافة الجيلاتين. عند النقع ، تجمع الجيلاتين حقًا في كتلة ، أضفت القليل من الكريم. والشكل لا يحتاج حقًا إلى أن يكون محاطًا بفيلم ، فالحواف ليست جميلة جدًا ، لذلك قمت بتزيينها بالجليد ، وقمت بتسويتها بغاناش.

أخبرني بليز ، ما مقدار الكريم الذي تناولته وكم غرامًا من الشوكولاتة؟ بالنسبة لي أيضًا ، عند الجمع بين الشوكولاتة البيضاء المذابة مع الزبدة وإضافة الجيلاتين هناك ، يتم تجميع كل شيء في كتلة.

أنا دائمًا آخذ الجيلاتين المعتاد من د. Oetker. كل شيء رائع دائمًا. ولأن الكمية الكاملة من الجيلاتين منقوعة في 50 مل من الكريمة ، فأنا أيضًا أحصل على كتلة جيلاتينية كثيفة ، أقسمها بعد ذلك إلى ثلاثة أجزاء وتذوب دون أي مضاعفات في زبدة الشوكولاتة (حيث استبدلت الزبدة بالحليب ، ثم في الشوكولاتة خليط الحليب). ربما كان الجيلاتين والشوكولاتة هنا غير مناسبين. على الرغم من أنني صنعت هذه الكعكة عدة مرات وجربت أنواعًا عديدة من الشوكولاتة ، إلا أن الشوكولاتة التي تحمل علامة "إير" كانت تعمل بشكل مثالي.

ما مقدار الحليب لكل مل الذي تضيفه إلى فرن الشوكولاتة البيضاء؟

[النباتية]

النباتية، ما رجل وسيم !!!
النقش ... الحروف متساوية ، هذا جمال!

أنا سعيد لأنني أحببت الكعكة

من فضلك قل لي أي كريم تم استخدامه للزينة؟

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj، لا أتذكر الآن ، ولكن من أجل تخفيف الشوكولاتة فيها ، لم أتمكن من تخفيف الشوكولاتة في الزبدة ، حيث تبين أن الكتلة كانت متكتلة ، أحببت تخفيفها أكثر في الكريمة تناولت الشوكولاتة كما في الوصفة.

يا بنات ، كم عدد الحصة التي تحتاجينها لتحصلي على 2 كجم لكن هذا بالمصطكي ؟!
ما هو وزن الوجبة من الوصفة؟

[das4a]

das4aانظر الى الصفحة السابقة وصفت تجربتي في صنع هذه الكعكة. ل 2/3 وصفات. ويشار بالوزن هناك وإذا كانت الوصفة كاملة + معجون (أو بسكويت حول المحيط) + مصطكي وإذا كان لا يزال هناك أرقام ثم سيظهر شيء مثل هذا

[das4a]

das4aانظر الى الصفحة السابقة وصفت تجربتي في صنع هذه الكعكة. 23 وصفة. ويشار بالوزن هناك وإذا كانت الوصفة كاملة + معجون (أو بسكويت حول المحيط) + مصطكي وإذا كان لا يزال هناك أرقام. ثم سيظهر شيء مثل هذا

شكرا ، قرأت بالفعل. بالأمس جئت للتو من الهاتف. لا تريد تحديث الصفحة)))

أضيف بتاريخ الثلاثاء 22 Mar 2016 09:01 AM

الحواف ليست جميلة جدًا ، لذلك قمت بتزيينها بالثلج وقمت بتسويتها بالغاناش.

قل لي من فضلك ، هل مررت بالبطاطس؟ الغاناش على الفور؟

أوه ، أنا أحب هذه الكعكة ، لقد قمت بطهيها بالفعل وسأفعلها مرة أخرى قريبًا. على الرغم من وفرة الشوكولاتة ، إلا أنها حلوة بشكل معتدل وليست سكرية على الإطلاق. لقد طبخت لحماتي ، لم يكن هناك وقت للتزيين ، لقد علقت بعض الزهور على عجل ، في أسبوع لزوجي سأجعلها جميلة وأنيقة

هل صنع أي شخص هذه الكعكة بنظام ألوان مختلف؟ أريد أن أجعل الأسود والأصفر .. أفكر كيف أكون .... كيف أرسم

الفتيات ، بشكل عاجل ، بحاجة ماسة إلى مساعدة صديق !!!! الكعكة قيد المعالجة بالفعل ، لقد صنعت كل الطبقات (بالمناسبة ، كل شيء سهل فعلاً ، لم أتوقع ذلك) ، بقي الجزء العلوي فقط ، لكنني لم أشتري شوكولاتة بيضاء وأذهب إلى المتجر متأخراً قليلاً ، في هذا الصدد ، السؤال هو ، هل يمكنني ملء الجزء العلوي بالهلام للكعكة ؟ هل ستذهب أم العكس سوف تنقلب القمامة وتدمر كل شيء؟

[اوليسيا]

اوليسيا، من الناحية النظرية ، نعم ، فقط في طبقة رقيقة جدًا. من الضروري مراقبة درجة الحرارة ، على ما أعتقد ، لا تزيد عن 40 ℃. سيكون مثل طلاء محايد. لكن هذا نظري. إذا كان هناك جل ديكور أو طلاء زجاجي محايد ، فمن الأفضل معهم.

سأقوم بتبريد الكيك جدًا جدًا جدًا حتى لا يكون للصقيع ، الذي يتكاثف ويتصلب بسرعة ، ولكنه يكون ساخنًا بشكل متساوٍ فقط ، وقتًا لإذابة الطبقة العليا ولن يتم تلوينه بالشوكولاتة .. وإلا فإنه سيكون غائمًا

شكرا لك عزيزي ، لن أخاطر بذلك ، سأذهب إلى المتجر

كما أنني قررت صنع كعكة.
الفتيات ، لدي بعض الأسئلة ، هل يمكن لأحد المساعدة. أريد حقًا أن أجعلها جميلة حتى تكون انتقالات كل موس متساوية. لسوء الحظ ، لم ينجح الأمر.
2 موس مع الشوكولاته الداكنة والحليب تحولت إلى سميكة ، حاولت تسوية لهم بملعقة ، كل نفس ، التحولات ملتوية ، قررت أن أجعل اللون الأبيض أرق للصب ، وليس دهنًا ، وجلد الكريمة حتى قمم ناعمة (خفق أول موسين حتى يصبح قويًا). تم إدخال كتلة الشوكولاتة ، التي كانت أكثر سخونة قليلاً من المرتين الأولين (قمت بتبريدها إلى حالة دافئة) ، في الكريم ، من حيث المبدأ لم تكن سميكة ، ولكنها طبقية. لم أخلع الزي الرسمي بعد ، ولا أعرف كيف يبدو بعد التجميد. استنتجت أن هذا لا ينبغي أن يتم. ولكن كيف تجعلها أكثر ليونة؟ للصب ، لا لفرض؟
كيف تصنع انتقالات جميلة؟ هناك العديد من الصور حيث تكون متساوية جدًا ، كما أفهمها ، يتم سكب الموس في القالب. من فعل هذا ، شارك تجربتك))) الزيت في الوصفات ، استبداله بالحليب.

تمت الإضافة الأحد 07 Aug 2016 11:19 am

في الصفحة السابقة لفالنتينا ونوريا ، الانتقالات جميلة جدًا ، بل ورائعة للعيون !!!

كنت في الإشارات المرجعية لفترة طويلة ، وفعلت ذلك.
في شكل مستدق ، كريم 500 غرام. شوكولاتة ذائبة مع كريمة. الجيلاتين في الحليب. كعكة إسفنجية في واحد ، اثنان ، ثلاثة.

أخيرًا ، وصلت يدي إلى هذه الكعكة. 7 قطع شوكولاتة في كعكة واحدة هي قنبلة صدمة! لكن لا أحد اشتكى! اتضح أن الحلوى رائعة. ما لم تكن الطبقة الأولى من الشوكولاتة الداكنة صعبة جدًا بالنسبة لي ، فإن الطبقات التالية تكون أكثر ليونة. لكن ربما يعتمد ذلك على الشوكولاتة نفسها. بشكل عام ، شكرا جزيلا على الوصفة!

هذه ثلاث شوكولاتة أخرى

قطع من كعكة أخرى

بنات ممكن استبدل الجيلاتين بأجار ؟؟؟ أفهم أن الهيكل سيكون أكثر كثافة .. ولكن كيف نحدد النسب والتكنولوجيا؟ تنقع في الكريمة وتغلي في نفس الشيء؟ ثم تخلط مع الشوكولاتة المذابة والإيماءات المخفوقة؟ هل سيأخذني بينما أخلطه بالكريمة؟ لن تكون دافئة على الإطلاق .. ساعدني من فضلك شارك بأفكارك أو خبراتك ، من يمكنه الحصول عليها .. مع أجار
أريد أن أصنع كعكة صغيرة (حماتها على دكتور) بقطر حوالي 18 سم .. 100 جرام من كل شوكولاتة .. ما مقدار الكريمة التي يجب تناولها ، 200 مل لكل طبقة أو أقل قليلاً؟

قررت أن أجرب دون انتظار إجابة)
بشكل عام ، بالنسبة لـ 130 جرامًا من كل شوكولاتة ، تناولت ما يقرب من 200 مل من الكريمة و 1 ملعقة صغيرة. أجار. اتضح أن السوفليه (الموس) مثالي ، في رأيي. تمتزج جيدًا ، ولم تتكتل (كما في حالة الجيلاتين / الفوري /) ، تُسكب في القالب جيدًا ، وتتصلب بسرعة في الثلاجة!
أول زهرة شوكولاتة لي منذ فترة طويلة قررت صنعها ، كنت خائفًا لسبب ما ... لذلك ، لا تحكم بصرامة) إنه الأول))))) تم استخدام الشوكولاتة من قبل كاليبو ولوبيكا

[ياسمينة]

ياسمينة، واو ، كنت أعتقد أنه سيتصلب بشكل أسرع على أجار وعمومًا سيكون من غير الواقعي سكب الموس.
يتجمد الجيلاتين الخاص بي بحيث أضطر إلى تسويته بملعقة. ربما في المرة القادمة سأفعل ذلك مع الحليب ، لأن الكريمة مخفوقة جيدًا ونتيجة لذلك ، الطبقات ليست متساوية (الصور يتم تصحيحها قليلاً في fsh)

اكتشفت أنني لم أشكر المؤلف على الوصفة الرائعة.
أنا آسف على النسيان

الكعكة رائعة! شكرا جزيلا!

مخبوز للعام الجديد. كانت الحفيدة تزين.

شكرا لك يا إيرينا على الوصفة.
في الواقع ، اتضح أنه ليس بالأمر الصعب. نعم ، مثل الكثيرين ، في المرة القادمة سوف أتناول الشوكولاتة الداكنة ليس بنسبة 70 ٪ ، ولكن أقل ، وإلا فإن مذاقها مر قليلاً بالنسبة لذوقي. وبالتالي فإن الكعكة لذيذة للغاية وجميلة. تم خبز الكيك في وعاء طهي متعدد الاستخدامات من باناسونيك لمدة 65 دقيقة على المخبوزات واستمر لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. اتضح أن ارتفاعها 4 سم ، مقطعة بالطول إلى 2 كعكات. أضع واحدة في الفريزر من أجل الكعكة التالية). تستخدم ورقة الجيلاتين. يبلغ وزن الورقة الواحدة 2 جم ، لذا أضع 4 قطع في طبقة من الموس. لقد كان طعم الموس أكثر من اللازم قليلاً بالنسبة لي ، فقد تبين أنه كثيف جدًا ، وفي المرة القادمة سأضع نصف الكمية. أخذت شوكولاتة رخيصة الثمن: روسيا / ألينكا / إير. كل البلاط تصرف بشكل رائع أثناء الطهي. أنا لا أحب الشوكولاتة البيضاء ، لكن الكعكة ذاقت جيدًا في الموس الأبيض. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف ثم تضاف إلى الجزء الساخن من الكريمة والزبدة.

[بلينا 74]

بلينا 74تحولت كعكة جميلة جدا!

[بلينا 74]

بلينا 74, ايليناكعكة جميلة!

تستخدم ورقة الجيلاتين. يبلغ وزن الورقة الواحدة 2 جم ، لذا أضع 4 قطع في طبقة من الموس. لقد كان طعم الموس أكثر من اللازم قليلاً بالنسبة لي ، فقد تبين أنه كثيف جدًا ، وفي المرة القادمة سأضع نصف الكمية.

يجب أن تكون كمية الجيلاتين في كل طبقة مختلفة من أجل الحصول على نفس كثافة الطبقات. وكلما كانت الشوكولاتة أغمق ، قل الجيلاتين المطلوب.

وكلما كانت الشوكولاتة أغمق ، قل الجيلاتين المطلوب.

شكرا تاتيانا. في المرة القادمة سأحاول إضافة الجيلاتين وفقًا لمخطط 4/5/6 جم إلى الطبقات ...

في المرة القادمة سأحاول إضافة الجيلاتين وفقًا لمخطط 4/5/6 جم إلى الطبقات ...

هل هي نصف القاعدة؟

هل هذا نصف القاعدة؟

إينا ، لقد أعددت النسبة الكاملة بدقة حسب الوصفة ووضعت في أوراق الجيلاتين ، لكن 8 جم لكل منهما ، كما في الوصفة ... الآن سأقوم بتقليل الكمية إلى المعدل الكامل ، لكن وفقًا للمخطط ...
ربما يكون الجيلاتين الخاص بي قويًا؟).

مرحبا! البنات اريد ان اخبز هذه الكيكة 30 سم فما هي كمية زيادة المقادير؟ لذلك أعتقد أن نصف ربما ...