|
Mcooker: أفضل الوصفات عن المطبخ والطعام
|
|
 • "للزواج من مطلق - ما يطبخ اللحم القديم"... يلمح هذا المثل إلى محنة المضيفة مع اللحم البقري في منتصف العمر. لكن افركي اللحم بالخردل الجاف واشطفه بالماء البارد بعد بضع ساعات. ثم سوف يغلي بسرعة ، وسوف يكون رقيقًا ، مثل الشابة.
• جلست لتناول الطعام في غرفة الطعام ، واللحم في الطبق قاس ، والسكين مملة كخطيئة ... حسنًا ، المشكلة قابلة للإصلاح. ألقِ نظرة فاحصة على كيفية تواجد الألياف ، وقصها ليس بالطول ، وليس بالعرض ، ولكن بشكل غير مباشر قليلاً. خذ استراحة الغداء وانجزها.
• يبدو أن الشيف المسكين قد ضرب اللحم بجدية ، لكنه قام بقلي الشرائح - نعل الوحيد! لمنع حدوث ذلك ، دهن اللحوم النيئة بمزيج من الزيت النباتي والخل ، وبعد بضع ساعات اقليها - ستفهم أن طباخًا ماهرًا لا يحتاج إلى مطرقة.
• إذا كنت تحب الكبد المقلي ، ضع في اعتبارك أنه أيضًا "يحب" امضِ 2-3 ساعات في الحليب قبل القلي ومنحك المتعة.
• يصبح كل فرد أقوى من الغمر بالماء البارد. لسوء الحظ ، هذا ينطبق أيضًا على اللحوم ، التي تسقى "من أجل العصارة" من قبل الطهاة غير المجديين الذين يخبزونها في الفرن. إنهم لا يعرفون حتى أنهم بحاجة إلى سقيهم بالماء الساخن.
• هناك شخص فقير مختلف: هو نفسه مغطى بقشور ، والسمكة سيئة التنظيف ... أتمنى لو علم أنه إذا وضعها في الماء المغلي لبضع ثوان ، فإن قشور السمك ، لأنها قل ، سوف تذهب من تلقاء نفسها.
• هل تعتقد أنها عادة سيئة أن ينهار السمك عند القلي ، سامحني ، يا رب ، في العصيدة؟ لا. هي التي تسيء المعاملة غير المحترمة. لعدم السماح لها بالاستلقاء في دقيق القمح ، ثم الاستلقاء لمدة 15 دقيقة أخرى ، لتعتقد أن كل شيء في هذا العالم هو باطل ...
• بعد أن اغتسل في "الحليب وثلاث مياه" ، أصبح إيفانوشكا الأحمق ، كما تعلم ، أميرًا رائعًا. زار مبروك الدوع هذا الأمر (والذي ، بالطبع ، لا يمكنك مفاجأة بالماء) وقفز مباشرة في الحليب! في الواقع ، اتضح أنه جميل ثم مشوي ، فقط ملكي.
• هل السمكة بحاجة إلى مظلة؟ هل تضحك على هذه النكتة القديمة؟ بلا فائدة. عندما يتم قلي السمك ، تتطاير بقع الدهن في كل الاتجاهات. وواحد ذكي غطى المقلاة بمصفاة مقلوبة وهو في الكيس ، معذرةً ، في مصفاة.
 • "خبز وملح!" - يقول الناس متمنين لبعضهم البعض الرفاهية. ما هو الملح هنا؟ بل ما علاقتها به؟ لكن اذهب ، في طبق من الزجاج أو المينا ، إذا ألقيت قليلًا من الملح هناك ، فلن يصبح الخبز قديمًا لفترة طويلة جدًا. ومع ذلك ، يتم الحصول على نفس التأثير إذا قمت بإلقاء البطاطس المقشرة. يا لها من معجزة! لكن "خبز وبطاطس!" لسبب ما لا يتكلمون. غريب ...
• دخلت اللفة البيضاء بطريقة ما في مجتمع الجاودار. وقضيت الليلة فقط مع رغيف أسود في كيس بلاستيكي واحد. وفي صباح اليوم التالي ، اكتشف الجميع أن مذاقها لم يكن كما هو. مع من ستقود ...
• إذا استنشق شخص ما الثوم في ترام ضيق ، فلا داعي للإغماء. لكن هذا هو الحال ، بالمناسبة. لكن بشكل عام ، تذكرت أن ربات البيوت يضعن ثومًا من الثوم المعمر في أكياس من الأرز والدقيق - لا يمكن لأي مخلوق آكل للحبوب أن يتحمل هذه الروح أيضًا!
• هذا عن جبن البوفيه من A. Raikin (تذكر ، "في الصالة اليونانية ، في الصالة اليونانية ...") قال باقتناع: "لقد انحنى بالفعل. حان وقت دفنه "... حسنًا ، إذا كنت لا تعرف كيفية التخزين ، فسيتعين عليك ذلك "دفن"... ويتم تخزين الجبن فقط في قطعة ملفوفة بقطعة قماش مبللة وتوضع في مكان بارد (يفضل 10-15 درجة). يجب شطف هذا القماش بالماء العذب مرة واحدة يوميًا. إذا كنت لا تريد هذه المتاعب ، فقم بتخزينها في وعاء مغلق حيث يتم وضع مكعب السكر. افتحها في غضون أسبوع وتأكد من أن الجبن الحلو لدينا لا يزال عنيدًا للغاية! وأنت - "دفن"...
• كيفية ترويض عادات "العدو السريع" الخاصة بالحليب ، والتي تتفوق عليها قليلاً - "يهرب" على الموقد؟ لكن دعنا ندهن حواف الأطباق بالدهون وسيحتوي الحليب المسلوق "بداية خاطئة".
• "...أزال الغطاء بحذر عن المقلاة وغمس أصابعه في البرش البارد وأخرج قطعة من اللحم. إذا كانت فارفارا قد ألقت القبض على زوجها وهو يفعل ذلك حتى في أفضل أوقات حياتهم الزوجية ، لكان وقتها سيئ. والآن تقرر مصيره "... حسنًا ، سيتذكر القارئ أنهما انفصلا لاحقًا. ومن منهم يقع عليه اللوم أكثر هنا؟ ربما باربرا نفسها؟ يجب أن يؤكل بورشت طازجًا مسلوقًا ، لأنه في غضون ساعات لن يحتوي على أهم الفيتامينات. كما يقولون ، في عين شخص آخر ...
• "ميداليات جريئة"لا تطفو فجأة على سطح اللحم أو مرق العظام أثناء الطهي ، كما وصفها الساخرون إلف وبيتروف بألوان زاهية. كم ساعة يتم طهيها ، سيظهر الكثير من الوقت. يجب على المتقدم المغامر لهذه الجوائز أن يراقب ظهوره بملعقة جاهزة ، لأن الدهون مستحلب من غليان طويل. ولكن ، بعد جمعها في الوقت المحدد وبشكل كامل ، سنحصل على أفضل دهون عميقة. كما يقول المثل ، باريس تستحق القداس.
• لمقلاة عميقة غير متقنة ، سرعان ما تبدأ المقلاة بالتدخين مثل قدر البخار. هناك سبب واحد فقط - ارتفاع درجة حرارة الدهون. هذا يعني أنه يجب إطفاء شعلة الموقد في أسرع وقت ممكن. وإذا تم تناول الدهون "البصق" أو "أطلق النار"نرش بعض الملح على المقلاة.
• لكن العودة إلى باريس ...
فكر بورثوس اللعنة ، كم هو محزن! أنا أحترم الشيخوخة ، لكن ليس مسلوقًا أو مقليًا "... هنا كان الفارس ، المدعو لتناول العشاء مع المدعي العام ، على حق ، في إشارة إلى الدجاج المسلوق ، المحروم بوحشية من حقه "تموت بهدوء من الشيخوخة"... لكن أعلى بقليل نقرأ: "ماذا بحق الجحيم يجدون جميعًا في هذا الحساء؟ - فكر بورثوس على مرأى من مرق شاحب ، صحيح أنه كان هناك الكثير ، ولكن لم يكن هناك قطرة من الدهون ، ولم يكن هناك سوى عدد قليل من قطع الخبز المحمص ، نادرة مثل جزر الأرخبيل "... لا يوجد Porthos هنا؟ لا الكاتب على حق. تنتج الدواجن القديمة مرقًا أكثر ثراءً ودهونًا ولذيذًا من الدواجن الصغيرة. من الصعب تصديق أن ألكسندر دوماس ، الأب ، الذي عُرف أن كتابه الأخير كان فن الطهي ، لم يكن يعلم ذلك.
BP Brusilov - براعة الطهي
|
