حديث القهوة

ما زلت أحاول زراعة شجيرة قهوة. لا تريد. منذ ذلك الحين سأشتري محمصة بمجرد نمو الأدغال))))

نعم ، عشت بدون محمصة ، وسأعيش. آمل))))

أوه ، لا تتنازل !!! لقد اشتريت أيضًا Magnets و Pyaterochki ، ولكن بمجرد أن تذوق الأطعمة الطازجة ، أطلبها لأول مرة عند التسليم - وهذا كل شيء ، انتهى سلامتي تقريبًا

ليس عليك شراء محمصة ، في نفس Torefakto أو Tasti خذ واحدة محمصة طازجة.
بالنسبة للقهوة ، أحب هذا المنتدى ، الكثير من المعلومات المفيدة
🔗

بالنسبة للقهوة ، أحب هذا المنتدى ، الكثير من المعلومات المفيدة

+1

[بشيلا ماجا]

مرحبا!
هل جرب أي شخص تحميص الفول والقهوة المحمصة؟ هل هم حقا جيدون كما يكتبون أم على قدم المساواة مع الآخرين؟
بشيلا ماجا، شكر ! آمل أن أجد معلومات حول اختيار المطار في هذا المنتدى.

لن أقول أي شيء عن Bean & Roast Coffee. لكن الآن طلبت قهوة فيتنامية وفن (+ حلوياتهم غريبة) ، أريد تنويع التجربة مع كل من القهوة نفسها وطريقة التخمير. لقد طلبت ذلك هنا:
🔗
يقولون أن الفيتنامية تقلى بالزيت بنكهة الويسكي والنبيذ. نحن بالتأكيد لم نجرب هذا بعد.

وتلقيت من تيستي برازيل سيرادو ومكسيك تشياباس .. في 21 يونيو طلبت ، تم إرسال 22 شخصًا وكان 25 منهم بالفعل في مكتب البريد. لم أفتحه بعد ، لقد أنهيت بقية أرابيكا ساكيلا ، بقي 3 أيام سأقوم بفتح ومشاركة انطباعاتي عن المحمص الطازج ، المطلوب لأول مرة.

مراجعات المكسيك تشياباس مثيرة جدا للاهتمام! أنا نفسي أنظر إليها عن كثب.
على Instagram ، أشادوا به كثيرًا

[بشيلا ماجا]

بشيلا ماجا، نعم ، قرأت أيضًا المراجعات ، واخترت هذه الأصناف لفترة طويلة وقررت. في الواقع ، فكرت أن أبدأ بالبرازيل ، لكن يمكنني أيضًا أن أبدأ بالمكسيك. على أي حال ، سأقوم بإخلاء الأكياس 4 مرات وأتجمد. حاولت التجميد على Saquella ، اشتريت 0.5 كجم ، رش 5 أكياس في كل منها ومجمدة ، انتهيت من آخر واحدة ... ورائحة بمجرد فتح العبوة

فكرة عظيمة! سأضطر إلى الحصول على مكنسة كهربائية أيضًا!



الآن كنت أسكب قهوة إيلي من أجل موكا في آلة القهوة ، من المستحيل شربها ، إنها مريرة جدًا.
أنا أحب بيري من Tasty أفضل.

وأنا أحب الأصناف الإثيوبية. الطعم ناعم ، لكن "الغني" لا طعم مر ، لا يفسد ، لقد أخذت إثيوبيا من تستي ، لذيذ ، لكنني أخذت الأرض وهي - حسناً ، ليست عطرة. لا يوجد صنف واحد من تستي عطري ، أنت تخمر وليس هناك رائحة ساحرة حول المنزل ، ولكن قهوة لذيذة. لقد تحولت إلى الحبوب من Amway ، وهي مناسبة جدًا وبأسعار معقولة نسبيًا بالنسبة للسعر.

لا يوجد أي نوع من أصناف تستي معطر ، فأنت تختمر ولا توجد رائحة ساحرة في جميع أنحاء المنزل ، ولكن القهوة اللذيذة.

لهذا السبب مثير للاهتمام ؟؟؟ لقد لاحظت نفس الشيء منذ فترة طويلة. عندما تفتح العبوة ، وحتى نهايتها - الرائحة أوه أوه! عندما تتحدث عن ذلك ، فهو أيضًا لذيذ! ولكن عند الطهي - حسنًا ، لا توجد رائحة في الغرفة ... لكن لذيذة - لا يمكن أخذ هذا بعيدًا عن محمصات إيجيفسك.

لكن لذيذ - لا يمكن أخذ هذا بعيدًا عن محمصات إيجيفسك.

نعم ، لا توجد شكاوى حول الطعم ، ولكن تم شم الرائحة بالكامل على ما يبدو

لا رائحة في جميع أنحاء الغرفة.

شممت كل رائحة

ودعوة أحد الجيران ، ستشتم هذه الرائحة على الفور.
لقد لاحظت منذ فترة طويلة - فقط رائحة قهوة شخص آخر.

تفوح منها رائحة قهوة شخص آخر فقط.

لم أستطع الوقوف وفتحت البرازيل سيرادو اليوم .. التوقعات لم تتحقق بالحليب ، لم يكن هناك رائحة فائقة وأثناء الطهي أيضًا. الرغوة ممتازة ، كثيفة .. الطعم ناعم ، لكني لم أشعر بالملاحظات المذكورة ، لم يكن لدي مرارة كافية. عادة أشرب في الصباح مع قطعتين من السكر المقرمش ، بدا حلوًا جدًا ، وغدًا سأحصل على قطعة واحدة. لاحقًا سأطبخ بدون سكر ...بشكل عام ، أنا في انتظار فتح الحدود مع فنلندا ، تبين اليوم أن حبوب Paulig Mokka في عبوة بنية بورجوندي بدرجة تحميص 2.5 بالنسبة لي ، هي الأفضل اختبارًا. آخر مرة اشتريتها في 16 مارس ، وتم تعبئتها في 4 مارس ، النكهة نعم ، وسعرها جيد 0.5 كجم. مقابل 5 يورو

لقد لاحظت منذ فترة طويلة - فقط رائحة قهوة شخص آخر.

هناك شيء خاطئ معي مؤخرًا - لا أشعر بأي رائحة أو طعم للقهوة ، ماء ملون تمامًا ، قهوة مختلفة ، حبوب
لزيادة الجرعة؟

[مبتدئ]

مبتدئانا 200 مل. أتناول 14 جرامًا من الماء. الحبوب وطحنها قبل الطهي.

وأخبروني ، من فضلكم ، عشاق القهوة ، في محطات وقود غازبروم نفط يبيعون القهوة المصنوعة لهم من قبل شركة المافود.
على الرغم من حقيقة أنني شخصياً لا أشرب القهوة ولن أشربها ، لكنني أحببت المذاق حقًا ، هناك مثل هذه النوتات من الشوكولاتة المكسوة. الزوجة تشرب القهوة وقد أحبت ذلك أيضًا. لدينا ماكينة قهوة Saeko. الزوجة تشرب الساكيلا.
لكن الحبوب التي تحمل علامة غازبروم التجارية في محطة وقود باهظة الثمن بشكل غير معقول.
تنتج المافود أيضًا تحت علامتها التجارية الخاصة: AltaRoma. لديهم أرابيكا في صندوق أزرق مكتوب عليه "إنتنسو".
ربما يكون لدى شخص ما خبرة في شراء مثل هذه الحبوب وجربها أيضًا في محطة وقود: هل يتذوقون نفس المذاق؟

لا أشعر بأي رائحة أو طعم للقهوة ، ماء ملون خالص ،

بطريقة مماثلة. مرضت ، ضعي الخبز والماء. في الوقت نفسه ، يسعد كل من يدخل المكتب أن يشم الهواء.

خذ 2: لقد طهيته بدون سكر ، طعم مختلف تمامًا وحتى حامض ... لم يعجبني الصباح تمامًا مع السكر ، لقد كان أكثر نعومة ولطفًا.

لم يعجبني على الإطلاق

ناتاشا ، هل يمكنك الاختلاط بشيء؟

[جالينا]

جالينا، حتى الآن لا يوجد شيء لخلطه .. وسأنهي هذا الصنف مثل صباح أحد الأيام ، لم يفسد مع السكر ، وترك الحبوب 3 مرات ، وأضع الباقي في 3 أكياس ، مُفرغًا ثم جمد. لدي أيضًا المكسيك تشياباس ، أيضًا 250 غرام ، ربما أحب هذا التنوع.

[كاليوسيا]

ودعوة أحد الجيران ، ستشتم هذه الرائحة على الفور.
لقد لاحظت منذ فترة طويلة - فقط رائحة قهوة شخص آخر.

كاليوسيا، لذلك بدأ كل شيء مع أحد الجيران ، وجربتها ، وكانت ابنتها تطبخ في الصباح ولاحظت أنه لا توجد رائحة ، حسنًا ، بدأت ألاحظ أن ذلك كان صحيحًا ، وإلا لم أكن "الشم الأكثر حدة"
ثم سألت زوجي ، لديه شم وذوق متطور ، وأكد أنها لا تشم ، نعم ، بشكل عام ، لا تشبه رائحة القهوة.

وطحن قبل الطهي.

أنا لا أشم حتى عندما أطحن

أنا لا أشم حتى عندما أطحن

هذا مريب إلى حد ما ..

لا يوجد أي نوع من أصناف تستي معطر ، فأنت تختمر ولا توجد رائحة ساحرة في جميع أنحاء المنزل ، ولكن القهوة اللذيذة.

همم غريب. لدي رائحة. صحيح ، آلة القهوة تختمر ، لكنها تنبعث منها رائحة نفاذة ، لكنني أجلس دائمًا في Tasticofe ، لا أتذكر حتى عندما اشتريتها من الآخرين ، لا يمكنني المقارنة. أنا أحب فيرونا أكثر.

لقد لاحظت منذ فترة طويلة - فقط رائحة قهوة شخص آخر.

يحدث ذلك أيضًا.
حول موضوع القهوة من Tasty. لقد لاحظت أن هناك أصنافًا تملأ الشقة بأكملها بأعجوبة ، ولكنها غير ملحوظة في المطبخ (لا ترتبط بتشغيل غطاء المحرك) ، ولكن هناك أنواعًا ذات رائحة أكثر كثافة لا تنتشر حتى الآن ، فقط في المطبخ. إذا كنا نتحدث عن صناعة العطور ، فسأقارنها بأثر رائحة ، والذي يمكن أن يكون على مسافة قصيرة وعلى مسافة طويلة (له ذيل طويل) أو الجلوس بالقرب من الجلد (ليس له انتشار) ، ويمكن أن تكون الكثافة مختلفة - شرنقة ، متجدد الهواء ومتغير أو مشرق ومفتوح.
نطلب قهوة مطحونة على الموقع الإلكتروني أو نتوقف لتناول القهوة المطحونة الطازجة في المقهى المفضل لديك ، إذا كنت في حالة مزاجية للقهوة المحمصة الخفيفة ، والتي يتم تحضيرها بطرق بديلة هذه المرة تحدثنا إلى خبراء صناعة القهوة عن المكبس ، وفي نفس الوقت أخذنا عينة من "هندوراس سان ماركوس" و "إثيوبيا أوروميا". الأول له رائحة طيبة ، والتي تنتشر فقط في المطبخ وقليلًا في المساحة المجاورة مباشرة للشقة.الثاني لم يتم تخميره بعد ، لكن لدي آمال كبيرة عليه ، لأنني أبحث عن أصناف قريبة من إثيوبيا مينجيش ديريسو. إنه مدهش ، مذهل ، لذيذ عند طهيه في صبغة. من هذا التنوع ، الذي أعده صانع القهوة ، أعدت النظر في موقفي تجاه قوام القهوة. كانت جيدة جدًا هناك ، كما لو كانت تحتوي على جميع الملاحظات الأخرى وجعلت الذوق مستديرًا وممتلئًا وغنيًا بالظلال والظلال. ومع ذلك ، فقد فضلت دائمًا مرارة القهوة ، لذلك ما زلت حذرًا من حموضة القهوة.

"هندوراس سان ماركوس".

جيد جدا في cezve. لقد أخذته أكثر من مرة.

لقد فتحت المكسيك اليوم تشياباس ، بدت أكثر عطرية قليلاً عند الطحن ، وأكثر سمكًا عند الطهي ، والرغوة كثيفة وجميلة ، وليست حامضة ومرارة لطيفة ، والمذاق أفضل من طعم البرازيل S. لقد أحببته أكثر ، وسأطلب هذا التنوع.

[كورسيكا]

كورسيكايا إلونا ، هل لك أن تخبرنا المزيد عن التواصل مع الباريستا حول موضوع الضغط الجوي؟ أنا حقا أريد شراء هذا الجهاز

[ch-g-ch]

جيد جدا في cezve.

ربما لديك طاحونة جيدة. اشكرك على المعلومات! لم أخمر القهوة في تركيا لفترة طويلة.

ch-g-ch, سفيتلانا، نعم ، لقد فكرت أيضًا في شراء مكبس ، ولهذا كانت هناك أسئلة حول هذا الموضوع. الوقت الآن ليس مفيدًا جدًا للتواصل وارتداء القناع ليس مريحًا ، لذلك تم الإعلان عن المعلومات المتعلقة بالنقاط الرئيسية.
اتضح أن القهوة في الهواء تكون أكثر خشونة ، وذات قوام كثيف ، وغنية ، وأقوى عند مقارنتها ، على سبيل المثال ، مع Purover. في المعجون ، تكون القهوة أكثر نعومة واستدارة وأقل كثافة في القوام. القهوة في مكبس الهواء لن تذوب إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. يعتمد المذاق المتأخر على التنوع ، لكن airopress يجعله مميزًا ويدوم طويلاً أكثر من المذاق المتدفق ، مما يجعل المذاق أكثر ليونة وأخف وزناً ولا يدوم طويلاً (غالبًا غير مزعج ، وليس لديه وقت للتعب).
عندما سئلوا عما إذا كانت الخشونة ستمنعني من التقاط جميع النوتات المميزة لنوع معين من القهوة ، أجابوا أن الأمر كله يتوقف على القدرة على تحضير القهوة بهذه الطريقة وعلى مدى تدريب براعم التذوق. وإذا تم تحضير القهوة بشكل صحيح ، فستكون النكهة الكاملة موجودة أيضًا ، ولكن سيكون لها تعبير مختلف بناءً على الكثافة والقوة.
بالإضافة إلى كل شيء آخر ، سيكون من الجيد معرفة ما إذا كان الصنف مناسبًا لمطبعة المطار أم لا ، حيث لا تفتح جميع الأصناف جيدًا بهذه الطريقة في صنع القهوة. بشكل عام ، ليس كلهم ​​مناسبين للطهي في صب الماء. هذا جزئيًا هو السبب في أن مقاطع الفيديو التي تقارن مذاق نوع واحد من القهوة المصنوعة في آلة ضغط الهواء وتحضر في صب الماء ليست مفيدة للغاية.
هناك نقطة أخرى يجب أخذها في الاعتبار وهي أن الأيروبرس سيعطي فقط حوالي 200 مل من المشروب النهائي ، بينما ، على سبيل المثال ، يمكن تخمير حوالي 380 مل في السكب. بشكل عام ، الخيار الأول فردي ، والثاني يكفي لوجبتين من القهوة.
كانت آراء باريستا حول الحاجة إلى مكبس هواء للاستخدام المنزلي واضحة لا لبس فيها - مرشح ضغط الزعانف أو مرشح الضغط (مع مرشحات ورقية عالية الجودة) هو الأنسب للمنزل ، عندما تترك القهوة بهدوء لتخمير قطرة تلو الأخرى والحصول على قهوة جيدة دون أي متاعب.
بشكل عام قررت تأجيل شراء المطار الآن. في وجود صانع القهوة والأتراك بشكل عام ، هذا الجهاز ليس ضروريًا جدًا. نعم ، لست من محبي القهوة القوية بشكل مفرط ، ولا يوجد وقت لإتقان الفروق الدقيقة الجديدة في التحضير حتى الآن.
نعم ، العاملون في صناعة القهوة محترفون ، وغالبًا ما يحضرون دورات ترويجية مختلفة ويشاركون في المسابقات ، إذا لم أكن مخطئًا ، فقد كانوا فائزين بجوائز.

[رابطة باريستا الروسية]

مراجعة طرق التخمير البديلة من رابطة باريستا الروسية.


يحتوي الفيديو على تحذير بشأن كمية القهوة - يتم أخذ 15 جرامًا من القهوة للتحضير في الإصدار 60 ، وليس 50 جرامًا (انظر التعليقات على الفيديو).

أعجبتني القصة حول النسب في تحضير مشروبات القهوة الكلاسيكية.


نعم ، وبشكل عام ، قناة فيديو غنية بالمعلومات. صحيح أنني لا أتفق تمامًا مع حقيقة أن إبريق ، الذي يزيد حجمه عن 200 مل ، يُطلق عليه قدر. (سم.فيديو كليب "كيف تصنع القهوة بالتركية / سيزفي / شرقي / تركي" الساعة 2:35 - 2:48 من الوقت.)

قناة جيدة ، كلام لطيف وتحرير وغني بالمعلومات.
مشاهدته أيضا

أعدت النظر في موقفي من الحموضة في القهوة.

أنا أحب الحموضة في القهوة ، حتى أنني أضيف الليمون ، يحدث ذلك

أعدت النظر في موقفي من الحموضة في القهوة. كانت جيدة جدا هناك. ومع ذلك ، فقد فضلت دائمًا مرارة القهوة ، لذلك ما زلت حذرًا من حموضة القهوة.

مزيج الحموضة الخفيفة والمرارة الخفيفة موجود في قهوة Maragogype ، والتي أحب هذه القهوة من أجلها. أنا أفضل حبوب نيكاراغوا maragojeep وطحنها قبل تخميرها في الترك
يوجد maragojeep في العديد من البلدان ، وكلها تختلف قليلاً في الذوق والرائحة.

الحبوب الكولومبية دائما حامضة ...

أنا أحب الحموضة في القهوة ، حتى أنني أضيف الليمون ، يحدث ذلك

نعم! أو سكر الليمون. هناك وصفة لنا في المنتدى.

[سفيتلانا]

قناة جيدة ، كلام لطيف وتحرير وغني بالمعلومات.

سفيتلاناولدي نفس الانطباع. في الواقع ، خطاب جيد وصورة جيدة ، يتم تغطية كل شيء بشكل واضح وكامل قدر الإمكان في كل قضية.

أنا أفضل حبوب نيكاراغوا maragojeep وطحنها قبل تخميرها في الترك

تاتيانا، اشكرك على المعلومات!
صحيح أنني لم أصنع القهوة في تركيا منذ فترة طويلة.
مبتدئ, سنسمن الأسهل بالنسبة لي أن أتقبل الحموضة في مذاق القهوة بدلاً من استكمال المشروب بمنتجات ذات طعم حامض. قد يكون الطعم المالح في شكل مكمل حلوًا أو صعبًا مع حامض. حسب ذوقي ، القهوة جيدة بحد ذاتها ، إذا كان التنوع لائقًا ويتناسب مع تفضيلات الذوق الفردي. في السابق ، كنت أفضل التحميص الداكن ، بالقرب من الإيطالية ، والمطبوخ في تركيا ، ثم كانت هناك استراحة طويلة. الآن أنا مهتم بخصائص ومذاقات مختلفة تمامًا ، ومن الأفضل أن يكون المشروب نظيفًا ، يمكنني الاستغناء عن الكريمة ، لذلك لا أحضر القهوة في تركيا أيضًا.

حتى يكون المشروب نظيفًا ، لهذا السبب لا أحضر القهوة في تركيا.

كيف نتصور جميعًا طعم القهوة بشكل مختلف

بالنسبة لي ، هذا هو التركي بالضبط (حيث الطعم أنظف كثيرًا ، والأكثر طبيعية ، والمياه والقهوة). 200-250 مل. يسخن الماء إلى 60 درجة مئوية ويضاف 18-20 جرام من البن المطحون ويطهى حتى يظهر غطاء جيد.
من المضافات فقط شريحة من الشوكولاتة مع قضمة. أستطيع (نادرًا جدًا وفي البرد!) إضافة قطرة أو ملعقة صغيرة من بلسم ريغا أو حمام تالين أو القليل من الكريم في الصباح. واشرب القهوة ساخنة فقط ونعم ، مارجوجيب المفضل لديك مع مرارة خفيفة

وقد وقعت بالفعل في حب airopress ، على الرغم من أنني اشتريتها مؤخرًا. في السابق ، كنت أشرب بالكريمة فقط ، لذا تم تخمير القهوة قليلاً. مع aeropress ، تذوقنا أولاً حلاوة القهوة السوداء ، والتي غالبًا ما يتم الكتابة عنها.
مساحة كبيرة للتجريب! يمكنك طهي اللون الأسود والمر والحامض أو الخفيف والحلو الذي يذكرنا بالنبيذ بالألوان. وهذا من نوع واحد من الحبوب!
لقد أخذت اليوم في الحسبان فوهة مكبس الهواء Fellow Prismo ، حيث يمكنك ، بسبب التصميم ، الحصول على قهوة إسبريسو تقريبًا ، حتى لو كان هناك كريم ، رغم أنه ضعيف. لكن ، كما هو الحال دائمًا ، لا يقدمون إلى روسيا ، ونظائرها مع علي وفقًا للمراجعات ليست هي نفسها

ربما لديك طاحونة جيدة. اشكرك على المعلومات!

هذا صحيح.حجر رحى يدوي من زمن الاتحاد السوفياتي ، صنع في أرمينيا ، لن أستبدله بأي شيء آخر ، لقد بحثت عنه لفترة طويلة وتركته يذهب بأسعار معقولة.

[تانيا]

بالنسبة لي ، هذا هو التركي بالضبط (حيث الطعم أنظف كثيرًا ، والأكثر طبيعية ، والمياه والقهوة).

تانياأعني بالنظافة عدم وجود تفل القهوة ، أولاً وقبل كل شيء ، وثانيًا ، مع ذلك ، فإن المرشحات تعطي نكهة مختلفة للشراب.

وقد وقعت بالفعل في حب airopress ، على الرغم من أنني اشتريتها مؤخرًا.

سفيتلانامع الشراء! شكرا لملاحظاتك. هل تستخدم مرشح ورق؟ بدا لي أن الأيروبريس لم يجعل فقط من الممكن تحضير الإسبريسو (بدون فوهة إضافية) ، ولكن أيضًا محتوى الكافيين الإجمالي في الكوب سيكون أعلى بكثير من الإسبريسو العادي.يكتبون أن طريقة التحضير هذه ، بغض النظر عن كمية القهوة ، ستعطي دائمًا محتوى أعلى من الكافيين في المشروب مقارنة بخيارات التحضير الأخرى. بشكل عام ، لهذا السبب أيضًا أتطلع أكثر نحو التدفق المتدفق.

أحجار الرحى اليدوية لأوقات الاتحاد السوفياتي ، صنع في أرمينيا

صف دراسي! لقد راجعت Comandante C40 Nitro Blade: 🔗 ، لكنني قابلت بعض المراجعات الحقيقية ، وكانت مراجعات الإعلانات أمرًا نسبيًا.

أنا أستخدم مرشح ورق واحد. لم أشعر بالفرق بين استخدام واحد أو اثنين.
حول إسبرسو - على العكس من ذلك ، يكتبون أنه أقرب إلى تصفية القهوة ولن تحصل على إسبرسو فيه. يمكنك تغيير الطحن ودرجة الحرارة ووقت الاستخراج للقوة / الحموضة / المرارة المطلوبة. لا يزال من الصعب علي الحفاظ على درجة حرارة الماء ، لأنني أفعل ذلك باستخدام ميزان حرارة عالق في مغرفة. لا أعرف بعد ما إذا كنت بحاجة إلى خاص. شراء غلاية ..
وصلت إلى موسكو وذهبت اليوم إلى شوكولادنيتسا لشرب بعض القهوة. كنت متوحشًا تمامًا في القرية. في البرية ، أقوم بإعداد أفضل قهوة ، بالتأكيد ، أنا ، كل ما يمكن أن تقدمه خدمة تقديم الطعام لدينا هو آلة صنع القهوة في أحسن الأحوال. في المرة الأخيرة التي شربت فيها الإسبريسو قبل عام في اليونان على شكل فريدو (إسبرسو + ثلج) ، طلبت اليوم من شوكولادنيتسا أن يصنع لي إسبرسو مزدوجًا ويسكبها في كوب به ثلج. لقد فوجئوا جدًا ، ولم يسكبوه ، وأعطوني قهوة إسبرسو منفصلة وثلج منفصل. احترامي لهم ، يمكن أن يرفضوا)) اتضح أنه لذيذ. تناولت رشفة من الإسبريسو ، وأدركت أنني لا أحب الإسبرسو ، فالقهوة القوية من المطار مذاقها أفضل بالنسبة لي.

[مكب النفايات]

حول الاختبار ، يمكنك إلقاء نظرة على هذا الموضوع قطريًا ، وقراءة المراجعات
🔗

أخذت هندوراس أمام NG في آلة قهوة قريبة ومزيجًا من نوع ما تحت الإسبريسو من 23.12 من التحميص لضبط الحليب وتشغيل السيارة ، بدا الأمر كما لو كان مكب النفايات... مع هذا الاختيار الغني للمحمصات في موسكو ، لا أرى أي سبب لطلب القهوة من إيجيفسك ، والكميات الكبيرة ليس لها أفضل تأثير على الجودة.

تحقق من إجابة TastyCoffee:

"التحميص الإيطالي هو اسم مزيجنا المميز. نعم ، إنه الأغمق في مجموعتنا ، لكننا لم نحمص القهوة أبدًا إلى الزبدة.

نتحكم في درجة تحميص كل دفعة باستخدام مقاييس ألوان الليزر ونحتفظ بجميع المؤشرات ، لذلك يمكننا القول على وجه اليقين أننا لم نحمص هذه القهوة بشكل أخف من ذي قبل. على العكس من ذلك ، منذ الصيف الماضي ، زادت قراءة ColorTrack لهذا الخليط بمقدار 1.2 وحدة. "

الآن نقرأ تعريف المشوي الإيطالي في Kenneth Davids (2001). القهوة: دليل للشراء والتخمير والاستمتاع:

الإيطالي (بديل. فرنسي غامق ، نابولي ، إسباني ، ثقيل) هو الاسم المطبق على درجة تحميص حبوب البن مما ينتج عنه حبة بنية داكنة جدًا. في هذا التحميص ، تمر الفاصوليا بالشق الثاني. الفول الإيطالي المحمص له لون غامق وسطح لامع من زيوته. القهوة التي يتم تحضيرها من الحبوب الإيطالية المحمصة سيكون لها القليل جدًا من الخصائص الطبيعية المتأصلة في الحبة الخضراء ، خاصةً النوتات الحمضية. سوف تتراوح النكهات من نغمات حلوة مرة إلى النكهات المحترقة أو المتفحمة.

نقل:

التحميص "الإيطالي" - يُسمى أيضًا التحميص الفرنسي الداكن ، النابوليتان (النابوليتان) ، التحميص الإسباني (الأسباني) - هذه هي درجة تحميص حبوب البن ، حيث يتم تحميصها إلى لون بني غامق جدًا. مع هذا التحميص ، يتم تحميص الفاصوليا حتى القشرة الثانية ولمدة أطول. القهوة الإيطالية المحمصة لها لون غامق وسطح لامع بسبب الزيوت. تحتفظ القهوة الإيطالية المحمصة بالقليل جدًا من الخصائص الطبيعية للفاصوليا الخضراء ، خاصةً النوتات الحمضية. طعم - من حلو ومر إلى محترق ".
حسنًا ، إذا كنت تريد قلي الخليط بطريقتك الخاصة ، دون إحضاره إلى اللون الأسود ، أو السطح اللامع ، أو مظهر الزيوت ، إلى طعم حلو ومر - من فضلك. أطلق على هذا المزيج اسم "أمسية في باريس" أو "ليلة في برشلونة". لكن لماذا نسميها "المشوي الإيطالي" إذا لم تندرج تحت هذا التعريف في أي من النقاط؟ لماذا تسمي الحصان بعناد حمار وحشي؟

تذهب إلى أقرب ستاربكس ، وتشتري عبوة من أي نوع أحادي من الشواء الخفيف هناك ، وتعود إلى المنزل ، وافتح العبوة واستمتع بالفاصوليا الجميلة اللامعة ورائحة النار

نحن نتحدث عن اسبريسو ، كلاسيكي ، للجسم ، لزج ، حلو ...
صدق أو لا تصدق ، يمكنك تحضير إسبرسو كامل من مشوي Stabax. لكن من الصعب جدًا القيام بذلك من الحبوب اللذيذة. وهم يستمتعون بالطعم في الكوب ، لا بمنظر الحبوب ورائحتها.

أنا نفسي أشرب القهوة من Tasty منذ عدة سنوات. مناسب لكابتشينو في آلة بيع كاملة.
بمجرد ظهور القرن ومقارنة القهوة اللذيذة مع تحميص Torrefacto المظلم ، تحولت إلى الأخير.
لقد فهمت أخيرًا سبب شكواهم كثيرًا من المذاق في فنجان من Tasty.

لقد قرأت عدة مرات عن الاتجاهات الجديدة في تخمير المخروط والاتجاهات العالمية الجديدة في تخمير الإسبريسو. وحول الطعام الحامض أيضًا... فقط هناك يحتاج رحلة أخرى ، على حد علمي ، جرعة كبيرة وطحن مختلف وسلال مختلفةلتحضير هذه القهوة بكرامة. ومع ذلك فإنهم يريدون ذلك على مخرش طحن ناعم 14 جرام ، هدأ منخفض إلخ
لقد شربت هذا الإسبرسو مرة أخرى في Coffeemania. كانت الرشفة الأولى حادة بشكل غير متوقع في حموضتها ، وغسلتها على الفور بالماء. وأعجبت الرشفة الثانية بشغب نكهة ورائحة الحمضيات ولم تعد الحموضة مهيمنة. وقد تأثرت كثيرًا بهذه القهوة أكثر من نكهة الإسبريسو القياسية التي تحتوي على شوكولاتة الجوز.
وصدقوني ، هناك المزيد والمزيد من عشاق هذه القهوة في العالم ، ربما ليس أقل من القهوة العادية.
ليس سراً أن الكثير من الناس لا يحبون النبيذ الطبيعي الجاف لهذا الغرض ، لكنهم يفضلونه مع السكر.
الآن في العمل ، قمت بإعداد قهوة فيتنامية روبوستا تبرعت بها لأصدقائي ، وقد أحضر علبة منها من فيتنام أمس ، بعد أن زار مصنعًا هناك. لذلك فكرت لفترة طويلة ما يشبه هذا الشيء المألوف هذه القهوة. حول ! أكيد! Paulig Classic and Black Coffee من ماكدونالدز! الغياب التام للحموضة والمرارة والروائح الدخانية والرائحة المميزة لبقسماط القهوة الإيطالية من عبوة مفتوحة)))

في حالة Taysy ، الأمر لا يتعلق بالحموضة. أنا أحب الإسبرسو الحمضي والبديل الحمضي. لكن مشكلة تايستي هي أن حبوبهم غير متطورة. هناك واصفات ، لكن لا يوجد كيان. بالنسبة للمحامص الأخرى ، نفس الحبة لا تؤثر فقط في واصفاتها ، ولكن أيضًا بجسمها.

التحدث إلى أشخاص آخرين - يتفق الجميع مع البيان أعلاه. لذلك ، لا أريد أن أغتنم المزيد في Taysy.

ربما هذا هو السبب. تحميص خفيف وليس أفضل الخامات.
على الأرجح ، سوف تشم رائحة القطع الصغيرة الأكثر تكلفة من Taysty للشقة بأكملها.



من أين تشتري حبوب البن المحمصة الطازجة في موسكو والمناطق؟
كتالوج الشركات المصنعة
🔗

وحصلت على قهوة أخرى من تستي ، هذه المرة فيرونا وفيتنام نيو مكسيكو. لقد بدأت بفيتنام ، ربما لا أفهم السبب ، لكنها مريرة والطعم مرير ، مثل حبة محترقة. من جرب هذا التنوع ، يرجى مشاركة انطباعاتك.

اكتب لهم مراجعة على الموقع ، وسوف يستبدلونها لك.

[بشيلا ماجا]

بشيلا ماجا، سأكتب بالطبع ، ولكن الآن أريد أن أفهم .. سأحاول مرة أخرى غدًا ، ربما سيكون هناك تصور مختلف ... يكتبون أن الحبوب تنضج بعد 5-14 يومًا من التحميص ، يتغير الطعم كل يوم.

وماذا عن لون الحبوب نفسها؟ هل تحترق في المظهر؟

لقد بدأت بفيتنام ، ربما لا أفهم السبب ، لكنها مريرة والطعم مرير ، مثل حبة محترقة

على الأرجح تحتوي هذه القهوة على روبوستا أو الكثير أو روبوستا واحد. يعطي القهوة مرارة وقوة.