فرن البيتزا

[فيكا]

فيكا، موقد سعيد وسنة جديدة سعيدة!

[ميرابل]

ميرابل,
مبروك على هذه الخطوة ، الموقد ، العيد !!!

[فوز]

فوز, بابوشكا, mur_myau,
الفتيات! كم هو جميل ، شكرا جزيلا لكم جميعا ، أعزائي! سنة جديدة سعيدة للجميع!

الفتيات! اشرح من فضلك ، وخاصة الموهوبين والموهوبين ، كيف يتم نقل الشغل إلى الحجر؟
قرأت وقراءة الموضوع ، وشاهدت فيديو ماشا وما زلت لم أتمكن من القيام بذلك بشكل طبيعي. إنه لأمر مؤسف أن يتسخ الحجر ، يتم فرد الورق ، يتم لفه إلى الجانب.
أخذت الكثير من العجين والحشوات وبدأ كل هذا يتدفق في الطريق
Armless هو أقصر ...
لكن العملية نفسها ساحقة! تاك كل شيء سريع وسحري بطريقة ما! رغم أنها كانت مخبوزة في الأميرة ، لأن البيتزا بدأت تنمو بشكل جيد وتحترق
سأواصل الاختبارات لكن أود أن أعرف كم فطيرة عجين أنيس؟ من ليريل؟ ومن الجدة ، أي جيمي أوليفر ، ماشا ماسينن في الثالثة ، لذلك سأدرب على هذه الوصفة اليوم. لحسن الحظ ، يمكنني أكل البيتزا والبيتزا فقط ، بدون توقف ، في الشهر الماضي تناولوا الكثير من البيتزا الجاهزة لدرجة أنني لا أستطيع النظر في اتجاههم

[فيكا]

فيكا، هناك نوعان من شفرات الخشب الرقائقي نصف دائري في مجموعة الموقد. أمدد العجين على ورق القصدير ، مدهون بالزيت النباتي (قليلًا). أجمع البيتزا ، ثم أضع هذه الإضافات تحت الرقاقة ، أنقلها إلى فيراري ، مع الرقاقة ، أخفق على الحجر الساخن. اتضح سوبر.
آخذ القليل من العجين ، ولم أزنه. نحن نحب النحافة ذات الجوانب السميكة. العجين دائما في الثلاجة.

[ميرابل]

ميرابل، تهانينا على شرائك ، لدي عجينة Lerele لبيتزا في Princess ، إنها رائعة ، العجين رائع

وأخبز على حجر ، وأطرح العجين ، وأغسل شفرات الكتف بالطحين ، وأضع العجين عليها ، وأجمع البيتزا وانقلها إلى فيراري ، وسحب الشفرات في اتجاهات مختلفة. تكفي عجينة 400 جرام من الدقيق 2 بيتزا ~ 28 سم.

أقوم بتقسيم العجين إلى قطع 250 جرام ، قطعة واحدة 250 جرام من العجين الخام تكفي لبيتزا رقيقة وتخبز لمدة 7 دقائق. أقوم بتمديد البيتزا على السبورة ، ونقلها إلى ملاعق مملوءة بالدقيق ، وسرعان ما أضع الحشوة ، وفي فيراري. تنزلق البيتزا من على الكتف بشكل مثالي.

أقوم بتمديد العجين على بساط أو ورقة غير لاصقة ، مغمورة جيدًا بالدقيق وأسقطها على الحجر ، ثم قشرها.

أنا أيضًا أستخدم الملاعق: أطرح بيتزا رفيعة على طاولة مملوءة بالدقيق ، وأنشر الحشوة واستخدم الملاعق لنقلها مباشرة إلى الحجر

[تاتيانا]

تاتيانا، تانيا ، نعم ، كنت خائفًا من الرقائق ، على الرغم من أنني أتذكر أنك تخبز بورق القصدير ، لكن لديك نوعًا خاصًا ، مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة
هل قطعت ورق القصدير بالضبط حسب قطر الحجر؟ هل من المهم أن تؤدي القليل في هذه العملية؟
ايلينا، شكر! نعم ، أنا أيضًا أحب هذه العجينة حقًا وأطبخها في Princess ، لكن حصص 1.5 ل 2 بيتزا. بالنسبة لفيراري ، اتضح أن هذا كثيرًا ، فقد بدأ في التضخم كثيرًا ، ومن الجيد أنني لم أنتظر 5 دقائق ، لقد تسلقت سابقًا.
فوزيا تان ، حاولت تصوير شيء مشابه وفقدت الحشو في عملية النقل ، لكني ذهبت بعيدًا في الحشو بصراحة.
يقولون إنهم قرأوا الموضوع لمدة عامين ، لكن فيراري ليس جاهزًا على الإطلاق للاجتماع: حاقد: رغم أنهم كانوا على حق ...
zoyaaaزويا ، فهمت! شكر!
رادا- dmsعليا! لا معاول؟ مباشرة من الورق إلى الحجر؟ من ورق رشها بالطحين والذباب إلى الحجر والدقيق هناك؟ ولا رائحة قوية منه؟ وحجر مثل ...؟
julia_bb، أنا ويول ، أعوج ، لم نتمكن من وضع قطعة العمل بالمخالب ، حتى قمت بنقلها إلى المجارف (أي ، قمت بتزويرها) تمامًا ، ثم في الطريق إلى الحجر ، فقدت بعضًا من الحشو ، ثم بدأ الجبن يحترق ويضغط من جانب إلى التينو ، في هذه المرحلة كان علي أن احتفظ بالبيتزا والموقد واتصل بالأميرة على وجه السرعة للحصول على المساعدة.

هذه اللحظة أرهقتني حقًا ودفعتني بعيدًا عن شراء سيارة فيراري ، لكن !!! لدي بالفعل هذه الوحدة ، إنها تخبز بشكل رائع ، لذا سأتقن العملية.
شكرا لكم جميعا لمساعدتكم!

[فيكا]

فيكا، لدي رقاقة لا يوجد حد لدرجة الحرارة. أنا فقط أقوم بتمزيق مربع ، ولا أقطع أي شيء. الزوايا بارزة خارج الموقد.

[تاتيانا]

تاتيانا، أيضا شيء لمحاولة مثل هذا. أعجبتني طريقتك أكثر من غيرها ، في رأيي أنها تتطلب قدرًا أقل من المحاكاة الافتراضية ، وهذا فقط من أجل. : فتاة نعم: أنا.

فيك ، لم أتمكن أيضًا من نقله لأول مرة))) كان العجين ضخمًا ، وقمت أيضًا بتكديس الكثير من الطبقة ، وكسرت البيتزا الخاصة بي
وبعد ذلك قمت بضبطها - على استعداد وعمل كل شيء

ثم قمت بضبطه - مستعد

يول ، لقد قمت بالفعل بضبط عام ونصف: مجنون: ولكن الآن بعد كل المشاورات ، اليوم مرة أخرى سوف أجرؤ.
حسنًا ، نعم .. نضع المزيد من الحشوات بالطريقة القديمة ، لكن يجب أن نصنع بيتزا كلاسيكية ، وأنا أيضًا لم أندم على العجين ، فنحن نحبها أكثر وأكثر انتفاخًا.

[فيكا]

فيكا، إنه سهل للغاية ، صدقني. وأنا أجعل البيتزا أصغر قليلاً من حجم الفرن ، بحيث لا تلامس جوانب الغطاء عند الخبز ورفعها.

[فيك]

فيك، لا أستطيع أن أقول إنني أضع الكثير من الحشوات ، لكن يبدو أنها كثيرة ، لكن لا شيء يسقط عند نقلها. أقوم بتلطيخ القاعدة بالصلصة ورش القليل من الجبن (حتى تبقى الحشوة أفضل بعد الخبز) ، وعندها فقط أنشر الحشوة ، وأترك ​​الآن على حواف الجوانب حتى ترتفع العجينة ولا يتدفق العصير على الحجر ومرة ​​أخرى الجبن في الأعلى. لقد وجدت بعض الصور القديمة لأول بيتزا لي في فيراري. الأول هو مجرد بيتزا على الكتف قبل الإشارة المرجعية.

[فوز]

فوزتانيا! لديك بيتزا جميلة جدا! أتذكر هذه الصور. شكرًا على التفسيرات ، سأقوم أيضًا بإعداد جانب ورشها بالجبن فوق الصلصة.
تاتيانا، وصنعت واحدة ثقيلة حتى سقطت من الكتفين ومن الحجر.
لقد عجن العجين بالفعل ، سأبدأ في الاستمتاع قريبًا.

[فيك]

لقد عجن العجين بالفعل ، سأبدأ في الاستمتاع قريبًا.

فيك، كل شيء سينجح ، ستعتاد عليه ، الموقد رائع.

أضع ملعقتين على المنضدة ، مربع من ورق القصدير في الأعلى ، ثم أجمع كل البيتزا. ثم أقوم بنقل الشغل على الشفرات إلى صانع البيتزا. مريحة للغاية ولا شيء يسقط.

[فيكا]

فيكاكيف؟ حدث؟

بشيلا ماجا ، مارينا! ما نوع الرقاقة التي تستخدمها وأين تحصل عليها؟ إذا أمكن ، على الفور مع جميع الأسماء والشركة المصنعة والروابط ، ويفضل صورة الحزمة. يبدو أن تاتيانا ، بابوشكا ، لديها رقائق معدنية من مكان ما في النمسا ، ولكن ما هو ملكك؟

بصراحة ، لا أتذكر ، لكن الأكثر شيوعًا باكلان أو يورك ،
منذ أن رميت العبوة منذ فترة طويلة ، ووضعت الرقاقة في حاوية Maksidomovsky.
لا شيء يحترق معي.

مارينا! إذا فهمت بشكل صحيح ، لديك رقائق معدنية لا توجد عليها نقوش ، وأنها مقاومة للحرارة ، ويمكنها تحمل 400 درجة ، وما إلى ذلك؟ حق؟

كما كتبت أعلاه ، لا يوجد تغليف ، لذلك لا يمكنني قول أي شيء عن مقاومته لدرجات الحرارة المرتفعة ،
لكن في عملية الخبز لا شيء يذوب مني ، أخرجه بهدوء مع البيتزا.
بالمناسبة ، في المرة الأولى التي أخبز فيها الخبز في منزل أحد الأصدقاء ، لأن فيراري أتت إليها أولاً.
قام أحد الأصدقاء أيضًا بإخراج الورقة الأولى التي تم تسليمها ونجح كل شيء.

مارينا! شكرا جزيلا! أزلنا مشكلة واحدة.

[ميرابل]

ميرابلمع الاختبارات الأولى! للبيتزا الرقيقة ، أتناول 200-250 جرام من أي عجين جاهز. أخبز في قالب بيتزا بقطر 28 سم على قالب بقطر 26 سم - 150 جم من العجين. إذا كانت العجين على الحجر بمساعدة ملاعق ، فإن العجينة تكون 250 جم ، فقط القاعدة تمتد إلى 30 سم ، ثم يتم زرعها قليلاً. تحتاج فقط إلى التكيف مع شفرات الكتف. أستخدم النماذج في كثير من الأحيان ، حتى لا يتم الانتهاء من الحجر. إنه ليس في وضع يسمح له بالاستسلام بعد. يمكنك أيضًا الخبز في قاع طبق الخبز القابل للفك. يمكن استخدام ورق القصدير العادي للخبز في الموضع 1 ، 2. بالنسبة للبيتزا ، من الأفضل عدم المزاح. تم اختباره.
عام جديد سعيد لجميع أعضاء المنتدى! سعيد برؤيتك في العام الجديد

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27بالترتيب إذا أمكن
1 أي نوع من مقلاة البيتزا؟ اي واحدة بها ثقوب؟
هنا أنا أيضًا آسف جدًا لعمل حجر أبيض صغير
2. أي قالب قابل للإزالة سيعمل؟
3 ما هو الموضع 1،2؟
4 وما الذي لا يمزح مع البيتزا؟ مع احباط؟
بابوشكاتان! نعم ، اتضح أنه أفضل بكثير من المرة الأولى. شكرا جزيلا للتوضيح!
لكنه استخدم ورق الخبز ، وكان يخاف من رقائق الألومنيوم. قرأت التعليمات الخاصة بها ولم أقل شيئًا على الإطلاق عن ظروف درجة الحرارة. سأبحث عن رقائق معدنية في متاجر أخرى وبعد ذلك سأحاول ذلك. يبدو لي أنه سيكون أكثر ملاءمة لتشكيل البيتزا على رقائق معدنية ، وخاصة لتمديد العجين.

[فيكا]

فيكا، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام! حظا سعيدا مع مزيد من التطوير! أنا أحبها كثيرًا ، بصفتي معجبًا كبيرًا بالبيتزا.

[ميرابل]

ميرابل، 1. شكل بيتزا بدون ثقوب. طلاء تفلون من الداخل. الطلاء ليس ناعمًا كالمرآة ، ولكنه خشن قليلاً (مثل الصورة غير اللامعة). الغلاف الخارجي نوع من المينا. أثناء العملية ، لم تكن هناك تغييرات في اللون سواء في الداخل أو في الأعلى ، ولا توجد روائح من طرف ثالث ، ولا تلف للسطح أيضًا. تم إحضار الزي الرسمي لي مرة واحدة من سلوفاكيا. شركة هوستافلون. العنوان: قمة الاحتفالية الكلاسيكية ... وكلمة أخرى ، لكنها مغطاة بعلامة. علاوة على ذلك هو مكتوب: "Nezalepvashi teflonov and sdove". سأحاول التصوير والتخلص منه. قطر قاع القالب 28 سم ، الحافة حوالي 1 سم مائلة.
2. الجزء السفلي ، على الأرجح ، من أي شكل قابل للإزالة. شكلي هو مجرد معدن بدون أي طلاء. مدّ العجينة على سطح القاع بحيث لا تصل إلى الحافة بحوالي 1 سم (في حالة تسرب الحشوة). قمت بعمل أشكال كبيرة على الطائرات.
3. الوضع 1،2 - هذه هي مواضع منظم درجة الحرارة.
4. لا تعبث مع احباط. يغمق ويتفتت. أعتقد أنها أيضًا ذات فائدة قليلة.

سنة جديدة سعيدة للجميع
لقد جربت أيضًا باستخدام رقائق معدنية ، لكنني لم أحبها حقًا ، فهي تتكسر ، خاصة إذا كنت تستخدم ملاعق خشبية ، تزيلها من الحجر الساخن ، وورق خبز أفضل. مع موقدنا كان هناك إعلان استنسل لحجم الحجر ، يمكنك قطع الفراغات.
اشتريت أيضًا قوالب بيتزا ورقية ، قطرها 30 سم ، في منزلك. إنها مريحة للغاية ، تقوم بلف العجين ووضعه في قالب ووضعه في الفرن.
وفي المترو اشتريت شبكة بيتزا ، كان قطرها فقط 28 سم ، وكان هناك 32 ، لكنها كبيرة جدًا بالنسبة لفرننا. من المريح خلع البيتزا على الشبكة فقط باستخدام الملاعق ونقلها مباشرة إلى اللوحة.

[اقتباس الكاتب = Jouravl
لقد جربت أيضًا باستخدام رقائق معدنية ، لكنني لم أحبه حقًا ، ... ورق خبز أفضل ...

لقد جربتها بورق خبز مختلف ، لدي ضبط درجة الحرارة لخبز البيتزا. أي.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، حسنًا ، كنت أخشى استخدام ورق القصدير البسيط كما أن ورق الخبز مظلل قليلاً .. ربما يمكنني حقًا إرفاق النموذج هناك

[أمل]

أملما هي شبكة البيتزا الخاصة بك؟

[ميرابل]

ميرابل، فيكا ، لدي أكثر عادية وغير مكلفة. في أمازون ، توجد أحجام أفضل ، أحجام فقط بالبوصة ، لقد شعرت بالارتباك ولم أطلب. أردت أيضًا ملعقة بيتزا معدنية ، تلك الخشبية غير مريحة بالنسبة لي ، يدا مشغولتان ، لكني أريد واحدة. سأطلب لاحقًا ، الآن هناك مشاكل في إرسالنا إلى هنا. ومثل هذه الشبكة

نادية! تم عرضي على Amazon على الفور لطلب شبكة ... لكنني كنت غبيًا ... لأطلب الآن أو شيء ما ...
ولدي ملعقة معدنية ... لم أجدها في شقتي الجديدة بعد. لكنها حقا مريحة للغاية. استخدمته لرمي الخبز على الحجر.

[ميرابل]

ميرابلفيكا! إذا أمكن ، اطلب. أدركت أن الشبكة أو الأشكال ضرورية بعد إزالة الحجر ... بعد كل شيء ، عندما تكون البيتزا جاهزة ، فإنها لا تحافظ على شكلها ، وحركة واحدة مهملة وجبنة ذائبة على الحجر .. وعندما تكون على الشبكة ، تقوم بنزعها بملعقة وفوا لا !!

يمكن تنظيف الحجر بورق الصنفرة ، إذا كان قبيحًا تمامًا!

شكل بيتزا بدون ثقوب. طلاء تفلون من الداخل

لا تعبث بالرقائق. يغمق ويتفتت. أعتقد أنها أيضًا ذات فائدة قليلة.

في رأيي ، يعتبر طلاء التفلون عند 40 درجة مئوية أقل فائدة من رقائق الألومنيوم ...
أستخدم ورق القصدير "قوي جدًا للشوي" ، في البداية استخدمت أيضًا ورق الخبز ، لكنه يحترق حول الحواف وينتن. أضعها على صينية معدنية مقلوبة ، وشكلت بيتزا عليها ، ثم أحضر الدرج إلى الموقد واسحبها أفقيًا حول الزاوية على حجر ساخن.

[جيبوس]

جيبوسهل تعتقد أن هناك تدفئة جو 400 درجة؟ في رأيي ، لا ، على الرغم من أن المنتجين ذكروا ذلك.

[ميرابل]

ميرابل، لذلك ، قمت بقياس الحجر بميزان حرارة يعمل بالأشعة تحت الحمراء في الفرن الخاص بي (على الرغم من أن لديّ Bella Napoli ، لكنهم من نفس النوع وبنفس القوة)

[شابوكليك]

شابوكليك، يوافق على. لكن ... هناك تفلون ، والذي ، سواء في الفرن أو بدونه ، سوف يتسلق على الفور أو بعد ذلك بقليل. إنه رقيق ، السطح أملس. أنا لست متخصصًا في التفلون ونظائره. وصفت الشكل ، نظرًا لأنه ليس عاديًا تمامًا ، فهو يتميز بالخشونة ، ولا توجد قيود على درجة الحرارة على الملصق (أعلم أن الشركات المصنعة لا تفعل ذلك بالضرورة). الشيء الرئيسي هو أنه ، على عكس الأشكال الأخرى ، لم يتغير لون الطلاء بعد العملية ، ومظهره ، وسلامته ، ولم تكن هناك روائح من طرف ثالث ، ولكنه يخدم بالفعل بشكل لائق. صنع في أوروبا. كما طمأنتني حقيقة ما يلي: لقد شاهدت ذات مرة عرضًا للطهي (إما من أمريكا أو من أوروبا) تم فيه تسخين الفرن إلى 350 درجة مئوية وتم خبز البيتزا في شكل مماثل ؛ نظرت إلى أحواض Teflon ، وقال البائع إنه لم يكن هناك تفلون تمامًا ، ولكن بعض التراكيب المحسنة ، يمزج "a la Teflon" ، لكن ليس على الإطلاق.
مرة أخرى ، يمكنك العثور على شكل معدني مناسب.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27,
يمكن. لقد صادفت قوالب فرن غير لاصقة فقط بحد أقصى يصل إلى 250 درجة مئوية

الفتيات! هل قوالب الألومنيوم أو الشباك مناسبة لمثل هذه درجة الحرارة المرتفعة؟

أخبرتني الفتيات ، لقد اخترت لفترة طويلة ولا يمكنني تحديد فرن البيتزا الذي يجب أن تأخذه Princess أو Ferrari ، أو كلاهما مطلوب. أخبرنى ....

[اينا]

اينا، إينا ، إذا كنت تريد البيتزا فقط ، فأنت بحاجة إلى سيارة فيراري ، إذا كنت تريد الفطائر والفطائر والخبز المسطح وما إلى ذلك ، ثم أميرة ، ولكنها أيضًا تخبز بيتزا جيدة جدًا ، والبيتزا من فيراري أكثر برودة.

بشكل عام ، عليك أن تأخذ كلاهما ، فهما لأغراض مختلفة قليلاً ، شكرًا!

إينا! ولن يخبرك أحد بالتأكيد ، لأنهما مختلفان تمامًا. في فيراري ، يمكنك خبز بيتزا أكثر دقة - بدرجة حرارة عالية (350-400 درجة) ، في وقت قصير (5-7 دقائق) ، رقيقة جدًا ، تشبه البيتزا من مطاعم البيتزا اللائقة. يمكنك أيضًا خبز بعض المنتجات الأخرى في Ferrari. الأميرة هي جهاز أكثر تنوعًا. في ذلك يمكنك خبز كعكة مسطحة وكعك وكسرولة. يمكنك قلي شرحات ، يمكنك البطاطس. والعديد من الآخرين. ويتم خبز البيتزا الموجودة بها لمدة 25 دقيقة على الأقل ، ولكن يمكنك جعلها سميكة ووضع الكثير من الإضافات ، يحب الكثيرون في روسيا مثل هذه الكعكة التي تسمى بيتزا. من الناحية المثالية ، كلاهما مطلوب. ومن أين تبدأ ، عليك أن تقرر.

وأنا لا أزعج بالحجر ، في بعض الأماكن توجد بقع ، لقد قمت بتنظيف المبرد والطبيعي قليلاً. لم يشاهد الإيطاليون على YouTube شيئًا ، كل شيء طبيعي جدًا)

وأنا أنظف بمكشطة زجاجية من السيراميك ، توجد بقع ، لكن الكاشطة تنظف الجبن المبرد والمحترق بسرعة كبيرة.