صانع الزبادي: وصفات ، أسئلة ، إجابات ، مشاكل ...

مامز ،

لا يزال ، مثل هذه اللحظة - القهوة المخمرة - السائل الزائد في اللبن. إذا حاولت ذلك ، فسيكون من المثير للاهتمام معرفة ما حدث وما إذا كان هناك اختلاف.

وأنا أفعل ذلك فقط مع قهوة الكاسترد ... هذا ليس سائلًا إضافيًا ، فأنت لا تصب القهوة في الزبادي الجاهز ، ولكن في الحليب ، بضع ملاعق من الإسبريسو الجيد القوي لا تضيف "سائلًا إضافيًا" بأي شكل من الأشكال.

بنات ، شكرا جزيلا! سأحاول بالتأكيد. الشوكولاتة موجودة بالفعل ، والقهوة جيدة في المخزون. كيف سأفعل ذلك ، سأكون متأكدًا من الإبلاغ - ما حدث ، وما إذا كان لذيذًا.

حاولت صنع الزبادي في عطلة نهاية الأسبوع مع 10٪ كريم + شراب (آسف على المتجر). تم أخذ الكريم بواسطة "Prostokvashino". اتضح أنه زبادي لذيذ وسميك حقًا.
طلب الابن تكراره وبدلاً من كريم "Prostokvashino" اشترى في زجاجة (اعتقدت أنه أكثر فائدة) ، لكنه أفسدها فقط. لذلك من رأى كريمًا في زجاجة في كييف أفضل حالًا ألا يخاطر.
اتضح أن إضافة شراب مع الخوخ والموز إلى شرائح لذيذة للغاية إلى اللبن.

[كيكسيك]

كيكسيك، إذا كنا نتحدث عن قشدة القهوة الألمانية في عبوات زجاجية ، فبجانب الكريم تمت إضافة الكثير من الأشياء ، لذلك لم ينجح الأمر.

[كيكسيك]

كيكسيك، إذا كنا نتحدث عن قشدة القهوة الألمانية في عبوات زجاجية ، فبجانب الكريم تمت إضافة الكثير من الأشياء ، لذلك لم ينجح الأمر.

لا ، لا ، ليست مستوردة ، ولكن لنا - من أوكرانيا. آسف لا أستطيع النظر (في العمل). يباع الكريم في زجاجات مثل أغذية الأطفال (متدرجة حتى 200 مل). من عادتي ، تناولت زجاجة مع توقع أنها إذا كانت أكثر فائدة للأطفال ، لكن تبين أنها ليست كريم أطفال ، فقط زجاجة وملصق.

[مامز]

مامزهل صنعت الزبادي بالشوكولاتة؟ يرجى كتابة انطباعاتك.
بالأمس صنعته من القهوة سريعة التحضير. 4 عبوات زبادي سادة + 4 برطمان قهوة. إذا كان الزبادي العادي جاهزًا ، كما هو الحال دائمًا ، في 4.5 ساعات ، فإن القهوة تستغرق ما يقرب من 8 ساعات. يقف الآن في الثلاجة. الاتساق والرائحة. سأعود إلى المنزل من العمل - سأتذوقه

[لم يعجبني]

صنعنا زبادي القهوة هذا. لا أنا ولا زوجي لم يعجبني... بدت لنا رائحة وطعم القهوة في أحد منتجات الحليب المخمر نوعًا من الدخيلة وغير الضرورية

مامز ، هل وضعت الشوكولاتة مباشرة في الحليب؟ وكيف لم تقشر؟

يا فتيات ، لقد قمت بخلط الزبادي مع الشوكولاتة المذابة ، ووضعتها في المساء ، سأرى ما سيحدث ، وسأبلغ بالتأكيد.

[مامز]

أما بالنسبة للشوكولاتة - هنا تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة وإضافتها إلى الحليب ثم تنشيطها وتجفيفها. حليب.

ما رأيك ، ربما ، يجب إضافة الشوكولاتة المذابة إلى الحليب الساخن ، ثم تبريدها معًا ، ثم التنشيط.
مامزهل قمت بإضافة الشوكولاتة إلى الحليب الساخن؟

بدت لنا رائحة وطعم القهوة في منتج الحليب المخمر نوعًا من الدخيلة وغير الضرورية

كابريس لقد حيرتني ، رغم أنك عادت إلى المنزل من العمل للمحاولة. الآن زوجي ذاهب إلى المنزل ، قال إنه سيحاول ، وسيبلغ - لأن كبير المثمنين والعميل معنا ، وأنا آكل كل شيء.
هل أضفت السكر؟

[Lenusya]

Lenusyaبالطبع أضفنا السكر. بنى. ليس كثيرًا ، لأننا لا نحب الأشياء الحلوة جدًا. لم يؤثر السكر عليه ، لكن القهوة نفسها أعطت الزبادي رائحة غريبة ومرارة. بشكل عام ، كما يقول المثل: "تطير منفصلة ، شرحات منفصلة" الزبادي بشكل منفصل ، وكوب من القهوة بشكل منفصل

أذابت لوح شوكولاتة في كمية صغيرة من الحليب (Vkusnoteevo ، معقمة ، في زجاجات ، مدة الصلاحية شهرين). بدت لي "شوكولاتة" صغيرة ، لذا أضفت المزيد من الحليب ، وبعض مسحوق الكاكاو ("العلامة الذهبية") ، وجعلتها تغلي.ثم قمت بخلطه مع الحليب المتبقي - أصبح الخليط دافئًا قليلاً ، وأضفه Jefilus (الزبادي الطبيعي الفنلندي) وصبته في الجرار. رائحتها طيبة ، ماذا سيحدث عندما تخمر ، لا أعرف ، آمل أن تنجح

أتساءل ماذا سيحدث إذا لم يتم تسخين الشوكولاتة وبشرها على مبشرة خشنة وتحويلها إلى حليب. هل تقشر أم لا؟ هل هناك اي احد جرب هذة.

[مامز]

لم أجربها مع الشوكولاتة ، أريد انتظار النتيجة مامز
لكنني أعتقد أنه ذاب أفضل من المبشور ، على الرغم من أنه يمكنك تجربته في جرة واحدة

زوجي يحب القهوة الزبادي. أعطى الضوء الأخضر
لم أقم بإضافة الكثير من القهوة: لأربع عبوات من تيفال ، ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير وملعقة كبيرة. ملعقة (بدون شريحة) سكر.
يمكنك تجربة المزيد

[مامز]

أتساءل ماذا سيحدث إذا لم يتم تسخين الشوكولاتة ، ولكن مبشورة على مبشرة خشنة وفي الحليب. هل تقشر أم لا؟ هل هناك اي احد جرب هذة.

احصل عليه من الأسفل ، حيث لا يوجد جهاز خلط في صانعة الزبادي
سيكون مجرد بركة ذائبة في القاع.

[السكر لم يفعل ، لكن القهوة نفسها أعطت الزبادي رائحة غريبة ومرارة. بشكل عام ، كما يقول المثل: "تطير منفصلة ، شرحات منفصلة" الزبادي بشكل منفصل ، وكوب من القهوة بشكل منفصل

ما نوع القهوة التي استخدمتها؟ أنا آخذ إسبريسو مزدوج من آلة صنع القهوة.
وبدون سكر.
على الرغم من أن هذا ليس للجميع ... أنا ، على سبيل المثال ، أشرب القهوة بالليمون ولا السكر ...

ما رأيك ، ربما ، يجب إضافة الشوكولاتة المذابة إلى الحليب الساخن ، ثم تبريدها معًا ، ثم التنشيط.
مامزهل قمت بإضافة الشوكولاتة إلى الحليب الساخن؟

أذيب الشوكولاتة ، وأضيف الحليب ببطء ، لكن لا تغليها ، أقوم بتبريدها في المزيج الدافئ للنشاط وفي الجهاز.

لذلك ، أنا أبلغ.

لم يتم تقشيره ، واستعد بشكل أسرع من المعتاد (بدلاً من 6 ساعات المعتادة ، ظل أقل من 5 ساعات). ممتلئ الجسم ، تنبعث منه رائحة الشوكولاتة. لكن كان علي إضافة السكر. اتضح أنه منتج حليب مخمر أكثر من منتج شوكولاتة. لذيذ ، ولكن ليس الشوكولاته ، بل الكاكاو. يبدو أنه من الضروري إضافة المزيد من الشوكولاتة (100 جرام لكل لتر من الحليب لا يكفي). أو ابتكار شيء آخر. اللون - كاكاو بالحليب. ضوء ملون. أحب ابني ذلك. دعنا ننتظر خروج زوجي من العمل ما يقول.

النتائج ، يجب الانتهاء من الوصفة. ربما تحاول طهي شيء مثل الشوكولاتة الساخنة (بالمناسبة ، لا أحد يتذكر الوصفة؟). لا يتراكم الزبادي من الشوكولاتة ويتخمر بشكل طبيعي.

إذا قمت ببشر الشوكولاتة ، أعتقد أنها ستذوب في الحليب ، عند تسخينها ، وسوف تتلطخ. من الأفضل إضافته قبل الاستخدام. كانت لدينا تجربة واحدة. قررنا أن نصنع الزبادي من دببة الفاكهة ، ولذا قمنا بإلقاء هذه الدببة في الزبادي - فقد تحولوا إلى ملاط ​​كريه اللون ، كريه الرائحة ، وطبق الزبادي وتحول إلى ... بشكل عام ، نحن الآن لا نتحمل مثل هذه المخاطر ، ولا نشتري حلوى الهلام ، عندما أدرك الابن ما سيحدث لهم في بطنه ، لم يعد يريد أن يأكلها بعد الآن

لذلك ، أنا أبلغ.

يبدو أنه من الضروري إضافة المزيد من الشوكولاتة (100 جرام لكل لتر من الحليب لا يكفي). أو فكر في شيء آخر.

بشكل طبيعي أكثر.
أضع هذا المبلغ لمدة 3-4 برطمانات.
لكن مذاقها أفضل مع الشوكولاتة الداكنة (محتوى زبدة الكاكاو 75 وما فوق) ، مع إضافة الفركتوز أو السكر البني. هذا ما أفعله للأطفال.

[شوكولاتة بيضاء ساخنة]

زبادي القهوة طعمه جيد ولكن غير مبهر
يقولون بشكل صحيح: "لا يوجد رفاق للذوق واللون". أحب زوجي ذلك ، سأفعل ذلك أحيانًا

وصفات الشوكولاتة الساخنة من الموقع 🔗

شوكولاتة بيضاء ساخنة
- 170 جرام شوكولاتة بيضاء
- 500 مل حليب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة
- مسحوق القرفة
- يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. نرفع عن النار ونضع الشوكولاتة المكسورة ونقلب جيداً قم بإذابة النشا في قطرة ماء ، ثم اسكبه في الحليب ، واشعل النار ، وحرك بقوة حتى يتكاثف قليلاً. سخني الكؤوس وصبي عليها الشوكولاتة الساخنة. رشي القرفة باستخدام مصفاة.
الشوكولاته الساخنة أنا
- 1 لتر حليب
- 3 قطع شوكولاتة داكنة
- 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 1-2 ملاعق صغيرة قرفة
- القليل من الفانيليا
- يُسخن 1 لتر من الحليب بدون غليان ، تُذوّب 3 قطع شوكولاتة فيه مع التحريك باستمرار ، يُترك على نار خفيفة حتى يصبح ناعماً (5-10 دقائق) ، يُضاف مسحوق الكاكاو والقرفة والفانيليا.
شوكولا ساخنة II
- 100 جرام شوكولاتة نصف مريرة
- 100 مجم ماء
- 0.5 فانيليا
- 200 مجم كريمة
- 20 مل حليب
- 100 مل قهوة قوية أو موكا
- كوب صغير من الكونياك
- 125 مل كريمة مخفوقة
- 4 ملاعق صغيرة شوكولاتة مبشورة
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، ضعيها في وعاء ، أضيفي الماء وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقتين. عند 600 واط ، ثم يقلب.
اصنع قطعًا طوليًا في جراب الفانيليا وأزل العصيدة من البذور اللينة. أضيفي جراب الفانيليا والعصيدة والقشدة والحليب والقهوة إلى الشوكولاتة.
ضعه في الميكروويف لمدة 5-6 دقائق. عند 600 وات ، مكشوفة.
قم بإزالة الفانيليا. أضف الكونياك.
تصب في 4 أكواب. ضعي ملعقة من الكريمة المخفوقة على الوجه ورشي الشوكولاتة المبشورة.
موكا شوكولاتة ساخنة لـ 8 حصص
- 1 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 كوب سكر
- 1/4 كوب من مسحوق الاسبريسو الفوري
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 6 أكواب حليب
- 2 كوب نصف حليب وكريمة
في قدر كبير ، يُمزج مسحوق الكاكاو والسكر ومسحوق الإسبريسو والفانيليا ورشة ملح وكوب من الماء البارد.
سخني الخليط مع الخفق حتى يذوب مسحوق الكاكاو ويتحول الخليط إلى عجينة ناعمة. يُضاف الحليب ومزيج الحليب والقشدة تدريجياً ، ويُسخن المزيج على نار خفيفة ، ويُخفق ، لكن لا تغلي. للحصول على شوكولاتة ساخنة مع رغوة كثيفة في الأعلى ، تحتاج إلى خفقها في الخلاط في أجزاء.
شوكولاتة ساخنة مع براندي لحصة واحدة
- 50 جرام شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 30 مل حليب دسم
- سكر حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة براندي (اختياري)
- رقائق الشوكولاته
- حلوى لذيذة في أمسية باردة. الشوكولاته الساخنة محلية الصنع ألذ بكثير من شرائها.
سخني الحليب حتى الغليان تقريبًا ، أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
أضف السكر والبراندي (إذا كنت تستخدم). تصب في كوب ورش برقائق الشوكولاتة.
تقدم مع البسكويت المقرمش.
جرب أيضًا: فوق الشوكولاتة الساخنة ، ضعي أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة (أعشاب من الفصيلة الخبازية) ، ورشيها بالقرفة المطحونة أو جوزة الطيب أو مسحوق الكاكاو ، وأضيفي مشروب Baileys أو الروم أو Tia Maria Liqueur ، وأضيفي ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
قدم المشروب بعصا الشوكولاتة بدلاً من الملعقة.
شوكولاتة ساخنة سميكة
- 50 غ من مسحوق الكاكاو
- 100-150 جرام سكر
- 5 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- نفط
- فانيلا
- قرفة
- اخلطي مسحوق الكاكاو والسكر. تُسخن الكريما الحامضة في قدر صغيرة حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. هناك صب السكر مع الكاكاو. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح ناعمًا والحالة المطلوبة (الطعم) ، سيغمق الخليط. يمكنك رمي قطعة من الزبدة في القشدة الحامضة (قبل الكاكاو). تعتمد كثافة المنتج النهائي على كمية الكاكاو والسكر. يعطي الزيت مرونة. إضافات (الفانيليا والقرفة) حسب الرغبة.

أوه ، شكرا على الوصفات. هنا تبدو الحقيقة: 3-4 قطع شوكولاتة لكل 1 لتر من الحليب. كان لدي "لوكس" بابيفسكي. يجب شراؤها خصيصًا للزبادي الداكن. و اكثر

ما نوع القهوة التي استخدمتها؟ أنا آخذ إسبريسو مزدوج من آلة صنع القهوة.
وبدون سكر.

قابل للذوبان من شركة نستله

قابل للذوبان من شركة نستله

حسنًا ، إذن أنا لست متفاجئًا بالمرارة في اللبن .....

أوه ، شكرا على الوصفات. هنا تبدو الحقيقة: 3-4 قطع شوكولاتة لكل 1 لتر من الحليب. كان لدي "لوكس" بابيفسكي. يجب شراؤها خصيصًا للزبادي الداكن. و اكثر

بدلاً من ذلك ، أشتري أحيانًا رقائق الشوكولاتة من مصنع كروبسكايا (أعيش في سانت بطرسبرغ). هذه بالضبط خردة شوكولاتة ، لكنها مطحون ناعماً ... ،

[خباز العصاميين]

خباز العصاميين، نبيع أحيانًا ما يسمى بـ "حلوى الشوكولاتة" ، على ما يبدو ، نفس الخردة. أريد أن أرى ، أخشى فقط أنه سيكون هناك القليل من الشوكولاتة

حسنًا ، فأنا لا أتفاجأ من المرارة في اللبن .....

ليست حقيقة. أنا وزوجي لم نحب مزيج اللبن والقهوة.

أحضروا لي قطعة كبيرة من الشوكولاتة من المصنع حتى لا تسخن ، بل تتجعد مثل الحليب. Vopschem أنا رميته.

[تانيا 1962]

تانيا 1962، ربما ليس من الطبيعي؟
لقد تعاملت مع الشوكولاتة مرة واحدة. عندما قرأت تركيبة ذهني ، صُدمت: لا يوجد مكون طبيعي واحد ، بما في ذلك بديل لـ "زبدة الكاكاو" وتماثل "كتلة الكاكاو".

يتم استخدام حبوب الكاكاو المختارة من غانا والإكوادور وفنزويلا لصنع شوكولاتة Delafee السويسرية النخبة (بمجرد أن يشتري المرء عبداً مقابل 100 من هذه الحبوب) وقليل من ... الذهب. في الأصناف الأكثر تقليدية من الشوكولاتة ، والتي تتوافق مع GOST وتظهر على العدادات الروسية ، لا يتم ملاحظة غبار الذهب ، ولكنه موجود دائمًا: زبدة الكاكاو ، سائل الكاكاو (معًا يشكلون ما يسمى كتلة الكاكاو) ، مسحوق السكر. يعتمد طعم اللوح على نسبة هذه المكونات: فكلما زاد سائل الكاكاو ، كلما كانت الشوكولاتة مرّة وأغمق.

إذا لم يكن هناك شراب كاكاو على الإطلاق ، يتم الحصول على الشوكولاتة البيضاء. الأبيض لا يعني الخطأ. كثير من الناس لا يعتبرون الشوكولاتة البيضاء شوكولاتة - وهم مخطئون: يوجد فيها زبدة الكاكاو ، مما يعني أنها ليست أكثر من شوكولاتة.

إذا أضفت مسحوق الحليب إلى "الحيتان الثلاثة" ، نحصل على شوكولاتة بالحليب. يحتوي على كتلة كاكاو أقل: في المرارة يبلغ متوسطها 70 ٪ ، في الحليب - 32 ٪.

عندما تريد الشركة المصنعة توفير المال على زبدة الكاكاو (المواد الخام ليست رخيصة) ، فإنه يضيف بدائل للشوكولاتة - الزيوت النباتية والدهون ، ومسحوق الكاكاو. يتم الحصول على الأخير من الكعكة ، والتي تبقى بعد ضغط حبوب الكاكاو ، أي المنتج من الدرجة الثانية. إضافات مماثلة لتلك الطبيعية ، تقلد الطعم ، مسحوق الكاكاو - اللون ، الزيوت والدهون - النعومة ... تسمى هذه الحلويات "فرانكشتاين" الشوكولاته بشكل رسمي بحت.

قد لا تكون Lenusya طبيعية ، لقد كانت قطعة كبيرة وليست بلاطة. أعرف ما هي الشوكولاتة الطبيعية ، لقد عمل صديقي لأكثر من 20 عامًا في Red October بشكل خاص. أعرف كل التكنولوجيا لصنع الشوكولاتة. أعني أنه يوجد الآن الكثير من جميع أنواع المنتجات المقلدة ، لا أفهم ماذا ، لكن كل شيء يتم تقديمه كمنتج طبيعي.

(أصنع الزبادي للأطفال كل ثلاثة أيام). لكن يمكن للبالغين بالفعل أن ينغمسوا في الترمس ، فنحن لا نريد الزبادي في كثير من الأحيان

حسنًا ، لا تقل لي ... ، وأنا وزوجتي مدمنون (مع الأطفال في نفس الوقت) في الصباح على جرة من اللبن ...

لذا ، أنا أبلغ عن زبادي الشوكولاتة. المحاولة رقم اثنين.

أخذ 3 - 100 جرام من شوكولاتة الحليب. (ألبن جولد ، لم يكن هناك آخرون). نذوبها مع القليل من الحليب و 4 ملاعق صغيرة. سكر في مغرفة. أضفت بقية الحليب ، قلّبه ، سخنته قليلاً لخلط بشكل أفضل. كان إجمالي الحليب تقريبًا. 800 مل لقد أضفت 1 جرة من الزبادي الطبيعي (Ermigurt ، مرة أخرى ، نفدنا من Jefilus و Activia في قريتنا). يُخفق بالمضرب ، ويُسكب في الجرار. أضعه في صانع الزبادي. وقفت لمدة 6 ساعات.

نتيجة. لم يبد أن اتساق الشوكولاتة المتساوي وأحادي اللون كما هو الحال في حلويات دانون. طبقة صغيرة من الشوكولاتة السميكة مشكلة في الأعلى. تحته زبادي بلون الكاكاو. الطعم لذيذ. إذا كنت تشعل النار بملعقة من الأسفل ، فتلتقط القليل من طبقة الشوكولاتة - فهذا جيد جدًا. يمكنك مزجها ، لكننا لم نفعل - واتضح أنها لذيذة جدًا. لا يوجد زبادي حامض ، والنتيجة هي حلوى الشوكولاتة اللذيذة. يطلب الزوج الآن من الأبيض المحاولة.

ناقص واحد - السعر. شوكولاتة - 75 روبل ، حليب - 35 روبل ، جرة من العجين الزبادي - 12 روبل. في المجموع ، للحصول على 7 عبوات (150 مل لكل منها) ، يتم الحصول على 122 روبل. لجرار واحد - 17 روبل 40 كوب. لكن تكلفة حلوى الشوكولاتة في المتجر أعلى بكثير ، وهناك أيضًا ما يكفي من الإضافات الضارة. من الضروري محاولة العثور على حلوى الشوكولاتة ، فربما يؤدي ذلك إلى تقليل التكاليف قليلاً.

لذلك ، أكتب الوصفة في كتابي الصغير ، وسوف ننغمس في بعض الأحيان.

شكرا لك الفتيات على الفكرة.

[مامز]

مامز
كم أنا سعيد لأنك أحببته ...
كخيار ، من أجل الحصول على لون وقوام موحد - أقوم أحيانًا (عندما أكون في المنزل وأعد الزبادي) بعد 2-2.30 ساعة بتقليب محتوياته داخل البرطمان. والنتيجة هي لون أكثر اتساقا ..... ولا تشتيت.

كانت الفكرة هي الاختلاط. في المرة القادمة سأحاول.

الآن أطلب من الخبراء أن يشرحوا ما تعتمد عليه مدة التخمير ، لأن الحد الأدنى للوقت كان 3 ساعات ، وكان الحد الأقصى بالفعل 8 ساعات للحليب المخبوز والقشدة الحامضة ...

لست خبيرًا ، لكن ذلك يعتمد على كمية المواد الأولية التي أضيفها إلى الحليب. إذا وضعت أكثر من 3 أو 4 ملاعق كبيرة. ل. ، ثم الزبادي (أو أي شيء يتم تحضيره) سيكون جاهزًا في وقت سابق ، وإذا كان 1 ملعقة كبيرة. ل. كوخ ، ثم انتظر أطول للنتيجة. ومع العجين المخمر الجاف (من الأمبولات) ، أنتظر عمومًا 12 ساعة.

سؤال غريب:
نصنع الزبادي العادي طوال الوقت: الحليب فعال. لذلك فكرت ، ماذا لو تم تسخينها في حمام مائي. أي نوع من الجبن سوف تصنعه ، جورجونزولا أو بوشخونسكي؟ وهل يخرج من النشاط أصلا؟ لا أحد حاول ذلك؟

سوف يصبح اللبن الرائب طريًا.
يتطلب إنتاج الجبن شروطًا خاصة وأنزيمات خاصة مثل المنفحة.

في أوقات المجاعة السوفيتية والنقص الواسع النطاق ، كانت جدتي تصنع الجبن بنفسها. قد لا يكون الجبن في فهمنا الحالي ، لكنه كان لذيذًا وجبنيًا. ومع ذلك ، فإن الحاجة إلى الاختراع تكمن في القشدة الحامضة من الكفير. رائع.

سوف يصبح اللبن الرائب طريًا.
يتطلب إنتاج الجبن شروطًا خاصة وأنزيمات خاصة مثل المنفحة.

أعني الجبن "محلي الصنع" بالطبع. لقد فعلتها منذ وقت طويل. يبدو أنه قام بتسخين الكفير ، ثم إلى قماش قطني ، وأضاف شيئًا وأحبته. هذا كان قبل زمن طويل. لكن من النشاط ...

في عصر الندرة المنتشرة ، صنعت بنفسي الكريمة الحامضة والزبدة والجبن والجبن محلي الصنع. لحسن الحظ ، كانت حماتها ترعى أبقارها ، كان الأمر سهلاً ومريحًا. يشبه الجبن محلي الصنع جبن الموزاريلا. جبن قريش حامض للغاية مملح ، يخلط جيدًا ، ثم يضاف القليل من صودا الخبز ويسخن في حمام مائي أو على نار منخفضة جدًا مع التحريك المستمر إلى القوام المطلوب. تم لف الجبن الساخن النهائي في فيلم حتى يبرد تمامًا. ثم تم تقطيعهم إلى قطع وأكلوا مع السندويشات. لكن ، في الحقيقة ، كان هذا الجبن بعيدًا عن الأنواع المعروفة من الجبن التي تم الحصول عليها بالالتزام بالتقنية الصحيحة في وجود الإنزيمات الصحيحة.

واشتريت تيفال ، وأنا لست نادما على ذلك. تحول الزبادي الممتاز إلى العجين المخمر عن طريق التنشيط مع البرقوق (140 جرامًا) والحليب الذي يتم تخزينه لفترة طويلة. لم أقم بغليه ، لقد قمت بتسخينه قليلاً في الميكروويف لإذابة الفركتوز + العجين المخمر وضرب كل شيء في معالج الطعام. صحيح أن المؤشر خرج بعد حوالي ساعتين ، لكنه تركه طوال الليل وفي الصباح في الثلاجة. اتضح أنها سميكة ولذيذة

وفي مينسك ، في الصيدليات ، لم يسمعوا عن الخميرة الجافة ، نظروا إلي وكأنني مجنون))))

الفتيات! والفتيان! شكرا لك على هذا المنتدى المفيد! بعد قراءة فائدة الزبادي ، اشتريت صانع الزبادي Mulinex اليوم. جئت الآن للحصول على المشورة - هل من الممكن وضع الزبادي بين عشية وضحاها؟ أم أنها أكثر من اللازم ، أفضل لمدة 6-8 ساعات؟ وهل تريد وضع السكر في الحليب والعجين المخمر؟ أو جاهز للإضافة؟ سأفعل ذلك على تنشيط الحليب +.

[اينا جوك]

اينا جوك ، إذا كنت تحضر الزبادي من أكتيفا ، فمن الأفضل عدم تركه بين عشية وضحاها. حتى 8 ساعات يمكن أن تكون كثيرة. أضع السكر وجميع الإضافات الأخرى في الزبادي الجاهز ، بعد أن يكون في الثلاجة. ماذا لو أردت ، غدًا ، تتبيل سلطة بالزبادي ، أو خبز سمكة بالزبادي ، إلخ.

شكرًا جزيلاً لكم ، لذا سأبدأ صباح الغد بالتجارب

[اينا جوك]

اينا جوك ماذا لو أردت ، غدًا ، تتبيل سلطة بالزبادي ، أو خبز سمكة بالزبادي ، إلخ.

وليس فقط بسبب هذا. يمكن أن تؤدي إضافة الفاكهة الطازجة والسكر أثناء مرحلة الطهي إلى انتفاخ اللبن.

أنا دائما أضيف السكر على الفور. لا شيء تقشر أبدا. دائما كثيفة وسميكة.

سأفعلها في الصباح بدون سكر ثم بالسكر. سأبلغ عن الاختلاف! شكرا مرة أخرى لملاحظاتك السريعة!

أنا دائما أضيف السكر على الفور. لا شيء تقشر أبدا. دائما كثيفة وسميكة.

عند إضافة الكيوي ، على سبيل المثال ، يبدأ في التخثر ، ويصبح داكنًا من الموز ، لذلك من الأفضل عدم وضع الفواكه ، وخاصة الحامضة ، قبل الطهي. ولن يحدث شيء من السكر.

لدي أيضًا صانع زبادي مولينكس. يتم إنتاج زبادي العجين المخمر في 3 ساعات. في الليل ، تمر 8 ساعات. لذلك يتم إلغاء الزبادي الليلي.

[qween ، Admin ، Elena Bo ، Celestina]

qween ، Admin ، Elena Bo ، Celestina! شكرا جزيلا لنصيحتك لك! لقد صنعت 3 عبوات بالسكر و 4 برطمانات بدون سكر - سواء هناك أو هناك - الزبادي اللذيذ! ايه !!!! رائع !!!!

[اينا جوك]

اينا جوك شهية طيبة لعائلتك!
أي زبادي أعجبك أكثر؟

مساء الخير جميعا! هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، أن الزبادي الخاص بي مقسم باستمرار - داخل الجرة مع مادة كاملة ، الزبادي ، وعلى الجدران - الماء (أو الزبادي). لا يؤثر على الذوق ، لكني أرغب في معرفة - هل يجب أن يكون كذلك أم لا؟ مصنوع من الحليب + أكتميل.
و كذلك. بعد 4 ساعات من الوقوف ، وصلت درجة حرارة الزبادي إلى 43 درجة (جهاز صنع الزبادي من مولينكس) - هل هذا شيء موجود في صانعة الزبادي؟

لقد كتب إينا جوك مرارًا وتكرارًا أنه لا ينبغي أن يكون هناك تفريغ. تغيير الحليب. ينتج الحليب المختلف زبادي مختلف. اختر الشخص الذي يعمل بشكل أفضل.