أنا أبحث عن وصفة في منتدانا

هل يمكنك اقتراح وصفة ، من فضلك ، أو إرسال لي في الاتجاه الصحيح.
أنا حقًا أحب البيتزا مع الباذنجان في أعلى مطعم البيتزا ، ولا أتذكر اسمها.
أريد تحضير مثل هذا الباذنجان لفصل الشتاء ، لكني لا أعرف كيف. أو ربما تجمد؟
رمي الأفكار ، pliz.

[تايا]

تايا، كتبت الفتيات في بعض الموضوعات أنه من الأفضل تجفيف الباذنجان مثل الفطر بدلاً من التجميد.

لم أجفف الفطر أبدًا. في منطقتنا ، هذا غير مناسب على الإطلاق ، فهم ببساطة غير موجودين.
أنا مهتم بوصفة الباذنجان خصيصًا لبيتزا CAPRICIOASA كما هو الحال في مطعم البيتزا ، وليس فقط المعلبة أو المجمدة.

حسنًا ، ليس لدينا فطر أيضًا ، لقد اقترحت كيف يمكن تحضير الباذنجان لفصل الشتاء ، لأنه طازج في وصفة البيتزا.

أثناء خروج العجين ، عليك تحضير الحشوة. أقوم "بقلي" الفلفل على الغاز ، بمجرد أن يحترق قليلاً ، أضعه في كيس لمدة 10 دقائق ، ثم أزل القشر ، واشطفه تحت الماء الجاري ، ثم قشره وقطّعه جيدًا. يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى دوائر ويُوضع في مصفاة ويُرش بالملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُشطف تحت الماء الجاري ويُعصر الماء الزائد ويُقطّع إلى مكعبات.
5.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. ابشر الجبن أيضًا على مبشرة خشنة. يقطع الثوم. الفطر (لدي فطر) ، يشطف بسرعة تحت الماء الجاري ، يجف ، ويقطع إلى أطباق. سخني 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر على نار متوسطة ، اقلي جميع السوائل حتى تتبخر. ملح وفلفل خفيف. انقل الفطر إلى وعاء.
6.
ثم يقلى الفلفل في نفس المقلاة ، ويضاف القليل من الملح والفلفل (لا تنس أن الجبن مملح). انقل الفلفل إلى وعاء. نضيف الباذنجان والثوم إلى نفس المقلاة ويقلى كل السوائل على نار متوسطة حتى يتبخر.

اقترحت أيضًا أن الباذنجان يمكن أن يُقلى ويُلف بطريقة ما في نوع من التتبيلة. لأنه في البيتزا يمكنك أن تشعر أن الباذنجان ليس طازجًا ، ولكن من الفراغات.
وفي الشتاء ، يكون الباذنجان الطازج غالي الثمن هنا ، وأنا متأكد من أنه لا يعمل معهم في مطاعم البيتزا. لكن الآن لدينا باذنجان يساوي فلسا واحدا. لا أريد أن أفوت وصفة الفراغات.

لذلك ينقع الباذنجان المجفف في الماء ويصبح طازجًا.

لذلك ينقع الباذنجان المجفف في الماء ويصبح طازجًا.

نعم؟ اشكرك على المعلومات. يجب علينا النظر في هذا الخيار.

[تايا]

تايا، أنا مثلج الباذنجان. سلق الباذنجان كله قليلاً في الماء (في العام الماضي احتفظت به قليلاً في الميكروويف) ، ثم أقوم بتنظيفه أو عدم تنظيفه ، وقطعه في دوائر وفي الفريزر. يمكن تقطيعه إلى مكعبات. باذنجان عادي. لم آكل مثل هذه البيتزا ، لكنني أضفت مثل هذه الباذنجان في كل مكان إلى الحساء ، وخشب الخنزير ، ويخنات الخضار. أطبخ في الشتاء مثل راتاتوي في طبقات من الباذنجان والكوسة والطماطم - كلها مجمدة + بصل وجزر.

[تايا]

تايا، لا أعرف أي نوع من الباذنجان لديك في البيتزا الخاصة بك ، لكن ما أكلته في إيطاليا - كان هناك باذنجان مشوي. لذا ، إذا كانت لديك القوة لإغلاق بعض الجرار المخبوزة ، فسيكون ذلك لذيذًا ، أجب. لن أعطيك وصفة ، لأنني لم أحاول إغلاقها ، لكنني أخبز الخضار الطازجة كثيرًا ، وأضع بعضها في البيتزا. في رأيي ، ما تحتاجه.

[تايا]

تايابالنسبة لي ، فإن الباذنجان المجمد فقط له مذاق مزعج للغاية عند الطهي (والكثير منهم ببساطة لا يشعرون بذلك). لذلك ، أقوم بتجميد الباذنجان لفصل الشتاء مخبوزًا ومقشرًا ، بعد هذه المعالجة لا يوجد مثل هذا الطعم السيئ.

[تايا ،]

أريد تحضير مثل هذا الباذنجان لفصل الشتاء ، لكني لا أعرف كيف. أو ربما تجمد؟
رمي الأفكار ، pliz.

تايا ، أقوم بتجميد الباذنجان لللفائف بالحشوة. كما أنها مناسبة للبيتزا.أقلي الأطباق تقريبًا بدون زيت (في شواية كهربائية أو صانع بيتزا) ، وأبرد وأجمد. أذابه في الثلاجة. طعم لا يمكن تمييزه عن المطبوخ الطازج.

[شيلينا]

شيلينا، وأي نوع من اللفة؟

[زنبق،]

زنبق، رولات عادية محشوة (جبن ، لحم ، الخ).

آه ، حسنًا!

[شيلينا]

شيليناهيلين ، هل تعالجها قبل القلي؟ مهتم بالسؤال عن الجلد هل تزيله أم لا؟ والنقطة الثانية: هل تضيف أم لا قبل القلي؟
لدينا الكثير من الباذنجان هذا العام ، ولا نعرف مكان إرفاقها ...

لدينا الكثير من الباذنجان هذا العام ، ولا نعرف مكان إرفاقها ...

Anyuta ، ارميها هنا ، سأوفر لك!

[أنيوتا]

أنيوتا، أخبز الأطباق في الفرن ، بعد أن قمت بدهنها مسبقًا بقليل من الزيت النباتي. أنا لا أملح أو نظيف. أنا أحب الجلد بشكل أفضل.

[أنيوتا]

Anyuta ، ارميها هنا ، سأوفر لك!

قبض جيدا ...

أنيوتا، أخبز الأطباق في الفرن ، بعد أن دهنها مسبقًا بقليل من الزيت النباتي. أنا لا أملح أو نظيف. أنا أحب الجلد بشكل أفضل.

شكرا لك يا تانيا فهمت كل شيء ... ذهبت لأقطف الشجيرات ...

ذهب لقطف الشجيرات ...

سعيدة. ولقد خدشت السوق.

[شيلينا]

شيليناهيلين ، هل تعالجها قبل القلي؟ مهتم بالسؤال عن الجلد هل تزيله أم لا؟ والنقطة الثانية: هل تضيف أم لا قبل القلي؟

أنيوتاقطع الباذنجان الذيل لا تقطع الجلد مقطعة إلى أطباق (0.8-1 سم) تضاف وتترك لمدة 15-20 دقيقة ثم أغسل وأعصر وأقلي ، وأقوم بدهن ألواح الجهاز المستخدم قليلاً بالزيت.
أقوم بتجميد 10-12 لوحة.

أقوم بتجميد الباذنجان لفصل الشتاء مخبوزًا ومقشرًا

أفعل هذا أيضًا ، فأنا أقوم أيضًا بصنع الفليفلة الحلوة بدون بذور ، ثم في الشتاء يصبح الكافيار طازجًا ...

[لماذا لا يرتفع الكعك جيدًا؟]

يوم جيد للجميع.
لدي سؤال للمتخصصين. لماذا لا يرتفع الكعك جيدًا؟ أو ما الخطأ الذي أفعله؟ ربما تحتاج الوصفة إلى التغيير؟ هل يمكنني إضافة الخميرة؟
الوصفة كالتالي:
دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 500 غرام ،
مزيج بورودينو - 90 غرام ،
خميرة جافة سريعة المفعول - 11 غرام ،
ملح - 5 غرام ،
سكر محبب - 4 غرام ،
مياه الشرب - 363 غرام ،
زيت عباد الشمس المكرر - 30 جم ،
بانيفارين (لخبز الجاودار) - 2 غرام.
اعجن في وعاء (ضع كل شيء دفعة واحدة) ، ثم في خزان تدقيق على درجة 30-35 درجة ، حتى ترتفع 2-2.5 مرة. ثم نقوم بتشكيل كعك 35 غرام. نضعه في خزان التدقيق مرة أخرى ، لكن الكعك تناسب بالفعل بشكل سيء. تمامًا مثل العجين (كله) ، لسبب ما لا ينفصلون. آخر مرة وقفوا معي لمدة ساعة تقريبًا عند 30-35 درجة ولم يرتفعوا عمليًا. تبين أن رجل كعك الزنجبيل جيد ، يلتصق قليلاً باليدين.
حسنًا ، ها هي كعكة:


في سياق:

وهذا خليط من بورودينو:

أنا أخبز الخبز في KhP ، بما في ذلك الجاودار ، كل شيء يعمل ويرتفع ، لكن لا يمكنني التعامل مع اللفائف ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk، مرة أخرى أنا أطاردك في البداية لم أفهم مشكلتك.
انظر هنا حتى لا يجيب أحد https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
ربما ستجد إجابة السؤال في وقت سابق.
ملاحظة. الكعك لائق تمامًا - والفتات متساوية ، والمسام موحدة.

البنات عزيزات. اشتريت 2 كيلوجرام من الخيار ، وكلها مريرة. ويبدو أنهم جميلون. بماذا تفكر؟ كنت سأشويهم ، لكن قدرًا كاملاً يستحق هذا - نحن نأكل على ماكرة. يمكن لأي شخص لديه خبرة؟ لست معتادًا على التخلص من الطعام

عير ، حاول أن تقلى بطريقة الاسكواش الكافيار. لكنني أعتقد أن هذا لن يساعد أيضًا.

تقلى مثل كافيار الاسكواش

تان هو مثل؟

[تومانشيك]

تومانشيك,
للتخلص من الخيار كان عندي الوصفة التالية:

Lecho "لإنقاذ سلسلة التلال Ogurtsov" (إيكرا)



في حالتك ، على الأرجح ، لن يعمل الحشو ، ولكن ، كما نصح المسؤول ، قم بالتغيير والإطفاء في الصفوف. نظرًا لأنك تقشر القشر ، فإن معظم المرارة ستزول. وبشكل عام. لا أتذكر أنه بعد المعالجة الحرارية (التخليل والتخليل بطريقة ساخنة) ، بقيت المرارة في الخيار. جربها!

حسنًا ، أو يخنة الكوسة (في حالتك ، الخيار).
يقلى البصل ويضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة. بما أن الجزر مقلي - ضعي الطماطم بدون قشر (اختياري يمكنك بدونها أو مع معجون الطماطم). ثم - الكوسة / الخيار مقطعة إلى مكعبات (5-10 مم). ملح ، يخنة حتى تصبح طرية. ارفعيها عن النار وأضيفي الثوم. هنا يمكنك أن تفرخ إذا كنت تريد الكافيار - ولكن ليس على الإطلاق.
ما هو جيد في حالتك - يمكنك تعديل المذاق بالملح والسكر والخل. لكنني لن أعتمد عليه كثيرًا. بادئ ذي بدء ، أطلق خيارًا واحدًا ، مثل الكوسة - إذا اختفت المرارة أو يمكنك إخفاءها ، فستقوم بنشر الباقي.

للتخلص من الخيار

أو يخنة الكوسة

شكرا جزيلا لك - غدا سأدرس

سأقتلهم

لا أنصح. يصبح الخيار المر بشكل عام مادة كينين ، ولن تأكله. يُعتقد أنه إذا دخل خيار مرير في جرة عند التمليح لفصل الشتاء ، فإن الجرة إما أن تنفجر أو تصبح غائمة. حسنًا ، لا أعرف ... أنا أيضًا لدي موحل ، وقد انفجروا ، لكن مما لا أعرفه.
إيرلندي ، ومن أعطاك الكثير من الخير؟ والشيء الرئيسي ليس الجشع.

أنه إذا دخل الخيار المر إلى الجرة عند التمليح لفصل الشتاء ، فإن البرطمان إما أن ينفجر أو يصبح غائمًا.

اللعنة .. إيرا ، لقد قتلت كل آمالي ، جهزت دلوًا من الخيار لسلطة شتوية ، وتركت في الطبق .. جربته - وهناك كان كل المرارة يأمل أنه بعد معالجة المرارة ستزول

نعم nuuu ، كل شيء مشوش. لم يصادف الخيار المر أبدًا بعد التمليح ، حتى لو كان طازجًا. علاوة على ذلك ، لم ينمو معكرًا ولم يمزق الغطاء.

[تايا]

لم يصادف الخيار المر بعد التخليل

تاياالأمل يعود لي
ولكن في الخيار المملح قليلاً ، تصبح المرارة أسوأ .. ولكن لا توجد معالجة حرارية أيضًا

أنا دائمًا أقوم بلف الخيار من كوخ الصيفي. لسبب ما ، يكون خيارنا دائمًا مرًا ، ومن المستحيل تناول الطعام الطازج. لكن في العلب المالحة جيدة.
لم أفعل المملح لفترة طويلة ، ولا أتذكر ماذا وكيف ، في هذه الحالة أنا لست مستشارًا.

سوف تنفجر العلبة أو تصبح غائمة.

يبدو لي أن هذا ليس من الخيار المر. هذا الشيء لم يغسل ولا يعقم ولا يتضاعف.

[V- تينا]

V- تينايا تينا ، لقد كررت للتو السبب المفترض. سمعته بنفسها اليوم فقط. نعم ، هناك هراء يحدث مع البنوك. يبدو أنك تفعل يومًا ما تقريبًا ، وصفة واحدة ، ملح ، خل ، ومن بين 10 علب 1-2 ستصبح غائمة. لماذا ا؟

قالت والدة صديقي إنه ليست كل أنواع الخيار مناسبة للدحرجة ، ومن ثم يحدث "الانفجار". لقد قمت بنفسي ذات مرة بمخلل الخيار في شبابي لفصل الشتاء ، وقد سقطوا جميعًا في يدي والحجر! أخبرتني عن الأصناف. ومع ذلك - هناك خدعة مثل نقع الخيار قبل حفظه ... لذلك - في أي حال من الأحوال في الليل - فقط لبضع ساعات ، ثم قم بتغيير الماء ، وإلا سيبدأ التخمير في الداخل. لم يكن لدى أخت زوجي خيار مخلل على الإطلاق - لقد كانت تنقعهم دائمًا لفترة طويلة ، وقد جربتهم وحاولت أن أوضح لها أنهم كانوا يتجولون بالفعل ، لكنها أذكى ، حسنًا ، حسنًا ...

[ايرينا]

ومن أصل 10 علب 1-2 سوف تصبح غائمة. لماذا ا؟

ايرينا، أحيانًا لا يكون الغطاء مغلقًا بإحكام ، مجرد شيء وهذه المرة لدي 10 علب من دفعة ، 2 موحلة ، لكن الأغطية ليست منتفخة .. لقد أخرجتها - أنظر .. بالضبط تلك العلب حيث قررت إضافة الفلفل المطحون كتجربة. حسنًا ، لم يعجبهم شيئًا ما ، وكلفوا أنفسهم موحلًا

أنا قلق بشأن الخيار المر ... م. واحد ، وخاصة المر ، والمعالجة الحرارية؟ وانظر ماذا سيحدث له؟ إذا بقيت المرارة ، فلا تبدأ بالباقي ، وإذا اختفت ، فيمكنك الطهي. بصراحة ، لم أجد قط مملحًا أو مخللًا مملوءًا بالمحلول الملحي الساخن.

أنا قلق بشأن الخيار المر ...

لم تصادف أبدًا مالحًا أو مخللًا

هذا صحيح ، إيرين. الملح يقتل المرارة. تركت الخيار المر فقط في الفراغات ، وبجرأة.
مملح قليلًا هنا لا يلف ، فمن الضروري الملح أو المخلل.تعكر المحلول الملحي لا يعتمد على مرارة الخيار.

لذلك - ليس على الإطلاق أثناء الليل - فقط لبضع ساعات ،

هذا هو السبب في أن خياري طري!

بفضل الفتيات. لقد سكبت نصفها مع ماء مالح مغلي أمس. قطعت كهنتهم. تحت القهر. تبرد - في الثلاجة. دعهم يقفون قليلا. دعنا نرى التعليمات. النصف لا يزال.

ومع ذلك - هناك خدعة مثل نقع الخيار قبل حفظه ... لذلك - في أي حال من الأحوال في الليل - فقط لبضع ساعات ، ثم قم بتغيير الماء ، وإلا سيبدأ التخمير في الداخل

أنا دائما أنقع الخيار بين عشية وضحاها. أحضره من دارشا ، لي ، انقعه ، وابدأ بالحفظ في الصباح. الوقوف في الشقة

[ليودميلكا!]

ليودميلكا! قوة! كنت سأكتب هذا فقط. غالبًا ما أدرك أنهم يقفون منقوعين لأكثر من 12 ساعة.

وبشكل عام يبدو لي أن الخيار المخلل يشبه اليانصيب أحيانًا. ومن الجنة واحد وصنف وصفة واحدة. أخذ بام علبة من الجميع وتحولت إلى اللون الأبيض. ألم يكن لديها أسئلة شائعة كافية؟ ... ضمير !!!

[تومانشيك]

تومانشيكعندما يحدث هذا لي ، أخطئ في جرة أو غطاء معقم بشكل سيئ. بشكل عام للصرف الصحي.

[كيرش]

كيرش، أخت زوجي دائمًا لا تملك سوى علبتين على قيد الحياة ، وهي طرية وعديمة الطعم. مرة واحدة فقط تذوقت خيارًا منقوعًا - وشعرت على الفور أنني كنت أتوتر من الداخل ، ومن هنا جاءت الاستنتاجات التالية. لكن لكل - خاصته ...

وسمعت أيضًا أنه يجب شرب الخيار قبل التخليل. هذا هو ، نقع قبل التمليح. ثم لا تمتص المحلول الملحي في المرطبان.

الفتيات ، ألصق أنفك. لدي بنجر - دلو كامل. ماذا أفعل معها في الشتاء؟ من خلال البحث وجدت وصفة واحدة فقط. ومن غيره يفعل ماذا ، ويفضل أن يكون فقط من البنجر (أو من البنجر فقط)؟