زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ)

أضع جرة واحدة بجانب الخميرة الثانية ، وهكذا.

لكنني لا أفعل الجيل الثالث. وكيف يتم ذلك؟

هذا يعني أنه إذا تمت إضافة 1 جم إلى لتر واحد من الحليب ، فسيكون سمكه 3 مرات أكثر من 1 جم يضاف إلى 3 لترات. حليب. وبالتالي؟

لا ، ليس في الحقيقة ، فقط 3 لترات سوف تخمر لفترة أطول

لكنني لا أفعل الجيل الثالث. وكيف يتم ذلك؟

نعم ، عظيم ، كلاهما الثالث والعاشر. أقوم بإعادة تخمير Simbilact حتى 20 مرة ، ثم أغيره إلى منتج آخر ، وليس لأنني أصبحت سيئًا ، ولكن بعد 1.5-2 أشهر لا بد لي من التبديل إلى منتج آخر. الزبادي - يتحمل ما يصل إلى 10-12 عملية إعادة تخمير. الشيء الرئيسي هو أن درجة حراري تتراوح بين 36 و 37 درجة ، لا أكثر ، ومن المهم عدم الإفراط في التعريض ، حتى لا تتأكسد. كثير من الناس هنا يعيدون تخميرهم عدة مرات ، حسنًا ، ربما ليس 20 مرة ، بالطبع ، لدينا جميعًا صانعي زبادي مختلفين. لكن كل 5 مرات ، أعتقد ، كل شيء تقريبًا. لكن ، من الأفضل أن تدع الفتيات أنفسهن يجيبن ، من كم مرة يتحول إلى تخمر.

نعم ، عظيم ، كلاهما الثالث والعاشر. أقوم بإعادة تخمير Simbilact حتى 20 مرة ، ثم أغيره إلى منتج آخر ، وليس لأنني أصبحت سيئًا ، ولكن بعد مرور 1.5 إلى شهرين ، لا بد لي من التبديل إلى منتج آخر. الزبادي - يتحمل ما يصل إلى 10-12 عملية إعادة تخمير.

أنا لا أفهمك تمامًا ، لقد طرحت أسئلة في المنشورات الثلاث أعلاه ، والتي استنتجت منها أنه ليس لديك أي علاقة بالخميرة على الإطلاق .. إذا كنت تستخدمها ، فلماذا هذا السؤال الغريب؟

تابعت الرابط ، قرأته ، وعلى الفور السؤال: يقول 1 سنة مقابل 1-3 لترات من الحليب. هل هو مثل ، هل سيكون أكثر سمكًا أم نادرًا ، حسب الرغبة؟ أم 1-3 لترات حسب نسبة الدهون في الحليب؟

لكن على أي حال ، شكرًا على التواصل ، على الرغم من أنني أعتقد أن العجين العشرين سيكون مجرد زبادي

أعتقد أنه إذا كان منتج الحليب المخمر بعد إعادة التخمير له قوام طبيعي ومذاق ورائحة جيدة ، فيمكنك إعادة التخمير عدة مرات حيث يتم الحفاظ على كل هذه الصفات للمنتج وهناك رغبة في القيام بذلك.
أنا شخصياً ، عادةً ما أعيد التخمير مرتين أو ثلاث مرات - ولكن فقط لأنه يصبح كسولًا أكثر وأخذ استراحة قصيرة في الزبادي ، ثم أتناول زجاجة جديدة.

أنا لا أفهمك تمامًا ، لقد طرحت أسئلة في ثلاث منشورات أعلاه ، استنتجت منها أنه ليس لديك أي علاقة بالخميرة على الإطلاق .. إذا كنت تستخدمها ، فلماذا هذا السؤال الغريب؟ لكن على أي حال ، شكرًا على التواصل ، على الرغم من أنني أعتقد أن العجين العشرين سيكون مجرد زبادي

لا ، لقد اتبعت الرابط لأقرأ عن تكوين الخميرة البلغارية. يوجد حوالي 1-3 لترات.
وأنا أقوم بتخمير VIVO مختلف منذ عام بالفعل. بالإضافة إلى الجزء السفلي ، أنا ببساطة لم أجرب أي شيء آخر ، لذلك سألت. لأنه يوجد في VIVO بوضوح - زجاجة واحدة لكل 1 لتر.

لهذا 🔗

لا ، لقد اتبعت الرابط لأقرأ عن تكوين الخميرة البلغارية. يوجد حوالي 1-3 لترات.
وأنا أقوم بتخمير VIVO مختلف منذ عام بالفعل. بالإضافة إلى الجزء السفلي ، لم أجرب أي شيء آخر ، لذلك سألت. لأنه يوجد في VIVO بوضوح - زجاجة واحدة لكل 1 لتر.

تان ، أعتقد أنك إذا قمت بتخمير 3 لترات من الحليب باستخدام نفس Vivo ، فسوف يتخمر أيضًا بنجاح كبير ، لكنه سيكون طويلاً. على الرغم من أنني قد أكون مخطئا.

عميق ، لا تنزعج ، لم نفهم بعضنا البعض.

عميق ، لا تنزعج ، لم نفهم بعضنا البعض.

منى 1 ، يا لها من ضغينة ، آمل أن نساعد بعضنا البعض ، وهذا هو الفصل

تان ، أعتقد أنك إذا قمت بتخمير 3 لترات من الحليب باستخدام نفس Vivo ، فسوف يتخمر أيضًا بنجاح كبير ، لكنه سيكون طويلاً. على الرغم من أنني قد أكون مخطئا.

كما أنه يعتمد على الحليب. أو ربما يجب أخذ القمر بعين الاعتبار.على القمر المتنامي ، يجب أن يتخمر كل شيء بشكل أسرع ، من الناحية النظرية ، سيكون من الضروري التحقق.

[منى 1،]

منى 1، لا أستطيع فتح الرابط الخاص بك (هل يوجد طعام جيد؟) .. لكن بشكل عام أعتقد أن النقوش مثل 1-3 لترات مكتوبة لأغراض الدعاية وليس أكثر. نحن في داخلك ، مبتدئين ذوي خبرة ، نعلم جيدًا أنه من خلال هذه الكمية من المقبلات يمكنك الحصول على سنت من الزبادي ، لا أقل)))

[منى 1،]

منى 1، لا أستطيع فتح الرابط الخاص بك (هل يوجد طعام جيد؟) .. ولكن بشكل عام أعتقد أن النقوش مثل 1-3 لترات مكتوبة لغرض الدعاية وليس أكثر. نحن في داخلك ، مبتدئين ذوي خبرة ، نعلم جيدًا أنه من خلال هذه الكمية من المقبلات يمكنك الحصول على سنت من الزبادي ، لا أقل)))

هناك ، قم بحذف النجوم الثلاثة ، قامت الفتاة التي أعطت الرابط بإدراجها ، لأنه لا يُسمح بالإشارة مباشرة.

هناك ، قم بحذف النجوم الثلاثة ، قامت الفتاة التي أعطت الرابط بإدراجها ، لأنه لا يُسمح بالإشارة مباشرة.

الان انا ارى. بشكل مفهوم. ولكن بشكل عام ، فإن السمة الرئيسية للمزارع البادئة هي كثافة البكتيريا ووزن العبوة.
على سبيل المثال ، على الطعام الجيد يوجد الآن نقش "تنبيه! عدد البكتيريا في الخميرة يتضاعف! الآن نشاط CFU / g: 5x10¹¹ (قياسي: 1 × 10 على الأقل⁹)."
جودة المنتج تعتمد على هذا "CFU / g". كل شيء آخر من الشرير. ولكن ليس كل الحزم تكتب هذا ، فأنت بحاجة إلى قراءة التعليمات.

وأود شراء شيء آخر ، لكنني اشتريت الكثير من VIVO قبل عام ، فهي في الفريزر. وبما أنني أقسمها إلى نصفين وتعودت على التخمير المفرط ، فهم لا يريدون أن ينتهيوا بأي شكل من الأشكال. ربما لمدة ستة أشهر ، يكفي فقط.

[منى 1]

الآن أقوم بتقسيم الكيس إلى مرتين - يتم تخميره بنفس الطريقة ، نصف الكيس ممتلئ. ولماذا لم تضرب رأسي من قبل ، كنت سأدخر الكثير من المال.

يكتب ساكو أيضًا 1-3 لترات من الحليب. لا أتذكر الطعام الجيد ، يبدو لي أنه شيء من هذا القبيل أيضًا.

منى 1، فقط أنك لم تجرب أي شيء باستثناء Vivo ، كما قلت ، لذا فأنت عجب ، لكن بدا لي أنه يكتب للجميع. اتضح ، باستثناء Vivo.

وأود شراء شيء آخر ، لكنني اشتريت الكثير من VIVO منذ عام ، فهي في الفريزر. وبما أنني أقسمها إلى نصفين وتعودت على التخمير المفرط ، فهم لا يريدون أن ينتهيوا بأي شكل من الأشكال. ربما لمدة ستة أشهر ، يكفي فقط.

نعم ، نفس المشكلة .. لذلك لا أرى فائدة في إعادة الطلب .. لقد اشتريت بالفعل كلاً من الطعام الجيد والحيوان. أريد أن أجرب كل شيء .. ولكن بالمناسبة ، يُقال على Good Food أنه لا يمكنك تخزين عبوات مفتوحة .. لكن هذا أمر مؤسف. غريب على الجسم الحي لا توجد مثل هذه المعلومات

نعم ، نفس المشكلة .. لذلك لا أرى فائدة في البيع الزائد .. لقد اشتريت بالفعل كلاً من الطعام الجيد والحيوان. أريد أن أجرب كل شيء .. ولكن بالمناسبة ، يُقال على Good Food أنه لا يمكنك تخزين عبوات مفتوحة .. لكن هذا أمر مؤسف. غريب على الجسم الحي لا توجد مثل هذه المعلومات

حسنًا ، لا تحتوي VIVO على كيس ، بل زجاجة بغطاء لولبي محكم. فتحته ، سكبته ، لويته بإحكام ومرة ​​أخرى في المجمد.

وأيضًا لأنه ، بشكل عام ، لا يتم التقسيم إلى النصف أو أكثر. الشركة المصنعة واثقة تمامًا من أننا سنفرغ الزجاجة بالكامل ، ونعيد تخميرها مرة أو مرتين ونشتري زجاجة جديدة. كما أنه مفيد لهم.

حسنًا ، لا تحتوي VIVO على كيس ، بل زجاجة بغطاء لولبي محكم. فتحته ، سكبته ، ليته بإحكام ، ومرة ​​أخرى في المجمد.

أم .. وإذا فتحت طعامًا جيدًا وصبته في زجاجة فيفو وفي الفريزر ..) هل سيكون من الممتع القيام برحلة؟ )

استمتعت بالطعام الجيد. في رأيي ، يتم تخمير 4-5 لترات بنفس السهولة والنجاح. الاتساق أفضل من المبالغة. إذا كان من الممكن تقسيم الكيس دون المساومة على اعتبارات النظافة ، فسيكون ذلك رائعًا .. لكن كما ذكرنا سابقًا ، فهو غير مربح للشركة المصنعة ..

أنا أحب 2 و 3 أكثر من المبتدئين أفضل ، إلى حد ما أكثر سمكا.

ولكن ، كما قيل هنا ، فهي ليست مربحة للشركة المصنعة ..

فقط الشركة المصنعة لا تعرف من يصادف. شعبنا أذكياء جدا. الندرة والاقتصاد ، اللذان اعتادا عليهما في العهد السوفييتي ، سيؤثران على العادات والقدرات لعدة أجيال أخرى ، وهذا شيء عظيم. يمكننا أن نفعل كل شيء !!!

م ..وإذا فتحت طعامًا جيدًا وصبته في زجاجة فيفو وفي الفريزر ..) هل سيكون من الممتع القيام برحلة؟ )

ولماذا ، ستنجح ، فقط إذا كان من الممكن الاحتفاظ بها في الثلاجة ، وإلا بالنسبة للبعض يبدو من 0 إلى +6 ضروريًا. قد لا يكون الصقيع ممكنًا بالنسبة لهم.

فقط الشركة المصنعة لا تعرف من يصادف. شعبنا أذكياء جدا. الندرة والاقتصاد ، اللذان اعتادا عليهما في العهد السوفييتي ، سيؤثران على العادات والقدرات لعدة أجيال أخرى ، وهذا شيء عظيم. يمكننا أن نفعل كل شيء !!!

فقط ليس على حساب الصحة ..
أنا شخصياً أفضل شراء كيس إضافي بدلاً من التفكير في أن البكتيريا السيئة ستدخل الزبادي أيضًا ..

ولماذا ، لن تعمل إلا إذا أمكن الاحتفاظ بها في الفريزر ، وإلا بالنسبة للبعض يبدو من 0 إلى +6 ضروريًا. قد لا يكون الصقيع ممكنًا بالنسبة لهم.

في ظروف التخزين ، تتم كتابة كل شيء كما هو الحال في الجسم الحي / يمكن تخزينه في الثلاجة ، ولكن فقط في عبوات مغلقة. هذا وما هو الفرق - الجسم الحي ، الطعام الجيد ، التكوين - بكتيريا الزبادي هي نفسها في كل مكان

فقط ليس على حساب الصحة ..
أنا شخصياً أفضل شراء كيس إضافي بدلاً من التفكير في أن البكتيريا السيئة ستدخل الزبادي أيضًا ..

صحيح تمامًا .. يبدو لي أنه في عملية إعادة الاستزراع تقل كمية البكتيريا المفيدة .. لكن هل نحتاجها؟

ليس هذا فقط. وعند التجاوز ، وعند فصل الكيس عن البيئة الخارجية ، البكتيريا غير الضرورية تمامًا بالنسبة لنا ، الجراثيم الفطرية ، أيا كان .. هذا هو السبب في أنها مستحيلة .. لا يمكننا ضمان عقم الإجراء في المنزل .. لذلك ، لا تحتاج إلى الادخار إلى ما لا نهاية أيضًا ، على مصلحتك.

عند تقسيم كيس من البيئة الخارجية ، يمكن للبكتيريا والجراثيم الفطرية التي ليست ضرورية لنا الدخول ، مهما كان .. وهذا هو السبب في أنها مستحيلة .. لا يمكننا ضمان عقم الإجراء في المنزل .. لذلك ، فإن الادخار اللامتناهي ليس ضروريًا أيضًا ، على حسابنا.

آه .. حسنًا ، هذا كثير جدًا ، IMHO .. أنت لا تخمر في ظروف الستريل ، كل نفس ، هناك الكثير من البكتيريا حولها.
في عبوات محكمة الغلق ، خطر الإصابة ليس كبيرا جدا) فتح - مغلق على الفور. كل شيء أنيق ونظيف)

من أجل الحفاظ على نشاط البكتيريا والتوفير في المزارع البادئة باهظة الثمن إلى حد ما ، يمكنك تحضير ما يسمى بثقافة بادئ الرحم من جزء واحد من البكتيريا. يحفظ بشكل رائع لمدة أسبوع في الثلاجة. هذا هو كيف يتم ذلك. اغلي 0.5 لتر من الحليب ، برده إلى 35-37 درجة وخمره بالبكتيريا. احفظها دافئة لمدة 8-10 ساعات. قبل التخمير ووضعها في الثلاجة حيث نقوم بتخزينها في وعاء مغلق. لتحضير الزبادي ، يُمزج الحليب مع 3-4 ملاعق كبيرة من ثقافة الرحم ويُطهى بالطريقة المعتادة.

من أجل الحفاظ على نشاط البكتيريا والتوفير في المزارع البادئة باهظة الثمن إلى حد ما ، يمكنك تحضير ما يسمى بثقافة بادئ الرحم من جزء واحد من البكتيريا. إنه لأمر رائع الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع. هذا هو كيف يتم ذلك. قم بغلي 0.5 لتر من الحليب ، برده حتى 35-37 درجة وقم بتخميره بالبكتيريا. احفظها دافئة لمدة 8-10 ساعات. قبل التخمير ووضعها في الثلاجة حيث نقوم بتخزينها في وعاء مغلق. لتحضير الزبادي ، يُمزج الحليب مع 3-4 ملاعق كبيرة من ثقافة الرحم ويُطهى بالطريقة المعتادة.

نحن نفعل هذا ، في الواقع. ولكن اتضح أن كل كيس يمكن تقسيمه إلى نصفين ، وبالتالي يتم توفير نصف المال. أي أن كيس واحد يكفي لمدة أسبوعين.

أنا آخذ مخمرات اللاكتين اليوم! كل الأنواع! سأعود مرارًا وتكرارًا سأدرس عملية مقدار وكيفية التحقق ونوع الحليب ... حتى الآن لا يوجد صانع زبادي ، سأدرس عمليات الطهي المتعددة. ربما شخص ما يفعل في الرسوم المتحركة؟ لذا ، بسرعة ، هل يمكنك الكتابة؟ ثم تريد النتيجة على الفور

[ايغول]

ايغول
لقد كنت أقوم بعمله خلال الأشهر الستة الماضية في طباخ متعدد النواة أو بطيء.
تتشابه العملية تقريبًا مع آلة صنع الزبادي ، والفرق الوحيد هو أنني أسكب الماء في وعاء متعدد.
مرتب:
1. إما أن تسخن الحليب إلى درجة حرارة 36-38 جم. إذا تم شراؤها من المتجر أو المبستر أو الغليان وتبريدها بنفس المعدل. إذا كانت محلية الصنع.
2.تعقيم في ميكرون أو فقط صب الماء المغلي على الأطباق التي ستعد فيها الزبادي.
3. قم بإذابة البادئ في الحليب الدافئ ، ويفضل بكمية صغيرة ، في كوب ، ثم أضفه إلى كل الحليب.
4. قم بتشغيل الكرتون في الوضع تدفئة، صب الماء حتى يصل إلى علاقات الجرار الخاصة بك وسرعة. حتى 40 جرام ، انشر حصيرة سيليكون أو شاش في الأسفل. ضع الجرار. قم بإيقاف تشغيل الرسوم المتحركة وبعد 4 ساعات انظر النتيجة الأولى ، إذا كانت سائلة تمامًا ، اتركها ثابتة. يمكنك قياس السرعة. ماء إذا كان أقل من 36 جم. قم بتشغيله لمدة دقيقة أو دقيقتين لتسخينه ، لكن لا تسخن أكثر من اللازم ، وإلا سيتخثر الحليب.
بعد 5-6 ساعات ، يجب أن يكون الزبادي جاهزًا ، وقد يستغرق تخمير باقي المنتجات وقتًا أطول.
جربها!

تريد الفتيات الإبلاغ عن إعادة الطعام. بالمناسبة ، أصنع الزبادي أيضًا في رسم كاريكاتوري ، في ثلاث عبوات. لذلك أضع اليوم ثقافة البادئ للأم في عبوتين (كالعادة) ، وفي الثالث - ملعقة من الزبادي الجاهز من الوقت السابق.

تم تخميره في نفس الظروف بالضبط. العلبة الثالثة كانت جاهزة في 3 ساعات! الجلطة متجانسة ، كثيفة ، بدون فصل السائل. أبقيت الأولين (على الأم) لمدة 3 ساعات أخرى.

نتيجة لذلك ، تبين أن اللبن الزبادي الذي تم تناوله بشكل مفرط كان لذيذًا وكثيفًا ، ولكنه حامض كثيرًا. وعلى خميرة الأم - كالعادة ، حموضة ضعيفة ، لكن الاتساق هو نفسه. بشكل عام ، قررت أنه بالنسبة للزبادي الحلو ، من الأفضل القيام بذلك مع والدة الأم ، وإذا كنت تريد فقط حامضًا ، فإن البادئة المفرطة أفضل.
شكرا يا فتيات ، لم أكن لأجرؤ على التجربة بدونكم

البنات ، أنصح. في الفريزر لدي حزمة من 4 زجاجات من Vivo (simbilact) ، حسنًا ، لا يمكنني الوصول إليها. أخشى أن يمر الموعد النهائي ، يجب أن نستخدمه. أنت تكتب هنا عن إعادة البداية ، الأم ... ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك ، أنا أشرب الحليب فقط في منزلي ، لكن 0.5-1 لتر يوميًا سهل بالنسبة لي. لذلك ، أيهما أفضل ، تجاوز أم اللوحة الأم؟
وما المقدار الذي يجب سكبه من القارورة ، بحيث يكون لكل لتر (وإلا لدي صانع زبادي سعة لتر واحد)؟
كيف تقيس شيء بالعين؟ قل لي ، وإلا سأجد أعذارًا لنفسي لمدة عام آخر ... سوف يختفون مرة أخرى.

البنات ، أنصح. في الفريزر لدي حزمة من 4 زجاجات من Vivo (simbilact) ، حسنًا ، لا يمكنني الوصول إليها. أخشى أن يمر الموعد النهائي ، يجب أن نستخدمه. أنت تكتب هنا عن المبالغة ، الأم ... ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك ، أنا أشرب الحليب فقط في منزلي ، لكن 0.5-1 لتر يوميًا سهل بالنسبة لي. لذلك ، أيهما أفضل ، تجاوز أم اللوحة الأم؟
وما المقدار الذي يجب سكبه من القارورة ، بحيث يكون لكل لتر (وإلا لدي صانع زبادي سعة لتر واحد)؟
كيف تقيس شيء بالعين؟ قل لي ، وإلا سأجد أعذارًا لنفسي لمدة عام آخر ... سوف يختفون مرة أخرى.

إذا كان لشخص واحد ، فسيكون لتر اللوحة الأم كثيرًا. خذ ربع الزجاجة الواحدة (بالعين). خففي أولاً في الماء الدافئ (فقط قليلاً ، حرفياً ملعقة صغيرة ، ثم هذا السائل في الحليب الدافئ (250 مل)) ثم تخمر. تستغرق عجينة الأم وقتًا أطول لتتخمر ، وتستغرق حوالي 10 ساعات حتى تتكون جلطة مستقرة.
ثم استخدمه لتحضير المنتج. 1-2 ملاعق كبيرة لكل لتر من الحليب الدافئ. انظر التعليمات الخاصة بدرجة حرارة ووقت التخمير.

كيف تقيس شيء بالعين؟ قل لي ، وإلا سأجد أعذارًا لنفسي لمدة عام آخر ... سوف يختفون مرة أخرى.

حسنًا ، سأوضح كيف فعلت ذلك. ) أخذت قطعة من الورق السميك النظيف ، وسكبت كل محتويات الزجاجة عليها ، ثم قسمت هذه الشريحة إلى 4 شرائح متطابقة. ) أخذت واحدة لأول مرة. يتم وضع الشرائح الثلاثة الأخرى في الزجاجة وفي سلة المهملات.
لكن في جوهرها ، هذا ليس مهمًا جدًا. الآن أفعل ذلك بالعين. حسنًا ، ستحصل على لوحة أم أكثر سمكًا - سأضع أقل ، وستصبح أقل سمكًا - سأضع المزيد. لا توجد توصيات مطلقة بشأن هذه النتيجة. حتى الشركة المصنعة تكتب - استخدم 20-40 جرامًا من ثقافة البادئ. موافق ، المدى كبير. جربها. من المستحيل أن نخطئ. ستظل تعمل!

و كذلك. من الأفضل استخدام اللوحة الأم بالحليب المبستر في المتجر.إذا كنت تستخدم حليبًا محليًا (السوق) ، فهناك خطر كبير للإصابة ببكتيريا شائعة جدًا. إنه ليس ضارًا بالجسم ، ولكنه قد يجعل منتج البداية غير ممتع للغاية - يمكن أن يصبح لزجًا ، مثل الهلام. إذا حدث شيء من هذا القبيل للعجين المخمر ، فستكون جميع المنتجات اللاحقة المحضرة على أساسها لزجة أيضًا (حتى إذا كنت تستخدم حليبًا عالي الجودة في المستقبل)
لذلك ، من الأفضل تشغيلها بأمان. أحب صنع الزبادي باستخدام حليب السوق ، لكن في بعض الأحيان يحدث ذلك. لذلك ، من الأفضل عمل اللوحة الأم على الأقل في المتجر الأول. هذا لا يحدث مع الحليب المبستر الفائق.

و كذلك. من الأفضل استخدام اللوحة الأم بالحليب المبستر في المتجر. إذا كنت تستخدم حليبًا محليًا (السوق) ، فهناك خطر كبير للإصابة ببكتيريا شائعة جدًا. إنه ليس ضارًا بالجسم ، ولكنه قد يجعل منتج البداية غير ممتع للغاية - يمكن أن يصبح لزجًا ، مثل الهلام. إذا حدث شيء من هذا القبيل للعجين المخمر ، فستكون جميع المنتجات اللاحقة المحضرة على أساسها لزجة أيضًا (حتى لو كنت تستخدم لاحقًا حليبًا عالي الجودة)
لذلك ، من الأفضل تشغيلها بأمان. أحب صنع الزبادي باستخدام حليب السوق ، لكن في بعض الأحيان يحدث ذلك. لذلك ، من الأفضل عمل اللوحة الأم على الأقل في المتجر الأول. هذا لا يحدث مع الحليب المبستر الفائق.

بالمناسبة ، من غير المعروف من أي بقرة يمكن أن تنتقل عصية "غير ضارة" من خلال لبن بقرة مجهولة. كانت هناك ممثلة في العهد السوفياتي ، إيكاترينا سافينوفا. كان أكبر دور لسافينوفا في السينما هو دور فروسيا بورلاكوفا في فيلم Come Tomorrow ، إذا كان أي شخص يتذكره. لذلك ، في مجموعة من فيلم واحد ، اشترت وشربت الحليب المبخر محلي الصنع. نتيجة لذلك ، أصيبت بداء البروسيلات. تسبب المرض في حدوث مضاعفات للدماغ ، مما أدى إلى تطور الفصام. لم تستطع التعافي تمامًا وقضت السنوات التسع التالية في المستشفى سنويًا لمدة 2-4 أشهر. في النهاية قتلتها شيزا تمامًا وألقت بنفسها تحت القطار.
ويمكن أن ينتقل داء البروسيلات بسهولة من خلال اللبن الخام (لذا فأنا أغلي الحليب المبستر ، ولست متأكدًا مما إذا كانوا قد اتبعوا هذه التقنية)) ، ويمكن أيضًا أن تصاب بالعدوى عن طريق تناول منتجات الألبان (جبن الفيتا والجبن والزبدة) من مصدر غير معروف. يمكنك قراءة المزيد عن داء البروسيلات هنا
🔗*** (إزالة العلامات النجمية)
لذلك ، لا تشتري الفتيات الحليب من الجدات المجهولات في السوق. صدقوني ، من الأفضل عدم شراء المتجر اللذيذ من البازار اللذيذ بمفاجأة. بالطبع ، هذا لا ينطبق على حليب بقرك ، هذا هو الخيار الأفضل إلى حد بعيد.

نعم ، لكن هذا البروسيلا الخبيث يموت على الأقل عند غليه.
وهذا الوحل الخيطي ، على العكس من ذلك ، يظهر بعد الغليان والتخمير. لا أعرف كيف أتعامل معها. في رأيي ، لا شيء. ما لم تستخدم دائمًا نفس الحليب المثبت. أو ابدأ بقرة))

نعم ، لكن هذا البروسيلا الخبيث يموت على الأقل عند غليه.
وهذا الوحل اللزج ، على العكس من ذلك ، يظهر بعد الغليان والتخمير. لا أعرف كيف أتعامل معها. في رأيي ، لا شيء. إلا إذا كنت تستخدم دائمًا نفس الحليب المثبت. أو ابدأ بقرة))

نعم ، إنها غريبة ، هذا سحب. ربما هذه هي الطريقة التي ينبغي أن تكون. لماذا يبدو لنا أن البكتيريا السيئة قد تكاثرت هناك وتسببوا في الشد؟ أو ربما هو نوع من الخير له هذه الخاصية. بعد كل شيء ، حتى في الزبادي العادي ، ليس نوعًا واحدًا ، ولكن عدة أنواع من البكتيريا الجيدة.
وبشكل عام ، قمنا بتقسيمها إلى جيد وسيئ ، ولكن في عالم الحيوان لا يوجد خير وسيء ، وأي من هؤلاء أو هؤلاء يمكن أن يكون له خصائص لا نحبها في كثير من الأحيان ، على سبيل المثال.
وإذا كانت البكتيريا غير جيدة ومفيدة ، فهذا يعني أنها ضارة.الآن أعتقد ، من أين يمكن أن يأتوا ، إذا كان الحليب ، على سبيل المثال ، مغلي؟ يتبادر إلى الذهن فقط - من الجرار ، والأغطية ، والملعقة ، ومقياس الحرارة ، والغطاء المشترك لصانع الزبادي (إذا كانت برطمانات الزبادي في صانع الزبادي بدون أغطية). كان هناك الكثير من الآراء التي كانت متعارضة تمامًا في هذا الشأن. لكن الحقيقة حقيقة. التمدد هو نتيجة تطور نوع من العصيات. وخيارات أخرى لاختراقها في الحليب المغلي لا تتبادر إلى الذهن.
ربما سيقدم شخص آخر خيارات من أين يأتي هذا الوحل ، إذا كان:
أ) العصيات السيئة وتحتاج إلى اتخاذ بعض الإجراءات
ب) خاصية متكاملة لواحد من الباسيل المفيدة ، وهي جزء من منتجات الزبادي ، ولا داعي للقلق بشأن ذلك.

حسنًا ، الحقيقة هي أنه لا يمكن تقسيم جميع البكتيريا إلى جيدة وسيئة بالنسبة لنا. هناك فقط محايد. غير ضار. لكن غير سارة. إليكم ما كتبوه عنهم في مقال عن عيوب اللبن:
- تتكون عيوب التناسق نتيجة نشاط بعض الكائنات الحية الدقيقة. يكتسب الحليب قوامًا كثيفًا بسبب نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك ، المخاطية أو اللزجة - تحت تأثير الكائنات الدقيقة المكونة للمخاط.

هذه "الكائنات الحية الدقيقة المكونة للمخاط" - وهناك هذه البياكا. )
نادرا ما أمتلكهم وفقط مع حليب السوق. الآن ، لإعادة التأمين ، أصنع علبة واحدة فقط مع بازار (إذا أكلتها بنفسي)) ، واثنتين في متجر ، للباقي

هذه "الكائنات الحية الدقيقة المكونة للمخاط" - وهناك هذه البياكا. )
نادرا ما أمتلكهم وفقط مع حليب السوق. الآن ، لإعادة التأمين ، أصنع جرة واحدة فقط مع بازار (إذا أكلتها بنفسي)) ، واثنين في متجر ، للباقي

وعندما يغلى لا يموت فهل يعمل؟

وعندما يغلى لا يموت فهل يعمل؟

لا .. علاوة على ذلك ، فهي غير مرئية في الحليب الطازج. تظهر بعد النضوج

شكرا يا فتيات ، أنا أفهم. الآن سأبدأ بالتأكيد ، وإلا فإن صحتي في الثلاجة ، وليس لدي وقت لتحسين صحتي ...

شكرا يا فتيات ، لقد فهمت. الآن سأبدأ بالتأكيد ، وإلا فإن صحتي في الثلاجة ، وليس لدي وقت لتحسين صحتي ...

لا تقلق ، إذا تجمد بشكل طبيعي ، يمكن أن يظلوا في الفريزر لفترة طويلة جدًا. منذ أبريل من ذلك العام ، حصلت على Vivovs ، اكتسبت أيضًا الكثير ، لكن مع مدخراتي لن ينتهي كل شيء. لمدة نصف عام لا يزال كافيا بالتأكيد. الفرق غير مرئي بشكل عام في المنتج النهائي ، منذ عام والآن. على الرغم من أنه يبدو أنهم يكتبون لهم - في الفريزر لمدة ستة أشهر ، لكنني أعتقد أن هذه سياسة قمامة وتسويقية. على أي حال ، فإن العام طبيعي بالتأكيد.

من يستخدم تخمر Evitalia ، هل ينتج الكفير أو الزبادي؟ حامض؟ هل من الممكن تخمير ليس 2 لتر ، ولكن 1 لتر من الحليب؟

انا إستعملت. اتضح زبادي طري ، وليس كثيفًا جدًا. ليس حامضا على الإطلاق. ومن 1 لتر ، ومن 2 ، يتم الحصول على نفس الاتساق ، بشكل غريب.
تخمر زجاج على الأقل :-)

شكرا لارا! ثم سأحاول

هناك سؤال - ها أنا أصنع الزبادي. المنتج يظهر في أفضل صور هذا المنتدى. لكن - إذا قمت بلعق جزء من المنتج (من الجرة) ، وغطت الباقي ووضعته في الثلاجة ، فبعد 2-3 ساعات سيكون هناك مصل على السطح. هل هذا طبيعي أم عيب في تكنولوجيا الطبخ؟ يتم استخدام بادئ الزبادي VIVO ، على الرغم من ملاحظة نفس الشيء عند التنشيط المعتاد. أي ، إذا لم أتطرق إلى المحتويات ، فإن الأمر يستحق ذلك ولا يوجد أي تلميح للمصل ، فمن الجدير أخذ جزء من المنتج ويتم تكوين المصل.

هناك سؤال - ها أنا أصنع الزبادي. المنتج يظهر في أفضل صور هذا المنتدى. لكن - إذا قمت بلعق جزء من المنتج (من الجرة) ، وقمت بتغطية الباقي ووضعه في الثلاجة ، فبعد 2-3 ساعات سيكون هناك مصل على السطح. هل هذا طبيعي أم عيب في تكنولوجيا الطبخ؟ يتم استخدام بادئ الزبادي VIVO ، على الرغم من ملاحظة نفس الشيء عند التفعيل المعتاد. أي إذا لم أتطرق إلى المحتويات ، فإن الأمر يستحق ذلك ولا يوجد أي تلميح لمصل اللبن ، فإن الأمر يستحق المشاركة في المنتج ويتم تكوين مصل اللبن.

لا شيء خطأ.جرب وضع الزبادي في البرد مبكرًا بقليل ، حرفياً نصف ساعة.