الكعكة زهرية اللون وليست غنية بالسعرات الحرارية في الفرن

الكعكة زهرية اللون وليست غنية بالسعرات الحرارية في الفرن

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
أوبارا:
دقيق قمح من أعلى درجة	150 ... 258 جرام
خميرة مضغوطة	13 جرام
ماء	127 ... 148 جرام
عجينة:
دقيق قمح من أعلى درجة	280 ... 172 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة على الغبار	15 جرام
ماء إذا لزم الأمر يمكنك إضافة 8 جرامات أخرى من الماء	85 ... 64 جرام
سكر حبيبات	20 جرام
ملح	7 غ
كتلة البنجر المهروس المسلوق (وزن البنجر الخام المقشر 36 جم)	34 جرام
سمن	13 جرام
بيض للتشحيم	10 جرام
مسحوق مكرر للغبار (اختياري)	20 جرام

طريقة طهو

• وزن كعكة واحدة 60 غرام
• وقت التخمير:
• - عجين 150 ... 180 دقيقة
• - عجينة 120 ... 150 دقيقة
• تدقيق 40 ... 50 دقيقة
• درجة حرارة الفرن +230 ... 240 درجة مئوية
• وقت الخبز 10 ... 12 دقيقة
• عجينة. يُسكب الماء المسخن إلى +35 ... 40 درجة مئوية في الحاوية (60 ... 70٪ من إجمالي كمية السائل) ، تُضاف الخميرة المحضرة ، ويُضاف الدقيق (35 ... 60٪ من إجمالي كمية الدقيق التي توفرها الوصفة) ويُخلط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة في غضون 5 دقائق. يرش سطح العجين بالدقيق ويوضع في غرفة بدرجة حرارة +35 ... 40 درجة مئوية لمدة 2.5 ... 3 ساعات للتخمير.
• عجينة. عندما يزداد حجم العجين بمقدار 2 ... 2.5 مرة ويبدأ في الاستقرار ، نضيف باقي السائل مع الملح والسكر المذاب فيه ، والبنجر المسلوق المهروس ، ثم نخلط ونضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة لمدة 8 ... 10 دقائق. أضف السمن المذاب بعد 5 دقائق من العجن. تُترك العجينة لمدة 2 ... 2.5 ساعة للتخمير. أثناء التخمير تعجن العجينة مرة أو مرتين.
• لفات. تتكون الكرات التي تزن 68 جرامًا من العجين النهائي وتترك للتدقيق لمدة 40 ... 50 دقيقة. قبل الخبز ، يتم دهن سطح المنتجات بالبيض. تُخبز في درجة حرارة * 230 ... 240 درجة مئوية لمدة 10 ... 12 دقيقة. يمكن رش المنتجات النهائية بالمسحوق المكرر بمعدل 2 جرام لكل قطعة.
• خصائص المنتج. الشكل مستدير وليس غامضا. يتم رش السطح بالتساوي بالمسحوق المكرر.

الطبق مصمم ل

10 لفات

ملحوظة

عندما تريد مزاجًا ورديًا جيدًا وصحيًا ودون المساس بالخصر ، يمكنك تناول هذه الكعك.
وصفة للشيخ

(وصفة مأخوذة من ملفات تعريف الارتباط)

وصفات مماثلة

كعك البنجر (الينشك)

خبز "زيبرا" بطبقة الشوكولاتة (سونادورا)

خبز بسيط على البخار في قدر الضغط متعدد الطهي 6051 (مارييف)

أنا أفعل ذلك بشكل مختلف ، أولاً ، لذلك لا يشعر بطعم البنجر ، وثانيًا هو أكثر فائدة
عندما تريد مزاجًا ورديًا جيدًا وصحيًا ودون المساس بالخصر ، يمكنك تناول هذه الكعك.
وصفة
ZARVAS: 300 جرام على دقيق الحبوب الكاملة 100٪ (يمكنك أيضًا استخدام القمح العادي)
عجينة:
دقيق القمح الكامل (أو قسط) - 300 ... 350 غرام
طحين للغبار - 15 غرام
عصير بنجر السكر (واحد صغير يكفي) - 85 ... 64 ... 100 غرام
سكر محبب - 20 جم
ملح - 7 جم
دبس أو عسل - 1 ملعقة صغيرة
مارجرين - 13 غرام أو زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة -7 غرام.
***
بيض للتزييت - 10 جم
مسحوق مكرر للغبار (اختياري) - 20 غرام
اعجن العجينة واتركها تنفجر لمدة ساعة تقريبًا - 1.5 (إذا كانت الخميرة ضعيفة وقمت بعملها بدون خميرة ، فقد يستغرق التفكيك وقتًا أطول)
تشكيل الكعك والخبز في T + 230 ... 240C
وقت الخبز 10 ... 12 دقيقة.