كل شيء بسيط للغاية ، لينوس: في البداية ، لكي تكون الزبدة لذيذة ، تحتاج إلى مخزون ويكون المنتج الأصلي ذا جودة عالية. لا تأخذ زبدة رخيصة جدا ، يتم خلط الدهون النباتية فيها. باختصار ، تأخذ زيتًا يحتوي على 82٪ على الأقل من الدهون ، وتضعه في دلو صغير (لدي لتر من الفولاذ المقاوم للصدأ). تضعه على أصغر نار حتى تبدأ الزبدة في الذوبان. نظرًا لأن الجزء السفلي مغطى بالكامل بالزيت السائل ، يمكن زيادة النار قليلاً - وبهذه الطريقة ستذوب قطعة الزبدة المتبقية بشكل أسرع. عندما تتضخم الرغوة على سطح الزيت ، فإنك تقلل النار إلى الحد الأدنى بحيث لا يفلت شيء (يمكنك التحقق مما إذا كان الزيت يغلي ببساطة عن طريق دفع الرغوة جانباً بملعقة). إذا غلي ، ولكن الرغوة لم تعد ترتفع ، فإن النار طبيعية. يمكنك ممارسة عملك بأمان لمدة 30 دقيقة. لا تغطي المغرفة بغطاء ولا تقلب الزيت. مهمتنا: يجب أن تتجمع جلطات مصل اللبن في القاع وتحمر حتى تصبح بنية اللون. هذا كل شيء ، سيكتسب الزيت لونًا كهرمانيًا ورائحة رائعة. اعتمادًا على نوع الزيت ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، وأحيانًا يصل إلى 45 دقيقة.
ثم تطفئ النار وتترك الزيت يقف لمدة 10-15 دقيقة - سوف تجف الرغوة في الأعلى وتتحول إلى قشرة. يمكنك الآن سكب الزيت في وعاء بعد أن قمت مسبقًا بتركيب مصفاة عليه لتصفية جميع أنواع الكتل.
من السهل تخزين الزيت في خزانة ، وأكثر في الثلاجة يتجمد حتى الموت ، وتنتقي التين منه.
الغوص في الجرة فقط بملعقة أو سكين نظيفة وجافة ، ثم يتم تخزين الزيت لمدة شهرين على الأقل (كان من المستحيل التحقق لفترة أطول).
تسقط الصابون السائل في مغرفة متسخة وتملأها بالماء الساخن ، بعد نصف ساعة تغسل بهدوء القلاة بأكملها بالجانب الصلب من الإسفنج.
سوبسنو ، كتبت لفترة أطول من تحضير الزبدة - لا توجد رقصات بالدفوف ، والمخرجات عبارة عن منتج لذيذ للغاية يمكن إضافته في أي مكان ، سواء كان بيضًا مقليًا أو مرقًا معطرًا غير كافٍ (ملعقتان صغيرتان من هذا الزيت ستغير المذاق الذي لا يمكن التعرف عليه ).
بعد ذلك ، عند تحضير الزيت التالي ، عليك أن تقرر بنفسك درجة القلي التي تفضلها: فكلما كان لونها أغمق ، زادت رائحة الزيت. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وعدم حرقه ، وإلا فسوف تتخلص من كل شيء.
