كعكة ذرة الإنكا الذهبية

[لقد جاء إلينا مؤخرًا ضيف من سيبيريا ، وكانت المشكلة الرئيسية هي إطعام ما تأكله ... لم يتم تضمين الدقيق في هذه القائمة ... وإذا كانت الأطباق الرئيسية متنوعة بفضل الخضار ، ثم مع الحلويات ، وخاصة الشاي ، كان علي أن ألعب على أكمل وجه ...]

كعكة ذرة الإنكا الذهبية

الفئة: الحلويات

مكونات
دقيق الذرة المطحون ناعما	350 جرام
السكر	200 جرام
ملح	قرصة
فانيلا
حليب	500 مل
زبدة	50 غرام
أو
زيت نباتي عديم الرائحة	100 مل
بيض كبير	4 أشياء
مسحوق الخبز	1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• لقد جاء إلينا مؤخرًا ضيف من سيبيريا ، وكانت المشكلة الرئيسية هي إطعام ما تأكله ... لم يتم تضمين الدقيق في هذه القائمة ... وإذا كانت الأطباق الرئيسية متنوعة بفضل الخضار ، ثم مع الحلويات ، وخاصة الشاي ، كان علي أن ألعب على أكمل وجه ...
• وأول مرة في البحث عثرت على صورتي الصيفية لهذا الكب كيك - ذرة 100٪! بدون غرام دقيق قمح! أتذكر أننا أحببناها ، لكنها لم تصل إلى الوصفة.
• وبما أن ضيفتنا ، ونحن معها ، استمتعنا بصراحة بالطعم العطري وغير العادي ، تم رسم الوصفة بسرعة وسهولة.
• مجرد كلمة تحذير: ليست كل دقيق الذرة مناسبًا لهذه الكعكة. يجب أن يكون أصغر من السميد ، ولكنه أكبر من الدقيق - إنه شعور جيد عند فركه بأصابعك - هناك دقيق يصدر صريرًا مثل النشا - هذا لا يناسبنا: تحصل على عجينة لا يمكنك خبز أي شيء معقول منها. ولكن إذا شعرت بحبوب صغيرة وصغيرة على وشك اللمس ، فهذا ما تحتاجه.
• أنا.
• سخني الحليب بالزبدة والملح لكن لا تغليه!
• (إذا كنت المالك السعيد لطباخ الحليب مثلي ، فإن عملية تخمير قاعدة الذرة بأكملها ستكون سهلة للغاية بالنسبة لك. سخني الحليب حتى تنطلق الصفارة).
• يُمزج دقيق الذرة والسكر والفانيليا ويُسكب في الحليب الساخن في تيار رفيع مع التحريك جيدًا لتجنب التكتلات.
• (أستخدم دائمًا خفاقة في وعاء طهي الحليب لجعله سريعًا وموحدًا. عند إدخال منتج جديد ، تنخفض درجة حرارة الحليب وتتوقف الصفارة - لذا انتظر الصفارة مرة أخرى وقلل الحرارة حتى تصدر صفيرًا قليلاً).
• II.
• اسلقي الخليط حتى يصبح سميكًا. يجب أن يكون القوام مثل السميد ، وليس سميكًا جدًا ، ولكن ليس سائلًا أيضًا. عند التقليب بملعقة ، يجب أن يبقى أثر في كتلة الذرة.
• (استغرق الأمر مني حوالي 10 دقائق في طباخ الحليب).
• إذا كنت تطبخ في قدر عادي ، فتأكد من أن الكتلة لا تحترق!
• ثالثا.
• قم بإزالة الكتلة النهائية من الحرارة ، وصبها في وعاء عميق آخر ، تبرد لدرجة أن البيض النيئ لا يغلي عند إضافته.
• رابعا.
• افصل الصفار عن البيض. اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوياً.
• أضف الزبدة إلى الكتلة المبردة (إذا كانت الزبدة - مذابة قليلاً) ثم صفار البيض واحداً تلو الآخر مع التحريك بمضرب.
• ثم أضف البروتينات تدريجياً إلى الكتلة مع التحريك برفق. للتأمين ، يمكنك إدخال مسحوق الخبز مع الجزء الأخير من البروتينات.
• الخامس.
• يُسكب الكتلة النهائية في قالب مُجهز (ويفضل أن يكون ذلك بفتحة) ، مدهون بالزيت ويرش بدقيق الذرة ، ويوضع في 180 جرام مسخن مسبقًا. الفرن واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
• السادس.
• برد الكيك النهائي في قالب ثم أخرجه وزينه.
• بينما يمكن أن يساعد تخمير دقيق الذرة في الحفاظ على الكيك جافًا ، فإنني أوصي باستخدام الكريمة المخفوقة للزينة أو تقديم العصير.
• 
• لقد قمت بتزيين الكب كيك مع ملفات تعريف الارتباط بنفس الموضوع ، وختمتها بالكريمة وصنعت أكاليل الزهور على حدود الكعكة والبسكويت بنفس الكريم ، وعلقت أزهار المرزبانية الخضراء - بحيث لا تبدو الفتحة الموجودة في وسط الكعكة وكأنها بئر ... يمكن أن يكون هناك المزيد من الكريمة ...
• تبين أن الكب كيك كان مشرقًا ومشمسًا ... مفتتًا وله نوع من الذوق الخاص ... ولا يمكنك القول أنه بدون دقيق تمامًا!

ملحوظة

مثل هذا التحدي ... ابتسامة ... اسم - أعطيت كب كيك ...
أردت حقًا تسليط الضوء على وصفة الذرة مائة بالمائة
إنه يبدو ومذاقًا خاصًا ، فلماذا لا نشيد بالأمريكيين الأصليين ، الذين كانت الذرة لهم نفس الطعام والخبز مثل الأرز في جنوب شرق آسيا.

حسنًا ، وابتسم لوهم الغرب - البحث الأبدي إما عن أرض كنوز الإلدورادو ، أو عن ذهب الإنكا ... عندما ، في الواقع ، الذهب الحقيقي الذي يعطي الصحة والحياة - ها هو - الحبوب الصفراء التي امتصت ضوء الشمس ...

رأيت الفكرة هنا: 🔗

رائع!

ناجيرا ، حسنًا ، كيف دخلت ملفات تعريف الارتباط جيدًا! اتضح أنه تاج! مبهر جدا!

إنه رائع فقط !!!
كل من الوصفة والخدمة رائعة!

[ناجيروتشكا]

ناجيروتشكا، جميلة بشكل مذهل وربما لذيذة تمامًا!
ربما ليس في الموضوع ، يمكنك طرح سؤال - الضيف لم يأكل دقيق القمح؟ عدم تحمل القمح؟
خلاف ذلك ، لا يمكنني ، على سبيل المثال ، دقيق الذرة ، مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع للغاية ، لكن قمح الحبوب الكاملة من فضلك

لكنها لا تستطيع أن تأكل الطحين ، فهي مريضة أو شيء من هذا القبيل ، وإذا فائض الكربوهيدرات فلا فرق بين القمح والذرة.

[فيوفانيا ، أركا ، تويست ، الكسندرا ،]

فيوفانيا ، أركا ، تويست ، الكسندرا ،
بنات ، شكرا لكم جميعا على المجاملات! لطيف جدا!

الكسندراشكرا لك على علامتك! وبما أن الذرة غير مسموح بها ، فلن نرى تجاربك في التكرير؟

وعن العسل. عمدا لم أكتب مشاكل في الوصفة ، لكن Sergunok حرفيا القوات
الضيف لديه حساسية من الغلوتين. وفي الذرة ليس كذلك

كب كيك لطيف! Straight_taki يطلب أن يؤكل !!! شكرا على الوصفة سأجربها بطريقة ما !!!

Beautyaaa! لم أشاهد القائمة بعد ، لكنني أريدها بالفعل!
ناجيرا ، حسنًا ، كم هي جميلة

يا له من جمال !!! يا له من رفيق رائع !!!

[natapit]

natapit
ناتاشا شكرا!

[ايريشا]

ايريشاخبز الكب كيك الخاص بك. لقد أحببنا ذلك كثيرًا - عطاء ورطب قليلاً. لذيذ جدا
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

🔗

[إلتواء]

إلتواء
مارينا ، ما أجمل كب كيك لديك! أصفر جدا!
أنا سعيد لأنه أعجبك! وأنا أحسد حقًا أن رطبي متفتت ... لهذا السبب نصحت بعدم الاحتفاظ بالكريم لتذوق الديكور

ماريشا ، أشكرك على ثقتك في الوصفة وعلى الصورة الجميلة!

[إيريشا!]

إيريشا! ربما يكون الدقيق مختلفًا. نبيع نوع واحد فقط. لم يكن هناك شيء للاختيار من بينها. ولم أستطع المرور بمثل هذا الكب كيك.

[ناجيرا - ايريشا]

ناجيرا - ايريشا
طبعا فاتني الكب كيك في يوم نشر الوصفة لكن بعد ذلك خرجت بتصميم رائع ... حجبت اسمك في الصورة لكن بخط اليد ... تجميع - مجموعة عناصر في الصورة ، مراعاة لأدق التفاصيل ... أنت فقط
في منتهى السعادة! غزا مرة أخرى! 🔗

[ناجيرا - ايريشا]

ناجيرا - ايريشا
طبعا فاتني الكب كيك في يوم نشر الوصفة لكن بعد ذلك خرجت بتصميم رائع ... حجبت اسمك في الصورة لكن بخط اليد ... تجميع - مجموعة عناصر في الصورة ، مراعاة لأدق التفاصيل ... أنت فقط
في منتهى السعادة! غزا مرة أخرى! 🔗

لانا - سفيتلانكا
شكرا على تحياتك الملهمة! كالعادة تلاحظ كل شيء ...

وعن العسل. عمدا لم أكتب مشاكل في الوصفة ، لكن Sergunok حرفيا القوات
الضيف لديه حساسية من الغلوتين. وفي الذرة ليس كذلك

هذا المرض الشنيع يسمى مرض الاضطرابات الهضمية. يعاني الأطفال الفقراء من عدم السماح لهم بالكعك والمعجنات. لكن بفضل منتداك الرائع ، لديهم بدائل رائعة. شكراً لكل من أنشأ هذا المنتدى ويعمل عليه ، لا يدخر جهداً ووقتاً!

[OlechkaE]

OlechkaE، في وقت متأخر - شكرًا لك على اهتمامك وتقييم الوصفة

ايرين مرحبا! ألا تبدو هذه الكب كيك مثل الهوميني؟

ايرينا ومرحبا بك!
لا ، الهوميني هو مجرد طحين أو حبوب على الماء. وهنا ، كما في الحلوى - بعد الغليان ، يوجد الصفار أولاً ، ثم البروتينات المخفوقة. ومسحوق الخبز موجود أيضًا ، لذلك لا تخف ، فلن تحصل على عصيدة كثيفة
ومن حيث الرطوبة - تبين أن الكب كيك الخاص بي لم يكن رطبًا بعض الشيء ، على العكس من ذلك ، نصحت بتقديمه مع الكريمة المخفوقة لإضفاء العصارة

إيرينا ، أنا أحب نسخة الوصفة هذه أكثر من غيرها. صحيح ، لدينا قطع مختلفة - ربما بسبب اختلاف الدقيق.
ما زلت أرى قطع الليمون المسكرة.

[ناجيرا]

ناجيرا, ايروتشكا، لدي سؤال. لم يخرج الكب كيك الخاص بي ... نظرت ، وكانت الفتيات بالفعل يخبزن ، وأردت أن أسأل ما إذا كانت نسب الدقيق والحليب صحيحة. أردت نصف حصة ، مقاسة 250 لبن ، 170 طحين. إما أن يكون الطحين هكذا ، لكن بالكاد يخلط كل شيء ، فإن العجين عبارة عن تكتل. قرأت أنه يجب أن يكون مثل عصيدة السميد ، بدأت في إضافة الحليب ، لذلك سكبت 200 مل أخرى) ، بدا الأمر مثل العصيدة.
حاول مرة أخرى في وقت ما ، صيد كعكة الذرة

[داشول]

كب كيك بلدي لم يخرج

داشولعسر الهضم تماما؟

بعد الخبز ، ما هي بنية العجين؟

هل يمكن أن يكون الدقيق؟

ايرشكا في البداية يحذر:

مجرد كلمة تحذير: ليست كل دقيق الذرة مناسبًا لهذه الكعكة. يجب أن يكون أصغر من السميد ، ولكنه أكبر من الدقيق - إنه شعور جيد عند فركه بأصابعك - هناك دقيق يصدر صريرًا مثل النشا - هذا لا يناسبنا: تحصل على عجينة لا يمكنك خبز أي شيء معقول منها. ولكن إذا شعرت بحبوب صغيرة وصغيرة على وشك اللمس ، فهذا ما تحتاجه.

[طفل صغير]

طفل صغير,
السؤال عن الهيكل صعب ...
كنت أرغب في الخبز لطفل لا يستطيع تناول طعام البقر أو الغلوتين أو البيض. لذلك ، كان الحليب من الماعز والزيت النباتي والبيض كان بذر الكتان. ولكن ، على الأرجح ، لا ينطبق الكتان هنا. لقد صنعت قوام العجين الذي أحتاجه (كما بدا لي) ، أضفت 2 بيض بذور الكتان ، مسحوق الخبز ، وضعت في قوالب صغيرة. بعد 10 دقائق ارتفعت العجين جيدًا ، ثم اتضح أن القشور قد ارتفعت ، وكان الداخل فارغًا. عندما تبرد ، تغرق القشور.
طعمه لذيذ !! لكن المنظر بالطبع ...
بطريقة ما ستصل يدي ، أردت أن أفعل ذلك بنفسي على البيض. لكن مسألة نسبة الطحين والحليب ظلت غير واضحة



دقيق ماتسالا
لدي نوعان ، أحدهما مثل الغبار ، وبالمناسبة ، هذا النوع ، Garnets ، يبدو أنه مجرد حبوب.

[م @ rtochka]

م @ rtochka,
داشا، من المؤسف أن تجربة استبدال البويضات فشلت ، ولكن ربما يكون هذا هو السبب الرئيسي للفشل ...
داشاهل قمت بإضافة 50 مل من الزيت النباتي إلى الحليب الساخن؟ إنه ليس فقط أرق إضافي من كتلة الذرة ، ولكن الأهم من ذلك - إنه يمنع إلى حد ما لا لزوم لها تذكر أن تمتص الحليب في دقيق الذرة ، ولهذا السبب تضاف الدهون إلى عجينة الخميرة أخيرًا ، عندما يكون الدقيق قد امتزج بالفعل مع كل رطوبة الوصفات الطبية ...
ومع ذلك - السكر المضاف أثناء الطهي مع الدقيق - يسيل الكتلة أيضًا ...
على الرغم من أنه مع "بيض" بذور الكتان كنت سأجعل العجين أكثر سمكًا في مكانك ... وأضيف مسحوق الخبز ، لأن دقيق الذرة الثقيل ومسحوق الخبز والبيض المخفوق بشكل منفصل يعمل كمسحوق خبز ، لكن ليس لديك ذلك ...

بطريقة ما ستصل يدي ، أردت أن أفعل ذلك بنفسي على البيض. لكن مسألة نسبة الطحين والحليب ظلت غير واضحة

داشا، نعم ، كل شيء سوف ينجح - بعد كل شيء ، حتى العصيدة السميكة ، البيض المخفوق يتحول إلى عجينة عادية ، سائل أكثر أو أقل ، ولكنه مناسب تمامًا للخبز
نقوم بتخمير دقيق الذرة حتى تصبح الكعكة طرية وليست متفتتة ، لأن حبات الذرة الجافة صعبة للغاية ويصعب نقعها حتى عند طحنها.

[ايرين]

شكرا سأحاول
ايرينوماذا يكون العجين عند المخرج؟ كيف القشدة الحامضة أو سمكا؟ حصلت على هذا اللين المرن ، ولكن ليس السائل على الإطلاق. الأيدي في قوالب سحقها.
أضفت الزيت ، بالمناسبة ، لم يتدخل بشكل جيد. أي عجينة منفصلة ، زبدة منفصلة.
ها أنا أقرأ لك وأفهم ، إذا قرأت منشوراتي من الخارج ، كنت سأقرر أن الفتاة أفسدت شيئًا ما بشكل واضح
لذلك عليك أن تكررها بشكل لا لبس فيه!