Kuleika من كتاب A. Spirina

Kuleika من كتاب A. Spirina
التصنيف: مخبز
المطبخ: روسي
مكونات
للعجين: خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة.
حليب 40 مل
دقيق قمح 400 غرام
سكر بودرة 60 غرام.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
زبدة باردة 200 غرام
بيضة 1 قطعة
لتعبئة التوت:
التوت (الكشمش أو الكرز ، حسنا ، أو غيرها) 350 غرام.
سكر 100 غرام.
ماء 100 مل + 2 ملعقة كبيرة. ل.
نشاء الذرة 2 ملعقة كبيرة ل.
لتعبئة الخثارة:
الجبن الجاف 500 غرام.
سكر 120 غرام.
بيضة + صفار 1 + 1
كريمة حامضة 100 غرام.
صحن خبز او قطع صغيرة قطرها 12 28 سم
طريقة طهو

امزج الخميرة بالحليب الدافئ. الدقيق والسكر البودرة. نخل الملح. أضف الزبدة المقطعة الباردة. يُطحن الدقيق والزبدة ويُضاف خليط الخميرة والبيض. اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة (ساعتان أو طوال الليل).
يخلط التوت مع السكر ويضاف 100 مل. الماء واتركه ليغلي. نشا مخفف في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وتضاف إلى التوت. طهي لمدة دقيقتين. ترطيب.
اخلطي الجبن مع الخلاط مع السكر والقشدة الحامضة والبيض.
افردي العجينة وضعيها في قالب من الجوانب. على العجينة ، حشوة التوت ، فوقها الجبن. اخبز في 190 - حوالي 30 دقيقة.

تم تصميم الطبق لكعكة واحدة بقطر 28 سم ، أو عدة أجزاء
وقت الطهي: 1 ساعة + وقت تبريد العجين
برنامج الطبخ: الخَبز 190