زيوت نباتية ودهون حيوانية

هذه معلومات مثيرة للاهتمام حول الزيت النباتي والحلوى (آسف على ما هو غير معروف) تمكنا من رؤيتها على موقع "الطب الآخر". سقطت في السجود والآن يتورم رأسي ...


سؤال:

هل صحيح أن الاستهلاك غير الأمثل للزيوت النباتية ينطبق أيضًا على تناول الفاكهة التي يتم الحصول على هذا الزيت منها ، على سبيل المثال ، نفس البذور ، ومكسرات مختلفة؟ أم أنه لا يزال هناك معيار (جرعة) لتناول الزيوت في الطعام لا يستطيع تغيير صحة الإنسان في اتجاه غير مرغوب فيه؟

إجابة:

الجواب على هذا السؤال بسيط للغاية. في الظروف الحديثة ، لا يستهلك الشخص الكثير من الزيوت فحسب ، بل إنه يستهلك كمية هائلة من الزيوت. يتم إنتاج جميع المنتجات تقريبًا باستخدام الزيوت النباتية ، من الخبز والبسكويت ورقائق البطاطس إلى أطباق الأسماك / اللحوم الذواقة ومنتجات الطهي. الزيوت النباتية المقلية والدهون المتحولة هي السبب الرئيسي المطلق للغالبية العظمى من الأمراض والوفيات بشكل عام. لذلك ، فإن السؤال ليس كيفية "تحسين" امتصاص الجسم للزيوت ، ولكن كيفية تقليل هذا المدخول بنسبة 50٪ على الأقل! وكذلك كيفية إزالة PUFAs المودعة بالفعل في الجسم.
لذلك ، إذا كنت تريد أن تعيش ، فعليك تمامًا أن تستبعد تمامًا من النظام الغذائي كل ما يتم تحضيره بمشاركة:
• زيت تتبيلة السلطة
• كاتشب
• مايونيز
• سمن
• الزيوت النباتية من أي أصل
• المكسرات وزيوت الجوز
• بذور زهرة عباد الشمس.
ناهيك عن كل ما هو مقلي أو مخبوز أو مطبوخ بالزيت (البطاطس المقلية هي المثال الأكثر دموية ، ومع ذلك ، مثل جميع المنتجات الأخرى لما يسمى مطاعم الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز ، ليتل بوتاتو ، وما إلى ذلك)
تحتاج لتسخين طعامك؟ يُسلق أو يُقلى في الماء أو بالبخار ، في الحالات القصوى في شحم الخنزير ، إذا لم تتمكن من الحصول على زيت جوز الهند. انسَ الخبز واللفائف والكعك التي تشتريها من المتجر - اخبز كعكاتك من الدقيق دون قطرة من الزبدة ، كما يفعل متسلقو الجبال أو الهونزاكوتس.

سؤال:

مرة أخيرة عن السكر.
هل فهمت بشكل صحيح أن السكر ضار بكل مظاهره أي الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز؟

مع كل أنواع الحلويات والعسل والفواكه ، كل شيء واضح. لكن السؤال الذي يطرح نفسه ، كيف نتعامل مع الحليب والجزر (بعض الخضار لديها ما يكفي من السكر)؟

لا أستطيع تخيل نظام غذائي بدون الكربوهيدرات. وعليه فالسؤال - أيهما أفضل: النشويات أم السكريات النقية؟
سافين رستم ناليفيتش
إجابة:
السكر ضار بكل مظاهره وأشكاله. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، فإن تجنب السكريات أسهل بكثير من تجنب الزيوت النباتية. إذا كنت تريد الحلويات حقًا بشكل لا يطاق ، فمن الأفضل أن تستهلك السكر على شكل جلوكوز أو لاكتوز ، أي أنك تستطيع أحيانًا شراء البطاطس والأرز والحليب.
ولا أحد يتحدث عن حياة خالية من الكربوهيدرات. لا بد من استهلاك الكربوهيدرات. لكن الكربوهيدرات مختلفة ، وأفضلها جميع أنواع الكرنب (وخاصة البروكلي) والبقوليات (الفول والبازلاء والعدس). في الواقع ، هذه الكربوهيدرات هي أساس التغذية لجميع متسلقي الجبال المعمرين.
والجزر لم يضر أحداً بعد ، لأن كمية الكاروتينات التي يحتويها تحيد كل الضرر الناجم عن السكر الذي يحتويه. الأمر نفسه ينطبق على البنجر ، الذي يتم منه الحصول على السكر صناعيًا.

سؤال آخر:

شكرا على إجابتك التفصيلية.
بقدر ما أفهمك ، من أجل اتباع نظام غذائي صحي ، من الضروري استبعاد السكريات والأحماض الدهنية غير المشبعة قدر الإمكان ، وإلا يمكنك تناول أي شيء.
لقد قرأت بعناية جميع مقالاتك وإجاباتك ولدي فهم غير كامل لبعض المنتجات الغذائية.كان هناك أيضًا عدد من الأسئلة.
هل يمكنك توضيح هذه النقاط:

1) مدخن ، متشنج ، شيش كباب. (من الواضح أن اللحم المسلوق صحي ، فهل يجب استبعاد هذه الأنواع من اللحوم من النظام الغذائي؟)
2) الفطر.
3) جبن قريش دهني وخالي من الدسم.
4) القشدة الحامضة.
5) الباذنجان.
6) الذرة.
7) خضروات مخللة.

- في أي شكل من الأفضل تناول البيض المسلوق أو المسلوق؟
- سؤال منفصل عن الشوربات. تنوع الحساء رائع ، من حيث مجموعة المكونات ومحتوى الدهون. هل يمكنك إعطاء أي توصيات بشأن اختيار الحساء للوجبات؟
- ومع ذلك ، فإنه ليس واضحًا من زيت الزيتون ، حيث تشغل الحصة الرئيسية فيه الأحماض الأحادية غير المشبعة (ليست سيئة مثل البولي ، ولكنها ليست جيدة مثل المشبعة). فهل يستحق الاستهلاك أم أنه من الأفضل التخلص منه؟

وسؤالان أكثر عمومية.

أ) في كتاب الأصدقاء ، تم الإعلان عن الحاجة إلى شرب الماء مع صلابة منخفضة ، Ca 20-25 mg / l. تتدفق المياه ذات العسر العالي من الصنبور ، ويأتي 80٪ من الماء الذي يباع في المتاجر من الكالسيوم 100-150 مجم / لتر. هل توافق على رأي الصديق ، أم أن نوع الماء الذي تحتاج إلى شربه يعتمد على الحالة المحددة (الشخص)؟
ب) كتبت في إحدى مقالاتك أن الرياضات العنيفة ضارة. هل يمكنك أن تشرح هذا الموضوع ، بما أنني أمارس الرياضة في صالة الألعاب الرياضية ، وبناءً عليه ، فأنا مهتم بما يهددني وما هو مستوى النشاط البدني الذي يُنصح بإعطائه للجسم؟


إجابة:

يتم شرح ما يجب استبعاده و "ما إذا كان يجب تناول أي شيء" بالتفصيل هنا. فيما يتعلق باللحوم المدخنة - إذا كنت تدخن / تذبل اللحوم ، فهذا جيد لصحتك. أي شيء يباع من اللحوم المدخنة في المتاجر ملوث بالمواد الكيميائية. حتى الكلاب لا تستطيع أكله. الفطر باعتدال - للصحة. كل الحليب المخمر أيضا. الباذنجان والذرة بكميات صغيرة - للصحة. من الأفضل عدم النقع ، ما لم تكن مستعدة بأيديكم. بشكل عام ، كل ما يباع في شكل معلب جاهز في المتاجر لا يستحق الأكل - فكل شيء هناك مشبع بمواد كيميائية شديدة السمية (على وجه الخصوص ، الأصباغ والمنكهات والمواد الحافظة ومحسنات النكهة).
يمكنك أكل البيض بأي شكل. يُفضل الحساء من نوع المرق - مرق لحم بالعظام مطبوخ لمدة 4-5 ساعات على نار خفيفة ، ثم متبل بالأرز والعدس والأعشاب وما إلى ذلك. يتم تحضير الحساء النموذجي مع إضافة الخضار ذات اللون البني (أي. الزيت النباتي) ، وهو أمر غير مقبول تمامًا. يجب استهلاك كميات معقولة من زيت الزيتون.
نجد نصيحة Water Buddy غير مجدية على الإطلاق.
تعتبر الرياضة واللياقة البدنية والتمارين الرياضية والركض وركوب الدراجات وأنواع أخرى من النشاط البدني الرتيب والممتد موانع بشكل قاطع لأي شخص يريد البقاء بصحة جيدة. هذا النوع من الحمل يعادل تطور قصور القلب في آليته البيوكيميائية. هذه حقيقة قاسية أخرى يصعب للغاية فهمها بالنسبة للشخص العادي. بعد كل شيء ، لقد نشأنا جميعًا على حقيقة أن الرياضة والنشاط البدني مفيدة ، وهذا أمر جيد ، فهو يجعل الشخص أكثر صحة! هل هذا صحيح؟ لكن الحقيقة قاسية. فقط الحمل قصير المدى عالي الكثافة مفيد للشخص. كل شيء يشبه في البرية - الحيوان ينام ، ينام ، يرعى ، يرعى ، ثم هناك خطر في شكل نمر ، على سبيل المثال ، يهرب الحيوان بكل قوته ، ثم يرعى مرة أخرى ، ويرعى ، وينام ، وينام ...
الشيء هو أن الكيمياء الحيوية للأحمال طويلة المدى ، الرتيبة والقصيرة ، عالية الكثافة مختلفة اختلافًا جوهريًا. لكن قلة من الناس يعرفون عن هذا.

سؤال آخر:

زيت الزيتون - أساس ما يسمى ب. حمية البحر الأبيض المتوسط. "يتكون زيت الزيتون بالكامل تقريبًا من الدهون غير المشبعة المفيدة للقلب والأوعية الدموية."

لماذا تعتقد أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ضارة؟ ما هي الدهون جيدة؟

إجابة:

لا يوجد شيء أبعد عن الحقيقة مما كتبته عن زيت الزيتون. في الواقع ، يعتبر زيت الزيتون الزيت النباتي الوحيد الذي يمكن ويجب استهلاكه.لسبب أنها ما يقرب من 70٪ من الأحماض الدهنية المشبعة ، وهي عمليا لا تخضع للتزنخ. يحتوي زيت الزيتون PUFA (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) على القليل جدًا - من 4 إلى 14٪ - وهذا هو السبب في أنه مقاوم جدًا للحرارة.
أفضل زيت طبيعي هو زيت النخيل أو جوز الهند - هذا الزيت يشبه البارافين ومذاقه مثل شحم الخنزير غير المملح. يمكن تخزينه لشهور في درجة حرارة الغرفة دون تغيير خصائصه. لسوء الحظ ، يتم بيعها بكميات كبيرة فقط في صناديق 20 كجم
أما بالنسبة لوسائل الإعلام المعلن عنها على نطاق واسع "الفوائد للقلب والأوعية الدموية" التي يزعم أن PUFAs (أي الزيوت النباتية) تجلبها للبشر ، فهذه أسطورة أكثر مفاجأة من "فوائد الفواكه". علاوة على ذلك ، فإن أكثر أنواع الزيوت المتاحة شيوعًا ضررًا للبشر هي بذور الكتان. لسوء الحظ ، ليس لدينا حاليًا فرصة الانخراط في فضح هذه الأسطورة. لكن ستظهر بالتأكيد في المستقبل القريب مقالًا عن كيفية تناول الأسكيمو للطعام ، وما يدينون به بصحتهم غير العادية وطول عمرهم.

سؤال آخر:

لا يصدق! خاصة عن زيت بذر الكتان!

يتم الإشادة بـ PUFAs في كل مكان (على سبيل المثال ، `` أهم شيء في زيت الزيتون هو الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة '') ، وتُنسب جميع أنواع المشاكل إلى الدهون المشبعة (تساهم الدهون المشبعة في زيادة مستويات الكوليسترول ، وحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية ، والسرطان وأمراض خطيرة أخرى).

على زيت بذر الكتان: "إنه ضروري للوقاية والعلاج المعقد لأمراض مثل السكتة الدماغية وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والسكري والسرطان وغيرها الكثير". "الفوائد الغذائية والصحية لهذه الهدية الطبيعية محيرة للعقل."

من أهم مكونات زيت بذر الكتان الأحماض الدهنية:
- حمض ألفا لينولينيك - 60٪ (أوميغا 3) ؛
- حمض اللينوليك - 20٪ (أوميغا 6) ؛
- حمض الأوليك - 10٪ (أوميغا 9) ؛
- أحماض دهنية أخرى مشبعة - 10٪.

في حالة وجود أوميغا 6 ، بالإضافة إلى بذر الكتان ، في عباد الشمس وفول الصويا وبذور اللفت والخردل وزيوت الزيتون ، فإن أوميجا 3 موجود بكميات كافية فقط في زيت السمك وزيت بذور الكتان. هذا هو تفرد زيت بذر الكتان.

وربما لم يسمع الأطفال عن فوائد أوميغا 3 ...

إذا استطعت ، بضع كلمات فقط ، لماذا زيت بذر الكتان ضار؟

إجابة:

يرجى العلم أنه على عكس كل وعود الصناعة الغذائية والطبية ، تتميز الأحماض الدهنية أوميغا 3 بنفس النشاط الضار تجاه الإنسان مثل أحماض أوميغا 6 الدهنية ، فما هو الضرر؟ تسبب الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 3:
• بيروكسيد الدهون (LPO)
• قمع جهاز المناعة
• قمع الميتوكوندريا
• قمع إنتاج الطاقة الهوائية
• تكوين الليبوفوسين - ما يسمى بالبقع العمرية على الجلد والدماغ
• تلف في الدماغ
• تلف الكبد
• تلف الجلد
• ضمور الغدة الصعترية
• تنكس الطحال
• تلف القلب
• تصلب الشرايين
• انخفاض القدرة على التحمل بسبب انخفاض استخدام الجلوكوز
• داء السكري
• تدمير شبكية العين
• حدود
• تدمير خلايا الدم الحمراء
• الحساسية عند الأطفال
• السرطان المنتشر
من الواضح أن الصيحات قد سمعت: "انتظروا! كيف ذلك!؟ بعد كل شيء ، قرأت / قرأت / قرأت مئات المقالات حول الفوائد العظيمة التي يجلبها أوميغا 3 للشخص فقط في محاربة كل تلك الأمراض التي ذكرتها للتو! "
نعم ، نحن نتفهم تمامًا سخطك - من الصعب أن تعترف لنفسك أنك وقعت ضحية لدعاية أخرى لغسيل الدماغ. لكي تكون مقتنعًا بالعكس ، يجب أن تتعرف على حوالي 50 عملاً علميًا حقيقيًا تدحض ما أجبر البائعون على تصديقه ، كمستهلك للسلع والخدمات. دعونا نكرر: ليس لدينا الوقت ولا الهدف للتعامل مع فضح الأساطير من أجل عملية جلب شخص ما إلى المياه النظيفة.نحن منخرطون في العلوم وأحيانًا ، إذا ظهرت رغبة عفوية ، نكتب مقالات حول ما نعتبره مثيرًا للاهتمام.
ما هي الأحماض الدهنية بشكل عام؟ الأحماض الدهنية هي مجرد سلسلة من ذرات الكربون مع مجموعة كربوكسيل في أحد أطرافها. ترتبط ثلاثة جزيئات من هذه الأحماض الدهنية بجزيء الجلسرين لتكوين الدهون الثلاثية ، وهي الشكل الأكثر وفرة من الدهون الموجودة في الطعام وأجسامنا. إذا كانت جميع ذرات الكربون في حمض دهني متصلة بواسطة روابط مفردة ، فإن هذا الحمض الدهني يسمى مشبع ، مما يعني أن ذرات الكربون فقط يمكنها الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من ذرات الهيدروجين. وهكذا ، فإن الأحماض الدهنية مشبعة بالهيدروجين. إذا كانت ذرة الكربون في حمض دهني مرتبطة بذرة كربون مجاورة برابطة مزدوجة ، فهذا يعني أنه تبرع بذرة هيدروجين لهذا الغرض. ثم يسمى هذا الأحماض الدهنية غير المشبعة. الأحماض الدهنية التي تحتوي على أكثر من رابطة مزدوجة واحدة في سلسلة الكربون تسمى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs).
تشير الأبحاث إلى أن جسم الإنسان الطبيعي الصحي يتكون من 90٪ دهون مشبعة وأحادية غير مشبعة و 10٪ فقط دهون متعددة غير مشبعة. نظرًا لأن هذه البيانات مأخوذة من أشخاص يعيشون بطريقة حديثة ، بطريقة أو بأخرى مشبعة بعالم PUFA ، فهناك كل الأسباب لافتراض أن الشخص السليم الذي يعيش في البرية ، بعيدًا عن "فوائد" الحضارة بسبب المنتجات الطبيعية ، لديه نسبة من PUFA في الجسم ، تميل إلى الصفر.
أحماض أوميغا 6 الدهنية هي أحماض يكون فيها أول رابطة مزدوجة على ذرة الكربون السادسة ، محسوبة من طرف أوميغا للسلسلة (أي الطرف المقابل للكربوكسيل). أكثر أنواع الأحماض الدهنية غير المشبعة المشبعة شيوعاً من أوميغا 6 هي اللينوليك وجاما لينولينيك ، والتي توجد في الغالب في الزيوت النباتية - فول الصويا ، والذرة ، وبذور اللفت ، والفول السوداني ، وبذور القطن ، وعباد الشمس ، والقرطم ، والسمسم ، إلخ. EFA = الأحماض الدهنية الأساسية). حسنًا ، إلى أي مدى لا يمكن الاستغناء عن هذه PUFAs حقًا؟ من حيث القتل القانوني للسكان ، لا يمكن تعويضهم حقًا ، لأنهم السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. نعم ، بهذه الطريقة يتم تنفيذ السيطرة الأكثر فعالية على السكان. ألم تسمع أن فكرة خفض عدد سكان العالم بنسبة 90٪ قد نوقشت بجدية منذ فترة طويلة؟
العودة إلى زيت الزيتون ، التقط زجاجة من زيت الزيتون عالي الجودة من كاربونيل واقرأ المكونات:
• إجمالي محتوى الدهون: 93.3 جرام
• الأحماض الدهنية غير المشبعة: 13.3 جم
• أحادي الأحماض الدهنية غير المشبعة: 66.7 جم
• أحماض دهنية مشبعة: 13.3 جرام
كما ترى ، تشكل PUFAs في زيت الزيتون 14٪ فقط. أحماض أحادية غير مشبعة - 72٪ ، مشبعة - 14٪.
ونأخذ في أيدينا زجاجة زيت بذر الكتان:
• حمض اللينولينيك - 60٪
• حمض اللينوليك - 20٪
• حمض الأوليك - 10٪
• أحماض دهنية مشبعة - 10٪.
كما ترون ، هذا هو عكس زيت الزيتون تمامًا: 90٪ PUFA و 10٪ فقط مشبع FA.
لمزيد من المعلومات حول تكوين الزيوت القاتلة ، انقر هنا.

سؤال:

ما الحلويات التي يمكن أن تحل محل السكر والفواكه في نظامك الغذائي المعتاد؟ الجلوكوز صيدلية؟
هل يمكنك إعطاء جدول لاستبدال أكثر المنتجات الضارة استخدامًا للمنتجات المفيدة أو الأقل ضررًا؟ على سبيل المثال: استبدل الزيت النباتي بالزبدة والفواكه بالعسل ، إلخ.
وشيء آخر: كيف تأكل أنت وعائلتك بمفردك؟ ماذا أكلت على الفطور اليوم وماذا ستأكل على الغداء؟

إجابة:

نحن لسنا في مجال البحث عن بدائل لما هو غير ضروري. الإنسان ، على عكس الدجاجة على سبيل المثال ، لا يأكل الرمل والحصى - فلا أحد يسأل عن كيفية استبدالها. وبالمثل ، مع الفواكه - يجب على الشخص الذي يريد أن يظل بصحة جيدة ألا يأكل هذه الفئة العالمية من الأطعمة. الفاكهة والسكر ليست ضرورية على الإطلاق من أجل الأداء الكامل لجسم الإنسان.لذلك ، فإن السؤال "ماذا سيحل محل" لا معنى له. هذا يشبه السؤال ، وكيف تستبدل السجائر؟

كما أننا لا نقوم بتجميع جداول المنتجات "الأكثر ضررًا" أو "الأقل ضررًا". نحن نعرف بالضبط نوع الطعام الذي يجب أن يأكله الشخص الصحي الكامل - ونحن نأكله. أما العسل ... فتذكر هذه الحقيقة البسيطة:

السكر ، سواء في العسل أو في عصير البرتقال ، يسبب ضررًا للإنسان مثل السكر الموجود في الحلويات. لأن السكر الناتج عن معالجة الفركتوز (سكر الفاكهة) يبلغ 10 أضعاف نسبة السكر في الجلوكوز.

لذلك ، عندما تسمع من شخص ما عن "طبيعة" و "فوائد" الفاكهة أو العسل ، يمكنك أن تضحك في وجهه.

إذا كنت تأكل الكربوهيدرات على الإطلاق ، فيجب أن تحتوي على الجلوكوز ، ولكن لا تحتوي على الفركتوز أبدًا. البطاطا والأرز أمثلة مثالية على هذه الكربوهيدرات النشوية. لكن حتى هذه الكربوهيدرات لا يمكن أن تؤكل بدون لحم.

بشكل عام ، لكل شخص خصوصية غذائية خاصة به - اعتمادًا كليًا على الاضطرابات الأيضية التي يعاني منها. يمكنك معرفة ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، بعد اجتياز اختبارات البول والدم واجتياز اختبار التمثيل الغذائي الكامل.

سؤال آخر:

طيب فهمت. في ليلة رأس السنة الجديدة ، تخطط أسرتنا بأكملها للذهاب إلى منطقة موسكو وستكون قادرة على الاختبار.
في هذه الأثناء أطلب منكم الإجابة عن صيدلية الجلوكوز ، هل من الممكن تناولها كما نأكل الآن (ونحن نأكل) السكر؟

إجابة:

لا نوصي بالسكريات بأي شكل من الأشكال. بالطبع ، لا يمكننا حظر أي شيء على أي شخص.

سؤال آخر:

لماذا يوجد مثل هذا الهوس اللاوعي الشغوف بالحلويات؟ ابتداء من الطفولة ، من الطفولة - هل يتحركون فقط بالغرائز ، ويقضمون الكمثرى أو التفاح بطمع بالأسنان التي ظهرت؟

إجابة:

لا أستطيع أن أضمن أن إجابتي صحيحة ، ولكن قد تكون الرغبة الشديدة في تناول السكر ناتجة عن إنتاجية عالية للغاية من الطاقة من حرق السكريات الهوائية. عاجلاً أم آجلاً ، يؤدي هذا النمط من عمل الجسم إلى استنفاد تجمع مضادات الأكسدة و "نضوب" الأغشية وطيف كامل من الأمراض التنكسية.

سؤال:

هل يمكنك توضيح الخصائص السلبية للفواكه؟ هل لأن لديهم الكثير من الجلوكوز؟

إجابة:

حقيقة الجلوكوز وخاصة الفركتوز (سكر الفاكهة) حقيقة صعبة للغالبية العظمى من الناس. بعد كل شيء ، يعتقد الجميع أنه بما أن الثمار قد أعطيت لنا من الطبيعة نفسها ، فإن السكر الموجود فيها طبيعي أيضًا ، وبالتالي لا يمكن أن يكون ضارًا بأي شكل من الأشكال. كل الأعمال التجارية الزراعية مبنية على هذه الفرضية.
ما هو الفرق بين الجلوكوز والسكروز؟ الجلوكوز عبارة عن 6 كربون أحادي السكاريد يوجد في معظم الكربوهيدرات التي يستهلكها الإنسان. السكروز هو ثنائي السكاريد الذي يجمع بين الجلوكوز والفركتوز. لذلك فإن الفركتوز (المعروف أيضًا باسم سكر الفاكهة) هو الذي يسبب أكبر ضرر ، بمعنى أنه يحفز استجابة الجسم للأنسولين بشكل مفرط ، مما يؤدي إلى تفاعل سلسلة يسبب معظم الأمراض التنكسية
إن تناول الفاكهة ليس فقط "غير صحي" - فبالنسبة لعدد من الناس (خاصة أولئك الذين لديهم نوع جلوكوجيني من إنتاج الطاقة أو الجهاز العصبي السمبتاوي المفرط) ، يمكن أن يكون قاتلاً في النهاية.
أفهم أنه من الصعب تصديق ذلك - يمكنني ملء 100 صفحة من الأدلة العلمية على أن الفركتوز يسبب ضررًا كبيرًا للجسم ، وأن جميع المزاعم حول فائدة الفاكهة ، القادمة من صفحات أي منشور ، هي أكاذيب من الكلمة الأولى إلى الأخيرة. مثل أي شيء آخر في هذا العالم ، الحقيقة هي عكس ما تروج له وسائل الإعلام.
الحقيقة هي أن الفركتوز أقل شأناً من حيث الضرر بالسكريات الأخرى ، ولكن فقط إذا تم استخدامه كمصدر وحيد للسعرات الحرارية وأثناء الصيام فقط. إذا تم امتصاص الفركتوز ، على سبيل المثال ، في شكل حلوى بعد الظهر ، أي"على رأس" الكربوهيدرات والبروتينات الأخرى ، فإن العواقب على وظائف الأعضاء / الكيمياء الحيوية للجسم تكون أكثر خطورة من تناول السكر المكرر النقي.
يرتبط الضرر الناجم عن الزيوت النباتية ، بطريقة أو بأخرى ، بأكسدة الجذور الحرة. يرتبط الضرر الناجم عن تناول الفركتوز أيضًا بالجذور الحرة. تسمى عملية الشيخوخة المرضية المرتبطة بالفركتوز بالجليكشن.
عندما يقول الناس كلمة سكر ، ماذا يقصدون؟ يقصدون السكروز. ما هو السكروز؟ السكروز هو ثنائي السكاريد ، أي بعبارة أخرى ، هذان نوعان من السكريات ذات الوزن الجزيئي المنخفض مرتبطان ببعضهما البعض. ما هي هذه السكريات منخفضة الوزن الجزيئي؟ الجلوكوز والفركتوز. السكريات الأكثر شيوعًا الموجودة في الطعام هي الجلوكوز والفركتوز والسكروز واللاكتوز (سكر الحليب ، أي خليط الجلوكوز مع الجالاكتوز).
سيكون من الصعب عليك تصديق ما سأقوله لك ، لكن عليك أن تفعل ذلك. لا توجد فاكهة طبيعية على الأرض تقريبًا. في كل هذه الخوخ والبرتقال والعنب و "الفواكه" الأخرى التي تراها على أرفف محلات السوبر ماركت أو أسواق المدينة ، لا يوجد شيء يشبه الفركتوز الطبيعي. كل "الفاكهة" على الإطلاق هي نتاج تهجين اصطناعي من قبل البشر لفاكهة صغيرة مع بذور لاذعة ، والتي تعطي الأشجار والشجيرات الطبيعية حقًا. هل سبق لك أن تذوق ثمار شجرة تفاح برية في الغابة؟ إذن هذا هو آخر تذكير بما يجب أن يكون عليه التفاح الحقيقي. ما تزرعه في أكواخك الصيفية - هذه المحشوة للغاية "بالحلويات" بالسكر - كل هذا نتاج تهجين تم تنفيذه على مدى القرون القليلة الماضية. لم يكن جسم الإنسان مصمماً أصلاً للتعرض لـ "طعام" يحتوي على مثل هذه التركيزات من السكريات.
بشكل عام ، يعتبر استهلاك الفركتوز ثاني سبب رئيسي للوفاة في العالم - والثاني بعد استهلاك PUFA (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) ، أي الزيوت النباتية والمنتجات المحضرة بمساعدتهم (وهذا يمثل 70-80٪ من جميع الأطعمة على الأرض).

سؤال آخر:

ما هي النصيحة التي يمكنك أن تعطيها اليوم للبشر فقط حول كيفية الحفاظ على "صحتهم" (ما يجب التفكير فيه ، وماذا تفعل ، وماذا تأكل ، وماذا تشرب ، وكيف تتنفس؟)

هل يمكن الحفاظ على الصحة دون صيام وتطهير وغيرهما من الإجراءات المرهقة والمؤلمة؟

إجابة:

سأخبرك بهذا: عليك أن تعيش حياة معتدلة السموم. أي أن هناك طعامًا خشنًا طبيعيًا (إذا كانت البطاطس مسلوقة ، ثم مع قشر ، إذا كانت خضروات ، ثم مباشرة من الأرض من الحديقة ، وما إلى ذلك) ، فلا تحرم نفسك من البهارات والتوابل ، باختصار ، تناول كل ما ينمو ، ويزحف ويدير. لا حمية قسرية! اشرب ماء الصنبور ، اسبح في المياه الطبيعية ، استلقي على الرمال ، لا تغسل يديك قبل الأكل ، لا تحتقر الكحول (بكميات قليلة) ، يمكنك تدخين القليل من التبغ. أهم شيء هو عدم اتباع أي قواعد حياتية مرتبة بشكل صارم. يجب أن تكون الحياة ، مثل الطعام ، "خشنة" ، وغير متوقعة ، مع اختلافات متكررة. يجب أن يكون الجسم على اتصال دائم بالمخاطر - البكتيريا ، الفطريات ، العفن ، الفيروسات ، السموم ، المواد المسرطنة ، إلخ.
عندها فقط سيكون قادرًا على التدريب والحفاظ على نظام الدفاع في حالة جيدة! حينها فقط! عندما لا يكون هناك "عدو" ، يضمر نظام الدفاع ، لأن العضو ، كما تعلم ، يخلق الوظيفة.
الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة معقم ، الأطفال الذين ينفث آباؤهم عنهم جزيئات الغبار ، عادة ما ينتهي بهم الأمر بشكل سيء للغاية - فقط خذ مصير Savely Kramarov.
عن الصيام: يكفي أن تمتنع عن الطعام مرة في الأسبوع لمدة 15-20 ساعة ولكن بشكل منتظم.

عندما أقرأ مثل هؤلاء المؤلفين المحتملين ، أشعر بالخوف حقًا. ليس لأنهم يكتبون هراءًا صريحًا ، ولكن لأن هناك العديد من الأشخاص الذين ، بسبب أميتهم البيولوجية ، يمكنهم تصديقهم والبدء في اتباع "نصائحهم".
منذ آلاف السنين ، شكلت مناطق فردية من الأرض أنظمة غذائية خاصة بها ، مشروطة بالظروف الطبيعية والمناخ وعوامل أخرى.تحت هذا ، تم أيضًا "شحذ" الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يعيشون في هذه المنطقة لعدة قرون. ومن هنا يأتي هذا الاختلاف اللافت في مطابخ شعوب العالم. لذلك ، من أجل اتباع نظام غذائي صحي وأفضل للبقاء على قيد الحياة ، يجب عليك الالتزام بتقاليد الطعام التي تطورت في المنطقة التي تعيش فيها.
على سبيل المثال ، تتسبب النباتات الكاملة بين سكان مناخنا ، في غير موسمها الحاد والصقيع الشديد ، في استنزاف الجهاز العصبي وانخفاض المناعة. ويمكن لسكان المناخ المعتدل رفض الطعام الحيواني دون فقدان الصحة.
بصفتي معالجًا نباتيًا ، فأنا ألتزم بمبدأ أن التعصب أمر سيء بجميع أشكاله

أنا أيضا ضد التعصب.
ومع ذلك ، فإن الأشخاص (مجموعة من العلماء في هذا الموقع) يدعمون أفكارهم علميًا ، ويظهرون التفاعلات الكيميائية ، على سبيل المثال ، عمل PUFA ، إلخ.
أنا لا أصدق كل شيء أيضًا ، لكن الحقيقة الموصوفة بموضوعية لا يمكن أن تثير الشكوك.
يمكنك أن تؤمن أو لا تؤمن ، على سبيل المثال ، بوجود أرواح أو أشباح.
لكن الاعتقاد ، على سبيل المثال ، أن هناك شمسًا أو ماءًا غريبًا بعض الشيء ، لأنها حقيقة ونحن متأكدون منها.
أعتقد أن الثقة والإيمان كلاهما معتقدان ، ولكن:
الإيمان هو اعتقاد مبني على آراء الحقيقة.
والثقة هي قناعة مبنية على الحقائق نفسها ، ومع ذلك ، يتمكن البعض من الابتعاد عنها ، وعدم ملاحظتها.
لذلك ، أكتب أنني في حالة تدمير للإطار العقلي بعد قراءة جميع المواد الموجودة على هذا الموقع والمواد الإضافية (الأساسيات) التي يناشدها المؤلفون.
أثار اسم "الطب الآخر" الاهتمام ، وهو ما يؤسفني الآن ، لأن السقف بدأ يتسرب ... :-)))

في "حياتي الماضية" كنت منخرطة في العلوم لما يقرب من عشرين عامًا. خذ بكلمتي. إذا أردت ، يمكنك إثبات أي شيء تريده والحصول على أي نتيجة تريدها. بعد كل شيء ، لا نعرف مدى صحة التجربة من وجهة نظر علمية وكيف تم تفسير نتائجها. بالنسبة لي ، فإن تجربة الأجيال أكثر موثوقية من بحث مثل هؤلاء "العلماء". هناك الكثير من المشاكل الخطيرة التي لم يتم حلها في العالم عندما أراها. أن الناس يفعلون هذا النوع من الهراء ، فهذا لا يسبب لي الحيرة فقط ، ولكن الشك في قدراتهم العقلية

[أوروبورو]

أوروبورو، لقد قرأنا بالفعل الكثير في المنتدى هذا النوع من المعلومات ... الكثير

دعونا لا نصعد الموقف مرة أخرى بقصص الرعب.... نحن بالغون في المنتدى ، ولدينا الحق في اتخاذ قرار مستقل بشأن ما يجب استخدامه وكيفية استخدامه وما إلى ذلك.
لسبب ما ، يعتبر كل مستخدم جديد أنه من الضروري أن يبدأ تواصله في المنتدى بهذا النوع من "قصص الرعب".

حتى الموضوع في المنتدى وثيق الصلة بما نأكله وما نتغذى به.
المبحث الثاني يدور حول فوائد ومخاطر الخميرة وبداية الثقافات.
إلى الموضوع الثاني ، يبدو أنك لم تصل بعد

تواصل سعيد في المنتدى!

نحن هنا لخبز الخبز والطهي.

...... أوه .... أوه .... ... ذكرني منشور عن زيت بذور الكتان بمحاضرة عن مخاطر الكحول .....: DI أتفق مع روما ... لا توجد قصص رعب ... نحن نطبخ هنا ، وليس "الكيمياء" ...
لذلك يمكن "الإساءة" لأي منتج ....

رأيت ذرة واحدة من الحقيقة في هذا المقال ، ما أراد هذا العالم أن يخبرنا به - غولدن ميدل. بالتمسك بالمتوسط ​​الذهبي ، يمكن لأي شخص حقًا أن يعيش حياة طويلة جدًا جدًا ...

[5 أسباب تجعلك تحب الزبدة]

5 أسباب تجعلك تحب الزبدة

زويا أولموفا ،

على الرغم من حقيقة أن الزبدة كانت أحد المنتجات الغذائية الرئيسية لأسلافنا ، إلا أنه يتم استبدالها الآن بالزيت النباتي بشكل متزايد ، خوفًا من الكوليسترول السيئ. ماذا يخسر أولئك الذين يرفضون الزبدة تمامًا؟

1. الحرارة والطاقة

الزبدة هي مركز لدهن الحليب ، والدهون هي في المقام الأول حرارة ، والتي نحتاجها كثيرًا في موسم البرد. نعم ، الزبدة غنية بالسعرات الحرارية (حوالي 730 كيلو كالوري / 100 جرام) وسهلة الهضم للغاية ، ولكن هذه الصفات للمنتج سهلة الاستخدام لفوائدنا الصحية.إذا كنت ترغب في الاستيقاظ ، اشعر بالبهجة والنشاط - أعد الساندويتش الكلاسيكي بالزبدة إلى قائمة طعامك الصباحية. إنه مثالي لبدء اليوم ، حتى لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن (!). إذا كنت لا تتجاوز المعدل الطبيعي - 30 جرامًا من الزبدة يوميًا - فسوف تزود نفسك بالطاقة التي سيتم استهلاكها دون بقايا طوال اليوم.

2. الفيتامينات التي تذوب في الدهون

تعتبر الزبدة مسؤولة بشكل أساسي عن البشرة الناعمة والشعر الجميل والأظافر القوية ، كل ذلك لأنها تحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K بالإضافة إلى 20 من الأحماض الدهنية الأساسية.

لن تجد فيتامين أ في أي زيت نباتي - فقط في الزبدة! 50 غرام - ثلث المدخول اليومي المطلوب من هذا الفيتامين ، وهو مفيد للبصر والعظام والجلد والشعر والجهاز المناعي والتناسلي. يوصى باستخدام هذا المنتج بشكل خاص أثناء نزلات البرد ، ويمكن مضاعفة الكمية اليومية بأمان - حتى 60-70 جم ، وكذلك لمن يعانون من المعدة. بفضل فيتامين أ ، تعمل الزبدة على تزييت العضو المصاب من الداخل ، مما يساهم في التعافي السريع.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزبدة على مائدتنا تسمح لنا بتعويض نقص فيتامين د في حالة نقص ضوء الشمس. هناك حجة أخرى لصالح استخدام هذا المنتج في فصل الشتاء وهي وجود فيتامين E في الزبدة ، فهو ليس فقط أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الشيخوخة ، ولكنه أيضًا علاج للخمول والإرهاق. يمنع فيتامين هـ تكوين جلطات الدم ويطهر ويقوي الأوعية الدموية.

3. مزاج جيد

ربما لم تكن تعلم حتى أن الزبدة تعزز إنتاج السيروتونين ، أو "هرمون السعادة". تحتوي دهن الحليب على الحمض الأميني التربتوفان ، والذي بدونه يكون تكوين السيروتونين مستحيلاً ، مما يعني أن مشاكل المزاج يمكن أن تنشأ. ليس من أجل لا شيء أن هناك بعيدًا كل البعد عن الإطراء "الوجه النحيل" ، لأن الإنسان أثناء الصوم يرفض الزبدة والأطعمة الدسمة. يعمل السيروتونين أيضًا على تحسين النوم وإزالة الحساسية من الألم وحتى قمع الرغبة الشديدة في تناول السكر.

4. صفاء الذهن

الدهون ، بما في ذلك الحليب ، ضرورية لتجديد الخلايا. هناك العديد من المركبات الشبيهة بالدهون بشكل خاص في الأنسجة العصبية والدماغ ، لذا فإن الرفض الكامل للدهون يمكن أن يؤدي إلى ضعف عقلي ويهدد الخرف. يضعف تناول الدهون غير الكافية لدى أطفال المدارس تركيز الانتباه والأداء الأكاديمي.

5. الكوليسترول

لا تصدق عينيك؟ لكن الكوليسترول فائدة كبيرة. صحيح ، إذا كنت تستهلك الزبدة بكميات صغيرة (كما ذكرنا سابقًا - لا تزيد عن 30 جم في اليوم) وأولئك الذين يكون مستوى الكوليسترول لديهم طبيعيًا (أقل من 6.2 مليمول / لتر).

يشارك الكوليسترول في بناء جدران الأوعية الدموية ولا غنى عنه لإنتاج المواد النشطة بيولوجيًا: الأحماض الصفراوية والجنس وبعض الهرمونات الأخرى. على سبيل المثال ، إذا كان جسم المرأة يفتقر إلى الدهون ، وتختفي فتراتها ، ويكون الحمل مستحيلًا. يساهم الكوليسترول في إنتاج فيتامين د في الجسم ، ووفقًا للتقارير الأخيرة ، فإنه يمنع تطور السرطان.

تعمل دهن الحليب على تعزيز امتصاص الكالسيوم ، والذي بدوره يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. لذا فإن استخدام الزبدة في الجرعات الموصى بها ، لا يمكن أن تخاف من الكولسترول السيئ - منتج "ذكي" بحد ذاته "ينظم" مستواه.

فقط المنتج الذي يتم الحصول عليه من القشدة والذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82.5٪ يمكن أن يسمى الزبدة. تشير المستحلبات والمواد الحافظة ومنظمات الحموضة والنكهات والملونات المستخدمة لتحل محل القاعدة الطبيعية إلى أنك تحتفظ بالسمن أو الزبدة أو الزبدة. حتى لو كانت العبوة مكتوب عليها "زبدة بقرة" ، "زيت مخفض ..." ، إلخ.

تصنع زبدة فولوغدا من الكريمة الطازجة ، المبسترة (المسخنة) على درجات حرارة أعلى (97-98 درجة مئوية). لها رائحة رقيقة من الحليب المغلي الطازج ونكهة جوزية لطيفة ملحوظة قليلاً.

تتميز زبدة الهواة بمحتوى مائي أعلى (20٪ ، في زيوت أخرى - 16٪) مقارنة بأنواع الزبدة الأخرى ، وبعض المواد غير الدهنية.
يتم إنتاج زيت الفلاحين باستخدام تقنية أكثر اقتصادا. سعر هذا الزيت أقل قليلاً ، كما أن محتواه الدهني أقل (71-90٪ دهون ، يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة 25٪). يتأكسد زيت الفلاحين بشكل أبطأ لأن الجزء غير الدهني يحتوي على مثبطات الأكسدة لمنع الطعم الدهني.

كيفية تخزين الزبدة

الزبدة لا تحب أن تكون في الضوء. يفقد فيتامين أ ويتأكسد ويتحول إلى اللون الأصفر. لذلك ، لا تشتري الزيت في رق شفاف ، فقط في ورق القصدير! ولا تخزنها في مزيتة زجاجية. يجب حفظ الزيت في الثلاجة ، بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة النفاذة. ومع ذلك ، إذا نسيت الزبدة على الطاولة - فلا بأس ، لن تتدهور خلال النهار - فقط تأكد من قطع وتجاهل (!) الطبقة الصفراء ، فهي غير مناسبة للأكل.