2 حبة برقوق حار ، مائدة "فواكه مسكرة (فواكه جلايس)" ، مع إكليل الجبل ، زعتر

كوكوشكا

مشرف، تانيا ، لدي خوخ كبير ، لكن لا يعني ذلك أنها كثيفة جدًا ولكنها سمين ، ولذيذة. البائع لا يعرف الصنف. اللون يشبه السلاش الأسود ولكن ليس هو. استسلم التجفيف بشكل طبيعي.
ماذا تعتقد أنهم سيذهبون ، لن ينهاروا؟

مشرف

زنبققد يأتي. فقط لا تطبخها مثل المربى في البداية... صب شراب ساخن مثل لي.

كوكوشكا

شكرا لك تانيا على الرد السريع! سأفعل ذلك بعد ذلك. والآن أنا منخرط في الخيار. لقد اشتريت بالأمس على وجه الخصوص ، أريد تجربة وصفة تشبه وصفتك من Nezhinsky. بدا لي مناسبًا جدًا.

إرهان

لقد صنعت 15 ملء. لم أتذوقه بعد.
🔗
اتضح ثلاث جرات:
🔗

مشرف

اقتباس: إرهان

لم أتذوقه بعد

لكن كيف تعرف الطعم؟ كيف ذلك؟ حقا قاوم الإغراء
أخذت عينة في كل خليج ، وفي كل مرة كانت أكثر لذة

سفيتا، لصحتك! أتمنى أن تستمتع بالطعم

إرهان

تاتيانا، ظننت أنني سوف آكل ما لن يدخل البنوك. وكان البرقوق مناسبًا بشكل متساوٍ ، وكانت الحشوة كافية تمامًا للجميع تحت الرقبة لدرجة أنني لم أجرؤ على كسر الانسجام. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الآن نقص شديد في الوقت ، وكل شيء يعمل ، والتذوق لا يتسامح مع الضجة. الآن سيكون هناك المزيد من وقت الفراغ ، ثم سأجلس وأحاول الشعور ، حقًا ، بالترتيب. في غضون ذلك ، دعه ينضج قليلاً في الثلاجة.
شكرا مرة أخرى على هذه الوصفة الرائعة.

مشرف

سفيتا، ثم سأنتظر نضج البرقوق ، أريد حقًا أن أسمع رأيك حول الطعم

فوتينا

تاتيانا ، هل يمكنك تعقيم البرقوق؟ أم سأدمر كل شيء؟ لا أريد التخزين في الثلاجة ، ولا يوجد برطمان على لوجيا.
أم أنه من الأفضل عمل الخوخ المجفف إذن؟
اشتريت 4 كيلوجرام من الهنغارية واندفعت بين وصفتين)))
متوفر زعتر وإكليل الجبل الطازج.

مشرف

سفيتا ، لدي مثل هذا الخوخ (البقايا في الجرة 0.8 مل). ظلت في الثلاجة منذ "تلك الأوقات" ، وهي تقف دون أي مشاكل. مثل الكمثرى! احسب المدة التي ستستغرقها من تاريخ الوصفة ولكن قبل ذلك ، وقفوا على الشرفة في جرة ، في شراب من أكتوبر إلى مايو.
في الواقع ، في هذه الخوخ ، بسبب السكب اليومي الساخن ، يتم استبدال العصير الخام تمامًا بشراب السكر ، والسكر مادة حافظة.

إذا تم تجفيف البرقوق في الفرن ، فوفقًا لمبدأ الطماطم ، يجب تعقيمه بالزيت. في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 100 درجة مئوية.
على الرغم من أن لدي علبتين بالزيت متبقية في العام الماضي ، إلا أنها لا بأس بها في الثلاجة. سأقوم هذا العام بتعقيمه في الفرن ووضعه في الفرن للتخزين.

أولجيتا

تاتيانا ، منذ سنوات عديدة وأنا أصنع البرقوق حسب وصفتك. هذا العام ، شيء لا يصدق .... بدأوا يتجولون .... لقد سكبوا 3 مرات فقط في الرابعة ، تم نفخ الغطاء. أضفت الخل والعسل والسكر وغليتها مرة أخرى لمدة 5 دقائق وصبتها. وفي القاع كأنه عسل مذاب في قاع البرطمان. اريد نصيحتك ارميها او انتظر في نفس الوقت الدفعة الاولى من الخوخ مع نفس العسل والخل لا بأس بها. وسؤال آخر. إذا فاتني يوم السكب (اضطررت للمغادرة) في المرتين التاليين في الصباح في المساء ، هل يمكنني غليه؟ شكر.

مشرف

اقتباس: أولجيتا

سكب 3 مرات فقط في الرابعة تم نفخ الغطاء.

يجب سكب الخوخ وسكب 12-15 مرة !!! عندها فقط سيقفون دون مشاكل.

لأن مبدأ طريقة الحفظ هذه هو استبدال العصير الخام في البرقوق بشراب السكر. لذلك ، هناك حاجة لمثل هذه الصبغات المتعددة ، وعلى وجه التحديد مع شراب ساخن.

شيء ما "عجنته" بالخوخ بقوة ، وبالوصفة ذاتها. ليس لدي خل في الوصفة ، فهذه وصفة أخرى للخوخ ، من قبل مؤلف آخر.
حاول الاستمرار في سكب الشراب الساخن.يُصفّى من البرطمان ويُغلى ويُسكب البرقوق ساخناً مرة أخرى ، يُرفع لمدة يوم.

إذا فاتتك دورة واحدة ، فلن تحتاج إلى زيادتها - يجب أن يبرد الشراب تمامًا وينقع البرقوق.

أولجيتا

برقوق طازج 3 كيلو.
سكر أبيض 700-800 جرام
عسل (دبس السكر) 200-300 جرام
خل التفاح (النبيذ) 150 مل.
ورق الغار المجفف 5 جرام (عبوة قياسية واحدة)
إكليل الجبل الطازج (المجفف) 4 فروع متوسطة
زعتر طازج (مجفف) 10-15 غصن
القرنفل في البراعم 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
تاتيانا لديها خل لقد سكبتهم للتو لمدة 3 أيام فقط ، وفي اليوم الرابع بدأت في تصريفهم وغطاء

مشرف

نعم ، آسف - لقد رأيت ذلك بنفسي
أنا فقط لا أفهم أين ولماذا ينتفخ الغطاء؟
يُسكب البرقوق في جرة عادية ولا يُغلق الغطاء بإحكام. نعم ، حتى في قدر ، لا يهم.
وكل يوم تحتاج إلى غلي الشراب وصب البرقوق مرة أخرى.

استمر في غلي الشراب وصبه كل يوم. سيتبين أكثر. سيبدأ البرقوق في الظهور بشكل طبيعي في مكان ما حوالي 5-6 أيام. وقبل ذلك ، سيكون فضفاضًا وقبيحًا ، ولا يزال يحتوي على الكثير من عصيره الخام.

أولجيتا

تاتيانا الغطاء من البلاستيك وهو منتفخ إذا أضفت كل شيء وغليته فلا بأس؟

مشرف

اخلع الغطاء المحكم ، ضع شيئًا أبسط ، بحيث يتم تغطية عنق العلبة.
حسنًا ... الآن عليك فقط الانتظار ، بعد إضافاتك تذوق الشراب ، ما الذي ينقصك؟

لقد خرجت ، طهيت مربى البرقوق بالملح والفلفل ... بالخطأ - وكانت النتيجة رائعة