مربى البرتقال

حسنًا ، إذا كان هناك أيضًا طعم التوت بجانب السكر ، فلماذا ترميه بعيدًا؟ يمكنك اضافة عصير طبيعي بمذاق مناسب ونحت مربى البرتقال

هل يوجد سكر في عصير الكشمش؟

وأكثر من ذلك ، ما هي كمية الشراب التي لديك ، وكم أجار وضعت في g؟

لا أعلم شيئًا عن هذا الشراب ، إلا أنه لم يكن مغليًا (قالت والدتي) ... لكن كم هو حلو حتى لمثل هذا الحبيب الحلو كثيرًا

أجار ، أضع 4g. (على الميزان)

نيليا ، لماذا ترميها بعيدا؟ مخفف بالماء حتى يكون مذاقه جيدًا بالنسبة لك ، فقط أحلى قليلاً ، لن يكون حلوًا جدًا عندما يكون باردًا ، ثم بوزن الشراب الذي تم الحصول عليه + 1٪ أجار + 1٪ بكتين ، ويهضم - وهنا مربى رائع

لا تتخلص من عينة الاختبار حتى آخر مرة. نحن نحفظ المنتجات حتى النهاية! وبعد ذلك سيأتي أيضًا Tortyzhka بحزام !!!

أقترح هذا:
1. نقع ملعقة قهوة بالشريحة .. بخمس ملاعق ماء لمدة نصف ساعة.
2. أثناء انتفاخها ، اختر كل شيء مرة أخرى في صانع القهوة / القدر ؛
3. بعد ساعة نضع كل هذا في الغليان ونضيف أجار وننتظر حتى يهدأ + 20 ثانية.

هدفنا الآن هو الحصول على جوهر مربى البرتقال! وإذا كانت تتخبط ، فغدا ... هضمها بعصير الليمون!

أعطي ملعقة واحدة ، لأنني أعتقد أن ذلك الأجار لم يتم ضبطه ...
الفتيات اللاتي يقدمن كم ملاعق قهوة. دعونا نقرر رأسا على عقب!

1. نقع ملعقة قهوة بالشريحة .. بخمس ملاعق ماء لمدة نصف ساعة.

5 ملاعق كبيرة - ماء قهوة أو ملاعق كبيرة ، وإلا فإنها تكلف بعض الشيء

نيليا ، خففي "مربى البرتقال" كما تريدين ، وزنيها. و تحتاج أجار إلى 1٪ من وزن المواد الخام - أي إذا كان "مربى البرتقال" يزن 500 جرام ، فإن الأجار يحتاج إلى 5 جرام ، ونفس الكمية من البكتين تؤخذ 1٪.

1. لا يمكنني فعل أي شيء بالصورة ...
2. هذا ليس الصمم. كل ما لدينا هو موضعان متوازيان: موقعي ، لم يتم تعيين ذلك الأجار ، وتحتاج فقط إلى إضافة القليل. وآخر: أن ذاك الأجار مات ، ويجب إعادة تقديمه.

إذا حاولنا تناول جرعة كاملة جديدة ، فلن نعرف أبدًا ما إذا كنت محقًا بشأن القبعة. وإذا قمنا الآن بغليها مع ملحق ، قبعة و 20 ثانية ، فغدًا سنكتشف ما إذا كنت قد قدرت بشكل صحيح أن مربى البرتقال لم يتجمد لأنه لم يتم طهيه جيدًا. في!!!

وقال تورتيجكا ذلك لا حاجة لوضع مربى البرتقال في الثلاجة ، ستذهب إلى هناك بالماء. قمت بطريقة ما بحشوها في الثلاجة ، واعتقدت أنها ستكون أكثر كثافة ، لكن تورتيجكا أمر بسحبها للخارج. قالت إنه يجب أن يكون على الشبكة ، في غرفة جيدة التهوية.

[نيليا]

نعم ، لقد قلت كل شيء بشكل صحيح! أنا فقط أضحك ، لقد لاحظت أنه في المرة الأولى نادراً ما يحصل الناس على مربى البرتقال. للحصول على توازن "حموضة المواد الخام: كمية الأجار / البكتين" ممكن فقط مع الخبرة.
في البداية نيليا طرح السؤال بشكل غير صحيح. كم تناولت هذا الشراب وما هو غير معروف. وهذا مهم لكمية الآجار. ها هو البزل. الآن ما الذي يجب إضافته وكميته غير معروف مرة أخرى ، لأنهم وصلوا إلى الاستنتاج. يجب التخلص من الحلاوة المفرطة عن طريق التكاثر. لذا ، مرة أخرى ، أعد حساب جرعة أجار ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار الإدارة السابقة. أو ربما قام على الفور بتخمير الحبوب من الماء المغلي؟ لو كانت هناك صورة فقط ...

بنات في المنتدى مسلسل جديد "هيربين ونيليا ومربى". اسرع للقراءة.

ركضت هذه السلسلة منذ أسبوعين. لقد اشتريت عصير التفاح ، وما زلت أتناول نفس الأجار ، وحصلت على مربى البرتقال في البداية ، ليس مرنًا كما أريد ، ولكن لا يزال ... تم هضم ما تبقى عن طريق إضافة ما يقرب من ضعف أجار.تم نقع Agar في الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ، وتم غليه لمدة 3-5 دقائق ، كما علمنا سيدنا Tortyzhka ، للكشف عن خصائص أجار. وحصلت على شراب كثيف جدًا ، لا يتجمد على الإطلاق (الأسبوع الثاني مر بالفعل))
سأستمر في صنع مربى البرتقال ، وليس لدي بكتين ، بمجرد أن أجد البكتين ، سأواصل تجاربي. ولكن إذا كان البكتين هو المشكلة !!! لقد صنعت مربى البرتقال ، لكنني عرضت أيضًا صورة في مكان ما هناك ، في الصفحات الأولى.
بالمناسبة ، ذهبت لوزن العملات المعدنية. لم يكن هناك 5 كوبيك ، لكن 10 و 50 كوبيل تزن كل منها 2 جرام ، معًا 4 جم.

[دني]

دني
لقد طهيت مربى البرتقال مرتين فقط. كلاهما كان قويًا ، المرة الأولى مع المربى ، والثانية بعصير التفاح المشتراة بدون سكر. وبدون بكتين. لذلك ، ما زلت لا أفهم لماذا لا ينجح شخص ما ... لكن حقيقة أن بروتين الكاسترد لا يعمل ، أنا أفهم حقًا!

آسف ، لم أكتب ... لقد أضفت ملعقتين من القهوة إلى الأجار (كنت أخشى ألا يكون ذلك كافيًا مرة أخرى) ، وخففته بـ 10 ملاعق ، وطهيته حتى يهدأ (في المرة الأولى لم يكن الأمر على هذا النحو تمامًا ، لم أنتظر حتى تهدأ عواطف الأجار). .. ولكن مع ذلك ، فإن مربى البرتقال ليس مثل أي شخص آخر في الصور ... في المساء سترى

[نيليا]

كنت تراهن على أن الأجار قد مات وتحتاج إلى إضافة دفعة كاملة. وأراهن أن الأجار لم يتم غليه ، وتحتاج فقط إلى إضافة القليل للتأكد. عرضت أن تنقع 1 ك ملعقة ، وأنت ... أعتقد 5. شارك Liss موقفك.

نعم ، كنت في ذاكرتي في الليل ، أتذكر أنني سألت ما هو المعدل ، ما الذي كنت تتجادل بشأنه؟ 2 ملاعق طعام أجار؟

نيليا، تهنئتي على الأقل كانت صالحة للأكل ، لكن تجربتي الأولى كانت ممضوغة دون حماسة (تمضغ بصعوبة) وأرسلت للذوبان ، على الرغم من أنه لم يصبح مربى البرتقال بالفعل ، فقد ذهب إلى كوكتيل الجيلي الرائب والفاكهة

ها هي حلوى الأمس التي أعيد تنشيطها ، خذ ........

كان الشراب من الكشمش ... لقد نسيت رشه بالسكر ، على الرغم من أنها حلوة جدًا لدرجة أنها مروعة ... في المرة القادمة سأجعلها ليست حلوة جدًا. شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على نصيحتكم ، وإلا ستذهبون بالتأكيد إلى كيس القمامة بالأمس

nelya ، gummies - أغنية لأول مرة ، ولكن بعد الإنعاش - رفيق جيد! بالمناسبة ، كلما طالت مدة وقوفهم في المطبخ (وليس في الثلاجة) وجفافهم ، أصبحوا أكثر مطاطية وشبيهة بالمتجر

أول من أمس ، وبدون سبب واضح ، كنت أرغب في الحصول على مربى البرتقال في الليل. فعلت كل شيء كالمعتاد ، لكن ليس تمامًا. أجار بالضبط هو ملعقة كبيرة ، وملعقة صغيرة من البكتين (بدون شريحة). هذا أقل من مرة ونصف إلى مرتين عن المعتاد. وملعقة صغيرة من حامض الستريك. سكب في قوالب وذهب للنوم. اكتشفت في الصباح أن مربى البرتقال خاصتي أصبحت "مطاطية". مغموسة في السكر ، لذلك لن يبلل! وقد اعتدنا بالفعل على حقيقة أنها رطبة طوال الوقت ، بغض النظر عن كمية السكر التي تضعها فيه. الآن سوف أتركه يتجمد لفترة أطول ...

Peopleiiiiiiii. مساعدة. أنا عن مربى البرتقال. لقد فعلتها بالفعل مرتين على العصير وفقًا لوصفة Tortyzhki. ذاب في الغرفة> :( مرتين كل شيء نجح. أضفت المزيد من الأجار. وبالأمس قررت صنع عصير الليمون على التركيز. مثل هذا العصير اللذيذ. ضع ملعقة مع شريحة أجار وفي الثلاجة ... لكن الخليط لم يتجمد أبدًا. مقرف. اليوم أخرجته وغليته مرة أخرى وطاولة أخرى ، وملعقة من أجار وفي البرد ، وبحلول المساء ، كل شيء متماثل ، المزيج لا يتجمد وهذا كل شيء ، قرأت المنتدى هنا وقررت عدم التخلص منه ، غلي Zloisnova كل الأجار هناك (ذهبت العبوة بأكملها) وفي بارد ، حتى الآن لم يتغير ، لدي مسحوق أجار ، صيني ، لقد صنعت منه بالفعل مربى البرتقال وحليب الطيور منه. كل شيء نجح. ما الأمر. ربما لأنه حفل عصير؟ أطلب النصيحة. 4 مرات لدي. لن أعيدها ، سأرميها

هذه هي حلوياتي والخوخ والمشمش المجفف في الشوكولاتة. القليل من الفوضى مع الشوكولاتة. لم يتم الحصول على التزجيج على الفور. أردت أن أفعل ذلك بواحدة (شوكولاتة ذائبة) ، لكن كان علي أن أفعل ذلك باستخدام القشدة الحامضة والزبدة للتألق. الشوكولاتة نفسها لم تذوب جيدًا.
وأول وردة من المصطكي. ركضت اليوم إلى المتجر بحثًا عن الأدوات

إنه لأمر مؤسف بالطبع ، لكن عليك أن تزرع ما يسمى بالربى. لم يتجمد مرة أخرى.ما رأيك كل العصائر المركزة غير مناسبة للميلاد. طعمها جيد جدا. أنا أيضا أضفت البكتين هناك
أريد حقًا أن يتحول مربى البرتقال إلى مثل متجر المطاط

[yana09]

yana09

سوف أتخلى عن تخميني المفضل ، لكني أعتقد أنك قرأت كل شيء. فقط في حالة.
هل قمت بغلي الأجار بعد الغطاء؟ 2-3 دقائق؟
إذا كانت الإجابة بنعم ، فربما يكون ذلك بسبب العصير حقًا ... ربما ليس بسبب حامض الستريك ، ربما هناك إضافات خاصة تمنع العصير من الحصول على الجيلاتين. هنا دخل أجار في صراع معهم ... وخسر ...

[yana09]

yana09، قرأت في مكان ما أن الحمض له تأثير سيء على أجار ، فهو لا يتفاعل معه. وكنت مقتنعا بنفسي - عصير الرمان لم يكن هلامي. والتفاح والبرتقال - على الأقل قطع بسكين ، أعتقد أن هناك مشكلة في المواد الخام ، أي في الجير

إنه لأمر مؤسف بالطبع ، لكن عليك أن تزرع ما يسمى بالربى. لم يتجمد مرة أخرى. ما رأيك كل العصائر المركزة غير مناسبة للميلاد. طعمها جيد جدا. كما أضفت البكتين هناك
أريد حقًا أن يتحول مربى البرتقال إلى مثل متجر المطاط

يبدو لي أن الأمر في العصير. ماذا يحتوي هذا المركز؟ بجانب العصير ، ربما هناك شيء آخر؟ وبالفعل ، مع الفواكه / العصائر الحامضة - تتصلب على مضض. على سبيل المثال ، الجيلاتين مع الكيوي والأناناس ليس لطيفًا على الإطلاق ، ولكن هناك حيلة - صب الماء المغلي على الفاكهة قبل صبها - وهذا كل شيء ، سيكون جيليًا جميلًا. لأن كلا من الكيوي والأناناس - يكسر البروتين ، والجيلاتين هو هذا البروتين بالذات Agar الذي جمدته مؤخرًا بصعوبة ، تحولت علكة ناعمة جدًا ، على ما يبدو ، برتقالة

[yana09]

yana09

سوف أتخلى عن تخميني المفضل ، لكني أعتقد أنك قرأت كل شيء. فقط في حالة.
هل قمت بغلي الأجار بعد الغطاء؟ 2-3 دقائق؟
إذا كان الأمر كذلك ، فربما بسبب العصير حقًا ... ربما ليس بسبب حمض الستريك ، ربما هناك إضافات خاصة تمنع العصير من الحصول على الجيلاتين. هنا دخل أجار في صراع معهم ... وخسر ...

نعم كان الأجار يغلي. لم أجد مواد مضافة في العصير. مكتوب - عصير مركز. ولكن على الأرجح بسبب الحمض. تحتاج إلى تخفيف علبة من هذا العصير 1 إلى 3 ماء. وأردت أن تعكر. المخفف 1 إلى 1. ربما يكون هناك الكثير من الحمض

سؤال ل Tortyzhka. نصف لتر من العصير ليس حلوًا جدًا بمعنى الحلاوة؟

وماذا عصير؟ على الرغم من ذلك ، على أي حال ، أكثر من اللازم. أود إضافة كوب (200 جم) نصف لتر. يجب أن يكون مربى البرتقال حامضًا قليلاً. لكن قشرة السكر "توازن" الطعم. حظا سعيدا!

[خيميتشكا]

خيميتشكا، لم يكن أنا! لا تستمع هناك ، استمع هنا

لا ، هذه ليست اخطاء. وصفة مورميلاد و فيها 650 مل عصير و 500 جرام سكر! كعكة ، لا تربك الناس ، هي نفسها كتبت هذه الوصفة ، بل وزودت العملية بالصور

[لا سكر على الإطلاق]

حول مربى البرتقال.
فعلت وفقا لتلك التوصية لا سكر على الإطلاق... كان الهيكل رائعًا ، لكن ... طعامًا رهيبًا. أختى شانتال قال بشكل صحيح - لا. لكنه احتفظ بالهيكل. هذا يعني كمية السكر حسب الذوق.
كيك!
هل أنا حقا ذكي ، ذكي؟ لقد خمنت ذلك بنفسي!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، نعم ، أوافق على السكر في مربى البرتقال كدليل ، أقدم عمل الأمس

مربى الفراولة

في 650 مل (!) لب الفراولة - 500 جرام من السكر ، و 15 جرامًا من الأجار ، و 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. وبطبيعة الحال ، كان اللب خاليًا تمامًا من السكر. لذلك لم يخرج حلوًا جدًا.

اشطف التوت وقشره واقطعه بالخلاط. يقلب أجار في 500 مل - ونتركه ينقع. صب السكر مع 150 مل المتبقية - وعلى الموقد. دع السكر يذوب بحذر شديد ، فقط أضف الأجار بعناية واتركه يغلي. على حرارة منخفضة جدًا ، لأن الموجة يمكن أن تحترق ، كتلة سميكة جدًا. (أعتقد أنه يمكنك استبدال 150 مل من هريس الفراولة بالماء - سيكون أرق وأسهل في التحريك.) يتصرف الخليط مثل المربى ، أي مع الحرارة المرتفعة ، يحاول الهرب طوال الوقت الذي تحتاجه للوقوف بالقرب منه والتحريك والتحريك والتحريك ...

جميل جدا ولذيذ! هذا مربى فراولة حقيقي ، بدون مواد حافظة وعواصف ثلجية أخرى

أريد أن أكتب عن الأشكال التي استخدمتها لصنع مربى البرتقال. لذا ، ملاحظاتك ، إذا سمحت

إذن في الصورة:

قالب برتقالي - مطاط ، شركة تسكوما.
القالب الأزرق والأصفر من البلاستيك اللين.
قالب أبيض - بلاستيك صلب (هذا بشكل عام حامل للبيض من الثلاجة).
الشكل بني - سيليكون.

الأكثر ملاءمة لمربى البرتقال المهروس (أو العصير السميك مع اللب) لا يزال السيليكون والمطاط. تفرقع هو الابتدائية. مع البلاستيك شبه الصلب (المطاط تقريبًا عند اللمس ، ولكنه أكثر كثافة) - أصعب قليلاً ، ولكنه ممكن أيضًا. لكن البلاستيك الصلب لم يكن مناسبًا ، لأنه حتى بعد التصلب ، لا يزال مربى البرتقال ينهار ، عند محاولة إخراجه من القالب ، كان مجعدًا وممزقًا ... يمكنك ، بالطبع ، وضع القالب في الماء الساخن لثانية واحدة ، لكن هذا محفوف بالمربى سوف يبتل الجزء العلوي ، وقد يفقد البصر ...

بالنسبة لمربى البرتقال من العصير (بدون اللب) - جميع أنواع الأشكال رائعة - تسقط / تمت إزالتها تمامًا من البلاستيك الصلب ومن السيليكون وحتى من الزجاج

لذا وصلت إلى مربى الفراولة. لكن ... باختصار ، توصلت أنا وزوجي إلى استنتاج مفاده أن خليط الفراولة والسكر ألذ بكثير من مربى البرتقال ... الآن إذا تم حصاده لفصل الشتاء ، فعندئذ نعم وهكذا ... من الأفضل شربه بالملاعق !!!

ظهر دبوس الشعر !!!
اقطع هذه الفراولة إلى عصيدة. أضف السكر. طهي لمدة 5 دقائق وشمر. وفي الشتاء ستصنع مربى البرتقال ، فقط امزجه مع الأجار والبكتين وقم بتسخينه قليلاً. ويمكنك الآن الطهي باستخدام أجار ولفه. فقط من العلبة سيكون بطريقة ما ... غير مريح

[شراب الفراولة.]

لذا وصلت إلى مربى الفراولة. لكن ... باختصار ، توصلت أنا وزوجي إلى استنتاج مفاده أن خليط الفراولة والسكر ألذ بكثير من مربى البرتقال ... الآن إذا تم حصاده لفصل الشتاء ، فعندئذ نعم وهكذا ... من الأفضل شربه بالملاعق !!!

لقد صنعت أيضًا مربى الفراولة من الفراولة المهروسة المجمدة مع السكر (حتى عندما لم يكن هناك طازج). ولم يعجبنا ذلك أيضًا. لم أكتب أي شيء في ذلك الوقت ، لأنني اعتقدت أنه شيء من أقلامي (كيف يمكن لمربى الفراولة ألا يكون لذيذًا؟!).

يبدو لي أيضًا أن مربى البرتقال ستكون لذيذة

شراب الفراولة.

أفعل ذلك على النحو التالي: أنا أسكب السكر على الفراولة ، ويبدأ العصير ، وأقوم بتصريفه ، وأغليه وألفه. أنا لا أستنزف كل الشراب من التوت ، وأضيف السكر واطبخ المربى ، الذي اتضح أنه سميك.

وأنا لا أحب المربى السائل "لمدة خمس دقائق" على الإطلاق - الشراب معلق فيها
التوت المسلوق وحيدا.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر

هناك طريقة رائعة لتحضير الفراولة. امسحه بالسكر (حسب الرغبة ، يمكنك استخدام كوب واحد من السكر لكل لتر من الفراولة المهروسة) ، ضعه في أوعية بلاستيكية صغيرة (250-500 مل) - وفي الفريزر. في فصل الشتاء ، نخرج الحاوية ونضعها في الثلاجة - و ... بشكل عام ، لن يكون لدينا حتى وقت للتذويب

لقد فعلت ذلك هذا العام ، لذلك تم تناول الجزء الأول الخاص بي على الفور ، ولم أحضره إلى الشتاء ... فقط رائع في الزبادي! لذيذ جدا فوق الآيس كريم. يخلط الابن هذه العصيدة مع الحليب والمشروبات على الإفطار في الصباح. إذا لم يكن هناك الكثير من السكر في الخليط ، اخفقي في الخلاط مع الحليب والآيس كريم ...

والزوج فقط يأكل بالملعقة ...

وقد أحببنا مملدة الفراولة خاصة إذا قارناها بالمتجر

[لم أضعه في الفريزر أبدًا.]

هناك طريقة رائعة لتحضير الفراولة. امسحها بالسكر (حسب الرغبة ، يمكنك 1 إلى 1 ،) ... - وفي الفريزر.

هذا هو نوع المربى الذي أصنعه أيضًا ، ولفترة طويلة الآن ، من الفراولة والكرز والمشمش والكرز والتوت والويبرنوم والخوخ والكرز من الكشمش الأحمر (بوريشكا) والهلام الأسود. يحتوي مربى الكرز على توت كامل ، وبطبيعة الحال بدون بذور.
لمثل هذا المربى ، لدي رف خاص موضوع في الثلاجة ، وإذا لم يكن مناسبًا ، فأنا أضعه على الأبواب.
لم أضعه في الفريزر أبدًا.

الفتيات الصغيرات! حسنا ساعدني! لا مربى مع أعمال أجار. أعيد قراءة كل شيء. أصنع مربى الكشمش الأسود من العام الماضي. أحضر ليغلي. وضعت في أجار أجار. مسلوق قليلا. بدأت تتجمد. وضعت في أشكال. يبدو أنه يتجمد.لكنها لا تقفز من النماذج ، لكن عليك أن تسحبها للخارج بملعقة. لا يمكنني الحصول على شكل جميل مثل شكلك. نوع من التشويه. أضع ملعقتين صغيرتين من أجار لكل لتر. ليس لدي بكتين. يتم شراء أجار بالتوابل الهندية. لذلك تريد تحقيق مربى البرتقال.
لقد التفت بالفعل إلى المنتدى للحصول على المساعدة. ولكن ردا على ذلك ، صمت. بالطبع ، أفهم أن هذا لا يصلح للمتر. لكنني أتعلم أيضًا ... من فضلك ، أجاب أحدهم.

لقد التفت بالفعل إلى المنتدى للحصول على المساعدة. لكن ردا على ذلك ، صمت. بالطبع ، أفهم أن هذا لا يصلح للمتر. لكنني أتعلم أيضًا ... من فضلك ، أجاب أحدهم.

حسنًا ، يبدو أننا ننام ...
في مربى البرتقال ، كان الشيء الرئيسي - شوب أجار من التوابل الهندية ، ثم كان الأمر يتعلق بالتكنولوجيا. لا يوجد بكتين ، حسناً ، التين معها.
1. هل غُطي الأجار بالماء البارد لمدة 20 دقيقة؟
2. ما هي النسبة بين أجار والمياه المغمورة؟
3. لماذا تبرر ملعقتان صغيرتان؟ هذا لا يكفي. لنكن أكثر دقة. المربى - قدر ما كان هناك ماء.

قام Andreevna بهذا:
وصفة:
مربى - برطمان نصف لتر + 150 مل ماء
اجار 15 جرام - (ملعقة كبيرة مع تل صغير).
عصير ليمون
صب 15 جم من أجار في 150 مل من الماء أو العصير (قمت بشطف جرة المربى وتصفيتها من خلال مصفاة) واتركها لمدة 30 دقيقة.
اطحن المربى بالخلاط. لإزالة العظام والقشر ، تحتاج إلى رمي هذا المهروس على القماش القطني والضغط على الشاش. ضعي الهريس على الموقد. اغلي ، صب القاعدة الكاملة للأجار فيه على الفور. يقلب ويطهى على نار خفيفة حتى يبدأ الأجار في الظهور (3 دقائق بالنسبة لي). أضف عصير الليمون أثناء الطهي. تصب في وعاء وتبرد.


ملعقة كبيرة ثلاثة أضعاف حجم ملعقة صغيرة. وهذا يعني أن Andreevna كان يحتوي على مواد خام أقل بمقدار مرة ونصف ، ومرتين أجار. في المجموع ، وفقًا لهذه النسب ، نتوصل إلى أن لديك أجار أقل بثلاث مرات مما كان لدى Andreevna.

ولا تنس القبعة!

لذلك نأخذ هذا المربى ونهضمه مع إضافة أجار منقوع ونطبخه حتى يسقط الغطاء !!!

حسنًا ، يبدو أننا ننام ...

شكرا لك Shpilechka على إجابتك. أنا لم أنقع أجار على الإطلاق. فضفاضة في المربى. كان مينش قد كسرها بالخلاط. غليتها حتى تم "إنزال" الغطاء. لكن تبين أن مربى البرتقال كان مائيًا جدًا. إذا كنت قد سكبت في الماء أيضًا.

[يوتان]

يوتان، حاولت التخلص من الكشمش الأسود الملفوف بالسكر ، صببت الكثير من الأجار وأضيفت لاحقًا ، وجف كل شيء في صواني في طبقة نصف سم - طوال الليل في الفرن ، ثم لمدة أسبوع في الهواء (لم يكن أحد لديه الصبر لفترة أطول ، أكلت ذلك) وما زالت لم تكن مربى البرتقال! أعتقد أن هناك الكثير من الحمض في الكشمش

- يتم الحصول على هذا النوع من مربى البرتقال بالشكل الذي تم شراؤه من VTK

التكوين كالتالي: عصير التوت والتفاح الأسود "شريحة" تبين أنه لا طعم له تمامًا ، لذلك تم الحكم على بقايا الطعام بالمرملاد. 400 مل عصير + سكر + سكر فانيليا (100-150 جرام ، لم أكن أزن ، تذوقته لجعله حلوًا) + 1 ملعقة صغيرة أجار + 1 ملعقة صغيرة. "quittina".

أنا أستعد أخلاقياً لتطوير رغيف كريم من Tortyzhka ونشأ السؤال على الفور: لديّ خلاطان - محطة كوكبية في Kenwood وخلاط يدوي قديم نصف ميت. لا يمكنك ضرب أي شيء باليد .. لكن ماذا عن المستشفى والحاجة للتبريد ، لا يمكنك وضع قدر من الماء البارد تحته .. ماذا تفعل؟ قلب في كينوود حتى يبرد؟ كم من الوقت سوف يستغرق؟ أم سيعطى الكريم لإصلاحه وإحياء العصور القديمة خصيصا لهذا الغرض؟

حسنًا ، قبل الكومة ، بالأمس صنعت مربى البرتقال أيضًا:
🔗

هل فعلتها مع البكتين؟ أفكر ، هل يمكن للبكتين أن يحل هذه المشكلة؟

لدي بكتين ، لكن ... مربى البرتقال الخاص بي يرتد عن الأرض ويعود إلى الطاولة ... بالنسبة لي ، لا يبدو أن هذه البركة مشكلة ...
ولكي أكون صادقًا ، بعد كل التجارب مع مربى البرتقال ، تذكرت أنني ... لا أحب مربى البرتقال !!!
من الممكن أن تكون هذه البركة مجرد تكثف. يتم تكوينه على مربى البرتقال من الثلاجة ... أي ، إذا تم تجفيف البركة في الوقت الذي تصل فيه مربى البرتقال إلى درجة حرارة الغرفة ، فلن تتشكل بعد ذلك. لذلك لن يلعب البكتين دورًا في هذه الحالة.

ناقشت الفتيات مربى البرتقال منذ ألف عام ، لكنني قرأت كل شيء ، قرأت ، شعرت بالدهاء. والآن قررت أن أجعلها - وأسئلة ، أسئلة ... السؤال هو هذا. لدي كلا من الأجار والبكتين. سمعت من الفتيات أنه وفقًا لـ GOST في مربى البرتقال ، يجب أن يكون كلاهما ، وحتى ألذ بهذه الطريقة. إذا فهمت كل شيء بشكل صحيح ، أخبرني بكمية الأجار والبكتين التي تحتاج إلى تناولها مقابل كمية العصير (هريس) ، أو أعط رابطًا. مرحبا بك. أعلم عن أجار أنه يتم إحضاره بسرعة إلى درجة الغليان ولا يمكن غليه. وماذا عن البكتين؟

[Dusya Myshkina]

انا اقتبس Dusya Myshkina:

لقد صنعت للتو جزءًا آخر من مربى البرتقال ووزنت كل شيء عن قصد. جاء الكشمش والكرز والخوخ والبرقوق في متناول اليد.
بالنسبة لـ 1900 جرام من كتلة الفاكهة السائلة - 800 جرام من السكر (أتعمد جعلها ليست حلوة جدًا) ، خرج 30 جرامًا في ملعقتين كبيرتين من أجار وأضيفت 35 جرامًا من البكتين.
تم تخفيف أجار في 500 جرام من عصير الفاكهة (هذا هو "الجزء الأول" الذي يندمج من المصفاة بعد غلي جميع الفواكه).

ثلاث دقائق مغلية كتلة الفاكهة مع البكتين والسكر ، ثم دقيقتين مع أجار مذاب في العصير.

لا أستطيع أن أؤكد ، لكن يبدو لي أن اتساق مربى البرتقال يتأثر بشكل كبير بحقيقة أنني بعد ذلك أقوم بتبريد المقلاة بشكل مكثف مع مربى البرتقال الساخن في الماء البارد إلى 45-50 درجة (أسكبها على صفيحة خبز ، عند التقليب ، تشعر بالسماكة على الجدران)
عندما تم سكب مربى البرتقال ساخنًا على الفور ، بدا لي أنه يشبه الهلام في ذلك الوقت ، وليس مثل مربى البرتقال.
لكن يمكنني أن أشرح ذلك من خلال حقيقة أن مربى البرتقال نفسه يبرد لفترة طويلة جدًا ، وفي المنتصف يتم هضم البكتين والأجار ، كما هو الحال. على الرغم من أنني ربما أكون مخطئًا مرة أخرى.

لكن اليوم ، بعد عشر دقائق من انسكاب مربى البرتقال ، ارتد تحت الإصبع ولم يلتصق على الإطلاق.
ومثال آخر يشير إلى أن الإفراط في الهضم يضر بالبنية.
في المرة الأولى التي تم فيها اختبار مربى البرتقال بعد التصلب ، كان المربى طريًا جدًا.
أذابت جزءًا منه ، وأضفت أجارًا ، وغليه وسكبته مرة أخرى.
لذلك بعد ذلك كان المربى "الثاني" أكثر "طراوة" من الأول ، على الرغم من وجود أجار أكثر مرة ونصف.
لكن الغليان مرة أخرى أضر بالمرملاد أكثر من إضافة الأجار ...
لقد استخدمت فاكهتي المجمدة لصنع مربى البرتقال.
لدينا داشا ، وفي الصيف يكون هناك القليل من الوقت للتعليب ، وإلى جانب ذلك ، ليس لدينا مربى. جفت كثيرًا ، لكن بقي الكثير.
وهكذا ، أحزم الفاكهة في أكياس وألقيها في الفريزر.
ظللت أفكر في طهي الكومبوت في الشتاء ، ولكن بطريقة ما لم تصل يدي أيضًا.
ثم فجأة بدأ كل شيء.
أقوم بإخراج أي عبوات - كل ما هو متاح - التوت ، والتوت ، والكرز ، والكرز ، وأرسل المجموعة الكاملة إلى المقلاة. الوزن الإجمالي في المتوسط ​​1.5 - 2 كجم.
أغلي لمدة عشر دقائق ، ثم صفي من خلال مصفاة. فرك ، لكن بدون تعصب ، لم يكن هناك وقت للضغط على الجماهير كثيرًا.
والآن ، على هذه الكتلة الخالية من العظام والجلود ، صنعت مربى البرتقال.

من خلال التجربة والخطأ ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل نشر البكتين على الطهي باستخدام أجار. يبدو لي أنه يجب أن يغلي لفترة أطول من أجار.
من الكتلة الأصلية ، أسكب 200 جرام لتخفيف الآجار.
أقوم بخلط البكتين مع السكر حتى لا يتشرب في كتل ، وأطبخ مع كتلة الفاكهة لمدة 3-4 دقائق ، ثم أضيف فقط العصير المتبقي مع أجار واتركه ليغلي لمدة 1-2 دقيقة.
ثم أخرج عن النار وأبرد في وعاء بالماء البارد مع التحريك من حين لآخر.
وعندما تبرد كتلة مربى البرتقال إلى 40-50 درجة ، أسكبها لتتجمد.
هذه هي الطريقة التي أحقق بها بعض "المرونة" اللطيفة ولا يوجد تناسق طري ، والذي كان في البداية في عينات مربى البرتقال الأولى.
بشكل عام ، يبدو أن الكتابة تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها تتم ببساطة شديدة.

آمل حقا أن يساعد ذلك

أعلم عن أجار أنه يتم إحضاره بسرعة إلى درجة الغليان ولا يمكن غليه. وماذا عن البكتين؟

يجب غلي Agar لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يكشف عن جميع خصائص التبلور. لا أعرف شيئًا عن البكتين - لم أصنع مربى البرتقال به.

البنات ، لدي كمامة ...هنا أعطوني 3 لترات من الكشمش الأحمر. غدا سيأتي ... أريد أن أطبخ منه نكهة ، لقد نسيت ، اللعنة ... كيف أصنع منه العصير؟ الضغط والضغط من خلال القماش القطني ...؟
هناك الكثير من البكتين فيه ... يجب أن يكون لذيذًا ... لكن الرأس لا يطبخ على الإطلاق ...

[مامز]

مامز
طحن الكشمش بالخلاط أو المعالج ، ونقله إلى تخزين نايلون نظيف والضغط. الطريقة قديمة لكنها مجربة. أنا الآن في دارشا ، لكن بالأمس فقط كنت متطورًا للغاية ، صنعت هلامًا من الكشمش الأحمر. ثلاثة لترات ليس كثيرًا ، يمكنك القيام بذلك بسرعة.

[دبوس الشعر]

يوريايايايا! دبوس الشعر ظهر !!! حسنًا ، كيف تناسب 45 إلى 40؟
دبوس الشعر، أعلم أن لديك فهمًا كاملاً لمربى البرتقال.
كيف تصنع مربى التفاح؟ أريد أن أصنع تفاحًا مهروسًا وأضيف إليه الأجار والبكتين.
أنا مهتم بالنسب - 0.8-1٪ أجار (لدي كييف ، أضعف قليلاً من موسكو) ، 1٪ -1.5٪ بكتين من الكتلة الكلية. هل أحتاج حامض الستريك؟

رمش ، بينما لا توجد دبابيس شعر ، سأخبرك عن مربى البرتقال ، أنا أفعل ذلك جيدًا أيضًا! التفاح يجعل مربى البرتقال جيدة جدا. فقط الألوان غير الموصوفة! عادة في المصانع يتم تلوينها بأصباغ الطعام. ولكن إذا كنت قد صممت مربى البرتقال "الصديق للبيئة" ، فاصنعه من البطاطس المهروسة ، وليس من العصير ولا ترسم أي شيء.
أود زيادة جرعة الأجار والبكتين إلى 2٪ من الكتلة الكلية (للإخلاص ولزيادة الفائدة) ، وسأضع حمض الستريك حسب الرغبة. يختلف التفاح في حلاوته ، والبعض الآخر حامض جدًا لدرجة أنه إذا قمت أيضًا برش الليمون ، فسيظهر مربى الليمون. لا تفاحة. على الرغم من أن هذا ليس سيئًا ... لكن فائض الحمض سيتداخل مع التبلور الطبيعي ، لذا احذر من الليمون!

هل من الممكن أن تتحول إلى معلم بسؤال ساذج؟ ما هو البكتين في مربى البرتقال؟ نفاد المدخرات؟ لدي شكوتين - طعم "صابوني" (طعم المربى أشبه بالهلام) ونتيجة غير مستقرة. أنا حقا بحاجة إلى صنع مربى البرتقال المثالي نهاية الأسبوع المقبل. وقررت أن أجعله مقدمًا حتى يجف. مصنوع من البكتين نصفين - غير مجمد تمامًا ولا طعم له. ووفقًا للوصفة الأساسية ، فقط مع أجار ، كل شيء يشبه الصيدلية! وفكرت في التوفير - البنسات الهائلة ، وقمت بتحويل الكثير من السكر ...

البنات لدي سؤال عن المربى (المصنوع من العصير) على الاجار .. هل يمكن صنعه نهائيا بدون سكر؟ أو على الأقل خفض الكمية إلى النصف؟ ما الذي يعطي السكر في مربى البرتقال بجانب الحلاوة؟

جربت بدون سكر ، فقط على أجار ، اتضح أنه بلاستيك لا طعم له (: Pn)

[كروشيه]

كروشيه, السكر في مربى البرتقال ، بالإضافة إلى الذوق ، يعطي سعرات حرارية إضافية. ولكنه يطيل أيضًا عمر مربى البرتقال ، لأنه من المعروف أن السكر مادة حافظة. كلما زادت نسبته في المنتج ، زاد ثباته في التخزين. يتميز مربى البرتقال برطوبة عالية + أجار كأرض تكاثر مثالية. لذلك يمكنك بالتأكيد القيام بذلك بدون سكر ، ولكن في أجزاء صغيرة ومراقبة حالتها عن كثب! يجب أن تجعلك العلامات الأولى للعفن والذوق والرائحة الغريبة جزءًا من بقايا العلاج.