Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

[ينبغي]

ما زلت أقرأ الموضوع وأفكر ، هل أحتاجه أم لا؟ ولكن أكثر وأكثر يميلون إلى ينبغي!

مشول ، ما نوع الصلصة التي تصنعها للأسماك ، ربما فاتني شيء.

إيرين كتبتها في الوصفة)) صلصة باردة)
في مذكرة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
بشكل عام ، وصفة لثرمومكس ، لكن يمكنك أن تأخذ خلاطًا جيدًا وتكييفه)

الفتيات ، لمن في الخزان. هنا الطبخ في كيس مفرغ على درجات حرارة منخفضة ؟؟ هل أفهم بشكل صحيح؟ هل تحتاج إلى شراء الحزم بشكل منفصل؟ يمكنني وضع 55C في Kukushka.

والوسطى هم الأكثر راحة. هنا طلبت منهم في Yulmart.

هريس هل مازالوا بحاجة لمضخة ام فراغ سدادة ؟؟ لن ترمي رابط ما الذي تبحث عنه في yulmart.

البنات ، لمن في الخزان. هنا الطبخ في كيس مفرغ على درجات حرارة منخفضة ؟؟ هل أفهم بشكل صحيح؟ هل تحتاج إلى شراء الحزم بشكل منفصل؟ يمكنني وضع 55C في Kukushka أيضًا.

كسينيا نعم كل شيء صحيح ، في أكياس فراغ.
شراء الطرود ليس مشكلة ، فهي ليست باهظة الثمن. لكنك بحاجة إلى عامل تعبئة.
جرب الوقواق))
لكن sous-vide ينفق كهرباء أقل من الوقواق الخاص بك في نفس وقت الطهي.
وهنا يتم وضع حجم أكبر من المنتجات))

شراء الطرود ليس مشكلة ، فهي ليست باهظة الثمن. لكنك بحاجة إلى عامل تعبئة.

ماش ، دوك هذه هي النقطة فقط. كما في تلك الأغنية: كل شيء على ما يرام ، ماركيز جميل.

كسينيا ، تأتي العبوة بمقاسين من الأكياس. كبير ومتوسط ​​، أستخدم المتوسطة. اليوم اشتريت لنفسي 50 قطعة أخرى !!

كسينيا نعم كل شيء صحيح ، في أكياس فراغ.
شراء الطرود ليس مشكلة ، فهي ليست باهظة الثمن. لكنك بحاجة إلى باكر.
جرب الوقواق))
لكن Sous-vide ستنفق كهرباء أقل من الوقواق في نفس وقت الطهي.
وهنا يتم وضع حجم أكبر من المنتجات))

وأخذت أكياس الخبز. وقمت بعمل فراغ في وعاء عميق (تجسست عليه في الإنترنت) حتى تذكرت أن المار الخاص بي كان يقوم بفراغ. الشيء الوحيد هو أنني ربطت حافة الحقيبة في عقدة.

طريقة الوعاء:
- نضع جميع المنتجات والتوابل اللازمة في العبوة ؛
- صب الماء في الأعلى في وعاء عميق أو قدر ؛
- نخفض كيس الطعام المحضر في الماء حتى الحافة العلوية للكيس تقريبًا. الحذر! يجب ألا يدخل الماء في الكيس. يتم إخراج الهواء تحت ضغط الماء من الكيس من جميع الجوانب ؛
- نمسك حافة الكيس بيدنا ، ونرفعها فوق الماء ونربطها في عقدة. هذه الطريقة لم تخذلني أبدًا.

عندما أكون كسولًا جدًا لاستخدام المكنسة الكهربائية ، أفعل ذلك ببساطة: أضع الكيس على الطاولة ، ومن الحافة السفلية للكيس مع الطعام ، أقوم ببساطة بإخراج الهواء بيدي ، تدريجياً ، حتى يتم تجميع الحافة العلوية للكيس في أنبوب في يدي ، أقوم بربط الكيس بعقدة أو خيط - انتهى! حان الوقت لكل شيء - عن كل شيء - بضع دقائق
لكن مع ذلك ، من المستحيل ضخ الهواء بقوة شديدة ، وإلا فإن العبوة ستنكسر أثناء الطهي - بعد كل شيء ، يزداد حجم اللحم أثناء الطهي في البداية

Svetik ، ولكن في نفس الوقت لدى Tatiana-Admin برنامج باكر))
مع ذلك ، بدونها لن تحقق الفراغ الذي تحتاجه. نعم ، وبسرعة وبنظافة)) ويعرف أيضًا كيفية لحام الحزم))

عندما أقوم بتقطيع كيس كبير إلى جزأين متساويين ، أحتاج إلى لحام جزء واحد للحصول على الحزمة))

ماذا لو كنت لا تحب هذا الطعم؟ وماذا تفعل مع هذا باكر؟ هل ستكذب وتجعل عينها قذرة؟ من الأفضل أن تجربها حتى تعرف ما إذا كنت تحبها أم لا.

ماذا تفعل ، سيكون الحزم دائمًا في العمل. قم بتعبئة التوت والتجميد لفصل الشتاء.مشروم ، لحم مدخن منزلي.
بالتأكيد لن تتدحرج !!!

ماذا تفعل ، سيكون الحزم دائمًا في العمل. قم بتعبئة التوت والتجميد لفصل الشتاء. مشروم ، لحم مدخن منزلي.
بالتأكيد لن تتدحرج !!!

وكيف ما زلت أعيش بدونه. والمبيعات لم تعتقد أنها ستكون كافية. وأقوم بتجميد التوت مع الفطر بدونه.

أنا أيضا أثلجها بهذه الطريقة. لكن أثناء التخزين ، يظهر الثلج. في الفراغ ، لن يكون ما يتم عمله. وسوف تأخذ المساحة أقل.

أنا أيضا أثلجها بهذه الطريقة. لكن أثناء التخزين ، يظهر الثلج. في الفراغ ، لن يكون ما يتم عمله. وسوف تأخذ المساحة أقل.

حسنا لن يكون هناك تجميد !! نسيت الكتابة)

في كيس المكنسة الكهربائية في الفريزر ، لن تتسرب أي روائح ، أريد فقط مكنسة كهربائية لهذا لفترة طويلة ، لكنها كانت كلها باهظة الثمن وعندما يتعلق الأمر بـ Profi Cook ، فإن السعر مقبول تمامًا ، فقط عبواتنا المخصصة للتنميط ليست رخيصة جدًا - 50 قطعة تمثل ربع تكلفة جهاز التفريغ نفسه ...

وبالنسبة إلى Profi Cook ، هناك حزم ، مكتوب عليها تلك الخاصة بالمنتجات.

نعم ، وتقول إنه يمكنك تسخينها في الميكروويف. تلك التي تم تصميمها لدرجة الحرارة وليست خطيرة)

يا مهروس ، لقد ألقيت نظرة على وصفات اللحوم الخاصة بك وأريد أيضًا أن أعطي نصيحة للحم العصير لذلك

هل يمكنني وضع الخمس سنتات الخاصة بي؟ قرأت ذات مرة في كتاب الطبخ أنه إذا وضعت قطعة من اللحم أو الدجاج أو أجزاء من الدجاج في محلول ملحي بارد (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) لمدة يوم أو أكثر ، فإن قطعة كبيرة من اللحم تُملح وتصبح أكثر عصارة. لقد بدأت في فعل هذا ، لقد أحببته. في بعض الأحيان تشتري اللحوم ، ولا يوجد وقت للطهي على الفور ، ولا أحب اللحوم المجمدة - فهذه طريقة للخروج بالنسبة لي

لقد صنعت اللحم في البطاطس - اتضح أنه كثير العصير ، ولكن كان هناك لحم قليل الدهن ودائمًا ما كان مُجهزًا حتى يجف قبل هذه الطريقة.

شكرا يا لايت ، قرأت أنه يمكنك الاحتفاظ بها في محلول ملحي. وفي ماء مالح يمكنك ذلك.
لكن مع تذكار ، ليس من الضروري ، على الرغم من أن كل هذا يتوقف على ذوقك الخاص.
اشتريت قطعة كبيرة من كربونات لحم الخنزير وأريد تفريغها.
لكن يجب أن يتم تنظيم kusman مثل لي طوال الليل.
بشكل عام ، كنت أخطط لقليها فوقها ونشرها بالبهارات وطهيها. اعتقد انها ستطير بعيدا)
ربما سأدفعه في محلول ملحي ، أحتاج إلى التفكير)

[كربونات لحم الخنزير المتبل]

كل نفس ، لقد طهيت اللحم)
كربونات لحم الخنزير المتبل
الوصفة هنا
كربونات لحم الخنزير المتبل
لم أحضر أو ​​احتفظ بأي مخلل أو مخلل ، ربما تساءلت عما إذا كان ذلك ممكنًا بدون هذه المساعدات.
كانت القطعة حوالي 800 غرام. كنت أستعد طوال الليل عند 65 درجة.
في الصباح كان عبق اللحم ينتظرني !! الفتيات ، حسنًا ، إنه لأمر مؤسف أنه حتى الآن لا يوجد أحد لديه sous-vidnitsa وحتى الآن لا أحد يفهمني تمامًا !!
أحاسيس لذيذة من مثل هذه اللحوم ، لقد صدمت من أن اللحوم مثل الكربونات يمكن أن تكون لذيذة للغاية.

في السياق ، انظر إلى هيكل اللحم ، فهو ليس جافًا ، ولكنه كثير العصير.

الفتيات ، ربما شخص ما لديه فكرة أو ربما شخص ما مهتم بطهي شيء ما في سوس فيد.
سوف أطبخ ، فقط اكتب رغباتك))
أنا في انتظار الأفكار)

[فيليه ديك رومي مع صوص البشاميل]

بما أنه لم يكن لدى أحد أي أفكار ، فقد فعلت ذلك)

أنا طبخت
فيليه ديك رومي مع صوص البشاميل
وصفة
فيليه ديك رومي مع صوص البشاميل




مطبوخ في الصلصة لمدة 5 ساعات عند 65 درجة.
تبين أن لحم الديك الرومي كان طريًا ولذيذًا جدًا !!!

هل يمكن استخدام جهاز تفريغ الهواء الساخن؟

منذ أكثر من شهر وأنا أختار أجهزة المطبخ. في البداية تبخرت بالزبادي ، وقمت بتغيير 4 قطع ، لكن جميعها ليست عالمية ، لأنه لا يمكنك ضبط درجة الحرارة المطلوبة للبكتيريا ، وكقاعدة عامة ، فإنها تسخن. ثم أردت قدر ضغط متعدد الطهي بوظيفة صنع الزبادي ، لكن بعد الدراسة أدركت أنه بما أنه يمكن القول أنني من الذواقة ، فأنا لا أحتاج إلى قدر ضغط على الإطلاق ، ولا يوجد زبادي كامل على جهاز الطهي المتعدد لدينا ، فهذه أكثر من مجرد دعاية الأكثر تعقيدًا ، يتم تنظيم درجة الحرارة من 40-50 درجة في خطوات من 5-10 درجات ، والتي في الواقع يجب نسيانها بشأن الزبادي الصحيح. نحن أيضًا لا نحب هذه الأوعية الرقيقة المطلية في جهاز الطهي متعدد الطهي لدينا ؛ لم يتضح بعد مدى ضرر هذه الطلاءات وكيف ستتفاعل مع الطعام عند تسخينها ..
ثم اشتعلت النيران في الطباخ البطيء ...أرتشي من حقيقة وجود وعاء من السيراميك ويمكنك توصيل منظم حرارة ، ثم تنظيم درجة الحرارة بدقة ، أي يمكنك الحصول على صانعة الزبادي وجهاز الطبخ البطيء في زجاجة واحدة. ولكن هناك عيبًا - عندما تحتاج إلى القيام بشيء ما بسرعة ، كما هو الحال في الطباخ متعدد الاستخدامات ، فمن المستحيل القيام بذلك. وبعد أن رتبت ونظرت عن كثب في كل هذه المواقد البطيئة (كينوود 707 ، 568 ، أتلانتا 598) ، جودتها ، بصراحة ، لم أعد أرغب في شرائها.
أنا فني عن طريق التعليم ، ولا أرى أي مشاكل في تنفيذ كل شيء في جهاز واحد ، ولكن لسبب ما لا تضعه الشركة المصنعة عن قصد. لا أرغب في ازدحام المطبخ بأجهزة جديدة تكرر وظائف بعضها البعض ، وهناك بالفعل مساحة صغيرة.
بدأت في البحث أكثر بحثًا عن جهازي العالمي ، حتى عثرت على طباخ بطيء Steba DD1 ، طباخ بطيء. لقد حاولوا عمليًا تنفيذ ما كنت أتحدث عنه ، لكن ليس تمامًا ...
يوجد وعاء فولاذي ، وليس وعاء صيني بطبقة مقاومة للالتصاق. أقل ضررا على الصحة. يمكنك ضبط درجة الحرارة من 30 إلى 80 درجة بخطوة سعر 1 درجة ، أي يمكنك صنع الزبادي المناسب واستخدام هذا الجهاز تحت طبق.
بالإضافة إلى ذلك - يمكنك طهي الطعام بسرعة عند الضرورة ، كما هو الحال في جهاز طهي متعدد الوظائف ، وفي نفس الوقت الجمع بين وظائف الزبادي والطبق. بما أنني بالإضافة إلى حقيقة أنني أحب تناول الطعام بشكل جيد ، فأنا أيضًا أتبع الطعام الصحي. ولا يحتوي هذا الجهاز على وعاء مطلي بطبقة صينية غير لاصقة ، وهو موجود في معظم أجهزة الطهي المتعددة.
ناقص - على الرغم من وجود وظيفة طهي بطيئة ، إلا أنه لا يمكن تسميتها بشكل كلاسيكي ، نظرًا لعدم وجود عنصر رئيسي لطباخ بطيء - وعاء خزفي.

الأسئلة: بالنظر إلى ما سبق ،
1) هل من الممكن تحويل جهاز Steba DD1 متعدد الطهي المخطط له إلى جهاز طهي suvid كامل؟ بعد كل شيء ، لديها تحكم في درجة الحرارة بدقة 1 درجة.
2) هل تعتقد أن الأكياس التي تُفرغ فيها منتجات suvid ستصبح ضارة عند تسخينها وتلامسها مع المنتج؟
لا أثق حقًا في العبوات ، خاصةً إذا كانت تخضع للمعالجة الحرارية. يمكنهم إطلاق مواد مسرطنة ، ومواد ضارة ، مثل طلاء تيفال غير اللاصق ، أو الحاويات البلاستيكية للسوائل ، أو الألعاب البلاستيكية للأطفال ، والتي تم حظرها في أوروبا ... مع الأكياس في غضون سنوات قليلة قد تكون هي نفسها. ربما يجدر الطهي باستخدام مواد مجربة تم اختبارها بمرور الوقت ومضمونة بعدم انبعاث مواد ضارة للجسم مثل الزجاج؟ قد تكون هناك مواد أخرى ، ولكن حتى الآن لا يتبادر إلى الذهن سوى هذه المادة.
3) هل يمكنك الطهي في الزجاج ، هل ستتم نفس العملية؟ كيف افعلها؟

هل يمكن استخدام جهاز تفريغ الهواء الساخن؟

هذه الحزم غير مناسبة للجهاز ، حيث إنها حزمة zip-lock. وإليك كيف يمكن استخدامها في حد ذاتها. السؤال الوحيد هو ، هل يمكن تسخينها؟

يا رجل ، مرحبا بكم في الموضوع))
حول حلة ضغط شتيبة واستخدامها لصنع سو فيد. بصراحة ، لم أجربها ، ولديها أيضًا. لكنني أعتقد ، لماذا لا تجرب ذلك ، فإن الوعاء الفولاذي الوحيد سيستغرق وقتًا أطول للتسخين ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار. وسيستغرق طبق السوس فيد وقتًا طويلاً في حلة الضغط.
كان الأمر أكثر ملاءمة بالنسبة لي أن يكون لديّ sous-vidnit منفصل ، لأن قدر الضغط شتيبة يطبخ شيئًا ما باستمرار)
لكن إذا كنت أنت نفسك ، فقد لا يهمك)
فيما يتعلق بالأكياس يمكن تسخين هذه الأكياس ولا تنبعث منها مواد ضارة.
لدي مثل هذه الحزم ، وبالتالي ، عامل تعبئة من نفس الشركة

هنا يكتب بالأبيض والأسود

يا رجل ، مرحبا بكم في الموضوع))

شكر

نبذة عن حلة ضغط شتيبة واستخدامها لصنع سو فيد. بصراحة ، لم أجربها ، ولديها أيضًا.

أوه ، إذن تجربتك ستكون مثالية بالنسبة لي ، لأنه يمكنك تقييم خياري من وجهة نظر عملية.

لكني أعتقد ، لماذا لا نحاول ، الوعاء الفولاذي الوحيد سيستغرق وقتًا أطول للتسخين ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار. وسيستغرق طبق السوس فيد وقتًا طويلاً في حلة الضغط.

حسنًا ، ما الذي يستغرقه الأمر لفترة طويلة ...، هذه ليست مشكلة ، لأنني أردت قدرًا بطيئًا ، وهناك وقت أطول ، لذلك أنا مستعد لهذا الآن. أنا فقط بحاجة للتكيف والتخطيط للوقت بشكل صحيح ، وسيتيح لي التأخير في البدء في قدر الضغط القيام بذلك.

بعد أن درست المنتدى حول قدر الضغط DD1 وهذا واحد ، ما زلت لا أفهم ما إذا كان بإمكاني صنع صانع زبادي بالكامل من هذا الطباخ متعدد الاستخدامات. على الرغم من وجود تعديل لدرجة الحرارة حتى درجة واحدة ، ما مقدار درجة الحرارة المطلوبة حقًا؟ لقد قرأت للتو في منتدى آخر ، على الرغم من أن جهاز الطهي المتعدد يسمح لك بضبط درجة الحرارة إلى حد ما ، ولكن في الواقع هناك انتشار يصل إلى 10 درجات. كيف هو DD1 حقًا؟
في الواقع ، هذا التعديل الدقيق ضروري أيضًا لـ suvidnitsa.
وما مدى تعقيد وعاء الفولاذ؟ هناك يمكنك أيضًا تغيير الوعاء الفولاذي إلى وعاء غير لاصق ، ومن المحتمل أن يسخن بشكل أسرع.
ملاحظة: كنت ستصنع لها أيضًا وعاءًا خزفيًا ، ثم سيتحول إلى طباخ بطيء كامل

فيما يتعلق بالأكياس يمكن تسخين هذه الأكياس ولا تنبعث منها مواد ضارة.

كل هذا مفهوم ، لكن تيفال كانت أيضًا طلاءًا جيدًا لفترة طويلة ، حتى أصبح معروفًا بعد فترة طويلة أنها تنبعث منها مواد سامة عند تسخينها ، أو أيضًا مع وعاء للمياه ، أو بلاستيك لأطباق الأطفال ، والذي تم استخدامه لفترة طويلة ، ثم أصبح مؤخرًا نسبيًا ضار ومحظور في أوروبا ...
ليس لدي شك في أن هذه العبوات ستصبح ضارة أيضًا بعد مرور بعض الوقت ، لأنها في الأساس منتج لتكرير النفط. هنا مرة أخرى ، هناك ثقة أكبر في الشركة المصنعة ويمكن أن يحدث ذلك كما هو الحال مع Tefal ... إذا تبين أن الطلاء الصلب ضار عند تسخينه ، فيمكن أن يكون هذا البولي إيثيلين كذلك. لهذا سألت عن وعاء طبخ بديل. ما هي الخيارات؟
اقترحت الزجاج. ما البديل الموجود ، هل فكر أي شخص في الطهي بالفراغ في الزجاج؟
من ناحية ، يعد هذا مناسبًا - فأنت لست بحاجة إلى شراء حزم باستمرار ، ومن ناحية أخرى ، يمكن إعادة استخدامها ، بل إنها أبدية ، أو بالأحرى حتى تكسر الحاوية. كما أنها صديقة للبيئة وتم اختبارها بمرور الوقت. بالطبع ، هناك حجم ناقص ، ولكن إذا اخترت حاويات مختلفة ، فقد لا تكون هذه مشكلة.

ملاحظة: على الرغم من أن هذا لا يتعلق بالموضوع تمامًا ، فقد قررت أن أسألك حتى لا تسجل في منتدى آخر ... ما زلت لا أفهم سبب احتواء DD1 على نماذج مع أو بدون مؤقت ، على الرغم من أنها في الاسم هما DD1 Eco و on موقع الشركة المصنعة على الويب ، بما في ذلك الكتالوج الخاص بها ، وليس كلمة واحدة عن الموقت. ربما تكون النماذج المزودة بمؤقت مزيفة؟

حول درجة الحرارة التي يحتفظ بها قدر الضغط. بالأمس فقط قامت مارينا مارك بقياس درجة الحرارة الحقيقية. اقرأ في هذا الموضوع (لا يمكنني إعطاء رابط ، أنا أكتب من جهاز لوحي).

يا رجل ، شاهد النموذج الذي يحتوي على مؤقت تم إنتاجه لروسيا ، لأن مستخدمينا يريدون بداية متأخرة.
لدي نموذج بدون مؤقت ، لكنني لا أستخدم البداية المتأخرة أبدًا.
بشكل عام قدر الضغط جيد جدًا. لا أستطيع العيش بدونها. كل شيء بسيط فيه ، الصمام سهل التنظيف ، لا توجد مشاكل مع الأخطاء ، إلخ.
فيما يتعلق بدرجة الحرارة ، بالأمس قاموا بقياسها عن قصد لمعرفة ما إذا كان من الممكن صنع الزبادي ،
الاستنتاج هو هذا ، انحراف بمقدار 1 درجة. لكن التسخين دوري ، ولا يشبه صانعة الزبادي باستمرار. قامت بتسخينها وإيقاف تشغيل المستشعر ، حيث يبرد ، ثم تقوم بتشغيله مرة أخرى وتسخينه.
بشكل عام ، يحافظ على درجة الحرارة ، ربما صنعت الكفير ، ويحتاج الكفير إلى 30 جرامًا.
أنصحك بشراء مقر DD1 ، حسنًا ، إنه جيد جدًا.

نعم ، ومرة ​​أخرى حول العبوات ، نطبخ في درجات حرارة منخفضة 60-65 للحوم أو 85 للخضروات ، والأسماك عمومًا 55-60 درجة. لذلك ، في درجات حرارة منخفضة ، ستصدر العبوة مركبات ضارة. كل شيء يمكن أن يكون 150 أو أكثر.
فيما يتعلق بالتفلون ، فإنه يطلق مركبات ضارة عند درجات حرارة تزيد عن 200 جرام. هؤلاء في 240. أقل من 200 لا شيء يبرز)
مثله))

نعم ، ومرة ​​أخرى حول العبوات ، نطبخ على درجات حرارة منخفضة 60-65 للحوم أو 85 للخضروات ، والأسماك عمومًا 55-60 درجة. لذلك ، في درجات حرارة منخفضة ، ستصدر العبوة مركبات ضارة. كل شيء يمكن أن يكون 150 أو أكثر.
فيما يتعلق بالتفلون ، فإنه يطلق مركبات ضارة عند درجات حرارة تزيد عن 200 جرام. هؤلاء في 240. أقل من 200 لا شيء يبرز)
مثله))

أعرف هذا ، لكن التفلون ليس لينًا مثل البولي إيثيلين ، وقد أعطيت مثالًا خاصًا عن البلاستيك الذي تم حظره ، وكذلك حاويات المنتجات السائلة ، حيث تدخل العملية بالحاوية ونتيجة لذلك ، يتم إطلاق مواد ضارة .. على الرغم من أن كل شيء كان جيدًا في البداية وتم استخدامه لفترة طويلة ... حسنًا ، بطريقة أو بأخرى ، يجب استخدام شيء آخر كغلاف فراغ للطهي في طبق ، لذلك سألت عن بديل.
لم تقل أبدًا - هل لا يزال هناك بديل لأكياس الطهي في suvidnitsa؟

وفقًا لـ Steba SV 1 PRECISE و Steba DD1 - هل لديهم نفس التحكم في درجة الحرارة ، أي ، هل يحافظون على درجة الحرارة كما هي ، أم يقيسون درجة الحرارة من نفس الأماكن ، أم لديهم خوارزمية مختلفة؟
وفقًا للمعلمات ، فإن دقة الضبط البالغة 1 درجة هي نفسها ...

ملاحظة: حسنًا ، لقد أقنعت ، أشتري Steba ، سأحاول إخراج جهاز عالمي منه

[علامة]

يا رجل ، شاهد النموذج الذي يحتوي على مؤقت تم إنتاجه لروسيا ، لأن مستخدمينا يريدون بداية متأخرة.
لدي نموذج بدون مؤقت ، لكنني لا أستخدم البداية المتأخرة أبدًا.
بشكل عام قدر الضغط جيد جدًا. لا أستطيع العيش بدونها. كل شيء بسيط فيه ، الصمام سهل التنظيف ، لا توجد مشاكل مع الأخطاء ، إلخ.
بشكل عام ، يحافظ على درجة الحرارة ، ربما صنعت الكفير ، ويحتاج الكفير إلى 30 جرامًا.
أنصحك بشراء مقر DD1 ، حسنًا ، إنه جيد جدًا.

واو ، السوق الروسية ، أن البداية المتأخرة اخترعت خصيصًا لنا. آمل ألا يصبح نموذج روسيا أسوأ من حيث الجودة والقدرات مقارنة بألمانيا؟
البدء المتأخر مفيد جدًا للمستخدمين على المدى الطويل.

فيما يتعلق بدرجة الحرارة ، بالأمس قاموا بقياسها عن قصد لمعرفة ما إذا كان من الممكن صنع الزبادي ،
الاستنتاج هو هذا ، انحراف بمقدار 1 درجة. لكن التسخين دوري ، ولا يشبه صانعة الزبادي باستمرار. قامت بتسخينها وإيقاف تشغيل المستشعر ، حيث يبرد ، ثم تقوم بتشغيله مرة أخرى وتسخينه.

لكن علامة كنت فقط أصف وضعًا مختلفًا ، ولم ينجح زباديها ، لأن التقلبات كانت أكثر أهمية - عند 14 درجة.

أضعه على 38 جرامًا لمدة 30 دقيقة. بعد 5 دقائق أعطتني الوحدة 52 جراماً ، إغماء. ونتيجة لذلك تبلغ درجة الحرارة على السطح 45 جرامًا ، والداخل كما هو متوقع 38 جرامًا! إذن درجة الحرارة الخارجية من الداخل 7 درجات! الخلاصة: كل شيء في الداخل!

والتي يمكن أن تكون ضارة بالبكتيريا. التقلب بمقدار 1 درجة هو درجة حرارة مريحة لتتكاثر البكتيريا. تسخين نبضي لـ 52 جرام. سيقتل البكتيريا. سيكون من الضروري إيجاد بيئة تجعل تسخين الزبادي أكثر اتساقًا.

وما هي درجة الحرارة المضبوطة في الشتيبي حيث تقاس على سطح الوعاء بالقرب من عنصر التسخين أو ...؟ بمعنى ، كيف تقيس شتيبة درجة الحرارة ونتيجة لذلك تتخذ قرارًا للمعالجة ، أي تشغيل وإيقاف التدفئة؟

حدث أن قدر ضغط شتيبة أظهر درجة حرارة المستشعر. والتدفئة دورية.
وفي حالة السوس ، يكون التسخين ثابتًا ، حيث يتم تسخينها حتى 50 درجة وتبقى 50 درجة باستمرار.
مع ساعة تكون جيدة كما لو كانت بدون ساعة.

حدث أن قدر ضغط شتيبة أظهر درجة حرارة المستشعر. والتدفئة دورية.
وفي حالة السوس ، يكون التسخين ثابتًا ، حيث يتم تسخينها حتى 50 درجة وتبقى 50 درجة باستمرار.
مع ساعة تكون جيدة كما لو كانت بدون ساعة.

أي أن التحكم في درجة الحرارة لقدر الضغط شتيبة وحلة الضغط مختلف؟ اعتقدت أنه حتى قاعدة العنصر كانت تقريبًا نفسها ، باستثناء بعض التفاصيل ..
كيف يتمكن suvidnitsa من الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة ، ولماذا لا يستطيع قدر الضغط الحفاظ عليه بهذه الطريقة؟

بالتأكيد ليس لأن الماء يستخدم في suvidnitsa الذي يحيد التسخين الدافع؟

ما زلت أفكر في تعدد الاستخدامات ... هل من الممكن تشغيل suvidnitsa بدون ماء ، أي استخدامه كطباخ متعدد؟
إذا كان الأمر كذلك ، فهل سيكون من الممكن القلي فيه؟

مرحبا! بالأمس أضع شرائح لحم الخنزير ليلاً ، والتي بالطبع ، غسلتها جيدًا ، وجففتها بمنشفة ورقية ، ورش الملح قليلاً بالأعشاب والثوم من الطاحونة ، وقمت أيضًا بدهنها قليلاً بالنرشراب (صلصة الرمان) ، لمدة 11 ساعة عند درجة حرارة 65 درجة. أكلنا الليلة بعد الثلاجة.تم تبلور كل العصير في البرد ، واتضح أن اللحم يشبه لحم الخنزير المسلوق ، ولكنه أكثر ليونة وعصيرًا. لقد قدر زوجي ذلك تمامًا ، بل وأشاد به لشرائه suvidnitsa. وقد وقع ابني حقًا في حب البيض المطبوخ على درجة 62 درجة لمدة ساعة. عذرا لا توجد صورة.

أي أن التحكم في درجة الحرارة لقدر الضغط شتيبة وحلة الضغط مختلف؟ اعتقدت أنه حتى قاعدة العنصر كانت تقريبًا نفسها ، باستثناء بعض التفاصيل ..
كيف يتمكن suvidnitsa من الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة ، ولماذا لا يستطيع قدر الضغط الحفاظ عليه بهذه الطريقة؟

بالتأكيد ليس لأن الماء يستخدم في suvidnitsa الذي يحيد التسخين الدافع؟

ما زلت أفكر في تعدد الاستخدامات ... هل من الممكن تشغيل suvidnitsa بدون ماء ، أي استخدامه كطباخ متعدد؟
إذا كان الأمر كذلك ، فهل سيكون من الممكن القلي فيه؟

إذا أردت ، سأقيس غدًا درجة الحرارة في حلة الضغط خصيصًا لك وأكتب كيف تختلف في غضون ساعة.
لكن سأكتب في الموضوع عن حلة الضغط ، حسنًا؟

مرحبا! بالأمس أضع شرائح لحم الخنزير ليلاً ، والتي بالطبع ، غسلتها جيدًا ، وجففتها بمنشفة ورقية ، ورش الملح قليلاً بالأعشاب والثوم من الطاحونة ، وقمت أيضًا بدهنها قليلاً بالنرشراب (صلصة الرمان) ، لمدة 11 ساعة عند درجة حرارة 65 درجة. أكلنا الليلة بعد الثلاجة. تم تبلور كل العصير في البرد ، واتضح أن اللحم يشبه لحم الخنزير المسلوق ، ولكنه أكثر ليونة وعصيرًا. لقد قدر زوجي ذلك تمامًا ، بل وأشاد به لشرائه suvidnitsa. وقد وقع ابني حقًا في حب البيض المطبوخ على درجة 62 درجة لمدة ساعة. عذرا لا توجد صورة.

لطالما قدر زوجي ذلك. وتم وضع الابن على نظام غذائي. لذلك أفعل في sous-vidnitsa واللحوم والدجاج فيليه والديك الرومي)
حتى أنه فقد وزنه ، وإلا قال الأطباء الرياضيون إنه يتمتع بميزة.
لذا فإن sous-vide مهم جدًا.
شكرًا لشركة Steba على توفير جهاز مثل sous-vid !!! أشياء رائعة جدا !!

إذا أردت ، سأقيس غدًا درجة الحرارة في قدر الضغط خصيصًا لك وأكتب كيف تختلف في غضون ساعة.
لكن سأكتب في الموضوع عن حلة الضغط ، حسنًا؟

أنا أتطلع إلى! إذا كان ذلك ممكنًا ، فقم بنفس الإجراء في suvidnitsa.
ثم يمكنك مقارنة عملهم بدقة مع نفس المعلمات ونفس البيئات ، هنا سيكون اختبار القيادة!

لطالما قدر زوجي ذلك. وتم وضع الابن على نظام غذائي. لذلك أفعل في sous-vidnitsa واللحوم والدجاج فيليه والديك الرومي)

نعم ، قرأته ... لذلك ، تريد طباخًا suvidnit وطباخًا بطيئًا وصانع زبادي وطباخًا بطيئًا في زجاجة واحدة.

كنت أرغب في صنع واحدة عالمية - قمت بتعقيم الحليب ، وبرّدته إلى 42 درجة في نفس الطبق ، وأضفت العجين المخمر ، ثم أعدت الطهي على الفور.
لا داعي للبخار مع تعقيم البرطمانات ، وما إلى ذلك - كل شيء يتم في وقت واحد وفي مكان واحد ... سيكون من الرائع أن يكون ذلك ممكنًا إما باستخدام قدر الضغط ، أو في أسوأ الأحوال ، باستخدام suvidnitsa

[ماسينين]

ماسينينقل لي كيف مذاق الخضار بعد طبخها في الفراغ؟

لقد استخدمت الخضار لطهي الهليون ، لكني لم أجرب غيرها بعد. لكن تبين أن الهليون كان لذيذًا جدًا.

[علامة]

لكن علامة كنت فقط أصف وضعًا مختلفًا ، ولم ينجح زباديها ، لأن التقلبات كانت أكثر أهمية - عند 14 درجة. والتي يمكن أن تكون ضارة بالبكتيريا. التقلب بمقدار 1 درجة هو درجة حرارة مريحة لتتكاثر البكتيريا. تسخين نبضي لـ 52 جرام. سيقتل البكتيريا. سيكون من الضروري إيجاد بيئة تجعل تسخين الزبادي أكثر اتساقًا.

لم ينجح زبادي مارينا لأسباب أخرى. لم يتم تسخين الزبادي نفسه حتى 52 درجة. ولست بحاجة إلى ابتكار أي شيء. عند وضع برطمانات اللبن في الوعاء ، اسكب الماء في الوعاء. ويحافظ الماء على درجة الحرارة المحددة فقط. عندما قامت مارينا بقياس درجة حرارة الماء الساخن ، حصلت على تفاوت قدره 1 درجة.

كنت أرغب في صنع واحدة عالمية - قمت بتعقيم الحليب ، وقمت بتبريده إلى 42 درجة في نفس الطبق ، وأضفت العجين المخمر ، وبدأت على الفور في الطهي.
لا حاجة للبخار مع تعقيم البرطمانات ، وما إلى ذلك - كل شيء يتم في وقت واحد وفي مكان واحد ... سيكون رائعًا إذا كان هذا ممكنًا إما باستخدام قدر الضغط ، أو في أسوأ الأحوال باستخدام suvidnitsa

ليس عليك صنع الزبادي في الجرار.يمكن صنع الزبادي مباشرة في الوعاء.

[ماسينين]

ليس عليك صنع الزبادي في الجرار. يمكن صنع الزبادي مباشرة في الوعاء.

لذلك كتبت أنني أريد أن أفعل كل شيء في الوعاء - كل شيء في مكان واحد ، حتى لا أقوم بالبخار بشكل منفصل مع التعقيم ، والفيضان ، وما إلى ذلك ، ولكن إذا كانت درجة الحرارة على سطح الوعاء 52 درجة ، ولا يهم ما بداخلها ، فسوف تقتل جميع الميكروبات الموجودة على السطح وعلى السطح يتحول اللبن الزبادي نتيجة ارتفاع درجة الحرارة إلى مصل اللبن ، لكن بداخله سيتحول ، أي نحصل على كتلة سائلة على شكل مصل اللبن حول المحيط ولبن داخل.

حسنًا ، أنا أتطلع إلى التجربة من ماسينين

بالحديث عن اللبن ، يمكن صنعه في سوس بنصيحة شتيبة عند 40 درجة. قرأت أن الأمر يستغرق ثلاث ساعات فقط للتحضير)

بالحديث عن اللبن ، يمكن صنعه في سوس بنصيحة شتيبة عند 40 درجة. قرأت أن الأمر يستغرق ثلاث ساعات فقط للتحضير)

لذلك طلبت منك إجراء تجربتين في نفس الوقت على suvid وعلى قدر ضغط مع قياسات درجة الحرارة في نفس الوسائط ...
نظرًا لأن المعلمات هي نفسها ، لا أعتقد أن قاعدة العنصر وخوارزمية التحكم يجب أن تكون مختلفة تمامًا (بعد كل شيء ، فهي صينية ، وإن كانت ألمانية) ، أي سنرى أنه يمكننا رؤية وتقييم الفرق في خوارزميات التشغيل في كلا الجهازين بشكل موضوعي في ظل نفس الظروف.

[ماسينين]

كتبت أنني أريد أن أفعل كل شيء في الوعاء - كل شيء في مكان واحد حتى لا أقوم بالبخار بشكل منفصل مع التعقيم ، والفيضان ، وما إلى ذلك ، ولكن إذا كانت درجة الحرارة على سطح الوعاء 52 درجة ، ولا يهم ما بداخلها ، فسيقتل كل الميكروبات الموجودة على السطح وعلى السطح يتحول اللبن الزبادي نتيجة ارتفاع درجة الحرارة إلى مصل اللبن ، لكن بداخله سيتحول ، أي نحصل على كتلة سائلة على شكل مصل اللبن حول المحيط ، ولبن داخل.

حسنًا ، أنا أتطلع إلى التجربة من ماسينين

أظهرت الرسوم الكاريكاتورية نفسها 52 درجة. عند القياس ، كانت درجة حرارة الماء 38 درجة. هل تفترض أن درجة حرارة السطح عند 38 درجة داخل 52 درجة؟

بالحديث عن الزبادي ، يمكن صنعه في سوس بنصيحة شتيبة عند 40 درجة. قرأت أن الأمر يستغرق ثلاث ساعات فقط للتحضير)

الهريس! على الأرجح ، يتم تحضير الزبادي من العجين المخمر الجاهز في ثلاث ساعات. من غير المحتمل أن يتمكن سوس فيد من تسريع عملية تحضير الزبادي. مع كل الاحترام لهذا الجهاز

رجل خصيصا لك
اختبار درجة الحرارة لقدر الضغط Steba DD1

الهريس! على الأرجح ، يتم تحضير الزبادي من العجين المخمر الجاهز في ثلاث ساعات. من غير المحتمل أن يتمكن سوس فيد من تسريع عملية تحضير الزبادي. مع كل الاحترام لهذا الجهاز

زينيا ، بالطبع ، من الخميرة المتكررة))

رجل خصيصا لك
اختبار درجة الحرارة لقدر الضغط Steba DD1

عظيم شكرا لك!
الآن أعرف ماذا وكيف. نظرًا لوجود حالات في منتدى multicooker صادفت هذا الانحراف بمقدار 10 درجات بسهولة وحدثت مثل هذه التقلبات في غضون ساعة. الآن أعرف ما يجب أن يكون عليه المعيار
هل يمكنك إجراء اختبار مماثل باستخدام suvidnitsa؟