قهوة. إضافات (أنواع ، أصناف ، منتجون)

تحولت منذ وقت معين إلى القهوة منزوعة الكافيين ، لكنني أراها فقط في الأقسام حسب الوزن ، ونوعية ذلك لا تناسبني تمامًا ، إذا كان أي شخص في موضوع القهوة منزوعة الكافيين في الحبوب ، ما هي العلامات التجارية الموجودة ، وما الذي يجب تناوله ، وأي منها يجب العثور عليه حقًا سلسلة متاجر؟

أقنعني زوجي بالتخلي تمامًا عن القهوة منزوعة الكافيين بعد قراءة أنه على الرغم من ادعاءات الشركات المصنعة بأن الكافيين يمكن غسله بالماء فقط ، في الواقع ، يتم استخدام المستحضرات الكيميائية. وأن استخدام مثل هذه القهوة يؤدي إلى تدهور في بعض المؤشرات وعلى وجه الخصوص نسبة السكر في الدم.
لا أعرف مدى صحة هذه المعلومات ، لكنني بدأت للتو في شرب كمية أقل من القهوة ، ولكن عادةً مع الكافيين.

أقنعني زوجي بالتخلي تمامًا عن القهوة منزوعة الكافيين بعد قراءة أنه على الرغم من ادعاءات الشركات المصنعة بأن الكافيين يمكن غسله بالماء فقط ، في الواقع ، يتم استخدام المستحضرات الكيميائية. وأن استخدام مثل هذه القهوة يؤدي إلى تدهور في بعض المؤشرات وعلى وجه الخصوص نسبة السكر في الدم.
لا أعرف مدى صحة هذه المعلومات ، لكنني بدأت للتو في شرب كمية أقل من القهوة ، ولكن عادةً مع الكافيين.

سأأخذ بعين الاعتبار ، وفي هذه الحالة ، كيف يمكنك تخفيف تأثير الكافيين ، أو يمكنك اختيار بعض الأصناف اللينة ، مع تحميص منخفض ، هل يستيقظ هذا بطريقة ما للتأثير على شدة الكافيين؟

[يانتار]

... كيف يمكنك تخفيف تأثير الكافيين ، أو هل يمكنك اختيار نوع من الأنواع الخفيفة ، مع تحميص منخفض ، وهذا بطريقة ما يستيقظ للتأثير على شدة الكافيين؟

يانتار
ما نوع القهوة التي تشربها ، سريعة التحضير ، من ماكينة القهوة ، من تركي؟ هناك العديد من الخيارات. ما الذي يقلقك ، ألم القلب ، زيادة الإثارة والعصبية؟ الحقيقة هي أن فنجانًا أو فنجانًا من القهوة المخمر بشكل صحيح يوميًا لن يضر بصحتك. لا ينصح بشرب القهوة سريعة الذوبان والقهوة الطويلة. وأنا أعلم من "بشرتي" أنه مضر حقًا للقلب. كما أنني لا أتحمل القهوة التركية ، على ما أعتقد لأنها قهوة غنية ، وتكاد تكون قهوة لونغو ، لأن جميع مستخلصات حبوب البن ، سواء كانت جيدة أو سيئة ، تدخل المشروب. كوب واحد من القهوة يحتوي على نسبة كافيين أقل من أي فنجان شاي ، سواء كان لونه أسود أو أخضر.
القهوة منخفضة التحميص هي حقا أكثر ليونة ، جربها.

[يانتار]

يانتار
أي نوع من القهوة تشرب ، قهوة سريعة التحضير ، من آلة صنع القهوة ، من تركي؟ هناك العديد من الخيارات. ما الذي يقلقك ، ألم القلب ، زيادة الإثارة والعصبية؟ الحقيقة هي أن فنجانًا أو فنجانًا من القهوة المخمر بشكل صحيح يوميًا لن يضر بصحتك. لا ينصح بشرب القهوة سريعة الذوبان والقهوة الطويلة. وأنا أعلم من "بشرتي" أنه مضر حقًا للقلب. كما أنني لا أتحمل القهوة التركية ، على ما أعتقد لأنها قهوة غنية ، وتكاد تكون قهوة لونغو ، لأن جميع مستخلصات حبوب البن ، سواء كانت جيدة أو سيئة ، تدخل المشروب. كوب واحد من القهوة يحتوي على نسبة كافيين أقل من أي فنجان شاي ، سواء كان لونه أسود أو أخضر.
القهوة منخفضة التحميص هي حقا أكثر ليونة ، جربها.

الآن في بعض الأحيان ، إما منزوعة الكافيين قابلة للذوبان ، أو نوع من الحبوب منزوعة الكافيين ، وقبل أن أرى لافازا في الحبوب ، لا أتذكر بالضبط أي واحد ، أنا وصديقي اشترينا نصف كيلوغرام من الألواح في عبوة زرقاء ، بعد أن بدأ ضغط القلب في القفز ، ولكن بشكل عام أحب كينيا فيينا المشوية. اعتقدت مع الحليب كابتشينو لن يتغلب على الضغط؟ نعم ، لقد كنت أختمر لفترة طويلة في صانع القهوة السخان ، ولدي العديد منها ، وخيارات أخرى ليست لي على الإطلاق.

إذا كنت تصدق ما يقوله مستشارو شركة Nespresso ، حيث أشتري أنا وزملائي كبسولات حبوب القهوة لآلة صنع القهوة التي تحمل الاسم نفسه ونشربها في العمل - درجة التحميص لا علاقة لها بكمية الكافيين. ونتيجة لذلك ، تصبح القهوة أكثر مرارة ، ومقارنة بأخرى بنفس الكمية من القهوة ، فإنها تعطي مذاقًا أكثر ثراءً عند التخمير ، وهو ما يسمونه قوة القهوة. والأقل منزوعة الكافيين من الصنف مكثف ، لونغو (لكوب كبير) وعادية - تختلف في المذاق والقوة ، ولكن في نفس الوقت كل قهوة منزوعة الكافيين
الحليب ، إذا كنت تعتقد أن عددًا من المنشورات ، يعطي فقدان بعض الأملاح التي يصعب إزالتها من الجسم ، لذلك إذا كنت قلقًا على صحتك. ثم اشرب قهوة أقل كثافة (أقل في كمية الشراب بالنسبة لكمية الماء) وأقل بشكل عام ، ولكن بدون حليب. أنا أشرب الكابتشينو مرة واحدة في اليوم ، مرة أو مرتين من إسبرسو ولا تهتم ، فأنا أتبع الضغط على أي حال.

[الهندباء]

الهندباء
تهاني! دعها تقدم لك قهوة طويلة ولذيذة!
لدي نفس الجهاز تقريبًا ، من حيث المبدأ ، كل أجهزة Delongees متشابهة ، والفرق الوحيد هو في التصميم الخارجي ، والذي يتضمن وسائل راحة إضافية. لمدة ثمانية أشهر لم أشعر بخيبة أمل على الإطلاق في آلة القهوة ، على العكس من ذلك.
يُخفق الحليب بسهولة شديدة ، وفي البداية لم أتمكن من تعلم هذا على الإطلاق ، والآن أتساءل فقط لماذا الشيء الرئيسي هو استخدام الحليب المناسب ، لقد توقفت أخيرًا عن التجريب ، والآن أستخدم بارمالات فقط ، وإبريق حليب بارد (أفضل جليد).
كل التوفيق لك!

مارغيت ، أنت فقط ذكية. أعلم أن التحميص الطازج هو الأفضل. وتحتاج إلى أخذ الأشياء الخضراء ، ولكن كيف تجعلها تقلى؟ لم أشتريه أبدًا عبر الإنترنت ، ولا أعرف كيف. والأسعار أرخص مرتين تقريبًا ، لكن يبدو لي أنني سأرسل المال ، لكن لن يتم إرسال البضائع.

[الهندباء]

الهندباء
لقد كتبت لك روابط المتجر بشكل شخصي. لقد أحببت حقًا خدمة المتجر ، فهم يعملون بوضوح وكفاءة ، مع احترام كبير للعميل. سيتم إرسال البضاعة بالتأكيد ، حتى لا تتردد!
أقلي في الحديد الزهر 4 لترات. مرجل كروي. يتم قليه بشكل أفضل وأكثر توازناً في مرجل منه في مقلاة IMHO. يستغرق التحميص من 20 إلى 25 دقيقة فقط ، الكثير من القشور ، لكنني وجدت مخرجًا ، بعد نهاية القلي ، أقوم بتغطية المرجل بالحبوب بمصفاة شبكية معدنية مستديرة ، ومن خلالها أجمع القشور باستخدام مكنسة كهربائية. تبقى الحبوب في مكانها - القشرة الكاملة تطير في الأنبوب. أقلي حتى القرمشة الثانية ، ربما تكون هذه ميزة للقلي في مرجل ، لكن بعد القرمشة الأولى ، لم يتم قلي الحبوب بالكامل بعد ، لذلك لم أرفعها عن الحرارة من قبل. عندما جربت القهوة المحمصة في المنزل لأول مرة ، اعتقدت أن مثل هذا الطعم ببساطة غير موجود! في المذاق يمكنك أن تشعر بالشوكولاتة والفانيليا وبعض أنواع الفواكه ، لا يمكنني حتى شرحها بالكلمات ، يجب تجربتها!

مارجيت ، شكرًا على فكرة جمع القشرة ، وإلا فقد كنت أقوم بتحميص القهوة لمدة 15 عامًا بالفعل ، لكن لم يكن بإمكاني التفكير في كيفية التخلص من القشرة دون رمي النفايات الثقيلة.

[ملاحظة.]

لقد كنت أحمص القهوة منذ 15 عامًا

لم أفعل هذا مطلقًا في حياتي ، سأقول المزيد ، وبصعوبة كبيرة يمكنني أن أتخيل كيف يمكن القيام بذلك في المنزل ...

ملاحظة. أتذكر في مكان ما رأيت فيه مقطع فيديو عن تحميص البن في HP ... ما رأيته كان مذهلاً !!!

[تانيوشا]

تانيوشاولكن هل يمكنك معرفة من أين تشتري البن الأخضر؟ وما الأصناف؟

[مارجيت]

مارجيت- ريتوتشكا ماذا يعني "يقلى حتى الثانية الكراك"- أي نوع من الحيوانات غير هذا"الكراك"

[الجوز ، مارغيت]

الجوز ، مارغيتو اي نوع من السيارات عندك ؟؟؟ أنا جاهز للشراء .... FFFFSEEE! يجب أن أعطي زوجي شيئًا للدكتور ... لنفسي ...

[مارجيت]

مارجيت- ريتوتشكا ماذا يعني "يقلى حتى الثانية الكراك"- أي نوع من الحيوانات غير هذا"الكراك"

الأيرلندية ، عندما نقلي بذور عباد الشمس ، في مرحلة ما تبدأ البذور في الانفجار - إطلاق النار ، نفس الشيء يحدث مع حبوب البن ، هذا الصوت يسمى الكراك. ربما يرجع هذا إلى حقيقة أن درجة الحرارة داخل الحبوب تصل إلى أقصى درجة حرارة ، وأن البخار الذي يكسر قشرة البذور يصدر هذا الصوت.

الجوز ، مارغيتو اي نوع من السيارات عندك ؟؟؟ أنا جاهز للشراء ....FFFFSEEE! يجب أن أعطي زوجي شيئًا للدكتور ... لنفسي ...

إيرينا قطة
لدينا آلات مختلفة مع الجوز ، وإن كانت من نفس الشركة. لا أعرف حتى أي واحد أنصح ... ربما يكون المعيار الرئيسي هو السعر. كل هذا يتوقف على المبلغ الذي قررت شراء آلة القهوة مقابله. إذا كان العدد يصل إلى مائة ألف ، في رأيي ، سيكون الخيار الأفضل ، على ما أعتقد ، هو Prima Donna الجديدة من DeLonghi أو Accademia Gaggia.

تانيوشا ، أضم صوتي إلى سؤال الكسندرا ؛ شراء وتحميص البن الأخضر لمدة 15 عامًا أمر محترم.

أليكساندرا ، قد تكون في متناول اليد ، فقط في حالة. هذا رابط اشتريت منه القهوة لأول مرة. أعجبتني الخدمة على أعلى مستوى كما في أوروبا (ربما)!

🔗

لم أشتريه أبدًا في هذا المتجر ، لكن النطاق مثير للإعجاب!

🔗

[مارجيت]

مارجيت
شكرا جزيلا على النصائح ،

أنا أيضا وجدت مرجعا
🔗

من المهم بالنسبة لي أن أكتشف بشكل مباشر المكان الأفضل للشراء وأي الأصناف من الأفضل تناولها إذا كنت أحب أصنافًا مثل Julius Meln Grande Espresso و Lavazza red pack
- هذا ليس مرًا ولا حامضًا ومتوسط ​​القوة

ما زلت لا أفهم تمامًا خوارزمية التحميص - في الفرن أو على الموقد ، بغطاء أو بدون غطاء ، مع أو بدون حقن بخار ، والذي يعتبر "صدعًا ثانيًا" حول الأول يبدو واضحًا ، في المرة الأولى التي يتشقق فيها الجلد كما لو كان قد أطلق النار ؛ والثاني يبدو لي مباشرة من بعده الحبوب الثانية ؟؟؟ أو في المرة الأولى أطلق الجميع النار ، ثم ذهبوا في الجولة الثانية ليردوا بالرد ؟؟؟

ربما تمكا منفصلة عن تحميص القهوة الخضراء مع المعلم على رأسه ؟؟؟

[الكسندرا]

الكسندرا
أعتقد أن كل مصنع لديه خلطاته الخاصة ، ولكل منهم اسمه الخاص.
ما هي أنواع القهوة التي تتكون منها الخلطات معروفة لهم فقط ، كما يقولون ، هذه هي معرفتهم - كيف (أعني أنواع القهوة المفضلة لديك). تعتمد الحموضة والمرارة على التحميص وليس نوع القهوة فقط. الأصناف الأفريقية جيدة جدا. كتبت ثلاثة أنواع فقط ، وهي إثيوبيا موكا وكينيا إيه إيه ونيكاراغوا. كلها لذيذة. ليس لدي خبرة خاصة في التحميص. أقلي على الموقد ، بدون غطاء ، يبدأ الكراك في حالتي من 13 إلى 17 دقيقة ، ويستمر لمدة دقيقة ، ثم يصمت مرة أخرى بعد 3-5 دقائق. ولكن لكي أكون صادقًا ، فإن الوقت دائمًا مختلف ، وهذا أمر مفهوم ، إنها ليست قائمة تقلى ، بل شخص. أنا أتصرف بالحدس ، ثم أنقص ، ثم أضيف النار ؛ بعد القرمشة الأولى ، أقوم بالتناقص بشكل ملحوظ ، محاولًا إطالة الوقت حتى القرمشة الثانية ، ثم إضافتها مرة أخرى ، وهكذا ، حتى تتحول القهوة بشكل متساوٍ وجميل إلى اللون البني غير اللامع ، لكنها لا تُفرط في الطهي. يقلب باستمرار دون ترك خطوة واحدة. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه بعد نهاية التحميص ، يجب نقل الحبوب على الفور إلى وعاء بارد ، وأصب بسرعة في مرجل آخر وأقلب حتى تبرد. نظرًا لأنني أقوم بقليل 100 جرام لكل منهما ، فإن الأمر يستغرق بعض الوقت لكل شيء. عند القلي ، أحاول الاحتفاظ بها في غضون 20-25 دقيقة. أول مرة شوي فيها لمدة ساعة !!! لكن لا تنضج!
أليكساندرا ، هل هناك محمصة في ملفك الشخصي ، هل قمت بشوي القهوة بها؟
نعم ، سيكون من الجيد إنشاء سمة جديدة ، ولكن ما نوع المعلم الذي تقصده؟ آمل ألا يكون أنا شخص متواضع. هناك أشياء كثيرة لا أعرفها ، يمكن أن أكون مخطئًا من نواحٍ عديدة ، فأنا أتعلم في كل دقيقة من حياتي كل شيء يمكن تعلمه. حول الكثير ، بما في ذلك آلات القهوة ، تعلمت وأصبحت مهتمًا مؤخرًا بمنتدانا ، سمعت لأول مرة عن قهوة لافاتزا منك ، في موضوع حول تيراميسو من تشوتشيلكا. ولكن لدي شخص محترم للغاية ، فهو مسجل هنا أيضًا. شخص ذو معرفة وذكية ولباقة ومثقف تعليما عاليا. سيكون رائعا إذا وافق! سأحاول أن أكتب له!

[مارجيت]

مارجيتشكرا جزيلا لك على القصة التفصيلية!

سميت المعلم تانيوشاغارقة في 15 عامًا من الخبرة في هذه العملية الإبداعية

وأنت أستاذي الأول
لديّ محمصة عادية للقلي ، مع وجود سخان كوارتز أعلى الإنتاج الروسي في أوائل التسعينيات. لا أعتقد أنه مناسب للقهوة ، فالمسافة بين المصباح وصينية الخبز صغيرة ، ومن المستحيل التقليب في نفس الوقت
أعتقد أن محمصة القهوة هي آلة مختلفة تمامًا ...

أنا لست خبيرة ، لكنني بدأت في قلي الفتيات بدافع اليأس ، لأنه في أوائل التسعينيات لم يكن هناك قهوة أخرى في المتجر.أشتري دائمًا الكسندرا في متجر واحد Coffee Cantata ، على الرغم من وجود نوع واحد من قهوة نيكاراغوا. أبقي قهوتي الخضراء في الفريزر في كيس محكم الغلق. أشتري القهوة الطازجة المحمصة بالكافيين فقط.

[تانيوشا]

تانيوشا، لا تجادل - أنت المعلم

أنا أيضًا ، في أواخر الثمانينيات - أوائل التسعينيات من اليأس اشتريت وحمست هذه القهوة الخضراء جدًا ، وحتى أنني قمت بحقن البخار كما نصحنا آنذاك. لكنني لم أحصل على شيء سوى طعم متسامح ، وبمجرد ظهور القهوة المحمصة مرة أخرى ، عدت إليها.

والقلي لمدة 15 عامًا ، عندما يكون هناك بديل للشراء حتى المقلية الطازجة - لم يعد هذا بسبب اليأس ، ولكن من المهارة!

حسنًا ، الفتيات - لقد طلبت 3 أنواع من Wintergreen (كينيا لم تكن هناك)
انتظار ...

[الكسندرا]

حسنًا ، الفتيات - لقد طلبت 3 أنواع من Wintergreen (كينيا لم تكن هناك)
انتظار ...

الكسندرا ممتاز! تهانينا! جرب هذه الأصناف ، ثم ستظهر كينيا ، وستريد تجربة الآخرين أيضًا. إذا كنت ترغب في خلط الأصناف ، فهي مقلية بالفعل وبأي نسبة تناسب ذوقك. سأكرر نفسي ، لكني سأقولها مرة أخرى. بعد التحميص ، برد الحبوب بأسرع ما يمكن ، لأن تفاعل الاحتراق يحدث داخل الحبوب حتى بعد إزالة الأطباق من النار. حتى أنهم يستخدمون رش الماء ، رغم أنني لم أفعل ذلك.
أقوم بتعريض الأطباق مسبقًا التي سأبرد فيها الحبوب في الصقيع ، وتبين أنها فائقة السرعة. منزل خاص له مزاياه.

[مارجيت]

مارجيت، شكر

اعتقدت أن أحمل وعاءًا أو مصفاة في الفريزر

اضطررت إلى طلب مطحنة قهوة من حجر الرحى في مكان آخر ، وإلا فقد بدأت بالفعل في رفض تشغيلها لبعض الوقت.
لا أعرف ما الذي سيقدم في وقت سابق
أعرف كيف أبحث عن رعايتي الخاصة

جيد في موسكو .... المواعيد والتسليم. وفي إقليم ستافروبول .... كيف ستبدو؟

بينما أحاول حبوب قهوة Julius Meinl Espresso الخاصة. المراجعات ليست سيئة.

حسنًا ، قبل الأعياد "المواعيد والتسليم" رائع

من Julius Meiln ، أحببت Grand Espresso أكثر من غيرها ، ولكن فيما يتعلق بالتخريب الذي تعرضت له مطحنة البن الخاصة بي ، فقد اشتريت مؤخرًا قطعة أرض في عبوات سعة 250 جرام

أخبرني عشاق القهوة ، هل يستحق شراء القهوة السائبة في المقاهي والشاي (حيث يبيعونها بالجرام)؟ أم أنها أفضل في الحزم؟ أريد حقًا أن أجربها ، لكنني أخشى أن هذا ليس ما يكتبونه على الملصقات وتاريخ التحميص. وماذا عن النكهات المختلفة التي يمكنني استخدامها في CM؟

بصراحة ، من الطبيعي ألا يتذكر أحد تاريخ فتح عبوة القهوة في مثل هذه المقاهي ... لم نشرب الكثير من القهوة .... قبل السيارة .....
التعليمات تقول أنه لا يمكنك استخدام النكهة ، لقد استخدمتها. ولكن نظرًا لأن وقت استخدام عنصر المطبخ هذا صغير ، فلن أقول أي شيء عن هذا. بالنسبة لي ، اشتريت للتو "الأيرلندية كريم" - مشروب كحولي ، براندي ، رم ، زوجان آخران من المشروبات الكحولية ... ومن وقت لآخر أتقطر في فنجان - التأثير ليس أقل متعة. في البداية أردت شراء شراب القهوة ثم غيرت رأيي ...

أخبرني عشاق القهوة ، هل يستحق شراء القهوة السائبة في المقاهي والشاي (حيث يبيعونها بالجرام)؟ أم أنها أفضل في الحزم؟ أريد حقًا أن أجربها ، لكنني أخشى أن هذا ليس ما يكتبونه على الملصقات وتاريخ التحميص. وماذا عن النكهات المختلفة التي يمكنني استخدامها في CM؟

النكهة غير مسموح بها الفترة. تخلص من سم. هل يستحق المخاطرة؟

[مارجيت ، تانيوشا]

الفتيات، مارجيت ، تانيوشا
سأقدم تقريرا. وصلت مطحنة القهوة والقهوة.
لقد أفسدت الجزء الأول من إثيوبيا موكا. في رأيي ، لقد حركت بغيرة شديدة وبالتالي خفضت درجة الحرارة. لم ينفصل القشر أبدًا ، ولم يكن هناك تشققات ، لقد توقف عن القلي عندما تصبح الحبوب مظلمة كثيرًا. بقوا حازمين على عكس القهوة النهائية التي كنت أقارن بها (إسبرسو أحضر من فيينا)
الجزء الثاني ، نيكاراغوا ، كان أكثر حظًا. بدأ القشر على الفور في الانفصال وكان كلا الشقوق ، لكنني لم يتم طهيه جيدًا.
قررت استخدام النوع الأخضر الثالث - قرأت أن القهوة الخضراء تُشرب لفقدان الوزن.نكهة عشبية غير عادية مع نكهات البندق والقهوة ، والقهوة المطحونة أكثر نعومة وتشبه المكسرات المطحونة

بشكل عام ، ولدت فكرة استخدام القهوة الخضراء في الحلويات - لقد أضفت البن الأخضر المطحون إلى الكمأة البيضاء وتم تخميره في الحليب وفقط
لأكون صادقًا ، كنت محظوظًا أكثر هنا ...


المجموعة الخضراء: الكمأة "Green Coffee and Lime"

[الهندباء]

جيد في موسكو .... المواعيد والتسليم. وفي إقليم ستافروبول .... كيف ستبدو؟

بينما أحاول حبوب قهوة Julius Meinl Espresso الخاصة. المراجعات ليست سيئة.

الهندباء، لقد طلبت القهوة في متجر عبر الإنترنت في موسكو. وصل الطرد في غضون أسبوع.

ويمكن شراء قهوة Lavazza من METRO.

الكسندرا بمبادرتك!

[تانيوشا]

تانيوشا، شكر!

هل يمكنني أن أطلب منك استخلاص المعلومات ، ما الخطأ الذي فعلته؟
يتم تسخينها على أكبر موقد (مزدوج) بمقسم في موقد من الحديد الزهر (لم تندم على كريوسيت). يحرك بملعقة لأول مرة باستمرار ، والمرة الثانية كل بضع دقائق. في المرة الأولى ، أصبحت الحبوب داكنة بشدة دون تشققات. في المرة الثانية ، بعد الكراك الثاني ، أوقفته وقامت بتبريده في وعاء من الفريزر.

[مارجيت ، تانيوشا]

الفتيات، مارجيت ، تانيوشا
سأقدم تقريرا. وصلت مطحنة القهوة والقهوة.
لقد أفسدت الجزء الأول من إثيوبيا موكا. في رأيي ، لقد حركت بغيرة شديدة وبالتالي خفضت درجة الحرارة. لم ينفصل القشر أبدًا ، ولم يكن هناك تشققات ، لقد توقف عن القلي عندما تصبح الحبوب مظلمة كثيرًا. بقوا حازمين على عكس القهوة النهائية التي كنت أقارن بها (إسبرسو أحضر من فيينا)
الجزء الثاني ، نيكاراغوا ، كان أكثر حظًا. بدأ القشر على الفور في الانفصال وكان كلا الشقوق ، لكنني لم يتم طهيه جيدًا.

أليكساندرا ، لم أستطع أن أفهم كيف تحمّصتم الفول. كم كانت درجة الحرارة ، سكب القهوة على الحديد الزهر الساخن أو البارد ، كم دقيقة تحميصها.
لقد شويت الدفعة الأولى من قلة الخبرة لمدة ساعة ، هذا كثير ، لكن مظهر الفول كان جيدًا ومذاقه رائعًا. حتى ألذ من Lavazza المشتراة. على الرغم من أن الرجال في بروكوف قالوا إن مثل هذا التحميص يفقد قوام القهوة ، إلا أن الحموضة تختفي ، لكنهم أشادوا بها بشكل عام. لقد نصحوا بالقلي بجرأة أكبر وألا يخافوا من الإفراط في طهي الحبوب. ربما كنت تخشى الإفراط في طهيها ، لذلك أعتقد أنك لم تنته من القلي. يجب أن يكون هناك العديد من التشققات التي تريدها ، الشيء الرئيسي هو أن تتعلم وتجد هذا الوسط الذهبي عندما تصبح الحبوب بالطريقة التي تريدها تمامًا لقليها عند التحميص. إذا كانت هناك رغبة وفرصة ، فمن الأفضل بالطبع شراء محمصة حقيقية بدلاً من المعاناة من التحميص على الموقد. قائمة Gene Cafe جيدة ، لا يوجد الكثير منها تم إنتاجها للاستخدام المنزلي ، وهذه القائمة ، كما أفهمها ، تعتبر جيدة جدًا. هناك أيضًا قائمة I-Roast ، وهي أيضًا جيدة جدًا ، وهي أيضًا أرخص.

[مارجيت]

مارجيت، شكرا للمساعدة!

لقد حظرت عائلتي بالفعل القائمة - كنت أرغب في شراء واحدة أرخص في بعض المتاجر عبر الإنترنت في الخارج ، لقد قاموا بإثني - أشرب القهوة في المنزل 1-2 مرات في الأسبوع ، وبقية الوقت - كوب واحد (نادرًا مرتين) في العمل Nespresso

لقد قليت الجزء الأول لمدة 45 دقيقة ، بدءًا من الحديد الزهر الساخن ، ولكن ليس ساخنًا وليس ساخنًا جدًا. لقد غيرت النار بشكل تعسفي دون نجاح كبير.
الثاني مباشرة بعد الأول ، أي ، تم تسخين الموقد المصنوع من الحديد الزهر على البارد ، حوالي 25-30 دقيقة
كانت النار قوية في البداية ، ضعيفة بعد الشق الأول

تهانى العيد!

[مارجيت]

مارجيت، شكرا للمساعدة!

لقد حظرت عائلتي بالفعل القائمة - كنت أرغب في شراء واحدة أرخص في بعض المتاجر عبر الإنترنت في الخارج ، لقد قاموا بإثني - أشرب القهوة في المنزل 1-2 مرات في الأسبوع ، وبقية الوقت - كوب واحد (نادرًا مرتين) في العمل Nespresso

لقد قليت الجزء الأول لمدة 45 دقيقة ، بدءًا من الحديد الزهر الساخن ، ولكن ليس ساخنًا وليس ساخنًا جدًا. لقد غيرت النار بشكل تعسفي دون نجاح كبير.
الثاني مباشرة بعد الأول ، أي ، تم تسخين الموقد المصنوع من الحديد الزهر على البارد ، حوالي 25-30 دقيقة
كانت النار قوية في البداية ، ضعيفة بعد الشق الأول

تهانى العيد!

كل عام وانتم بخير يا الكسندرا وكل البنات والفتيان يقرؤون هذا الموضوع !!
ألكسندرا ، أنا مندهش ، هل تشرب القهوة في المنزل 1-2 مرات في الأسبوع ، وقررت أن تحمص بالمنزل؟ هذا مجرد عبء إضافي عليك
أعتقد أن خطأك عند القلي هو أنك خفضت الحرارة كثيرًا ، وكان يجب أن تكون الحرارة متساوية ، وفي بعض الأحيان فقط ، عندما ترتفع درجة الحرارة ، اخفض الحرارة ، ثم ارفعها مرة أخرى. من التحريك المكثف ، لن يتم تحميص القهوة إلا بشكل متساوٍ ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بنظام درجة الحرارة. أشعر بطريقة ما بتوحيد درجة الحرارة ، وبالتالي أرفض وأرفع النار في الوقت المناسب. أريد حقًا شراء قائمة ، لكن مع المتاجر الخارجية ، ما زلت معك لقد تحمصت البن بدءًا من مرجل بارد وسخنه مسبقًا. أحببت الطعم أكثر من القهوة التي كانت تُسكب وتحمص في مرجل بارد. من الأفضل قلي أجزاء صغيرة في البداية ، يكفي 50 جرامًا ، وسيصبح القلي أسرع وأكثر. حظا سعيدا يا أليكساندرا ، لا تثبط عزيمتك ، ستنجح في التحميص ، فالأمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، كما يبدو للوهلة الأولى.

[مارجيت]

مارجيت، شكرًا على تحيات السنة الجديدة وعلى استخلاص المعلومات
أنا باحث بطبيعتي ، لذلك لا يهم أنني نادرًا ما أشرب - كان من المثير للاهتمام تذوق القهوة بشكل أفضل. من لافاتزا
حسنًا ، لكنني جربت القهوة الخضراء بطعم غير عادي تمامًا. وفي الحلويات ، لا أحد يستطيع أن يخمن نوع المذاق الذي كان عليه - من الواضح أنه غير مألوف وغير مألوف للغاية
ربما ، بعد فترة سأحاول مرة أخرى ، خاصة وأن هناك عدة أيام عطلة مقبلة. إنه لأمر مؤسف أن تحرق نحاسًا فرنسيًا باهظ الثمن من الحديد الزهر ، سآخذ شيئًا أبسط وسأكون أكثر ثقة في تجربة درجة الحرارة

عشاق القهوة ، نشأ السؤال فجأة: كيف يتم تخزين حبوب البن ، تلك التي يتم استخدامها؟ لديّهم في حقيبة مشتراة مع مشبك وحامل ، لكنني سئمت بطريقة ما من الفتح والفتح واللف والإغلاق ، وقررت شراء حاوية زجاجية له. وكمية القهوة ظاهرة. ويبدو أنه أكثر ملاءمة لي. لكنني قررت أن أسألك ، ربما لديك أفكار أفضل؟

أتساءل لماذا لا يريد الجميع شراء القهوة في الخارج؟ نوصي: 🔗
بعض المعلومات الأساسية:
ننظر إلى كيس قهوة ، كقاعدة عامة ، يتم الإشارة إلى المعلومات التالية عليها:

1. بلد المنشأ
على سبيل المثال ، "Costa Rica، Arabica Tarrazu". يشير الاسم أحيانًا إلى المنطقة الجبلية التي تقع فيها المزرعة: "غواتيمالا أنتيغوا إس إتش بي" أو "سومطرة لينتونج".

2. درجة التحميص
هناك 4 مستويات تحميص شائعة لحبوب البن. لتحضير الإسبريسو المقصود: "فيينا" ، "الفرنسية" و "الإيطالية" المحمص.

خصائص الأصناف الأكثر شيوعًا في العالم.

البرازيل: متوسطة القوة ، حامض معتدل ، مؤكسج.

كولومبيان: قوي جدًا ، بنكهة غنية ، نكهة نبيذ خفيف.

كوستاريكان أرابيكا تارازو: عطري ، قوي ، شهي.

أرابيكا هرار الأثيوبية: غير عادي ، عطري للغاية ، نبيذ.

GUATEMALAN Antigua SHB: شديد الحموضة ، مدخن ، عطري للغاية.

أرابيكا ميسور الهندية: عطرية ، ليست قوية جدًا ، حامضة قليلاً ، حلوة المذاق وليست حارة.

جامايكان أرابيكا بلو ماونتن: عطري ، قوة منخفضة ، حلو العصير ، طعم نبيذ معتدل.

جوان: قوي ، غني ، حامض ، مدخن.

KENYAN Kenia AA: حامض ، جاف ، بطعم النبيذ ، قوي جدًا.

كونيان: متوسط ​​القوة ، طعم نبيذ خفيف ، حلو ، عطري ، بعد شرب بقايا الطعم الحار.

المكسيكي: عطري ، ضعيف ، حمضي قليلاً.

السوماتري: جاف وقوي نوعًا ما ، قليل الحموضة ، حلو المذاق ، ذو طعم غني.

التوت التنزاني التنزاني: حار ، نبيذ ، حامض ، متوسط ​​القوة ، غني بالطعم.

الموكا العربي اليمني: بعد الشرب ، يحتفظ الفم بنكهة الشوكولاتة ، حامض حامض ، حار.

الفتيات ، أخيرًا اليوم قمت بقلي تكنولوجيا المعلومات. تجمعوا لمدة أسبوع. مقلي في مقلاة من الحديد الزهر. استغرق الأمر 40 دقيقة. البلاط كهربائي ، لذا لا يمكن تقليل / زيادة درجة الحرارة بسلاسة ، أو الحروق ، أو عدم النفخ ، لا يسقط. الشقة كلها في حالة ذهول.لا يوجد الكثير من القشور ، لقد تم تحريرها منه بمساعدة منخل من ايكيا ، لقد دفعته للخلف وللأمام - بشكل مريح. جربتها باستخدام مكنسة كهربائية - لم تمتص شيئًا مني. ثم أدركت أنه يمكنك تفجيرها بمجفف شعر. أشمها - لا تشم. باختصار ، لقد كنت مستاءً. الكثير من حركات الجسم ولماذا ؟؟؟ سكبته في جرة بها فتحة للتنفس ، وأغلقتها لمدة 12 ساعة. لكن الحكة لفعل الشيء نفسه .. ذهبت لتشتم ... ولكن ليس مثل المتجر ، أكثر دقة. أنا لا أفهم لماذا يمتلك المتجر مثل هذه الرائحة ؟؟ بشكل عام. سوف نتذوقه غدا. أود أن يعجبني. على الرغم من أنني أفهم أنه كان بإمكاني أن أفرط في الطهي ... Ufff skoka bukaffff.

[أوميلا!]

أوميلا! جربه ، امسحه ، ثم شمه - دواء

لينا ، جرب بوم غدا !!! إنهم يستريحون حتى الآن !!

ذات مرة ، في التسعينيات البعيدة والجائعة ، كان زوجي ، من أجل البقاء على قيد الحياة ، يعمل في إعادة بيع القهوة. ثم عشنا في نزل في أوزجورود. الأرض هي القهوة ، والجميع يشربون الكافيشكا. حسنًا ، اشترى زوجي وصديقي هنا 10 أكياس من القهوة (روبوستا ، أرابيكا) في كييف. وطلبت إحضار قهوة خضراء (في أيام الاتحاد السوفياتي كانت تباع في محل بقالة مقابل 25 روبل). اشتريتها وجلبتها. أقوم بقليها في المطبخ المشترك ، ثم يأتي بيت الشباب المكون من طابقين بالكامل لتناول القهوة - كانت هناك رائحة عطلت كل أجواء النزل. بعد العشاء ، نجلس ، ونحتسي مشروبًا معطرًا ، ثم بدأت في ممارسة نشاط غير مفهوم - إما أنني كنت أقوم بتنظيف المطبخ ليلاً ، ثم الممرات المشتركة ، في الربيع ، حفرت أسرة زهور أمام النزل ، وأعتقد ، لماذا ستخيط؟
لذا ، بعد شرب القهوة الطازجة المحمصة ، فجأة زافت ، على سبيل المثال ، الشقة بأكملها ، كما تعلم - هذا هو سعادة

الهدال ، تظهر الرائحة الحقيقية للقهوة في اليوم الثالث ، وينصح بتخميرها فقط بعد 4-5 أيام ، وبعد ذلك تكون الرائحة باقة كاملة. على الرغم من أن الرائحة ستبدأ في الظهور على الماكرة غدًا ، لكنها لا تزال ضعيفة جدًا بالطبع. ومع ذلك ، في الموقد الكهربائي ، أشعل شعلتين في وقت واحد ، وأترك ​​الحرارة أضعف على أحدهما ، وأقوى من الأخرى ، وسأعيد ترتيب المقلاة عندما يكون ذلك ضروريًا لتقليل الحرارة.

[هريثيك]

هريثيك، مع وجود اثنين من الشعلات يمثل مشكلة. لكن من أجل شيء كهذا يمكنك تفكيك المتاريس !! وقمت بإعداد المقلاة ، ثم أعدتها مرة أخرى. مقالي ليس هشاً من الحديد الزهر 28 سم. لا ، ربما لا شيء ، سوف أتأقلم .. أما بالنسبة للرائحة ، فشيء مني جاهز ، طار هذا الإنفا ، والذي لن يكون على الفور. أتذكر ما أطبخه ليس على الفور ، ولكن ليس حول الرائحة.

لذا ، بعد شرب القهوة الطازجة المحمصة ، فجأة زافت ، على سبيل المثال ، الشقة بأكملها ، كما تعلم - هذا هو سعادة

الآن لو كان لها مثل هذا التأثير على زوجها !!!

[أوميلا]

أوميلا، نحن ننتظر - من اختبار القهوة

[كسيوشا]

كسيوشاحسنا انت بطل !!! ما زلت أركل وأركل نفسي لهذا ... أنتظر مع باقي الفتيات لأخذ عينة وانطباعاتكم !!!

البنات ، سأخبركم. اليوم قررنا تركها لتنضج.

أتساءل لماذا لا يريد الجميع شراء القهوة في الخارج؟ نوصي: 🔗

غالبًا ما أشتري القهوة من 🔗
الايجابيات:
- قهوة عضوية
- أسعار ليبرالية
- التسليم لروسيا
- الاختيار واسع بما فيه الكفاية

+ شوكولاتة - كاكاو رائعة بشكل عام

آسف ، لقد ملأت رسالة فارغة ، لكن لا يمكنني معرفة كيفية حذفها

آسف ، لقد ملأت رسالة فارغة ، لكن لا يمكنني معرفة كيفية حذفها

لا يمكنك الحذف ، فقط التحرير. لكن هناك طريقة للخروج ، اترك الرسالة فارغة - سيقوم الوسطاء بحذفها.