خطأ في كتاب وصفات مولينكس 5004؟

السلام عليكم ايها الخبازون!
سأخبز الجاودار اليوم حسب وصفة الكتاب
واصطدمت بسوء فهم
خبز الجاودار:
دقيق الجاودار 250 جرام
دقيق قمح 250 جرام
350 مل ماء دافئ
ملح 10 شل
خميرة 7 ملاعق صغيرة
الغلوتين 10 (غير محدد ماذا ، ولكن ربما بالجرام)
سكر 15 ملعقة كبيرة
الكمون 5 (ربما جرام أيضًا)
الملح والسكر مفهومان عند حذف الفاصلتين
لكن الخميرة -7chl ليست كثيرة
وصفة أخرى لفطيرة كوجلوف:
حليب 120 مل
البيض 3
زبدة 210 جرام
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 90 جم
دقيق قمح 530 جم
خميرة 3.5 ملعقة صغيرة
50 جم لوز كامل
زبيب 150 جرام
يُقترح نقع الزبيب مسبقًا في الماء أو الكاجول
في هذا الصدد ، السؤال هو ، ولكن في عملية الخلط لن يتحول إلى فوضى
وكذلك حول اللوز ، هل سيخدش الطلاء
شكرا مقدما للمساعدة

لدي أيضًا بعض المواقف في الكتاب بدون جرامات.
ولكن عن الزبيب. يجب سكبها بالماء المغلي ، وتركها هكذا لمدة 10 دقائق ، سوف تمتلئ فقط وتصبح ناعمة.
وأنا لن أتحول إلى فكاش.
لكن جاف ، يمكنك فقط الخدش.
جربت فرن الكيك حسب الوصفة اكيد لذيذ جدا .....
ويمكن العثور على وصفة الجاودار في المنتدى في قسم الوصفات.
لقد خبزت خبز الجاودار ، هناك ما يكفي من 2 ملعقة صغيرة خميرة Saf Moment

خميرة 7 ملاعق صغيرة
...
لكن الخميرة -7chl ليست كثيرة

7 ملاعق صغيرة فقط لا تحتاج إلى وضعها. ربما كان المقصود 7 غرامات؟

أما الزبيب فلا يتحول إلى عصيدة. لكن من الأفضل نقع IMHO ليس في الماء المغلي (تحصل على كومبوت من الزبيب ، من المؤسف أن تفقد طعم الزبيب) ، ولكن ببساطة في الماء الدافئ. إذا تم نقعه في الكحول - يمكن تناول الكحول باردًا ثم الكحول ، حيث تم نقع الزبيب - قم بصبها في العجين (تقليل كمية السائل في الوصفة وفقًا لذلك)

عندما رأيت 10 ملاعق صغيرة من الملح في الوصفة ، أدركت أن الوصفات غير موثوقة وبدأت في البحث من المنتدى.

يقول في كتاب وصفاتي لـ Mula 5004
خبز الجاودار
دقيق الجاودار - 250 جرام
دقيق القمح - 250 جرام
ماء دافئ - 400 مل
ملح - 10 غرام
سكر - 25 غرام
خميرة - 11 غرام
كمون - 1.5 غرام.

لا كلمة عن الغلوتين ، ولكن عبثا. لا يرتفع الخبز جيدًا ولا يخبز. سأحاول مع الغلوتين.

اكتشفت في تجربتي الخاصة خطأً آخر في الصفحة 42 في وصفة الخبز من دقيق القمح والجاودار. لقد كتبت مثل هذا:
- ماء دافئ: 500 مل
- ملح: 2 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح: 350 جم (1 1/4 كوب قياس)
- دقيق الجاودار: 350 جم (1 1/4 كوب قياس)
- خميرة الخبز الجاف: 3/4 ملعقة صغيرة.

الخطأ هو أن الكوب الواحد وربعه ليس 350 جرامًا ، بل 250.

على الرغم من أنهم ربما كانوا يقصدون كوبًا واحدًا ممتلئًا - فهذه العلامة 1 1/2 + العلامة 1/4 = 350 جرامًا.

كن حذرا!

جاء في كتاب الوصفات الخاص بي أن "خبز الجاودار" مخبوز في البرنامج 9 (بورودينسكي). من يقوم بالترويج لأي برنامج؟

أنا آخذ الزبيب الأزرق فقط (من عماتي في البازار) ، ولا أقوم بنقعها أو أنقعها. وأنا لا أحب اللون "الأحمر" الموجود في أكياس المتجر ، فهو يحتوي على نوع من الطلاء الدهني.

أمس تركنا خبز الحليب في 1.5 ساعة!

ما زلت مبتدئًا تمامًا (لقد حصلت للتو على صانع خبز بالأمس) ، لكنني لاحظت بالأمس بعض الأخطاء المطبعية في ما يسمى. "كتاب الوصفات" - إنه لأمر مخز أن يتم مراجعة مثل هذه الهفوات. الخلط بين نقص وحدات القياس في بعض الوصفات والتناقضات مع قائمة آلة الخبز نفسها (على سبيل المثال ، يقول الكتاب استخدام البرنامج رقم 9 ، ولدي بالفعل رقم 12) - حسنًا ، نعم ، يمكن شطبها من أجل التعميم ، في النهاية ، الكتاب مرفق بنماذج مختلفة من صانعي الخبز ... لكن الجرامات / اللترات / الكؤوس / جثث الماموث المفقودة خطيرة بالفعل

شكرا لكل من ذكر أعلاه للتوضيحات ، سأبقي أذني مفتوحة!

قل لي ، لكن الزيت النباتي غير مذكور في وصفة الخبز الأبيض.هل هذا خطأ أم أنه من المفترض أن يكون؟

السلام عليكم ايها الخبازون!

حسنًا ، حسب ذوقك ، فقط ضع في اعتبارك أن الزيت سائل أيضًا