فطر الكفير التبتي

[كاتيا]

بعد الفريزر ، بدا الجزء الأول أيضًا مثل الحليب أكثر من الكفير. لكنني صبته حتى لا يتأكسد. شرب الابن وقال إنه يشبه الحليب. أنا أقف عليه لمدة يوم واحد بالفعل. لكنه ينمو وبالتالي من الضروري التأكد من أنه لا يتأكسد ، إذا كنت تخشى الكفير الحامض. أو أضف القليل من الحليب.
كاتيا، و من خلال ماذا؟

[ألبينا]

ألبينامن خلال القماش القطني. ليس لدي هذا الجزء بعد الفريزر. أزلت جزءًا فقط بالأمس ، لأنهم أعطوني الكثير. أضع ثلاث ملاعق كبيرة لكل لتر من الحليب. ماذا تفعل به أيها الفطر؟ لا تحتاج أصدقاء؟ تجميد؟

أقوم بتجميد الفائض

مرحبا! الآن أنا أيضًا مالك سعيد لفطر الكفير. لقد أعطوه لي بالانتقام - في البداية صبته بالحليب بالكمية التي أعطيت لي ، لكن الكفير تحمض بسرعة بطريقة ما ، حتى مع الأخذ في الاعتبار أنني وضعته في الثلاجة. قلل من كمية الفطر ويوجد الكفير جيد في اليوم. إذا اتضح أنني خلعت قبل ذلك بقليل ، فإن الاتساق يكون أرق من الكفير ، ثم أتركه على الطاولة لفترة من الوقت حتى يجف. وإذا كان الأمر مبالغًا فيه بعض الشيء ، ففي بعض الأحيان يتضح أن الكثير من مصل اللبن والكفير مجرد قطرة في الأعلى. لماذا هذا؟ هل هذا الحليب سيء أم ماذا؟

الاتساق أرق من الكفير-

يعتمد الاتساق على محتوى الدهون في الحليب. كلما كان الحليب أكثر دهنًا ، كان الكفير أكثر سمكًا

وإذا كان مبالغًا فيه قليلاً ، فقد يتضح أحيانًا أن الكثير من مصل اللبن والكفير مجرد قطرة في الأعلى. لماذا هذا؟ هل هذا الحليب سيء أم ماذا؟

وهكذا اتضح إذا توقف. أو أن الفطر قد نما كثيرًا ، فإن التخمير يكون أسرع.

كل شيء واضح - خذ الحليب قدر الإمكان.

أتناول 3.5 دهون و 6٪. هذا يعتمد. وتذكر أن الفطر ينمو بسرعة على الحليب الدهني. وأي الكفير أفضل لك أن تشربه ، قرر بنفسك ، بعد أن جربت الاثنين
بالأمس أصررت على 6٪ ، واليوم سأضع 3.5

اكتشفت أن الفطر يتخمر أي حليب ، لكن الطعم سيكون مختلفًا ... إذا لم تتخمر الرغوة جيدًا ، فهناك صودا وإضافات في الحليب ، أو مسحوق. أنا لا أحبها حقًا على الحليب الدسم. ولم يعجبني أيضًا الحليب الذي اشتريناه من التجار من القطاع الخاص. في الأساس ، أخذت 2.5-3٪ حليب من أكياس طرية بأقل مدة صلاحية. الشيء الأكثر إزعاجًا هو أن حليب الأطفال "agusha" لا يتخمر لفترة طويلة وأن الكفير لا طعم له. هذا يعني أنهم يمضغون الحليب للأطفال !!! يحتاج الفطر إلى التجديد بانتظام .. أي إزالة العناقيد الزائدة والقديمة ، وخاصة الخشنة ، والصفراء. يتم الحصول على الكفير اللذيذ والأكثر رقة من الأفلام الشابة والعطاء ، وليس الأفلام المعقدة. وأكل جدنا ببساطة فائض الفطر (لا يحب الكفير بأي شكل من الأشكال). حتى مع هذا النوع من استخدام الفطر ، فإن البراز أصبح طبيعيًا ويبدو لي أنه يحتوي على بقع بنية أقل (الشيخوخة) على الجلد .. أنا نفسي أشرب فقط مصل الكفير. كما أنني لاحظت أن الجلد أصبح أكثر بياضًا.
إنه لأمر رائع أن يتم تخزينه في الثلاجة في وعاء من الماء الحلو. أولاً ، في الأيام الثلاثة الأولى ، تحتاج إلى تغيير الماء كل يوم. وفي اليوم الرابع نضع ملعقة صغيرة من السكر. كان لدي 0.8 في البنك. هناك 5-6 ملاعق كبيرة من ملاعق الفطر. لقد غيرت الماء مرة في الأسبوع. طعمها مثل هيلاك فورتي (حامض) لذلك وقفت معي طوال الصيف. وبعد ذلك بدأت في تخزين الفطر كله هكذا ... آخذ بضع ملاعق كبيرة من الثلاجة للحصول على خميرة جديدة ، وتلك التي رميتها بعيدًا وغسلتها في مرطبان وفي الثلاجة.

[(كم بقي من المياه؟]

أتناول 3.5 دهون و 6٪

لسبب ما ، لم أحب 6٪ - لطيف ، لكنه سميك بالنسبة لي. آخذ 3.2-3.5٪. لقد خرجت من الثلاجة وهي الآن كفير رائع. أنا فقط يجب أن أتغير كل 12-16 ساعة))) (لدي ما يقرب من 2 ملعقة كبيرة.لتر لكل 0.5 لتر من الحليب) سيكون من الضروري تقليل الفطر حتى يتخمر ببطء.

إنه لأمر رائع أن يتم تخزينه في الثلاجة في وعاء من الماء الحلو. أولاً ، في الأيام الثلاثة الأولى ، تحتاج إلى تغيير الماء كل يوم. وفي اليوم الرابع نضع ملعقة صغيرة من السكر. كان لدي 0.8 في البنك. هناك 5-6 ملاعق كبيرة من ملاعق الفطر. لقد غيرت الماء مرة في الأسبوع. المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

هذا ما أفهمه بشكل صحيح - في البداية نضع الفطر في الماء وفي الثلاجة - نغير الماء كل يوم. هكذا لمدة ثلاثة أيام. ثم أضف ملعقة صغيرة إلى الماء(كم بقي من المياه؟) سكر وبالفعل يغير الماء مرة في الأسبوع (مرة أخرى مع السكر أم نكرر العملية من البداية؟)
أريد حقًا أن أحاول تخزين الفطر دون تجميده - حتى لا تحضر الفطر أحيانًا إذا طلب أحدهم مشاركته (في الوقت الحالي ، أقوم بتجميد الفائض)

هنا ، في الصفحة الخلفية يوجد منشور حول هذا الموضوع ...

هذا ما أفهمه بشكل صحيح - في البداية نضع الفطر في الماء وفي الثلاجة - نغير الماء كل يوم. هكذا لمدة ثلاثة أيام.

نعم. لمدة ثلاثة أيام ، يشطف الفطر بالماء ببساطة. الخالية من السكر. يمكنك حتى أن ترى بنفسك. بعد اليوم الأول ، سيكون الماء حامضًا. وبعد الثالث يكون لطيفًا تقريبًا. وفي اليوم الرابع نضع السكر في الماء .. ثم انظر إلى البرطمان .. إذا أصبح الماء عكرًا فغيره. عادة ما أجرب بعض الماء في الضفة من حين لآخر. إذا كان طازجًا تقريبًا ، فالفطر ينام ، كل شيء على ما يرام .. إذا كان حامضًا ، فأنا أغير الماء. في كل مرة يتغير فيها الماء ، أقوم بإضافة السكر ... حسنًا ، عليك التأكد من أنه لا يلعق ويصبح داكنًا. من الأفضل أن تأخذ هذا وترمي به بعيدًا. أو اتركه للاستخدام الخارجي.
كان لدي جرة 0.8 مل. تحتوي على حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من الفطر. + ملعقة شاي غير مكتملة .. كتبت الفتيات هنا أنه في حالة النوم يقف بهدوء لمدة شهر

يانا ، شكرا على النصيحة! سأحاول مع الفائض. وبهذه الطريقة يمكنك تخزين شهر أو أكثر فقط؟ كل ما في الأمر أنه ليس لدي أي شخص على استعداد لشراء فطر بعد.

[زوجة القنفذ]

زوجة القنفذ لقد احتفظت بهذه الطريقة لمدة نصف عام. بطريقة ما في الشتاء ، الكفير ليس جيدًا معنا .. ونحن بحاجة إلى أخذ فترات راحة. لكن خلال هذا الوقت أطعمته عدة مرات. صرفت كل الماء وملأته بالحليب ، وصنعت الكفير مرتين أو ثلاث مرات ، ثم غسلته مرة أخرى و "النوم" في الثلاجة. والآن أحتفظ به هكذا في جرة ماء طوال الوقت. آخذ ما أحتاجه ، والباقي في المحمية ... أغير الماء مرة واحدة في الأسبوع. بالمناسبة ، هذا الماء الحامض هو غسول رائع!

أتساءل عما إذا كانت طريقة التخزين هذه ستعمل مع أرز البحر؟

بقدر ما أتذكر ، يمكن تخزينه في الثلاجة بدون ماء على الإطلاق. لكن ليس أكثر من أسبوعين ثم قم بإزالة جميع الأرز الميت بعناية. ربما بالنسبة له يمكنك العثور على وضع النوم (أو تباطؤ شديد في النشاط الحيوي). Zoogleys عنيد.

[*** يانا ***]

*** يانا ***، لديّ "شكراً" جزيلاً على طريقة تخزين الفطريات في ماء حلو !!! لقد كنت أقوم بصنع الكفير من الفطريات لمدة 20 عامًا ، إن لم يكن أكثر وقبل ذلك ، عندما كنت أغادر لفترة طويلة ، صببت الحليب نصف ونصف بالماء ووضعت التجويف في حجرة الخضار ، ثم اضطررت إلى إعادة تنشيط الفطريات لمدة أربعة أيام حتى الحصول على الكفير الطبيعي. هذه المرة بعد قراءة توصياتكم غسلتها جيدا وملأتها بالماء + ملعقة شاي. السكر ، ويتم حفظها بشكل مثالي في الكابس .. بعد أسبوعين غسلته وملأته بالحليب وعلى الفور حصلت على الكفير الممتاز !!! شكر!!!

[GuGu]

GuGu على الصحة .. فقط بهذه الطريقة المشتركة معنا أفنسفجول في الصفحة السابقة (الرد رقم 176 في 15 فبراير 2013 الساعة 11:11 مساءً) .. حسنًا ، لقد بدأت أيضًا في فعل ذلك

[أفنسفجول]

أفنسفجولشكرا لطريقة تخزين الفطريات !!!!

كما أنني اشتريت مؤخرًا فطرًا مريضًا ، كما أفهم الآن. يتخمر بسرعة كبيرة وبشكل حاد. الفطر نفسه 3 ملاعق صغيرة. أسكب لترًا من حليب الماعز محلي الصنع ، والفطر نفسه يطفو على السطح ، أو الكفير الذي لم يتخمر بعد ، أي أن القوام هو اللبن الرائب ، أو تظهر فجأة كمية كبيرة من مصل اللبن والحليب الحامض. لمدة 10 ساعات اللبن الرائب البيروكسيد. من الأمس ، بعد الغسل بالماء ، اشطفه بمحلول من الصودا ، دعونا نرى ما سيحدث.

[wzik]

wzik، لم أسمع من قبل عن الصودا .. ، الماء الحلو كان له تأثير جيد على فطرياتي ، بعد أسبوعين من التخزين فيها ، أصبح الكفيرشيك ألذ مما كان عليه من قبل. عادة ما أسكب 2 ملعقة صغيرة. فطر مع لتر من الحليب. حاول تقليل عدد الفطريات.

[مارينا]

مارينا، على الأرجح حجم الفطريات لديك لا يتوافق مع حجم الحليب المخمر. إما أن تزيد من كمية الحليب أو تقلل من حجم الفطر لذلك تسرع البيروكسيدات. كما أنه يعتمد على درجة الحرارة المحيطة. إذا كان الجو حارًا ، فإن الكفير ينضج بشكل أسرع

جربت ناتاشا ، ألبينا ، 2 لتر و 3 لترات من الحليب. تخمر في 8-10 ساعات ، وبشكل مفاجئ. لقد حملت بالفعل فطرًا مرة واحدة ، لذا أعرف كيف يجب أن يكون. لا يعمل الكفير ، أو قوام الحليب (الطعم الحامض) أو مصل اللبن المنفصل بشكل حاد (في الجزء السفلي من الجرة) والحليب الرائب.

[مارينا]

مارينا، حاول تجميده و "تشغيله" مرة أخرى. ربما هو مريض حقا

لدي أيضًا فطر على حليب الماعز محلي الصنع.
أضع 3 ملاعق صغيرة لـ 1.5 لتر. في الحرارة ، بدأ اللبن الرائب في التكون. مرره عبر منخل بلاستيكي ناعم - ومذاق الكفير سميك ، رغم ذلك (إذا ظهر مصل اللبن ، فأنا أفرغه). في الجوار أضع علبة من نفس الحليب بدون فطر ، وهو أيضًا زبادي مخمر ذاتيًا ، لكنه يتشكل بشكل أبطأ قليلاً. لذلك هذا من الحرارة ، على الأرجح - في نفس الوقت يعمل الفطر ويخمر نفسه.

قبل ذلك ، احتفظت أيضًا بالفطر مرتين ، لكن في حليب البقر. لا يتخمر على الإطلاق - بشكل أسرع ، وينمو الفطر بسرعة كبيرة. الآن تضاعف ثلاث مرات في 10 أيام.

ألبينا ، شكرا ، سأحاول !!! لينا ، لدي حليب ماعز لمدة ثلاثة أيام حتى يفسد. حليب الماعز لا يفسد لفترة طويلة.

لدي حليب الماعز لمدة ثلاثة أيام حتى يفسد. حليب الماعز لا يفسد لفترة طويلة جدا

في الشتاء ، نعم. وفي الصيف سرعان ما أتحول إلى حزن. صحيح أن نصف ساعة أو ساعة تمر من الحلب إلى الثلاجة. ربما أيضًا لأن الثلاجة (لي) تعمل بشكل أسوأ في الحرارة - ألتقط ما تبقى قبل الحلب التالي.
وبعد ذلك ، هذا لا يفسد لفترة طويلة ، وإذا بدأ بالفعل في التخمر مع الفطر ، فإنه نفسه يتخمر بشكل أسرع.

لذلك أفكر في محاولة وضع المزيد من الفطر وجعله أصغر.

مرحبا تانيا! فطر بلدي مشابه جدا لك. وأملأها بنفس الطريقة بحليب تخزين بسيط من كيس. لكني أنظر إلى الصورة ، الفتيات لديهن بياض الثلج ، لكن لدينا القليل من اللون الأصفر ....... ربما هو مريض؟ ها هو فطر بلدي ... أوه ، تلك الصورة ليست مدرجة ...

مرحبا يا فتيات. لذلك كان لي الفطر الخاص بي هو نفسه ... هل هذه هي الطريقة التي ينبغي أن يكون بها أم أن هناك خطأ ما؟

أوه ، تلك الصورة غير مدرجة .....

ما زلت لا أستطيع رؤية الصورة

ويبدو أن لدينا القليل من اللون الأصفر

من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون الفطر قشدي اللون .. يصبح هكذا مع تقدم العمر ، أو عندما تتعدى نسب حليب الفطر .... في كل مكان يوصى بتجديده بشكل دوري: إزالة الكتل الكبيرة ، وإزالة الكتل الكثيفة ، وتقسيم الأفلام الكبيرة إلى أجزاء ... فطر أبيض. يمكن التخلص من الفائض في الخبز أو تناول الطعام فقط ... إذا كنت لا تمانع ، فتخلص منه.
ويتكون مصل اللبن دائمًا .. إنه فقط عندما يكون الكفير في مكان دافئ ، يمكن أن تكون هذه العملية أسرع ... إنه صحي جدًا ولذيذ. يمكنك شربه وخبز الخبز عليه واستخدامه كمرطب وغسل شعرك فهو ينعم البشرة جيداً وخاصة الكعبين ..

شكراً جزيلاً لك يا Yanochka على هذه الاستشارة الجيدة. أحاط علما ، سأحاول بالتأكيد في التجميل ...

لقد نسيت كيفية إدراج صورة ، أن شيئًا ما لا يعمل ...

[حبيبي]

حبيبي
في المنتدى ، يمكن إدراج صورة بعدة طرق. إذا كانت هذه صورتك الخاصة ، فقم بتحميلها إلى المعرض ، ثم انسخ الرمز الخاص بها والصقه في الرسالة. أو عن طريق الراديكالي .. إتبع الرابط. هناك تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية إدراج صورة ..https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.520

Yanochka ، شكرا على النصائح ...

شكرا مرة اخرى !!! لمدة أسبوعين تركت الفطر في الماء الحلو في الكاهل ، عند وصولي ، غسلته ، وسكب الحليب في جزء غير مكتمل .. حسنًا ، مثل الإنعاش .. خبزت الخبز على هذا الكفير ، ومن الحشوة التالية للحصول على حصة كاملة (2 ملعقة صغيرة. فطريات + 0 ، 7 لترات من الحليب) من الكفير السميك الممتاز. ... لا أستطيع التوقف عن شكر كاتب هذه النصيحة. ... لقد لاحظت أنه بعد هذا الإجراء ، تستمر الفطريات في العمل بشكل أفضل .. تكتسب القوة وتتغذى على الجلوكوز ..

بنات ، من أين لك هذا الفطر؟ أود أيضا أن أحاول

انا اريد ايضا

أوه ، وأنا أحب شرائه. ذات مرة كان معنا ، لكن لم ننجو من غيابنا في الإجازة ...

[سفيتال]

سفيتال, Galyunyushka، عنديهم لسنوات عديدة ... كانوا ينمون بسرعة ويعطونها لكل من طلبها بسرور (وبعض الأصدقاء أكثر من مرة) ... لكن في الآونة الأخيرة لم يتكاثروا عمليًا ، على الرغم من أن الكفير ممتاز .. وحتى الآن للأسف لا يوجد شيء للمشاركة ..

وأنا أريد هذا الفطر!

[سفيتال]

سفيتال, جالينا, نينا، الفتيات! لدي أيضًا هذه الفطريات والعائلة بأكملها تأخذ منتجاتها بسرور كبير. يمكنني بسهولة إرسال فائضه لمن يرغب.
لقد أرسلتها إلى بلجيكا ، إلى أوروبا أيضًا ، وحتى إلى إسرائيل بطريقة ما. كل شيء سار على ما يرام. في ظرف خاص أو في كيس بلاستيكي.

[وصفيها عدة مرات بمجرد أن تصبح حامضة ، يكفي 2-4 مرات حتى يصبح الماء نقيًا. بعد هذا الإجراء]

والآن ، لا يزال ، ربما يكون شخص ما مفيدًا: إذا تبين أن الكفير شديد الحموضة ، فمن الضروري "غسله" بعد غسله بالماء ، أي صبّه ليس بالحليب ، ولكن بالماء المغلي ،وصفيها عدة مرات بمجرد أن تصبح حامضة ، يكفي 2-4 مرات حتى يصبح الماء نقيًا. بعد هذا الإجراء يتم الحصول على الكفير بحموضة طبيعية. المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

وتحتاج إلى ملء الفطر بالماء 2-4 مرات في وقت واحد ، أي أعني هكذا: أزل الفطر من الكفير ، اشطفه ، ثم اسكبه لأول مرة ، جرب الماء فورًا للحمض وصرفه على الفور ؛ ثم اسكبيها مرة أخرى - حاول مرة أخرى - ثم صفيها على الفور .. وهكذا دواليك حتى تصل إلى الحالة المرغوبة من الحموضة ، ثم اسكبي الحليب على الفور؟
أم يعني: افصلوا عن الكفير واشطفوا بالماء واتركيهم لمدة يوم ، وبعد يوم جربوا الماء من أجل الحموضة ، إذا كان حامضي - صفيوا بالماء واتركوه مرة أخرى ليوم ... وهكذا حتى درجة الحموضة المرغوبة؟
خلال شهر تقريبًا من الحرارة ، بدأ فطري يتخمر بقوة وبسرعة كبيرة ، مع فصل ما يقرب من ثلثي علبة مصل اللبن. يمكن أن يتراكم) ، وحتى الآن ، عندما تنحسر الحرارة عند 22 درجة في الغرفة ، يقوم بفصل الكثير من مصل اللبن ويتم الحصول على الكفير الحامض جدًا. الفطريات ، على ما يبدو ، طبيعية: بيضاء ، غير شفافة ، مرنة ، لكن بدون قشرة صلبة ، غير متقطرة ، على شكل حبيبات أرز صغيرة وصغيرة جدًا ، حوالي نصف سنتيمتر ، رؤوس ملفوف ، ورائحة الجبن الحامض. أضع حوالي ملعقتين صغيرتين في علبة نصف لتر من الحليب 1.6٪.
أريد أن أجرب الطريقة المكتوبة هنا ، ربما ستنجح.

فيكوسيا ، عزيزي ، إذا استطعت ، أرسل. أنا فقط سأسافر إلى ابنتي في أمريكا وسأكون في المنزل بعد 10 أكتوبر. شكرا لك على قلبك الرقيق.

[نينا]

نينا، العنوان في LAN

[ميرابل]

ميرابل، فيكا ، أريد أيضًا حقًا ، إذا أمكن ذلك.

[فيك ميرابل]

فيك ميرابل، ولكن مجموعتنا لن تناسب؟

[زينيا]

زينيا، Zhenya ، نعم ، سيكون مناسبًا ... لكن العبوة ستتوقف فجأة لفترة طويلة. أم تريد المخاطرة به؟ استمع ... يمكنني إرسالها مباشرة في الحليب ، على الرغم من أنه يتعين عليك إغلاق الجرة بإحكام. دعنا نحاول؟
الفتيات! كل من كتب لي في PM. دعنا نرسلها إلى أحدهم أولاً. دعونا نرى كيف يمكنه تحمل الرحلة الطويلة؟ حسنا؟
تطير إلى موسكو بشكل طبيعي ، وهناك طائرات مباشرة تحلق.
لقد فكرت أيضًا ، ربما سأرسله إلى شخص ما في موسكو ، وهو (أي ، هي) سوف ينمو بالفعل ويواصل تقدمه.
سكان موسكو! أولئك الذين يرغبون في الحصول على فطر تبتي بشرط إعادة التوجيه ، يرجى الرد!

[ميرابل]

ميرابل، آسف ، أود بشدة الحصول على هذه الفطريات أيضًا.في السابق ، كنا نمتلكه وأحببنا حقًا الكفيرشيك منه ، لكن للأسف اختفى ، على ما يبدو حصلنا على حليب رديء الجودة. كنت أرغب حقًا في شرائه مرة أخرى ، لقد كنت أبحث لفترة طويلة ، عثرت بطريق الخطأ على Temko هذا. إذا كان ذلك ممكنا ، من فضلك أرسل لي أيضا.

[تشكيلة]

تشكيلة، في الوقت المناسب يمكن أن تقلع الكفير في وقت أبكر من ذي قبل. أي فطريات ، إذا بقيت لفترة أطول في الوقت المناسب ، نحصل على سائل من الأعلى يشبه الماء ، وأسفل ، أقرب إلى كتلة الخثارة ، شيء ما

خلال شهر تقريبًا من الحرارة ، بدأت الفطريات تتخمر بقوة وبسرعة كبيرة مع فصل ما يقرب من ثلثي علبة مصل اللبن

أنا في الحرارة ، أضع البرطمان لينضج في البرد (ليس على الفور ، ولكن في منتصف الرحلة ، عندما يبدأ مصل اللبن في الانفصال في القاع) واتضح أن الكفير ليس حامضًا وسميكًا .. لكن فطرياتي عمليًا لا تتكاثر ، صغيرة ، بيضاء صغيرة ..

لنحاول فيكا. وفجأة ... ها أنا مريض: مجنون: