تازين

[ميرابل]

ميرابل، في الواقع ، لم نفقد كل شيء. انظر هنا: "كسر في وعاء فخاري. نصائح"

أزل المسافات في العنوان!
🔗... blogspot. com / 2016/02 / crack-in-clay-pot-tips.html
و كذلك:
"كسر في وعاء فخاري؟ ... دعونا نحاول علاج ...." ، 🔗... blogspot. com / 2008/05 / blog-post_24.html
أزل المسافات في العنوان!

[قسطنطين]

قسطنطين,

أوصي بمراجعة:
عن الطواجن والأطباق الموجودة فيها

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

ليمون مملح

🔗
🔗
🔗
🔗

جوجل ترجمة صفحات الويب 🔗 سيارات الأجرة ...

شل. حصريا لغرض تبادل المعلومات المواضيعية المفيدة! إلى الموارد 🔗 ليس لدي ما أفعله ، لقد رأيته لأول مرة اليوم. إذا كنت مخطئا ، فأنا آسف!

هذه هي النقطة. تذكرت طبقي الصغير ، وأخرجته ، وكان في بقع بيضاء ...

"إنها لفكرة جيدة أن تبقي الطاجين الخاص بك مفتوحًا قليلاً للسماح للهواء بالانتشار. أجد أن الطاجين الخزفي المزجج يميل إلى التكوّن وهذا سيساعد في منع ذلك. إذا ظهر قالب صغير في الداخل ، فقط اغسل الطاجين وشحم قليلاً. بزيت الزيتون قبل الاستخدام ".
🔗

رأيت مثل هذه المعجزة بسعر مخفض ، وفجأة سيأتي شخص ما في متناول يدي:

🔗

[طاجن 28 سم بوميدورو PCE-820004]

البنات ، اشتريت لنفسي طاجن صغير سيراميك مثل هذا طاجن 28 سم بوميدورو PCE-820004,
(أخذته من خلال المشروع المشترك في مدينتنا) ، عند وصولي كنت منزعجًا ، الغطاء لا يناسب بشكل مريح ، كما لو أن الهندسة مكسورة على الإطلاق. ألا يجب أن يكون نفس الشيء؟ شخص ما أصيب به ، ربما ليس قاتلاً؟ ..



في الواقع ، ربما كل القواعد ، لا توجد ثقوب في الأعلى ، يجب أن يخرج البخار قليلاً ...

تجربة أول دورة كلاسيكية ، دجاج ، لذيذة جدًا ، لم أكن أتوقع حتى أن أكون صادقًا))

[الجنوبي]

الجنوبيمع الليمون؟ مالح (مخلل) أم عادي؟ قل لنا الوصفة من فضلك!

[الجنوبي]

الجنوبي, تاتيانااريد وصفة ايضا من فضلك

تم أخذ رابط الوصفة في مكان ما منا في أحد الموضوعات المتعلقة بالطاجين ، ولكن بشكل عام يتم البحث عنه في الإنترنت عن "طاجن لازرسون المغربي بالدجاج" ، كما يقول (لازرسون) ويظهر أفضل مني))
تم مخلل الليمون منذ أسبوع ، ربما احتاجوا إلى الوقوف أكثر ، لا أعرف.
كنت أخشى تسخين الطاجين ، وبدأت في زيادة درجة الحرارة تدريجياً.

[الجنوبي]

الجنوبي, تاتيانا، شكرا جزيلا!
هناك الطاجين والليمون أيضا

المغاربة يبيعون

[ميرابل]

ميرابل، هنيئا لك! لم نبيع الليمون المملح حتى وقت قريب. والآن أعرف مكانًا واحدًا فقط في موسكو حيث يمكن الحصول عليها. ونادرًا ما أتنبأ بما سأطبخه خلال أسبوعين.
آمل أن يكون لدينا المزيد من متاجر الأطعمة المغربية ، وربما سيكون هناك المزيد من وصفات الطاجين.

[الجنوبي]

الجنوبيمن فضلك قل لي يمكن وضع طاجينك على موقد الغاز؟

[الجنوبي]

الجنوبيمن فضلك قل لي يمكن وضع طاجينك على موقد الغاز؟

تعليقات المتجر على المنتج تقول "للميكروويف والفرن".

جنوبي ، من فضلك قل لي أنه يمكن وضع طاجينك على موقد الغاز؟

تعليقات المتجر على المنتج تقول "للميكروويف والفرن".

في وصف المنتج في المتجر الإلكتروني:
نوع المواقد: كهربائية ، غاز ، زجاج سيراميك.

🔗 كتالوج / PCE-820004-pomidoro-tazhin-28-sm.html
أزل المساحة.

لقد انتهى الموضوع تمامًا ، لكنني سأكتب على أي حال. لطالما أردت الطاجين ، لكن بطريقة ما لم أستطع الاختيار. ثم قرأت الكثير بالأمس ، وأدركت أنه ليس لدي خيار سوى الاستقراء. شكرًا لكل من كتب وناقش ، سأختبر

[سيفرا]

سيفرا، أوه ، يبدو فاتح للشهية لدرجة أنني أردت الحصول على بلدي! تهانينا!

[رادا- dms]

رادا- dms، شكرًا بشكل ملائم - تركت كل شيء ، وهو موجود بطريقة ما بمفرده. العدوى الكبيرة فقط.

[ايلينا]

ايلينا، تهانينا! tazhinchik عظيم! وماذا بداخلها؟

[فيكا]

فيكا، يوجد فقط بصل سريع وثوم ، وأفخاذ دجاج بدون عظام وجلد. أوه ، المزيد من الزيتون.من بهارات الخواج والفجيكا مع الجوز ، بالإضافة إلى الكزبرة الطازجة في النهاية.

[ايلينا]

ايلينا، الجمال!

مؤخرا. فيما يلي الخضروات - الكوسة والفلفل الحلو والطماطم (يمكن أن يكون أي شيء آخر: غالبًا ما أرش الأرز وقطع الجزر. أنا لا أتناول البطاطس ، لأن الليمون في الأعلى ، والحمض بطريقة ما ليس صديقًا له تمامًا ، في رأيي) ... الملح والفلفل حسب الذوق. أضيف بعض الماء.
ضع فيليه أفخاذ الديك الرومي في شرائح (أنا أيضًا ملح وفلفل أو أضف بعض التوابل ، الآن في أغلب الأحيان - ملح سفان) والليمون المملح
أضعها كلها في الفرن. أول 20 دقيقة بمقدار 180 درجة للتسخين ، ثم خفضتها إلى 160-150 درجة و 40-60 دقيقة أخرى ، حسب كمية اللحم.

أضعها كلها في الفرن.

لماذا في الفرن وليس على الموقد؟ لقد قرأت أنه إذا دفعت الطاجين في الفرن ، فسيكون مثل قدر عادي أو قدر. أم الشامانية كلها؟

[ايرينا]

ايريناهل يمكن طهي قطع لحم الضأن بهذه الوصفة؟
اشتريت رقبة خروف وأريد أن أطبخها بطريقة سلسة ولذيذة ، بطريقة بطيئة لفترة طويلة جدًا ، أريد ذلك بسرعة. لكن لا يوجد ليمون مملح.
سيداتي! مساعدة ، pliz! الضيوف يطيرون على رؤوسهم ، لا يوجد وقت وطاقة على الإطلاق. يمكن أن تطبخ بطريقة ما وفقًا للطريقة الكلاسيكية ، بعد طهي البصل مسبقًا وبعض الخضار الأخرى

يمكن أن تطبخ بطريقة ما وفقًا للطريقة الكلاسيكية ، بعد طهي البصل مسبقًا وبعض الخضار الأخرى

في مثل هذه الملصقات الزجاجية المنزلية مثل من Emile Henry أو أي شخص آخر ، يتم تحضير كل شيء وفقًا للطريقة الكلاسيكية ، كما هو الحال في قدر عادي.
للطهي كما هو الحال في الطاجين المغربي الحقيقي ، يجب أن يكون لها شكل مختلف: الغطاء أعلى ، والمخروط نفسه أوسع. ثم يمكننا التحدث عن نوع خاص من الدورة الدموية داخل الرطوبة والروائح ...
لذلك لا تهتم به. لكن الطبخ في الطاجين أكثر متعة ، وليس من العار أن نضع مثل هذا الجمال على المائدة ...

لأن الليمون في الأعلى ، والحمض بطريقة ما ليس صديقًا له تمامًا ، في رأيي

هذا كثير - ليمونة كاملة مملحة لمثل هذا الحجم من الطعام. يمكنك وضعها مع البطاطس ، لاحقًا ، عندما تكاد تنضج ... إنها تشبه البطاطس والخيار الحامض في مخلل ...

ونعم - لماذا في الفرن؟ الطواجن ليست للفرن ، على الرغم من أن لا أحد يمنع وضعها هناك ... من الأنسب طهيها على الموقد ...

لكن لا يوجد ليمون مملح.

إذا كان هناك طاجين في المزرعة ، ولم يقف خاملاً ، ولكن تم استخدامه ، فأنت بحاجة إلى التفكير في الليمون المملح محلي الصنع.
لقد استخدمت هذه الوصفة في الوقت المناسب ليمون مغربي مملح(المشرف) أعد عدة علب من نخبة الليمون الأوزبكي. ربما مرت بضع سنوات منذ ذلك الحين ، وما زلت أستخدمها ببطء. يتم تخزينها جيدًا - فهي تقف في حقل فرعي ليس شديد البرودة. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة ، وعدم تركها تتعفن (لذلك تحتاج إلى ملء العلب إلى أعلى حتى لا يتبقى هواء) ، وتخزين العلبة المفتوحة في الثلاجة ...

في الفرن - لأن لدي طاجين خزفي. رأيت مغاربة يطبخون في الطاجين على نار مفتوحة ، لكن القدر كان من الحديد الزهر وغطاء من السيراميك. أعتقد أن ارتفاع الغطاء غير ذي صلة هنا ، بشكل عام. هذه مجرد سمة وطنية للعموم الشرقي. ما هو السبب ، لا أستطيع أن أقول ، أنا لم أدرس السؤال. ولكن إذا أخذت أيًا من أواني الخبز الخاصة بنا ، فستحصل على نفس الشيء.
لن أمسك النعال)))
أنا أحب بلدي تازين.
ليس لدي الكثير من الليمون على الإطلاق ، ولكن فقط صحيح. ليمون صغير مملح رقيق القشرة ، يخلط 6 قطع في برطمان 300 جرام. لذلك أحيانًا أضع اثنين ، على سبيل المثال ، عندما أخبز فخذ ديك رومي.
حول ما إذا كان من الممكن خبز لحم الضأن مع الليمون ، أعتقد أنه من الممكن. صديق واحد من طاجيكستان يخبز لحم الضأن مع حميض في الطاجين. كما أعتقد أن حامض من نفس الترتيب.

الغطاء أعلى ، والمخروط نفسه أوسع

لذلك ربما لدي مثل هذا العدد الكبير من المغاربة لدرجة أنه يبدو أحيانًا أنها ليست أوروبا على الإطلاق وهم يتاجرون بنشاط في الطواجن
لكن noooo: girl_in_dreams: لدي كهرباء. واليوم أعدت لها رقبة الحمل.
لقد قمت بقلي القطع قليلاً في الطاجين

إذا كان يمكن أن يسمى تحميص

أضاف الكثير من البصل ، so-pe و zru ، بضع ساعات على Max وساعات في الدقيقة.
قنبلة! أو خروف محظوظ

فهذه هي راحة عدد أكبر من المغاربة ومتاجرهم

أو الطاجين ذكي جدا

[ميرابل]

ميرابل، لا يوجد ليمون مملح ، يمكنك التفكير في شيء آخر. هذا ما قلته عن حميض. وربما مع السفرجل ، مع المزيد من البرقوق الكرز. هناك العديد من الوصفات ، يمكنك أن ترى. أفعل ذلك دائمًا وفقًا لنفس المخطط الذي كتبت عنه (من حيث التدفئة). يمكن أن تكون أي مجموعة من المنتجات.

في الفرن - لأن لدي طاجين خزفي.

إذا كنت تعتقد أن صورتك أعلاه ، لديك طاجين من سلسلة Emile Henry of the Flame ، وهو مصمم للطهي على أي مصدر حرارة (باستثناء الحث) ، بما في ذلك الغاز. لدي واحد مثلك ، موديل قديم ، وتصميم جديد (انظر أدناه).
في الفرن ، لن يعمل أي تأثير "طاجن" بالداخل ، لأن القاع والمخروط سيكونان بنفس درجة الحرارة ، والطاجين يعمل كوعاء خبز عادي. إذا كنت تطبخ في الطاجين على الغاز أو النار ، فسيكون الجو حارًا في الأسفل ، وبرودة في الأعلى - ومن هنا يأتي الدوران الطبيعي للرطوبة والروائح داخل الطاجين ...

إيرينا هل يمكن طهي قطع لحم الضأن بهذه الوصفة؟
اشتريت رقبة خروف وأريد أن أطبخها بطريقة سلسة ولذيذة ...

في الطاجين ، لا تُطهى الأجزاء اللينة وليست لذيذة من لحم الضأن جيدًا. غالبًا ما أطبخ قطع لحم الضأن مع الحمص والتين المجفف بالشمس والليمون المملح ، إلخ. اتضح أنه لذيذ ... يجب أن نحاول طهي مثل هذه الأطعمة الشهية من ذيول اللحم البقري ، لكن كل الأيدي لا تصل ...

[كابيت]

هذه مجرد سمة وطنية للعموم الشرقي. ما هو السبب ، لا أستطيع أن أقول ، أنا لم أدرس السؤال.

ليس من أجل النعال ، ولكن يبدو أن الهدف هو أن هذا الغطاء لا يسخن بقدر تسخين الوعاء ، مما يسمح بالتكثيف لتصريف الجدران دون تقطر ، على عكس غطاء الفرن الهولندي نفسه ، على المنتج.

في الطاجين ، لا تُطهى الأجزاء اللينة وليست لذيذة من لحم الضأن جيدًا.

كابيتأريد فقط أن أصنع سيقان الضأن في الطاجين. كم من الوقت ستضعه على ذلك؟

Kapet ، أريد فقط أن أصنع سيقان الضأن في الطاجين. كم من الوقت ستضعه على ذلك؟

من الصعب القول ... يختلف الحمل في العمر والتكاثر ، أي أن السيقان يمكن أن تكون مختلفة في وقت الطهي المطلوب. في البداية أخذ ساق البازار ، ولا يعرف أي سلالة - كانت قاسية. الآن آخذ السيقان في السوبر ماركت - هم هناك من سلالة اللحم الكندية "Olibs" - بدون رائحة لحم ضأن واضحة واللحوم ليست قاسية. يستغرق إطفاء مثل هذه السيقان أو الأعناق على أصغر "غاز" حوالي ساعتين. يمكنني القول أن طهي الأجزاء "الكولاجينية" من الذبيحة لا يتسامح مع الضجة ... (اللعنة ، - حسنًا ، أنا كابتن واضح)

[كابيت]

كابيتلقد اشتريتها من السوبر ماركت ، وبحسب العمر ، حسب الملصق ، عمرها 6 أشهر ، سلالة دوربر التي لا تخبرني بأي شيء على الإطلاق ، شكرًا ، كنت أتساءل فقط إذا كانت ساعتان كافية.

سلالة دوربر

سلالة لحم جيدة ، لحوم طرية ، غذائية ، ليست كريهة الرائحة ، بدون نكهة لحم خروف معينة. لكن على أي حال ، عليك أن تحاول الاستعداد - إذا كنت تطبخ على الموقد ، فهذه ليست مشكلة ...

ما معنى لحم الخروف بدون مذاق؟

ما معنى لحم الخروف بدون مذاق؟

إسأل الذين يكرهون لحم الضأن ...

أفهم أن طعم لحم الضأن لا يزال موجودًا ، ولكن لا يوجد مذاق غير سار ، والذي يحدث أحيانًا إذا كان كبشًا ، أو خروفًا مسنًا ، أو شاة من الأكل "الخطأ" ، أو السلالة ليست نوعًا من التغذية: حبوب أو مرعى حر ، أو xs ما الذي يؤثر على المذاق غير السار لهذه اللحوم ...

لكن حقيقة أن لحم الضأن له مذاق غير سار ، فقد اقتنعت أكثر من مرة أثناء شراء هذا اللحم في السوق ...

ما معنى لحم الخروف بدون مذاق؟

ثم لا معنى له في لحم العجل ، لأن هناك لحوم البقر

بما في ذلك الغاز.

أخشى ... هل حاولت استخدام الغاز؟ أنا حقا أريد أن أحاول وأقارن.

أنا أتفق تماما حول لحم الضأن المعطر!
اعتقدت حقًا أنه لا يوجد لحم خروف لذيذ وليس كريه الرائحة هنا.هو دائما تقريبا عبق. لكن عائلتي لا تهتم بهذا ، لكنني بطريقة ما لا أهتم حقًا ... لهذا السبب قمت بطهي بيلاف على لحم البقر فقط.
لكن للمرة الأخيرة اشتريت مثل هذا الحمل الرائع !!! لحم حلو وطري جدا!
لكنني لن أشتري رقبة بعد الآن ، فهناك الكثير من العظام ، ومن الأفضل تركها أغلى ثمناً ، ولكن بكمية كبيرة من اللحم. علاوة على ذلك ، لم يكن اللحم دهنًا على الإطلاق ، ولكنه طري جدًا.
الآن فقط في هذا المكان سأشتري لحم خروف

أخشى ... هل حاولت استخدام الغاز؟ أنا حقا أريد أن أحاول وأقارن.

لا يوجد شيء تخاف منه! أنا أطبخ باستمرار على الغاز فيه. طاجين إيميل هنري الخزفي هذا من سلسلة Flame ، المصمم خصيصًا للطبخ على نار مفتوحة. عندما نقلي الكباب ، نضع هذا الطاجين على الشواية ، على الحافة ، فوق الفحم ، وهناك بمجرد أن يصبح جاهزًا ، ننشر الكباب من الأسياخ لتقديم كل شيء معًا غير مبرد ...
بالطبع ، يُنصح ببدء التسخين بلهب صغير ، وبعد ذلك ، عندما يسخن الطاجين قليلاً ، وتكون المنتجات فيه ، على الأقل على أكمل وجه على موقد قوي من مستويين ، إذا لزم الأمر ...
في العديد من المواقع الأجنبية ، في العديد من المراجعات ، اشتكى الناس بضع مرات فقط من أن طاجين Emile Henry الخاص بهم تصدع عند تسخينه. لكن لا أحد محصن من الزواج ومن يد صاحبه المعوجة - أيضا ...

من يد المالك الملتوية - أيضًا ...

حسنا. سيكون هناك سبب للتحقق من تلك التي حصلت عليها))))

نتيجة لذلك ، كانت ساقتي تستعد لأكثر من ثلاث ساعات ، ربما ثلاث ساعات ونصف. أضفت الفواكه المجففة بعد ساعتين ، ولم أقلي اللحم مسبقًا ، دع البصل يبدأ قليلاً. اتضح أنه رائع جدًا وحاد وحار ، لقد أحببته.

ولا أحد لديه معدن؟ ربما تشتري في الشركة للسيراميك والسيليكون؟ إنه مع باخرة ...

[لاريسا]

ولا أحد لديه معدن؟

لاريسا، لقد ظللت عيني عليه لفترة طويلة ... بسبب جهاز بخار صغير ولكن ، بدأت أفهم في العديد من متاجر الإنترنت ، له قاع رقيق للغاية ، والكثير من الشكاوى والشكاوى حول جودة كل من الأواني والطهي.

لذلك ، وجدت قدرًا بخاريًا صغيرًا ، قدرًا بقاع سميك - سعيد بالشراء

لقد اقتنعت أكثر من مرة عندما كنت أشتري هذا اللحم في البازار ...

يكفي إشعال قطعة مجهرية من اللحم النيء على عود ثقاب أو ولاعة وستكون على الفور كريهة الرائحة أم لا. الرائحة الكريهة ، عند تسخينها ، ستبدأ في الرائحة الكريهة.

الكثير من القبضات والشكاوى حول جودة كل من القدور والمقالي.

تبددت الشكوك شكرا لك.