نودلز محلية الصنع ورافيولي وكل شيء لصنعها

[Panevg1943 ،]

Panevg1943 ، أعتقد أنه من الممكن ، لقد جفت المعكرونة في مجفف خضروات ، فقط لدي بشكل منفصل (وليس في الميكرو). يجف تمامًا ، أقوم بضبط درجة الحرارة والوقت.

Andreevna ، وأنا أجفف المعكرونة في مجفف الخضار. سريع جدا .

أنا أيضا أجفف المعكرونة في مجفف الخضار. سريع فعلاً ، ويسمح للفرن بالبقاء خاملاً.لم يكن هناك تجفيف - كان يجف على ملحق الزجاجات في الثلاجة. خدمني رف غير ضروري مع منحنيات مموجة للزجاجات كمجفف. أنا أجعل المعكرونة طويلة جدًا ، وأضعها في دوامة عند التجفيف ، مثل هذا العش المستقبلي لا يتناسب مع الفرن إذا تم تعليقه ، ويسعى لاختراق شبكة الفرن إذا كانت ملتوية في العش (جربته) في التجفيف ، مثل هذا العش الحلزوني يناسب بسهولة ، بفضل المنصات ذات الفتحات الدقيقة. يجف ويتناسب بشكل مضغوط في أكياس الكتان مع شرائط ربط للتخزين. أعلق الأكياس على خطافات في خزانة مظلمة حتى لا تشغل الأرفف.

Panevg1943 ، لقد طلبت هذه السيارة عبر الإنترنت في متجر "الدببة الثلاثة". سألت من أين يجمعونه ، أجابوا في النمسا ، قال الصندوق أيضًا إنه مصنوع في النمسا ، أنا شخص غير صبور ، لذلك بدأت على الفور في المحاولة ، العجين ينفجر جيدًا ، رقيقًا ، المعكرونة مقطوعة جيدًا أيضًا ، لكنني لم أستطع قطع الشعيرية الرقيقة. ، إحدى البكرات لا تدور وهذا كل شيء. شكرا لك ، اتضح أن يدي زوجي تنمو من المكان الضروري ، وتفكيكها. هناك تروس وهي غير ثابتة بشكل جيد ، لذلك لم تدور الأسطوانة. بشكل عام ، في النهاية ، أصلح كل شيء لي. وهو يعمل بشكل جيد الآن. فكر في مكان صنعه في النمسا أو الصين. لماذا أقول هذا ، لأنه في المواقع الأخرى توجد بالضبط نفس قواطع المعكرونة ، والشركة المصنعة هي الصين.

فتحت موقع Titania (أخذته من الصندوق) وفتحت لي صفحة واحدة. يوجد على اليسار قطاعة المعكرونة الكهربائية ذات التصميم الجديد ، وعلى اليمين توجد مبشرة الجبن الكهربائية. فقط للبيع لم يسبق له مثيل. لكن الصورة جميلة!

عجينة الزلابية التي صنعتها أنا شخصياً هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
لحم مفروم هنا:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 و هنا:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
بشكل عام ، أضع كل شيء في هذه العجينة - حسنًا ، ما مدى جودة الحشوة!

[أول.]

واليوم لويت تيتانيا. كانت المحاولة الأولى ... حسنًا ، مثل الأولى!
أخذت هذه الوصفة كأساس:

عجينة النودلز محلية الصنع:
دقيق قمح - 450 جم
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
بيض - 3 قطع.
ماء - 110 مل

عندما عجن KHP ، شعرت بالسعادة. قرأت العديد من الشكاوى من أن العجين الضيق من HP لا يتم تمريره جيدًا. لكن عندما صعدت لإحضاره ... باختصار ، ملأت الدقيق بما لا يقاس. يبدو أن الكعكة كانت ضيقة إلى حد ما ، أخرجها ، وبدأت في طرحها إلى 6. قم بتدويرها. حصلت على لفة نظيفة. ثم بدأت بالتزلج في 3 ... وأدركت ذلك ، ولم أحصل على ما يكفي من الدقيق ، ونسيت أن آتي بالدقيق. كانت لفة بلدي الجميلة ... غير قابلة للتجزئة!

في الواقع ، لدي سؤالان.
أول. كيف يتم تحديد ضيق كعكة المعكرونة؟

قال الإيطالي في الدورات إنني أصنع عجينًا للنودلز فقط على البيض. أن قطرة ماء تقتل العجين!

ثانيا. هل هذا ممكن بدون آلة عجن (الرجال لا يحسبون ، هذه الوحدات لا يمكن التنبؤ بها بشكل ثابت وديناميكي)؟ وإذا لم تكن لدي عضلات منتفخة؟

[أول.]

[ف

في الواقع ، لدي سؤالان.
أول. كيف يتم تحديد ضيق كعكة المعكرونة؟

ثانيا. هل هذا ممكن بدون آلة عجن (الرجال لا يحسبون ، هذه الوحدات لا يمكن التنبؤ بها بشكل ثابت وديناميكي)؟ وإذا لم تكن لدي عضلات منتفخة؟

منذ سنوات عديدة ، كنت أستخدم الأيدي فقط لعجن العجين من أجل المعكرونة. أمي حمار في هذا العمل. المقابض والمقابض تعجن وتدحرج كثيرًا للأقارب في جميع أنواع الأحداث وبالنسبة لنا ، الأحباء .. HAIRPIN ، أعتقد (هذا رأيي الشخصي) أن العجن في آلة الخبز وقاطع المعكرونة غير متوافقين. بالنسبة لقطاعة المعكرونة ، يجب أن تكون العجينة كثيفة جدًا ، ويجب ألا تبقى الانبعاج من الأصابع على الكعكة. ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى عجينة المعكرونة (كما يعلم الكيميائي بالتأكيد). بعد كل شيء ، متجر المعكرونة النودلز غير مملح ، أليس كذلك؟ يسحب الملح الماء من البيئة المحيطة. الأربعاء والشعيرية تستغرق وقتًا طويلاً حتى تجف.
ولدي عجن ، لا بد لي من تجربته ، وإلا فإن سعر المعكرونة التي يحبها الأطفال سيكون خارج المخططات.

اللعنة ، وأنا أملح عجينة المعكرونة على طول الطريق ... لن أفعل ذلك بعد الآن!

عجينتي "فقط على البيض" تعجن بواسطة صانع الخبز. ثم أخرجها وأخلطها بيدي أكثر قليلاً. إنه مرن بالفعل وغير لزج وليس من الصعب تحريكه بيديك. ثم أقف قليلاً في وعاء وأبدأ في التدحرج. المؤشر: تصبح العجينة في طبقة متساوية بدون "تموج"
أعجن العجين دائمًا لـ 3 بيضات - لقد حسبت القيمة المثلى لـ HP الخاصة بي. 2 بيضة ، قليلا ، ملطخة على دلو كبير وهذا كل شيء. 4-5 الكثير ، صعب للمحرك. والثالث جيد بالنسبة لي أيضًا
ربما عندما تضغط بإصبعك ، يبقى الانحناء ، لكن جودة المعكرونة تناسبني ، لذلك لا أشعر بالقلق حيال ذلك.

[كيك]

عجينتي "فقط على البيض" تعجن بواسطة صانع الخبز. أعجن العجين دائمًا لـ 3 بيضات - لقد حسبت القيمة المثلى لـ HP الخاصة بي.

كيكل 3 بيضات كم دقيق؟ وكم عدد المعكرونة التي تصنعها؟ هذه عجينة المعكرونة ، هل أفهمها بشكل صحيح؟ هل هناك وصفة مجربة لعمل الزلابية؟ لقد كتبت أنك تضيف الماء إلى الأخير. كم العدد؟
نعم ، شكرا لتعاطفك.

[بانيفج 1943]

بانيفج 1943
ربما مجرد إلقاء نظرة على واط الخاص بك؟ يملك كيك كل شيء هناك ... متعدد واط ... لذلك لم أطلب منها حتى وصفة ... الآن كيف تعطي 1500 واط ... حسنًا ، أين أنا ورائها ب 600 واط؟

لا ... لدي 635 واط. أكد الزوج. هل مولكا واحد ونصف كيلوفاتنايا ؟! شخص ما يدير لي ... لكن لي بالضبط 635!
كم دقيق ل 3 بيضات ، لم تقيس. على أي حال ، يختلف البيض في كل مرة. أرش حفنة كبيرة ، ثم أضيفها حسب الحاجة. أنا لا أصنع مثل هذه العجينة "على الآلة".
كم عدد المعكرونة التي تصنعها؟ أصنعها بـ 6 "سرعة" وهاوتا على 3 أواني متعددة الطهي (4.5 لتر) من نودلز الدجاج السائلة.
إذا صنعت النودلز بأربع سرعات ، فإن طبق جانبي لـ 4 أشخاص يكفي لمرتين.
هل فهمتها واضحة؟

ربما يجب أن تستيقظ؟ هل تتخيلين ماذا سيكون رد فعل زوجك إذا أيقظته في منتصف الليل وسألت ما هي السعة الحرارية التقريبية للعجين؟ بعد تحديد الرطوبة النسبية؟ وبأي ضغط؟ وبعد ذلك ، يتقاعد بشكل مدروس إلى الكمبيوتر؟

[السباغيتي ، ترينيت ، تاجليون. تاجيتيلا]

الفتيات ، عندما اشتريت كينوود الخاص بي ، أخذت فوهة لتدحرج العجين وطلبت فوهة معكرونة ، لكنها لم تكن متوفرة. الآن ما زلت أفكر في شرائه ، لكنني أشك ، لأن هذه الأسماء لا تخبرني بأي شيء ، ولا يمكن حساب الحجم من المعلومات الموجودة على الموقع. ما هو أكثر ملاءمة للمعكرونة محلية الصنع (حساء ، طبق جانبي) السباغيتي ، ترينيت ، تاجليون. تاجيتيلا... أنا لا أعرف إلا السباغيتي ، السعر كبير ، لا أريد أن أخطئ. وسؤال آخر ، ما الذي تستخدمينه لتجفيف المعكرونة ؟؟

وسؤال آخر ، ماذا تستخدم لتجفيف المعكرونة ؟؟

بقدر ما أفهم ، هناك عدة طرق رئيسية
1 فقط على طاولة مغطاة بالدقيق
2 على مجففات مختلفة - للكتان / الأطباق / إلخ.
2 أ على المجففات الكهربائية للخضروات
3 في الفرن - على رف السلك

لقد أغرتني الطريقة الأخيرة ، ولكن على أوراق الخبز. مغطاة برق. يمكنك تجفيف الكثير من المعكرونة من أي شكل في وضع التسخين - إذا أردت ، ضعها في صفوف ، إذا كنت تريد التجعيد ... إذا كنت تريد طبقات متساوية للازانيا ...
هذه الطريقة جيدة بشكل خاص عندما يكون لديك حيوانات أليفة مغرمة بشدة بالتنمر حول الطاولات وفي حالة عدم وجود مساحة خالية ...

البعض يجمد المعكرونة ... لقد رأيت هذه الطريقة على u-Tube ..

حسنًا ، يا فتيات ، أنا هنا ، خذني مع آلة لف العجين. اليوم كان المزاج سيئًا وقررت الاتصال بالمترو ، وبعد ذلك كان كل شيء كالمعتاد. أنا فقط لا أعرف حتى الآن ماذا أفعل بآلة enta ، وليس كلمة باللغة الروسية ولا صور. أخشى أنني لن أتقن 41 صفحة قريبًا ، أخبرني أين أقرأ أو أشاهد مقطع فيديو. وبالطبع أريد وصفة لأفضل عجينة نودلز.

العمة بيسيا. إذا كنت تخبز خبزًا من دقيق ممتاز ، فهذا دقيق القمح القاسي ونودلز ممتازة يخرج منه. يجب عجن العجينة بشكل مفاجئ أكثر من عجينة الزلابية. على أي حال ، أنا فقط أستخدم المعكرونة الخاصة بي ، حتى في حالة عدم وجود قاطع للنودلز ، أقطعها يدويًا. وكطبق جانبي - رائع ، ولكن كطبق للحساء ، لا يوجد ما يقال ، فهو لا يغلي ولا يبرد ، مثل الطبق الذي يتم شراؤه من المتجر. ولكي يصبح الحساء شفافًا ، أقوم بغلي المعكرونة مسبقًا (التي سأضعها في الحساء) لمدة خمس دقائق تقريبًا في الماء (لإزالة الدقيق الزائد ، الذي أسكبه فوق العجينة) ، ثم أنقلها إلى المرق واطهيها حتى تنضج.

[العمة بيسيا]

اسباجيتي فقط طبق جانبي ولا يعرف كيف سيتصرفون من الدقيق العادي ما رأيكم؟

العمة بيسيا ، أطباق المعكرونة المصنوعة من الدقيق العادي سوف تتصرف بشكل مثالي. هذا ما أفعله ، نحن نحبه كثيرًا.

فتيات ، مرحباً بالجميع اليوم لقد رأيت آلة للعجين مع قطاعة المعكرونة مقابل 145 غريفنا. (حوالي 20u هـ) لكن الشركة لا تخبرني بأي شيء ، إنها صغيرة ، في المجموعة لا يزال هناك نوع من أسطوانة القطع (بلاستيك وثلاث بكرات) ، لسبب ما لا توجد تعليمات ثقيلة. مكتوب على العلبة: صانع المعكرونة RL-177 (150 مم) Royalty Line Swiss. من فضلك قل لي ما إذا كان يهم الشركة التي تنتمي إليها هذه الآلة أو ما إذا كان لا يزال يتعين أخذها بسعر أعلى (على الرغم من أنني لم أر مثل هذا هنا). أريد حقًا ذلك ، لكنني أخشى ألا ينهار غدًا. شكرا لكم مقدما

أنا شخصياً أعتقد أنه حيث يكون المعدن مهمًا - nafig الصين. تبلغ تكلفة السيارة الإيطالية حوالي 60 دولارًا ... على الرغم من ... يمكنك المحاولة مقابل 20 دولارًا.
اشتريت مرة واحدة Nyser Diser مقابل 500 روبل. أرخص ... أربع مرات. مات بعد ثلاثة أيام. هنا.

على الرغم من ذلك ، اشتريته ... لم أستطع مقاومة سؤال البائع عن المكان الذي تم نقلهم منه ، اتصلت بالمالك مرة أخرى واتضح أنها كانت إنجلترا (ثم عثروا عليها حقًا في الصندوق) ... فتيات ، لديها 9 أرقام على المقبض ، أنا هنا ، لديك ، قرأت أنه في "5" يصنعون العجين على الزلابية ، ثم في الرقم "9" يلفون. وأعذرني حقًا ، أرسل لي إلى مكان ما للحصول على وصفة جيدة لهذا الشيء.

لقد قمت للتو بلف العجين ... اعتقدت أنه سيكون أصعب ، لكن لحسن الحظ كل شيء جميل جدًا (والأهم من ذلك في المرة الأولى) لقد نجح الأمر ... كان صحيحًا أنني لم أتمكن من قطعها بقطع على الزلابية ، كانت الأسطوانة الوسطى تتباطأ ، لكنني جرح المعكرونة بالفعل جاف. أنا سعيد. إذا كان شخص ما من لفيف أو يمكنك إرسالها ، يمكنني طلب المزيد منه. يكلف 145 غريفنا.

الفتيات! في موسكو ، يمكن شراء قواطع المعكرونة من 1000 متجر صغير في Leninsky Prospekt. أخذته هناك العام الماضي. الأمر المثير للاهتمام هو أن كل شيء على الصندوق إيطالي. أكدت شركة EXCELSA والبائع أن هذه هي إيطاليا. وعندما قلبت الصندوق في المنزل ، قال إنه صنع في الصين. لكن بعد عام من العمل ، كل شيء على ما يرام ويبدو متينًا للغاية. كان من الصعب حملها. الآن ، بعد كل شيء ، كل شيء يتم في الصين. جهاز HP Panas الخاص بي هو أيضًا الصين. نعم ، كانت التكلفة قبل عام - 1680 ريالاً سعوديًا. الآن لا أعرف ، لم أكن هناك منذ فترة طويلة. وطردت عليها جميع أنواع العجين ، وحتى بدون بيض من الدقيق الخشن. توالت كل شيء بشكل مثالي.

أولجوشكا ، وأي نوع من صور المعكرونة لديك ، رأيت إمبراطورية تيتانيا بالأمس ، لكنني فجأة لم أجرؤ على شراء شيء خاطئ.؟

لقد اشتريت جوزة صغيرة ، تمامًا مثل ذلك ، في المترو. انا مسرور جدا. في رأيي ، نصف المنتدى لديه مثل هذا النموذج وليس لديه شكاوى.

[بيترهوف 1601]

قررت واشتريت بيترهوف 1601 في المتجر الإلكتروني 3 دببة. السعر 1300 رور... التسليم في موسكو من 1500 ص بدون مقابل (اشتريت أيضًا مجموعة أطباق للأطفال مقابل 300 روبل - ما يجب دفعه مقابل التوصيل ...)
حلم أصبح حقيقة ، لا أطيق الانتظار للمحاولة

حسنًا ، بعد قراءة هذا الموضوع ، اشتريت نفسي بالأمس أطلس 150 ، بدون فوهة رافيول.المنزل بريبر ونزل على الفور إلى العمل. لم أكن حكيماً بشكل خاص بعد وفعلت فقط كما أشارت التعليمات إلى 500 جرام من الدقيق و 5 بيضات. لقد خلطتها كلها في HP. كان من الصعب عليها أن تكون فقيرة ، لدي مولينكس 5002 ، لكنني تمكنت من ذلك. مباشرة بعد أن سحبت العجين من HP ، بدأت في المحاولة - ليس لزجًا وليس لزجًا كما أردت ، كان علي أن أضيف الدقيق ، كنتيجة لذلك ، أضفت بشكل لائق ، في مكان آخر ، على الأرجح ، زجاج آخر (أوجه ، لم أقيسه بالزجاج ، إنه مناسب فقط كنقطة انطلاق من حجم معروف). ما لم يفعله هو عدم ترك العجين مستلقيا كما ينصح هنا بعد عجنه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لماذا هذا ضروري؟ ماذا تعمل، أو ماذا تفعل؟
ثم قام بتمزيق قطع مجزأة ولفها أولاً إلى 1 ، ثم إلى 3 والنهاية إلى 7 ، ثم قطعها. الأهم من ذلك كله أنني أحببت صنع المعكرونة ، فالمعكرونة الواسعة بطريقة ما ليست مطلوبة كثيرًا هنا. إنها تقطع بشكل رائع ، بدون مشاكل ، لكن بطريقة ما لم أفهم تمامًا ما يجب فعله بها. لان:
1. إذا وضعتها للتو على صينية أو طبق ، فإنها تلتصق ببعضها البعض
2. إذا كان رش الدقيق لا يلتصق ببعضه البعض ، ولكن أثناء الطهي سيكون كل هذا الطحين في الماء ، بطريقة أو بأخرى ليس جيدًا جدًا.
3. شنقها حتى تجف - حتى اكتشفت ما (قرأت عن الوقايات للأكواب ، وتجفيف الملابس للملابس ، وفكرت كثيرًا)
4. قم بغليها وتجميدها على الفور - بطريقة ما لا أريد ذلك ، لا أحب الأطعمة المجمدة
5. التجفيف في مجفف الخضار - على ما يبدو سأفعل ذلك ، والسؤال الوحيد هو كيف أتأكد من أن (المعكرونة) لا تلتصق بشبكات التجفيف؟
ومع ذلك ، بعد كل لفة ، قمت برش العجين من خلال البكرات على كلا الجانبين. لذلك أقل تمسكًا بنفسه. لكن على البكرات ، كما في الفيديو ، لم أسكب الدقيق ، هل يصبه أحد؟ ماذا تعمل، أو ماذا تفعل؟
وإذا أفرطت قليلاً في قطع ورقة التشطيب بالزيت النباتي ، فلن يكون ذلك أفضل؟ ربما بعد ذلك سوف تتوقف عن الالتصاق ببعضها البعض؟ أم أنك وضعت الزبدة في العجين في البداية؟
بشكل عام ، في المساء ، تأكل الأسرة بأكملها المعكرونة من إنتاجها. طيب المذاق. أكلنا بسرور. الشراء ، على الرغم من التكلفة العالية ، لا يبدو وكأنه أموال ضائعة.
سؤال آخر ، قرأت الكثير عن فوهة الرافيولي ، يوبخها الجميع. أو ربما ليس على الإطلاق على قواطع المعكرونة الرخيصة؟ ربما عزيزي أطلسوفسكايا أفضل؟ أسأل لأن النودلز غير المكلفة ، وفقًا للأوصاف ، غالبًا ما يتم قطعها بشكل سيئ ، ويبدو أن الأطلس دائمًا ما يكون جيدًا. نعم ، وقالت الفتاة الاستشارية التي تبيعها إنه لا توجد مشاكل في هذا المرفق ، كل شيء كان يعمل كما ينبغي. بالطبع ، تحتاج إلى البيع ، فمن الممكن أن تكون هذه المرفقات قديمة ولا أحد يأخذها. لكن يمكنني إعادته إذا لم ينجح. بشكل عام ، على فوهة رافيول بينما الشكوك والعذاب.

[جدي]

جدي، حول الاستلقاء في الثلاجة - لا أعرف ، لم أفعل ذلك مطلقًا ، ولكن على الطاولة - نعم ، يجب أن تستلقي العجينة ، لأن الغلوتين يتضخم خلال هذا الوقت ويصبح العجين أكثر طعمًا ويتم طرحه جيدًا. أما بالنسبة للطبخ ، فسأقول هذا: "قبل وضع المعكرونة في الحساء ، أقوم دائمًا بغلي الأخيرة في الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حيث يبقى كل الدقيق". ثم في مصفاة ، اشطفي بالماء الجاري وضعيه في الحساء. شفافة تماما تبين. أجففه في مجفف كهربائي ، لا شيء يلتصق بي ، إذا كنت تخشى أن يلتصق ، يرش المزيد من الدقيق. لدي آلة مختلفة ، لكن لديهم نفس مبدأ العمل ، أرش العجين عندما أطرحه ، والبكرات معدنية (بالنسبة لي) ، لذلك لا أرى أي نقطة في سكبها على الأسطوانة ، ستظل تنهار. الزبدة تجعل العجين أكثر ليونة وتصنع الباستا. يجب أن تكون عجينة المعكرونة باردة. تحقق مع المصنّعين مما يصنعونه من المعكرونة: "دقيق القمح الصلب ، والماء ، ونادرًا جدًا ، أين يوجد البيض.

سؤال آخر ، قرأت الكثير عن فوهة الرافيولي ، يوبخها الجميع. أو ربما ليس على الإطلاق على قواطع المعكرونة الرخيصة؟ ربما عزيزي أطلسوفسكايا أفضل؟ أسأل لأنه غالبًا ما يتم قطع المعكرونة غير المكلفة والمعكرونة ، وفقًا للأوصاف ، ويبدو أن الأطلس دائمًا ما يكون جيدًا. وقالت الفتاة الاستشارية التي تبيعها إنه لا توجد مشاكل مع هذا المرفق ، كل شيء يعمل كما ينبغي. بالطبع هي بحاجة إلى البيع ، فمن الممكن أن تكون هذه الفوهات قديمة ولا أحد يأخذها.لكن يمكنني إعادته إذا لم ينجح. بشكل عام ، على فوهة رافيول بينما الشكوك والعذاب.
ومع ذلك - لسوء الحظ ، يبدو هذا الموضوع قبيحًا للغاية ، لهب واحد وفيضان. عليك فقط أن تمزق ذرات المعلومات. لا مزحة ، 50 صفحة؟ الوسطاء - هل يمكن إرفاق وصفات الاختبار بالفاكس؟ حتى أن أولئك الذين لا يرغبون في حفر 50 صفحة عبثا. برأيي المتواضع.

لم أر أي فوهات رافيولي لقواطع المعكرونة الأخرى. إذن كل المراجعات ، كل شيء عن المرفق بـ Atlas. ونظرًا لأن الشركات الأخرى لا تلتقط إنتاجها ، فهذا يعني أنها ليست جيدة حقًا ، وإلا لكانت قد تولت منذ فترة طويلة إنتاجها إلى قواطع المعكرونة الخاصة بهم. أعتقد ذلك لسبب ما في هذا الشأن. أنا بنفسي أصنع الزلابية على آلة الزلابية ، لكنني أطرح العجين لها على أي حال باستخدام قاطع المعكرونة.

[اناستازيا]

اناستازيا، بالأمس اختبرت هذا الجهاز الذي اشتريته (بيترهوف) حسب الوصفة: 500 جرام دقيق ، 5 بيضات ، 50 جرام زبدة. في البداية ، كان كل شيء يسير في أكورديون ، على الرغم من أن المسافة بين البكرات لم تكن مرئية حتى يتداخل شيء ما ، ثم تكيفت أكثر أو أقل للتمرير في كتل صغيرة ، ولكن بهذه الطريقة يتضح أن العرض يبلغ حوالي 7 سم - إذا قمت بقص المعكرونة - فهذا طبيعي ، ولكن ليس كافياً على الزلابية واللازانيا. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لو تم دحرجة العجين إلى "1" ، فإن الشعيرية الناعمة لا تقطع. ما هو الأمر؟
أخبرني عن النسب المثلى للاختبار - من لا يعلق شيء.

مساء الخير يا من يعلم قل لي هل تحصلين على عجينة ناعمة بالعجين الملفوف؟ لدي نوع من الحواف الخشنة - بعيدًا عن ما في الصورة. ما السر؟

مساء الخير يا من يعرفون ، لكن أخبروني بالعجين الملفوف هل تحصلون على عجينة متساوية؟ لدي نوع من الحواف الخشنة - بعيدًا عما هو موجود في الصورة. ما السر؟

من حيث المبدأ ، هذا يهمني. بالنسبة للمعكرونة ، كل شيء متشابه ، لكن بالنسبة لنفس الزلابية ، أود الحصول على طبقة مستطيلة من العجين. من يحصل عليه كيف؟ أم أنها مجرد إعلان خيال؟

من حيث المبدأ ، هذا يهمني. بالنسبة للمعكرونة ، هذا كل شيء ، لكن بالنسبة لنفس الزلابية ، أود الحصول على طبقة مستطيلة من العجين. من يحصل عليه كيف؟ أم أنها مجرد إعلان خيال؟

لا ، لا خيال. الهدف فقط هو اختيار وصفة العجين التي تناسبك وترضيك + القليل من التمرين من أجل التكيف مع جهاز جديد لنفسك. بدأ التدحرج الخاص بي في الظهور بشكل جيد للغاية للمرة الثالثة والآن هو بالفعل على ملفوف ، لا يوجد زواج ، الحواف متساوية

من فضلك قل لي: كيف أغسل هذا الجهاز بعد استخدامه؟ اشتريته ، لكنني لم أجربه بعد ... لا أستطيع أن أتخيل كيف سأبدأ في غسله لاحقًا ...

[اناستازيا]

لدي تيتانيا. تقول "لا تغسل بأي حال من الأحوال بعد العمل" ، وإلا ستصدأ البكرات! أزلها بفرشاة ناعمة من جميع الجوانب وأضعها في صندوق. كل شىء.
أريد أن أدعم اناستازيا - نجاح صنع المعكرونة والشعيرية يعتمد بشكل مباشر على الوصفة. لقد لاحظت أنه كلما كانت العجين أكثر انحدارًا ، كلما كانت فرادة العجين أفضل ويتم الحصول على جودة أفضل للمنتج. أصنع العجين بدون ماء على الإطلاق ، فقط على البيض + الملح. يبلغ عمر العجين الجاهز نصف ساعة على الأقل (في صانع الخبز مباشرة) - يصبح أكثر تجانسًا وبلاستيك وسهل المعالجة. حصتي المكونة من 3 بيضات تكفي لأربع حصص مقبلات أو شوربة نودلز. أفعل ذلك قبل الطهي مباشرة ، بالنسبة للحساء الثاني ، أجفف المعكرونة على الطاولة.

سيء للغاية الآن ندمت على شرائه وسأفكر مائة مرة قبل استخدامه

ما هي المشكلة؟ قبل الاستخدام الأول ، يوصى بتنظيف الجهاز بقطعة من العجين - قم بلفها ، إلخ. ثم قم برميها بعيدًا. إذا كنت تعتقد أن هذا لا يكفي ، كرر الإجراء بقطعة أخرى. -

لدي أيضًا مثل هذا التحذير - ومع ذلك ، كان جهازي موجودًا بدون مشاكل لعشرات السنين ، وآمل أن يستمر في العمل ... لم يتم العثور على أي تلف في السطح.

بعد العمل ، أمسحه بقطعة قماش مبللة (جافة تقريبًا) ، ونفض الدقيق من الداخل وأخزنه في صندوق.

[اناستازيا]

اناستازيا، بالأمس اختبرت هذا الجهاز الذي اشتريته (بيترهوف) حسب الوصفة: 500 جرام دقيق ، 5 بيضات ، 50 جرام زبدة.في البداية ، كان كل شيء يسير في أكورديون ، على الرغم من أن المسافة بين البكرات لم تكن مرئية حتى يتداخل شيء ما ، ثم تكيفت أكثر أو أقل للتمرير في كتل صغيرة ، ولكن بهذه الطريقة يتضح أن العرض يبلغ حوالي 7 سم - إذا قمت بقص المعكرونة - فهذا طبيعي ، ولكن ليس كافياً على الزلابية واللازانيا. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لو تم دحرجة العجين إلى "1" ، فإن الشعيرية الناعمة لا تقطع. ما هو الأمر؟
أخبرني عن النسب المثلى للاختبار - من لا يعلق شيء.

في رأيي ، أعتقد أن مشكلتك كانت .... لقد واجهت هذا لأول مرة بنفسي. يتم جمع العجين في أكورديون عندما لا يكون كثيفًا بدرجة كافية (القليل من الدقيق). إذا حدث هذا ، أرش "الأكورديون" بالدقيق على كلا الجانبين ، وأطويه من المنتصف ولفه مرة أخرى. عادةً ما يكون مفيدًا في المرة الأولى ، ولكن إذا لم ينجح ، فحاول مرة أخرى.
ولا تقطع مرة أخرى لأن العجين رطب جدا. عادةً ما أقوم بلف الشرائط وأطويها على السبورة لتهوي قليلاً ، فقط ليس طويلاً ، وإلا ستجف الحواف. وبعد ذلك يتم قطع كل شيء بشكل مثالي.

هنا اشتكوا من أن الحواف ليست حتى لازانيا. هذا يتطلب مهارة. لدي صيني قديم
1 افردي الطبقة للمرة الأولى
2 اطوِ العجينة 3 مرات بالحواف إلى الداخل وافردها مرة أخرى
3 إذا كانت الطبقة لا تعمل بشكل متساوٍ ، كرر الخطوة 2 مرة أخرى. ثم ، بالتأكيد ، يظهر شريط متساوي.

[والآن الأسئلة:]

نظرًا لعدم إجابة أحد لي ، أخذت 4 صفار ، وقمت بإذابتهم ، وقمت بخلطهم مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 130 غرام. ماء ، 450 غرام. طحين.
جمدت الصفار في قطع مستديرة وبعد إزالة الجليد كان لديهم نسيج كثيف إلى حد ما. ربما يحتاجون للجلد قبل التجميد ؟؟
عجن العجينة HP على وضع "البلميني"
تبين أن العجين مرن ، مصفر ، ولا يلتصق بالطاولة واليدين

توالت على 7 كه ، ثم تقطع إلى مرفق المعكرونة لرافعة. ماذا يمكنني أن أقول عن الفوهة ، إنها تقطع بدقة ، بالتساوي ، لا شيء يعلق.
أضعها ليجف في المجفف ، وتجدر الإشارة ، لأول مرة ... إنها مستديرة ، والمعكرونة طويلة جدًا ، في مكان ما ، نتوءات ، تجاعيد ...
على طول هذه التجاعيد والانحناءات ، انكسر كل شيء ...

(لا تنظر إلى الحائط - هذا لوجيا ، يوجد مجفف)
وفي النهاية ، اتضح أنه لم يكن طويلًا رافعات جميلة ، بل قطع بأطوال مختلفة

لقد شعرت بالضيق ..... لقد صنعت بورسيكا للاختبار ... بلطف ، وربما حتى طرية جدًا ، لكنها لذيذة

والآن الأسئلة:

كيف تجف بشكل صحيح لتحافظ على شكلها ، على وجه الخصوص ، إلى متى؟
لماذا هي هشة للغاية؟
تم تعليق العمل ..... الاختبار مازال أكوام من ...

خذ اثنين: ضعي ملاءات بطول كامل ...

اشخاص!! أوه !!!!!

الناس هنا!
صفار ، كما أفهمه ، ترك بعد إطعام الطيور؟
نفسه هو نفسه. لذلك ، قمت أيضًا بصنع المعكرونة على صفار البيض ، لكنني قطعتها إلى شرائح رفيعة - 2 مم. توالت على أنحف 9. اتضح أن اللون "مذهل". لكن الأهم من ذلك كله أنني كنت مسرورًا بالرائحة والطعم. أخيرًا ذاقت "نودلز صفار البيض" الأسطورية! والآن سأغيظك: لقد صنعت لها صلصة البيستو. يكاد يكون من المستحيل أن تؤتي ثمارها!
لذلك تم العثور على الترادف: أولاً طائر ، ثم نودلز ... ثم ... نظام غذائي ...

جمدت الصفار في قطع مستديرة وبعد إزالة الجليد كان لديهم نسيج كثيف إلى حد ما. ربما يحتاجون للجلد قبل التجميد ؟؟

يبدو أن ستيرن يوصي برش بقايا بياض البيض أو صفار البيض بالملح لحفظه في الثلاجة. حاولت مع البروتينات ، لا تجف.

[والآن الأسئلة:]

والآن الأسئلة:

كيف تجف بشكل صحيح لتحافظ على شكلها ، على وجه الخصوص ، إلى متى؟
لماذا هي هشة للغاية؟
توقف العمل ..... الاختبار مازال أكواماً ...

لم ير هذا الموضوع. افتقد
سأعبر عن رأيي.
للحفاظ على لياقتك. يجب تجفيفها تمامًا كما هي. أي واحد سوف تخزنه. إذا كان التجفيف مكثفًا (في مجفف كهربائي) ، فسأقوم بتدوير المعكرونة الطويلة النهائية في "أعشاش" وجافة جدًا. ثم قامت بطهيها.
الهشاشة من عدم وجود البروتينات. هم الذين يمنحون العجين اللدونة ، وكما كان الحال ، "الغراء". لا عجب أن تستخدم البروتينات أحيانًا كغراء.وفي عجينة الخميرة ، لا تحبها على وجه التحديد بسبب هذه الميزة "الصمغ" قوام العجين وتتداخل مع الارتفاع! لذلك ، أعتقد أنه لا يمكنك التخلص من الهشاشة إذا كان العجين على صفار فقط. ربما مجرد زيادة سمك المتداول. أن تكون أقوى؟

[العمة بيسيا]

العمة بيسياأنت بحاجة إلى مجفف شعرية ، تحتاج هذا النوع ...
او مثل هذا:

لا أتذكر ما إذا كنت قد عرضته أم لا ، لكني جففه مثل هذا "مكار". إذا لم تكن هناك مساحة كافية ، فلا يزال بإمكاني تعليقها على عصي المناشف في الحمام

لا أتذكر ما إذا كنت قد عرضته أم لا ، لكني جففه مثل هذا "مكار". إذا لم تكن هناك مساحة كافية ، فلا يزال بإمكاني تعليقها على عصي المناشف في الحمام

أنظر ، أنت تجفف الشعرية في مثل هذه الشرائط الطويلة كيف تحفظها فيما بعد؟ ملائم؟ ألا ينكسر؟
وأنا من النوع القديم - على سطح أفقي يمتص الرطوبة

أوافقك الرأي ، لطيف ، ولكن هناك شكوك حول التطبيق العملي. لدي "أشياء" بلاستيكية دائرية للزلابية والزلابية ، لكنها لا تلصق العجين معًا. تبدو صلبة ، لكنها لا تزال 20 دولارًا ...

أنظر ، أنت تجفف الشعرية في مثل هذه الشرائط الطويلة كيف تحفظها فيما بعد؟ ملائم؟ ألا ينكسر؟
وأنا من النوع القديم - على سطح أفقي يمتص الرطوبة

وأنا لا أقوم بتخزينها لفترة طويلة ، كقاعدة عامة ، في 2-3 أيام ، يتم تناول كل شيء مع المرق. أنا لا أطبخ مثل هذا الطعام الطويل ، فأنا أقوم بتقسيمه في مكان ما بطول 10-15 سم.

خبازي الخبز من أوكرانيا ، هل يمتلك أي شخص مثل هذا الجهاز وأين اشتروه؟

يوم سعيد للجميع ، مع قطاعة المعكرونة مثل تقطيع المعكرونة وطرح العجين للزلابية ، يبدو أنني أتقنتها - ولكن مع أوراق اللازانيا - حسنًا ، لا شيء. كيف تجففهم ؟؟؟
أجعلها تنحني وتنكسر ، وإذا وضعت الورق وضغطت لأسفل (قرأت هذه الطريقة في مكان ما) ، فإنها لا تجف وفقًا لذلك.
من لديه طرق؟ أم يفعلون كل شيء لمرة واحدة؟

أو هنا: Titania Imperia Noodle Cutter
في المترو النقدي ، يكلف كيري حوالي 2000 روبل ، + - اعتمادًا على الأسهم.
بشكل عام ، سعره من 1500 روبل حول العالم. في موسكو ، حوالي 2000 إعادة.

لقد صورت لك خصيصًا آلة تقطيع المعكرونة بسعر في METRO

السعر 1719 بدون ضرائب ، مع الضرائب - 2 كوبيل.

لأولئك الذين يرغبون في شراء قواطع المعكرونة ، قطع العجين
أسعار VTK لقواطع المعكرونة
1500

1350


في مترو موسكو
قطاعة المعكرونة الكبيرة 6418.02.01
فرادة عجين امبير تيتانيوم 2028،42


الأسعار على بطاقات الأسعار لا تشمل ضريبة القيمة المضافة ، يرجى ملاحظة.