صانع الخبز ماركة 3801 - برامج "العجين" -11 و "الخبز" - 15

فيكا ، أنا آسف ، اعتقدت أن الأمر مختلف!

[أنا مهتم بشكل خاص بطعمي ، أبلغ أن الخبز لذيذ جدًا وهذا والسابق!]

خبز "DARNITSKY" ، لكن ليس تمامًا "DARNITSKY"

لقد خبزت حسب الوصفة السابقة مع تغيير كمية دقيق الجاودار إلى دقيق القمح والعكس.


أنا مهتم بشكل خاص بطعمي ، أبلغ أن الخبز لذيذ جدًا وهذا والسابق!
في المنزل قالوا ذلك خبز حقيقي!
أما الثقوب فهي بالنسبة لي ذروة الاحتفال!
"الانسان لا يعيش علي الخبز وحده" - على ما يبدو هكذا يقولون.

[فيكول]

فيكوللا تهتم ، خبز رائع! إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فقط PM me ، الوصفة نفسها (مع البدائل الخاصة بك)

خبز "خضار"

بالأمس خبزت خبزًا "Darnitsky on sourdough (GOST) من Viki ، ها هي الوصفة: https: //Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

صحيح ، كان لدي عجين مخمر فرنسي ولم أتناول الخميرة ، لقد أعطيت القليل من الإثبات. لقد جربت شكلًا جديدًا ، ولم يعجبني كثيرًا ، فقد كان عريضًا وقصيرًا ، لكن الخبز ارتفع جيدًا فيه ، وهو مناسب جيدًا في سلة الخبز أيضًا. ولذيذ ، والرائحة منه ... رائعة ، كان علي أن أحرسها حتى لا تمزقها أسرتي ساخنة.

وانا حقاً اعجبني هذا الخبز لين اعجبني و ظاهرياً يمكنك طرح تعديلاتك بشكل شخصي و كيف بالضبط صنعت الخميرة
ومع ذلك ، لم يتم فتح خبز الثوم على رابط VIKI ، ولكن هل يفتح لك؟

لينوس ، خبز جيد! مع الثقوب وجيد التهوية! أنا فقط أحب هذا. والأشكال أنا وأنت ربما تكون متشابهة؟ لدي 26 × 12 سم في الأعلى. أنا سعيد جدًا بهذا الحجم من النموذج. مؤخرًا في متجر Zelgros ، رأيت وقتًا أطول قليلاً ومع ظهور البثور ، سأذهب للشراء ، ولم أفكر في الشراء على الفور.
وحقيقة أن الشكل منخفض ، يعجبني ، من الملائم تقطيع الخبز ، وإلا من آلة الخبز - فأنت لا تعرف كيف تقطع.

وانا حقاً اعجبني هذا الخبز لين اعجبني و ظاهرياً يمكنك طرح تعديلاتك بشكل شخصي و كيف بالضبط صنعت الخميرة
ومع ذلك ، لم يتم فتح خبز الثوم على رابط VIKI ، ولكن هل يفتح لك؟

أنيا ، ثم انظر إلى الصفحة 42 ، إجابة 828 ، 21 ديسمبر - ثوم الحليب.

نعم ، فهمت ، ذهبت لتدوينه.

الكتان ، نظر إلى الوصفة من فيكي ، لا يوجد سكر أو عسل ، هل خبزت هكذا أيضًا؟ أنا خبزت بالعسل. وبالنسبة لدارنيتسكي ، فإن خبزها داكن اللون.

[أيوت]

وانا حقاً اعجبني هذا الخبز لين اعجبني و ظاهرياً يمكنك طرح تعديلاتك بشكل شخصي و كيف بالضبط صنعت الخميرة
ومع ذلك ، لم يتم فتح خبز الثوم على رابط VIKI ، ولكن هل يفتح لك؟

أيوت، شكر! وتغييراتي كالتالي: العجين المخمر خاصتي فرنسية بالكامل ، ولم أطعمه بدقيق الجاودار قبل الخبز ، لكن في الوصفة ، بدلاً من 135 جرامًا من دقيق الجاودار ، أخذت 170 جرامًا ، وأقل من 170 جرامًا من دقيق القمح ، بدلًا من 200 جرام ، لم أضع الخميرة على الإطلاق ، قمت بخلطها " noodles "، أخرجها ، وصنعها في شكل ، وضعها في الميكروويف مع كوب من الماء المغلي ، على البخار لمدة 3 ساعات. ثم في فرن مسخن مسبقًا ، أول 15 دقيقة بالبخار. أضع صفيحة خبز قديمة مع الماء في قاع الفرن ، وهي تغلي. أقوم بتنظيفه بعد 15 دقيقة. سوف أسقطك في عجين مخمر شخصي.

[فيكول]

لينوس ، خبز جيد! مع الثقوب وجيد التهوية! أنا فقط أحب هذا. والأشكال أنت وأنا على الأرجح هي نفسها؟ لدي 26 × 12 سم في الأعلى. أنا سعيد جدًا بهذا الحجم من النموذج. مؤخرًا في متجر Zelgros ، رأيت وقتًا أطول قليلاً ومع ظهور البثور ، سأذهب للشراء ، ولم أفكر في الشراء على الفور.
وحقيقة أن الشكل منخفض ، يعجبني ، من الملائم تقطيع الخبز ، وإلا من آلة الخبز - فأنت لا تعرف كيف تقطع.

فيكول، أنا أيضًا أحب هذا ، ليس ثقيلًا وليس مملاً.لقد اشتريت قالبًا في Ashan ، حوالي 200 روبل ، إنه مناسب جدًا لقطعه ، ولدي أيضًا حديد زهر ، لكنه ضيق جدًا ، لهذا العمق. نعم ، لم أستخدم السكر أو العسل ، "الكعكة" ، إذا كان بإمكاني تسميتها ، اتضح في نهاية الدفعة ، والتي كانت كلها ناعمة وحريرية.

[فيكول]

فيكول، أنا أيضًا أحب هذا ، ليس ثقيلًا وليس مملاً. لقد اشتريت قالبًا في Ashan ، بحوالي 200 روبل ، إنه مناسب جدًا لقطعه ، ولدي أيضًا حديد زهر ، ولكنه ضيق جدًا ، لهذا العمق. نعم ، لم أستخدم السكر أو العسل ، "الكعكة" ، إذا كان بإمكاني تسميتها ، اتضح في نهاية الدفعة ، والتي كانت كلها ناعمة وحريرية.

وبالنسبة لي وصفات "Darnitskiy" فقط بالعسل ، وفي الحالات القصوى جاءت مع السكر.

خبز لتوجيه السندويش




العجين: 220 جم من العجين المخمر السائل ؛ 125 مل من الماء 1 ش. ل. عسل؛ 100 جرام دقيق قمح.
يخلط ويترك لمدة ثلاث ساعات.

عجين: عجين 40 غرام زبدة 125 جرام ماء 5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مجفف 2 بيض 400 جرام طحين + 12 ساعة. ل. عند عجن كعكة 1.5 ساعة ل. ملح.

العجن في صانع الخبز 11 وضع. منذ أن كانت الساعة الثانية صباحًا ، وضعت العجين في قالب وتركته في الفرن حتى الساعة الخامسة صباحًا. بعد ذلك ، وضعت بعض الماء في الفرن تحت القالب مع العجين وشغلت 250 جرامًا ، بعد 15 دقيقة خفضت درجة الحرارة إلى 200 جرام. إجمالي وقت الخبز 50 دقيقة.
خبز متجدد الهواء ، يبدو أنه يتنفس!

[فيكوس]

فيكوس، أنت بخير ، بعد شهر من ظهور صانع الخبز ، وأنت تخبز بدون خميرة.

فيكوليا ، يا لها من فتاة ذكية! لست قادرًا على القيام بمثل هذه الأعمال البطولية ، فأنا أعبث بالعجين لنصف الليل ، ثم أستيقظ في الخامسة صباحًا! والخبز وسيم!
واليوم صنعت الكرواسان ، يميا!

واليوم صنعت الكرواسان ، يميا!

لينا ، تقصد كرواسون كسول؟

والآن أخبز الجاودار النقي على عجين الجاودار المخمر. مستدير ، يرش عليه القليل من الدقيق مع صدع. أوه ، لا أعرف كيف هو في الداخل ، لكنه يشبه المتجر.

والآن أخبز الجاودار النقي على عجين الجاودار المخمر. مستدير ، يرش عليه القليل من الدقيق مع صدع. أوه ، لا أعرف كيف هو في الداخل ، لكنه يشبه المتجر.

ألا نراه؟ لا أعتقد أنه كمتجر ، لا أصدق

ألا نراه؟ لا أعتقد أنه كمتجر ، لا أصدق

كسيوشا! هل خدعتك؟ حسنًا ، لا يزال في الفرن ، أطفئه للتو. لكن سأذهب لالتقاط صورة ، إذا كان الأمر كذلك!

كسيوشا! هل خدعتك؟ حسنًا ، لا يزال في الفرن ، أطفئه للتو. لكن سأذهب لالتقاط صورة ، إذا كان الأمر كذلك!

نعم ، لقد لعبت دور ستانيسلافسكي من نفسي ، لكن بدا لي أنني دخلت في الشخصية. نعتقد ، نعتقد

نعم ، لقد لعبت دور ستانيسلافسكي من نفسي ، لكن بدا لي أنني دخلت في الشخصية. نعتقد ، نعتقد

متأخر! هنا!

فقط في الصورة رأيت أنني قد لطخت الفرن بشيء.

فقط في الصورة رأيت أنني قد لطخت الفرن بشيء.

سيحتاج ستانيسلافسكي أيضًا إلى التنظيف ، إنه كابوس ، يا له من ضرر
ويمكنني أن أتخيل كم هو رائع. فيكتوريا ، وصفة أيضا ، أو الكتابة أو الارتباط ، حسنا؟

سيحتاج ستانيسلافسكي أيضًا إلى التنظيف ، إنه كابوس ، يا له من ضرر
ويمكنني أن أتخيل كم هو رائع. فيكتوريا ، وصفة أيضا ، أو الكتابة أو الارتباط ، حسنا؟

سأكتب بالطبع. سأريك في السياق وبعد ذلك سأخبرك بكل شيء! ولكي يغسل زوجي الفرن ، هذا هو دوره. لدي جديد ، وأنا أنفخ كل ذرة من الغبار.

ولكي يغسل زوجي الفرن ، هذا هو دوره. لدي جديد ، وأنا أنفخ كل ذرة من الغبار.

يا له من ذهب ، لا رجل. أحتاج أيضًا إلى غسل الفرن ، بعد العطلة إنه جميل. على الرغم من أنني لم أطبخ كثيرًا فيها ، إلا أنني فعلت ذلك. لقد أعيدت ابنتي إليّ اليوم ، لذا يمكنك حمل الفرن ، كما أنني أنفخ جزيئات الغبار ، الجديدة أيضًا

سأكتب بالطبع. سأريك في السياق وبعد ذلك سأخبرك بكل شيء!

انتظار انتظار. أنا أستعد لخبز الخبز في MV ، والقراءة طوال اليوم. Darnitsky أريد أن أحاول ، الشكل مناسب

أحب الجميع Darnitsky الخاص بي ، لم أكن أتوقع هذا من نفسي. لقد خبزته في 30 ديسمبر ، لذلك ما زال لذيذًا !!

[فيكوس]

فيكوس، أنت بخير ، بعد شهر من ظهور صانع الخبز ، وأنت تخبز بدون خميرة.

مينوتشكا ، شكرا لك! أنا نفسي لم أكن أعتقد أنني سأتعلم. بفضل Lenochka ، علمتني! الآن لا أريد أن أخبز بالخميرة.

فيكا ، حقًا ، كم تخبز!

فيكا ، حقًا ، كم تخبز!

آنه ، المعجنات الثانية فقط هذا العام بيضاء وجاودار ، لا أعرف ما حدث بعد.

[فيكوس]

آنه ، المعجنات الثانية فقط هذا العام بيضاء وجاودار ، لا أعرف ما حدث بعد.

فيكوس، كما أنني خبزت الجاودار في الفرن أمس ، تتلاقى الأفكار!

خبز راي بزعيم راي



400 جرام من عجين الجاودار المخمر (العجين المخمر لمدة 6 أيام ، يستخدم في الأول)
400 جرام دقيق الجاودار
2 ح ل. ملح.
2 ش. ل. زيت نباتي
2 ش. ل. عسل
110 مل ماء

عجن في صانع الخبز في الوضع 11 ، ومغطى بشاش ، ووضعه في الثلاجة.



بعد 15 ساعة ، أخرجتها من الثلاجة ، وتضاعف العجين.



أضع العجينة في قالب باستخدام مقلاة ، مغطاة بمنشفة مبللة ووضعها في الفرن.
بعد 4 ساعات ، تضاعف حجم العجينة.



لطختها بالماء ورشتها بالدقيق للتأثير ، ووضعت وعاء من الماء في القاع ووضعته في الفرن ، وقمت بتشغيله
250 غرام بعد 15 دقيقة ، تم ضبط درجة الحرارة على 200 جرام. إجمالي وقت الخبز 1 ساعة.

[فيكول]

فيكول، وسيم! يمكن الشعور بالرائحة من خلال الشاشة.

[فيكول]

فيكول، وسيم! يتم الشعور بالرائحة من خلال الشاشة.

لينا شكرا! أفهم أنني ما زلت بحاجة إلى صقل هذا الخبز ، لكن مع ذلك ، فإن هذا بالنسبة لي هو تحقيق حلمي. إنه مجرد خبز ، بحيث يكون دائريًا مع صدع ويرش بالدقيق ، طعم حامض طفيف.

[فيكوس]

فيكوسهل الخبز مصنوع من دقيق الجاودار النقي وبدون خميرة؟ ما وصفة العجين المخمر؟
لذلك ، ربما حان الوقت لتجربة الخبز بدون خميرة.

[فيكوس]

فيكوسهل الخبز مصنوع من دقيق الجاودار النقي وبدون خميرة؟ ما وصفة العجين المخمر؟
لذلك ، ربما حان الوقت لتجربة الخبز بدون خميرة.

ماينا ، أنا لا أفكر في الخميرة الآن!
لقد صنعت الخميرة هكذا:
اليوم الأول - 100 جرام من دقيق الجاودار + 150 جرام من الماء ، مخلوط ويُترك بمعدل كوم-ث. ليوم واحد.
اليوم الثاني - أضفت 50 جرامًا من دقيق الجاودار والماء وتركته لمدة يوم.
ثم في الأيام الثالث والرابع والخامس ، تمت إضافة 50 جرام من الدقيق والماء.
ثم وضعته في الثلاجة. قبل الخبز ، تناولت 400 جرام من العجين المخمر للخبز ، حسب الوصفة ، وأضفت 50 جرامًا من دقيق الجاودار والماء إلى 110 جرام المتبقية من العجين المخمر. نمت بسرعة ووضعتها في الثلاجة.

هل يمكنك تحديد العجين المخمر؟ 50 جرامًا من الماء - هل هو بالضبط بالجرام على الميزان أم بالملليلتر؟ أريد أيضًا أن أتعلم خبز الخبز بالعجين المخمر

هل يمكنك تحديد العجين المخمر؟ 50 جرامًا من الماء - هل هو بالضبط بالجرام على الميزان أم بالملليلترات؟ أريد أيضًا أن أتعلم خبز الخبز بالعجين المخمر

كل شيء على الميزان!

[Darnitsky وفقًا لـ GOST]

بنات مخبوزات بالعجين المخمر سؤال لك: لقد وقعت في الحب Darnitsky وفقًا لـ GOSTلكن يفتقر إلى خبرة الخبز ، لذلك
- أحيي الخميرة في المساء ، اتركها دافئة (فوق البطارية) ، ترتفع الخميرة جيدًا. هل يمكن أن يقف ، لماذا يبدأ العجين نفسه في الارتفاع على مضض؟
- كيف نراقب العجينة حتى لا تطول (علامات الارتفاع الكافي للخبز)؟
- هل من الطبيعي أن يرتفع عجين قمح الجاودار مع العجين المخمر أقل بكثير من عجين خميرة القمح؟

تبين أن الخبز ألذ بكثير من الخبز الموجود في المتجر ، ولا ينمو متعفنًا ويظل لذيذًا لمدة تصل إلى 10 أيام (الحد الأقصى للفترة التي يظل فيها الخبز غير مأكول) ، لذا فإن جميع الأسئلة تأتي من فضول لا يمكن كبته ؛ لا أحب ذلك عندما يظل هناك شيء غير مفهوم بالنسبة لي.

[مامبا]

مامبا، يمكن للخميرة أن تقف ، الشيء نفسه هو ، إذا كانت الخميرة في ذروة الارتفاع وتستعد لسحب الغطاء لأسفل ، وكيفية مراقبة العجين ، فمن المحتمل أن يكون هذا من خلال التجربة ، وأنا أعرف بالفعل المدة التي يستغرقها الارتفاع ، وفي البداية قمت بفحصها على النحو التالي: بإصبعي ، الضغط قليلاً على العجين ، فهو مرن وقوي إذا كان العجين ثابتًا. عندها تكون لينة جدا وتبدأ الدموع على طول القمة. إذا زاد العجين بمقدار 2 ، 5 مرات ، يمكنك بالفعل الخبز ، وبعد ذلك سترى بالفعل.أنا أيضًا ، عجين الجاودار يرتفع أقل من القمح.

بينما أنت هنا تتحدث بسلام شديد ، أتقن الخميرة. أخذت العجين المخمر من الثلاجة ، وأطعمته ، بعد ثلاث ساعات من الكمية المطلوبة ، أضفت 50 جرامًا من الماء والدقيق لكل منهما ، وبعد ثلاث ساعات أخرى كررت الرضاعة ، وبعد ساعتين أخريين أضفت المنتجات وفقًا للوصفة وضبطت على العجن ، كما تقول ، هل هناك أي منطق في أفعالي؟

بدلا من ذلك ، هناك تغذية إضافية ، في كثير من الأحيان ، تكفي واحدة لمدة 6-8 ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك.

بدلا من ذلك ، هناك تغذية إضافية ، في كثير من الأحيان ، تكفي واحدة لمدة 6-8 ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك.
شكر!

ربما أنا خارج الموضوع اليوم ، لكني سأطلب.
ضعي خبز الساندويتش في الفرن ، هل تريدين وضع بعض الماء تحت الخبز؟

[ضد نيكا]

ضد نيكاVikus ، في Temko اليوم لا يوجد سوى "النجوم البارزة" ...
سأراهن.

[ضد نيكا]

ضد نيكاVikus ، في Temko اليوم لا يوجد سوى "النجوم البارزة" ...
سأراهن.

ukka، شكرا على الاجابة! لقد فهمت بالفعل أنني أطرح اليوم سؤالاً خارج الموضوع.

لن يكون هناك رطوبة زائدة في الفرن.
هل هو فرن أم غاز أم كهرباء؟
في الغاز ، من الواضح أنها ستستفيد فقط.

فرن كهربائي. أضع الماء ، ثم لا أفعل ، لم ألاحظ الفرق.

Vicus ، البخار يخفف العجين ، وسوف تنمو المنتجات دون كسر القشرة ، وهذا صحيح بشكل خاص في حالة عجين الجاودار بعجين القمح كل شخص يقرر بنفسه. أنا لا أرطب ...

أخذت العجين المخمر من الثلاجة ، وأطعمته ، بعد ثلاث ساعات من الكمية المطلوبة ، أضفت 50 جرامًا من الماء والدقيق لكل منهما ، وبعد ثلاث ساعات أخرى كررت الرضاعة ، وبعد ساعتين أخريين أضفت المنتجات وفقًا للوصفة وضبطت على العجن ، كما تقول ، هل هناك أي منطق في أفعالي؟

هناك منطق إذا كانت الخميرة ضعيفة - صغيرة أو جائعة جدًا. للحصول على ثقافة بادئ قوية ، يكفي تناول طعام واحد

فيكوس ، البخار يخفف العجين ، وسوف تنمو المنتجات دون كسر القشرة ، وهذا صحيح بشكل خاص في حالة عجين الجاودار. بعجين القمح كل شخص يقرر بنفسه. أنا لا أرطب ...

شكرا لك يا غاشينكا! لم أضع بعض الماء هذه المرة. لقد فعلتها آخر مرة. الآن يمكنني المقارنة.

ظهر مفضل في المنزل

[نبتة "باغيت فرنسي بالعجين المخمر (حقيقي)"]

اليوم أخبز خبز الباجيت حسب الوصفة نبتة "باغيت فرنسي بالعجين المخمر (حقيقي)"... كانت صانعة الخبز تعجن العجينة وفيها تُطهى على البخار وتُخبز في الفرن ، للأسف لا يمكن خبزها في صانع الخبز ، لكنها تعجن العجين وتثبت العجين بشكل رائع!