زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ)

أما "المخاطي" من التجربة الشخصية ، فيمكنني القول .. في الغالب يكون من نوع البكتيريا. على سبيل المثال ، أعطاني جميع ما يسمى ب "المخمرات الإيطالية" مخاط. وعلاوة على ذلك ، فقد امتثلت لجميع الشروط وحتى إعادة التأمين .. وكان الحليب هو الأفضل ، ومن مختلف الماركات ، وكانت درجة حرارة الحليب كما هو متوقع وكانت درجة حرارة اللبن تقاس بانتظام ، وعقم الأطباق ، واختلفت أسماء الثقافات البادئة ... ولكن النتيجة واحدة .. بشكل عام ، كنت أتعرض للتعذيب للحصول على هذا الوحل في كل مرة ..
من بين جميع العلاجات التي اختبرتها ، فقط Yogulakt و Evitalia لم يعطيا "مخاط" ..

لارا_ ، شكرا! لم أكتسب الخبرة بعد ، لكنني أريد أن "أخترق" أقل.

ليس الآلهة هم الذين يحرقون الأواني! كل شيء سيكون رائعا بالنسبة لك!

أما "المخاطي" من التجربة الشخصية ، فيمكنني القول .. في الغالب يكون من نوع البكتيريا. على سبيل المثال ، أعطاني جميع ما يسمى ب "المخمرات الإيطالية" مخاط.

تجربتك هي الأفضل!

في حالتي ، من ناحية أخرى ، تعطي ثقافات البادئ الإيطالية "GoodFood" نتيجة ممتازة ، المنتج لا يفرط في الحموضة ولا يمتد. حتى الآن أحبهم أكثر من VIVO ، على الرغم من أنني لم أجربهم جميعًا حتى الآن.

حسنًا ، لا أعرف ، لن أجادل ..
كان لدي 50 قطعة مختلفة. ربما جاءت المباراة بهذا الشكل .. رغم أن التوقيت كان على ما يبدو ..
لديهم ميزة لا يمكن إنكارها - إنهم يتخمرون بالحديد. علاوة على ذلك ، بدلاً من 1 لتر ، يمكنك تخمير الثلاثة. لكن المذاق .. لا يعجبني ذلك .. اشتريت منظم حرارة بسبب هذا ، لكن ذلك لم يساعدني على الإطلاق ..

لارا_ ، لم تحدد ، ولكن من أي مدينة أنت؟
Luysia ، أظن بشدة أنه في أوكرانيا وروسيا ، وحتى في مدن مختلفة فقط ، لدينا جميعًا منتجات مختلفة ، لأن الشركات المصنعة مختلفة. غالبًا ما أغادر موسكو لمسافة 300 كيلومتر إلى أوستاشكوف. هناك منتجات مختلفة تمامًا - مثل الحليب أو الدقيق أو الخبز. نفس شارلوت في نفس جهاز الطهي المتعدد هناك وفي موسكو نوعان مختلفان من الفطائر.

وقيل لي إنه لا توجد كريمة حامضة في العجين البلغاري. كذب ، أليس كذلك؟
أولغا ، هل يمكنني الحصول على صورة لثقافاتك البلغارية البادئة "لاكتينا"؟ هل تقوم مختبرات جينيسيس بتصنيعها أم لا؟

إنه مثل أغنية لبوجاتشيفا: أنت وأنا ، كلانا على حق
الحقيقة هي ، Irusya ، وقد فوجئت باكتشاف أن الثقافات البلغارية (على الأقل في كييف) هي من مصنعين مختلفين ، يمكنك أن تتخيل. لم يكن هذا شيئًا على الإطلاق ، باستثناء VIVO ، والآن ، بعد أن غمرته المياه ، خرجت مباشرة من الوفرة - وساعد الإيطاليون والإخوة البلغار - الجميع يحاول الحصول على خبراء الزبادي.
الصور ، القمامة ، لا يمكنني وضعها ، ليس لدي Lactina ، لكنني سأقدم روابط غير مباشرة لموزعي كل من Genesis و Lactina. لذلك ، لم يخدعوك - جينيسيس ليس لديها قشدة حامضة حقًا ، لكن لاكتينا تمتلكها ، وبالمناسبة فهي ذات نوعية جيدة جدًا
🔗
🔗

🔗
🔗

أي زبادي هو الأفضل؟ هل جربت كليهما؟ أنا آخذ التكوين. ربما يستحق اللاكتين المحاولة؟

بالنسبة لي كلاهما جيد ، هناك اختلافات قليلة بينهما - لطيفة ومحايدة ، مقارنة بـ VIVO

أولغا ، شكرا على الشرح! الآن سألقي نظرة على لاكتينا ، وجينيسيس في ثلاجتي - لكنني لست سعيدًا بها. لقد كتبت بالفعل عن اللبن الزبادي الكريمي الكريمي - بدا لي في البداية أنه يمتد أقل ، لكنني لم أهتم - فهو يمتد عدوى، ولكن هذه المرة تم فحص درجة حرارة الحليب المسخن بميزان حرارة ، وتم إذابة الخميرة في الحليب الدافئ. حسنًا ، إليك ما يجب أن أفعله بهذه المخمرات - لقد أوقف هذا السحب بالفعل كل شهيتي
اشتريت اليوم عجين Yagotynskaya المخمر للاختبار ، على الرغم من توفر القليل من الدهون فقط في Velmart ، فقد وضعته بالفعل ، وسأحاول الحصول عليه. ربما تكون الفوائد أقل ، لكنها قد لا تدوم على الأقل.

إيرا ، ربما ، إلى حد ما ، كل أنواع الزبادي أخيرًا ، هذه بكتيريا حية ، فقط في بعض مزارع الخميرة ، في الواقع ، أقل ، وبدا لي أن البلغاريين أخف قليلاً من تلك الموجودة في كييف. سنة جديدة سعيدة! وزبادي رائع في المستقبل

في اتساع الإنترنت ، وجدت بيانًا مفاده أنه إذا كنت تستخدم الحليب المعقم ، فالنتيجة أشبه بالزبادي ، وإذا كانت مبسترة ، فإنها تبدو مثل اللبن الرائب.
من لديه أي خبرة في هذا؟

واللبن الزبادي مثل الزبادي ، الكاتيك ، إلخ ..

أحصل على زبادي سميك من أي حليب ، إذا كان ذا جودة عالية. الفرق في شكل بكتيريا.

[روسجا]

روسجا
عام جديد سعيد لكم وللجميع والجميع والجميع
لقد بحثت في الرابط الخاص بك إلى زبادي لاكتينا - لم أر مثل هذه الزبادي ، ولا يوجد بولتافا على الموقع في قسم "أماكن الشراء".
كان الزبادي التجريبي مع عجين Yagotynsky المخمر جاهزًا في صانع الزبادي في 4 ساعات. فعلت هذا: أضفت 4 ملاعق صغيرة من العجين المخمر إلى كل جرة من الحليب (أوعية من أغذية الأطفال كارابوز) (الملعقة صغيرة ، لذا أضع 4 ملاعق صغيرة ، لا أعرف ، ربما كثيرًا).
لم أجرب المنتج الناتج ، إنه في الثلاجة ، سأتذوقه غدًا. لكني أعتقد أنه سيكون طعمه أشبه بالكفير (لم أجرب الخميرة بنفسي ، لكن الكفير بالرائحة). لذا سأكتب عن انطباعاتي غدًا.

جربت منتجي باستخدام عجين ياجوتينسكي المخمر. الطعم حقيقي ، اللبن الرائب المعتدل الحامض ، سميك إلى حد ما (لكن لا يستحق ملعقة) ، لا يدوم على الإطلاق. في الوقت الحالي ، سأصنع 2.4٪ من الكفير مع هذا العجين المخمر ومع أكتيفيا ، سآخذ استراحة من الفتيات البلغاريات. وأكلت هذا الحليب الرائب (بالطبع ، ليس الزبادي حسب الرغبة) بسرور ، ربما أقل فائدة ، لكنه لا يسبب أي ارتباطات غير سارة.

مرحبا! أرغب في الحصول على إجابات لأسئلتي ...
صانعة الزبادي مولينكس يوجورتيو مع مؤقت. في المرة الأولى التي اشتريتها فيه ، لم أزعج نفسي على الإطلاق ، سأغلي الحليب كامل الدسم مع مدة صلاحية تصل إلى 11 يومًا ، وسوف أبرده حتى يمكن خفض إصبعي ولا يحترق ، وتشرب زجاجة evitalia. سأقلبه بمضربه. سوف اسكبها الساعة 8 إذاً فالملعقة السميكة تستحق العناء وسأضعها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة ... لذيذ! لا تعكر ، إلخ. ماذا الآن ؟؟؟؟ ثم بعض الماء من فوق هو بعض سخيف مستقيم! لا يثخن على الإطلاق ويحمل اللبن الرائب لمدة 8 ساعات !!!!!!!!! سائل مستقيم. ليس القليل من الزبادي! حاولت ألا أغلي الحليب ، لكنني أحاول تسخينه حتى يسخن ، ثم يخرج ، ثم لا.
ومع ذلك ، كيف يمكنك التحقق من درجة الحرارة بالداخل إذا لم تستطع تقليبها وإلا ستسقط فطريات الزبادي؟ وما نوع مقياس الحرارة المطلوب؟ وإذا لم يعمل في حالتي ، فهذا يعني أن صانعة الزبادي ترتفع درجة حرارتها؟ الأداة رقيقة بالنسبة لها ...

هل الحليب هو نفسه دائما؟ لا يمكنني صنع الزبادي من الحليب المعقم مهما تكلف. لا تخمر على الاطلاق.

أود:
1. الحليب المتغير.
2- سوف تشتري مقياس حرارة (لأن المحاولة بإصبعك ، صدقني ، مؤشر غير موثوق به للغاية)
3. وضع صندوق من الورق المقوى به ثقوب في قاع صانع الزبادي.

ثم أخبرنا بما حدث :-)

حسنًا ، لن أحمله لمدة 8 ساعات بعد. منذ أن كانت غاضبة للغاية ، حوالي 4 ساعات للبدء ، ومعرفة ما إذا كان قد تخمر إلى الحالة المطلوبة؟

نعم ، أوافق على أنه كثير جدًا. لكن إذا وجد ماء في 8 ساعات ..
الآن ، كما تعلمون ، ما لم يضاف إلى الحليب. وحتى باهظة الثمن ، بحيث لا تفسد ويتم تخزينها لفترة أطول. حسنًا ، وبسعر رخيص أيضًا ، كما يقولون ، والصودا والطباشير والمضادات الحيوية وأي بياكا أخرى. لماذا يتخمر اذن؟ ابحث عن حليب جيد اليوم ..

مرحبا جميعا. لارا ، أعددته في الساعة 10 صباحًا اليوم. في 17 ، تم فحص علبتين - سائل. mooko والحليب. في سن التاسعة عشر قررت أن أنظر إلى الداخل مرة أخرى. يبدو أنه قد حان. أقلعت. ضعه في الثلاجة. لكن هنا من المثير للاهتمام ... لقد لمست بنكين. واحد منهم غليظ ، والثاني بقي سائلا !!! وسؤال آخر.ماذا تفعل بالتكثيف؟ لدي قطرات كبيرة على غطاء صانع الزبادي !! اليوم فتحت 3p ونفضته ... أو ربما لا يمكن القيام بذلك أيضًا ...

بالأمس فقط اشتريت بعض حليب نيجني نوفغورود المبستر للغاية. لقد وعدت الشركة المصنعة ، على ما يبدو (التغليف) اللائق ، بجودة المنتج. حسنًا ، لم يتخمر حتى بين عشية وضحاها. لكني أعزو هذا فقط إلى الحليب نفسه. عندما أفعل ذلك في "House in the Village" ، أو على حليب من Izbenka ، يتم تخمير كل شيء لمدة 4-4.5 ساعات على أي عجين مخمر. بشكل عام ، قررت عدم تجربة الحليب بعد الآن ، على الرغم من أن الجبن المصنوع منزليًا لسبب ما ، والذي لا يتم تخميره في صانع الزبادي ، يخرج جيدًا (الوصفة محلية ، Khlebopechkinskiy). هناك ، عند تسخينها حتى الغليان ، يتم تقشير كل شيء بشكل مثالي في الجبن ومصل اللبن.

أما بالنسبة للزبادي ، فأنا أتناول دائمًا الحليب المبستر فقط ، وليس الحليب الفائق الجودة - فهناك مشاكل خاصة بحيث لا يتخمر على الإطلاق ولا توجد مشاكل. ما الذي يجب أن يقوله المصنع في أكياس الحليب هذه حتى لا يعمل الزبادي؟
إيكرا ، جولياك - هل أنت متأكد من جودة البادئ البكتيري أم أنك تفعل شيئًا مثل أكتيفيا؟

أما بالنسبة للزبادي ، فأنا أتناول دائمًا الحليب المرعب فقط ، وليس الحليب الفائق الجودة - فهناك مشاكل خاصة بحيث لا يتخمر على الإطلاق ولا توجد مشاكل. ما الذي يجب أن يقوله المصنع في أكياس الحليب هذه حتى لا يعمل الزبادي؟
إيكرا ، جولياك - هل أنت متأكد من جودة البادئ البكتيري أم أنك تفعل شيئًا مثل أكتيفيا؟

هذه المرة حاولت أن أفعل ذلك على yogulact forte ... النتيجة أثناء التبريد في الثلاجة ...

[يولياك]

يولياك
لم أستخدم مثل هذه الخميرة ، لذلك لن أقول أي شيء.
لقد فعلت شيئًا في زلة لساني السابقة - نوع من الحليب المرعب ، لكنني قمت بتصحيحه بالفعل.

[يولياك]

يولياك
لم أستخدم مثل هذه الخميرة ، لذلك لن أقول أي شيء.
لقد فعلت شيئًا في زلة لساني السابقة - نوع من الحليب المرعب ، لكنني قمت بتصحيحه بالفعل.

ماذا تقول عن التكثيف على غطاء صانعة الزبادي؟

أفعل ذلك بشكل أساسي على "أكتيفيا" و "بيفيدومباكترين" من المتجر. لقد جربته أيضًا على "Miracle Yogrut" بدون إضافات ، لكن بطريقة ما اتضح أنه مخاط. كل نفس - فقط الحليب المبستر ، وكل شيء سيكون على ما يرام.
تستريح Evitalia في الثلاجة بينما أرغب حقًا في ذلك ، لكن يدي لا تصلان.

ماذا تقول عن التكثيف على غطاء صانعة الزبادي؟

عندما أنظر إلى جاهزية اللبن ، أمسحه بمنديل ، لكنني لا ألمسه.

حسنا ... نفس الشيء مرة أخرى. ... عند رجها يصبح متجانس ... أي نوع من الكفير ...
جربت ، نارين ، إيفيتاليا ، يوجولاكت ... أوقات مختلفة ، حليب مختلف ... ودائما نفس الشيء ... .....................

يول ، آسف جدًا .. أريدك حقًا أن تنجح ..
أخبرنا بالتفصيل كيف يحدث هذا ... ربما يمكننا أن نجد عقبة؟
أما بالنسبة للتكثيف ، فأنا لا أتخلص منه. فقط عندما أقوم بإيقاف تشغيل صانع الزبادي. لا أريد فتحه مرة أخرى ، وإلا فإن البكتيريا ستخرج من الهواء بالخطأ ..

[يولياك]

يولياك
وأنت لا تفرط في تناول الزبادي؟ أو ربما ترتفع درجة حرارة صانعة الزبادي؟

جوليا ، هل تقيس درجة حرارة الحليب؟
هل البرطمانات ساخنة عند إخراجها؟ (هل يوجد شيء ما في قاع جهاز صنع الزبادي؟)
هل تتعامل مع الأواني المستخدمة؟ (تحرق أو فرك بالكحول)
ربما يجب عليك إضافة المزيد من الخميرة؟ (على الرغم من أن هذا ليس هو الحال)
كتبت عن يوغولاكت أنه يجب أولاً تخفيفه بكمية قليلة من الحليب ، لأنه لا يذوب جيدًا ..

لا أفهم على الإطلاق ما يعنيه هذا الاتساق .... أولاً أغسل أطباقي بالصودا ، ثم أسكب عليها الماء المغلي ، ثم أسكب القليل من الماء في الميكروويف وأغلي ... لا يوجد شيء لقياس درجة حرارة صانع الزبادي. لقد جربت مقياس حرارة إلكترونيًا بسيطًا - أكثر من 41 ، وكم غير معروف ... سألت عن المكثفات ، لأنها قطرة كبيرة جدًا ، ولا تكاد تقطر مرة أخرى في الجرار.

لا ، لا تقلق بشأن التكثيف ، لا بأس ، لا بأس ..
لكن مع درجة الحرارة ، يمكنك بسهولة أن تفوت ... ماذا لو قمت بلحام البكتيريا في البداية؟ فلماذا يتخمر اللبن؟
من الأفضل جعل درجة الحرارة أقل من 40 درجة ، سوف يسخن صانع الزبادي بنفسه.

فهمت لماذا لم يتخمر لآخر مرة. بسبب كسلتي
عادة ما أقوم بصب ثقافة البادئ مع القليل من الحليب في خلاط كوكتيل ، وأضربه ، ثم أضف باقي الحليب وأضربه معًا مرة أخرى. ويصب من الابريق في الجرار. وبعد ذلك كنت كسولًا جدًا ... لقد رميت كوبًا من البيفيدومباكتيرين بمخفقة ، نعم ، على ما يبدو ، بطريقة ما لم تتدخل جيدًا. الآن بدأت في سكب الجرار الفاشلة ، وهناك ... في الأسفل توجد مادة مخمرة (تظهر بوضوح في الحليب الأبيض ، لأن البيفيدوم مصنوع من الحليب المذاب) ، والباقي لم يكن به خميرة كافية.
بشكل عام ، هذا خطأها. لإعادة صياغة حكاية معروفة ، أقول لنفسي (وربما يكون شخص آخر في متناول اليد) - تغلب على الخميرة!

البنات ، في المحاولة الثالثة ، صنعت الزبادي من الحليب منزلي الصنع! لا أستطيع حتى أن أفهم سبب الفشل. بالأمس اتضح أنه زبادي سميك ، والأهم من ذلك ، زبادي لذيذ.

عادةً ما أسكب ثقافة البادئ مع القليل من الحليب في خلاط كوكتيل ، وأضربه ، ثم أضف باقي الحليب وأضربه معًا مرة أخرى. وبعد ذلك كنت كسولًا جدًا ... لقد رميت كوبًا من البيفيدومباكتيرين بمخفقة ، نعم ، على ما يبدو ، بطريقة ما لم تتدخل جيدًا.

ربما إلى جانب التدخل ، لعب شيء آخر دورًا سلبيًا؟
هل لديك مزارع بادئ جافة أم زبادي جاهز من النوع المنشط؟
الحقيقة هي أنني قرأت في مكان ما ، في بداية صنع الزبادي ، أنه من الأفضل عدم سوط بكتيريا الزبادي (الجافة) بالخلاط ، يحدث شيء لهم ، يتم انسدادهم ، مثل. لذلك ، حتى أنني أهز هذه البكتيريا القابلة للذوبان بشكل ضئيل من معهد كييف لأبحاث الحليب واللحوم في زجاجة خاصة بهم حتى تذوب تمامًا ، وسكب ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحليب. ثم أقوم بخلطها مع باقي الحليب ، لكنني لا أخفقها أيضًا ، ولكن فقط قلّبها جيدًا بملعقة. لا يوجد عمليا أي مشروع
هذا هو السبب في أن الثقافات البادئة البلغارية ليست مريحة جدًا بالنسبة لي لاستخدامها ، فهي موجودة فقط في أكياس وليست في فقاعات

ربما إلى جانب التدخل ، لعب شيء آخر دورًا سلبيًا؟
هل لديك مزارع بادئ جافة أم زبادي جاهز من النوع المنشط؟
الحقيقة هي أنني قرأت في مكان ما ، في بداية صنع الزبادي ، أنه من الأفضل عدم سوط بكتيريا الزبادي (الجافة) بالخلاط ، يحدث شيء لهم ، يتم انسدادهم ، مثل. لذلك ، حتى أنني أهز هذه البكتيريا القابلة للذوبان بشكل ضئيل من معهد كييف لأبحاث الحليب واللحوم في زجاجة خاصة بهم حتى تذوب تمامًا ، وسكب ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحليب. ثم أقوم بخلطها مع بقية الحليب ، لكنني لا أخفقها أيضًا ، ولكن فقط قلّبها جيدًا بالملعقة. لا يوجد عمليا أي مشروع
هذا هو السبب في أن الثقافات البادئة البلغارية ليست مريحة جدًا بالنسبة لي لاستخدامها ، فهي موجودة فقط في أكياس وليست في فقاعات

قرأت أيضًا أن مزارع البادئ الجافة ضارة بالخلاط ، كما أنني أذيب Vivo في الزجاجة الخاصة به ، وأسكب الزجاجة البلغارية في برطمان صغير معقم ، ثم صبه في الحليب العام ، ولكن كل ذلك بدون خلاط ، حتى على أكتيفيا.

أنا أيضًا أسكبها فقط من كيس في وعاء (لدي 1.5 لتر ، للخفق بخلاط ، مع صنبور) ، صب السكر ، الفانيلين ، صب القليل من الحليب وحركه بملعقة. أنا أستخدم ثقافات GoodFood الإيطالية ، وأنا أحب imunalis ، bifidocomplex. اتضح دائمًا أنني أتناول الحليب فقط من تتراباك.

المبدئ الذي لم ينجح بالنسبة لي في البداية كان كوب من البيفيدومباكتيرين من قسم الألبان. وهذا يعني أن هذه البكتيريا مخمرة بالفعل بالحليب المخبوز. لقد استخدمتها بالفعل عدة مرات ، واستخدمها في الخلاط. كان دائما يعمل بشكل جيد.

تذوب ثقافات البادئ الإيطالية تمامًا ، حتى لو قمت بإلقائها في كمية كبيرة من الحليب.

ولماذا السكر والفانيلين؟ بغض النظر عن مقدار ما قرأته ، لا ينصح في أي مكان بإضافة السكر والمواد المضافة عند صنع الزبادي ، فقط بعد ذلك ، إذا رغبت في ذلك.

وبعد ذلك ، في رأيي المتواضع ، الزبادي الحلو هو بالفعل طعام شهي وليس منتجًا صحيًا.

نحن نحب الزبادي الحلو أكثر ، لأننا نأكله فقط للحلوى. لقد كنت أفعل هذا منذ عامين ، كل شيء يتحول دائمًا إلى لذيذ.
PySy بعد تناول مثل هذه الزبادي لمدة 3-4 أشهر ، نسي زوجي ما هي آلام المعدة. بالطبع ، أفهم أنه لم يأكل الزبادي فقط ، لكن ليس لدي شك في أن لديهم تأثيرًا مفيدًا.

هل استطيع ان اسالك؟
أنت تستخدم مقبلات إيطالية. وماذا ، لا يدوم على الإطلاق؟
بدا كل منهم مثل الهلام اللزج بالنسبة لي.

نعم ، أنا أستخدم فقط ثقافات البادئ الإيطالية ولا شيء يدوم. والنتيجة زبادي متجانس ولذيذ. لا أتناول الحليب إلا من عبوات تترا ولا أقوم بتسخينه أبدًا ، أقوم بتقليب كل شيء من الثلاجة مباشرة إلى جهاز صنع الزبادي طوال الليل. في الصباح في الثلاجة وهذا كل شيء.

الناس و ... الذين لديهم حق الوصول إلى المخمرات الإيطالية غير اللاصقة ... شاركها مع إخوانك الروس ... أي ، أيها الأخوات .. هذا هو .. معي
أعدك بالدفع المسبق عبر Wester Union.

[غير مستقر]

الأشخاص و ... الذين يمكنهم الوصول إلى غير مستقر العجين المخمر الإيطالي ... حصة مع الإخوة الروس.

لارا
لقد استمتعتني من القلب
نعم ، في الشكل الجاف ، كلهم ​​متماثلون ، لكنهم بالفعل في عملية التخمير يصبحون خيطيين بشكل غير مفهوم بالنسبة للبعض ، بينما لا يفعلون ذلك بالنسبة للآخرين ، حتى من نفس الدفعة.
يتأثر ذلك بالجودة - منتج الحليب ودرجة الحرارة وتعقيم الأطباق وصانع الزبادي نفسه في النهاية

انا أعتقد ذلك ..

آلة صنع الزبادي هي التقنية المنزلية الأكثر بدائية ، والكثير من المتاعب .. الرعب ..
حتى الرقص مع الدف لا يساعد :-)

مرحبا! أصنع العجين المخمر على كبسولتين من الزبادي لكل لتر من الحليب. تخمر في 8 ساعات. أنا أتحكم في العملية تمامًا. درجة الحرارة القصوى 45. الهيكل كثيف للغاية ، لكن بحبوب صغيرة. ثم من هذا العجين المخمر (2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الحليب) أصنع الزبادي. كل شيء يثخن في 3 ساعات. الاتساق هو نفسه - كثيف مع الحبوب. بالتأكيد ليس الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر ، لكن المذاق يناسبنا. أعتقد إذا كان هذا المنتج مفيدًا. وبوجه عام ، هل أحصل على الزبادي أو بعض منتجات الألبان المخمرة. إذا تكونت الحبوب ، فهل هناك خطأ في تكنولوجيا الطهي؟ أو ربما هذه سمة من سمات الزبادي؟ أخبرني أرجوك.

[ناتاليوشكا]

ناتاليوشكا
لم أستخدم Yogulakt مطلقًا ، لكن يمكنني اقتراح خيارين:
1) مسحوق الزبادي نفسه لا يمتزج جيدًا ويذوب في الحليب وبالتالي تتشكل الحبوب.
2) لا ترفع درجة الحرارة إلى 45 درجة مئوية بالضبط ، جرب أقل ، لأن الزبادي 45 درجة حرارة زائدة حرجة ، في مكان ما من 38 إلى 43 درجة مئوية ، سيكون جيدًا.
حظا سعيدا !!

أوه ، وهذا عمل شاق .. لكن لا تعلق أنفك. سوف نحقق النتائج :-)