آلان دوكاس ماكارونس

جانكا

شكرًا لك ، إنها لذيذة جدًا لدرجة أنني أريد طهيها مرارًا وتكرارًا.

ناتاشا!
شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك! كل شيء على ما يرام! لقد أجريت مجموعة اختبار - قاطعت الكريم ، وضغطت المعكرونة بشكل غير صحيح ، لكن هذا كله هراء! الشيء الرئيسي هو أنني أدركت أخطائي. واتضح أن التنورة كانت جيدة! والطعم - - عادت ابنتي من بروفانس قبل أسبوع ، قالت إن الطعم لا يختلف عن الذوق الذي اشتريته هناك! القوس المنخفض لك لمثل هذه الفئة الرئيسية.

ناتاليا شكرا على الوصفة. أنا أعمل فقط مع هذه الوصفة ، أفعل نفس الشيء. إليكم ما يحدث

وهكذا (لا يزال هناك آخرون)

لقد طُلب مني إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية عند الطلب ، لكنني لم أحاول الخبز بعد ، وفكرت فقط في شراء دقيق اللوز ، لكن العملاء اليوم يطالبون بالفعل بتحديد تكلفة كل ذلك؟ هل يمكن لأحد أن يخبرني أي من هذه المنتجات هو الناتج بالوزن ، حتى يمكن تقدير سعر التكلفة؟

عد بالقطع ، لا أعرف الوزن ، اطبع القيمة الحسابية للواحد ، حوالي 35-40 جرامًا

ناتاشا شكرا لك! سوف اكتشف ذلك بطريقة ما

ماكرون مع غاناش التوت

مكرونة مع شوكولاتة توت العليق جاناش

حلوى الماكرون بالشوكولاتة مع مشروب كوانترو وفواكه البرتقال المسكرة

باستا الفستق

ماكرون بالفستق مع غاناش الشوكولاتة

مرحبا. أخبرني ، من فضلك ، لقد صنعت ماكارون ، لكن هناك نوعان من المعكرونات ، لم يشكلوا تنورة وهم شمبانيا من الأعلى ، وليست لامعة وحتى. ماالخطب؟! مساعدة

مرحبا،

سر المعكرونة هو قاعدة بسيطة - افعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة.
أخطاء كبيرة:
- غمر البروتينات
- دقيق اللوز خشن جدا
- عجينة الباستا غير العجن أو المفروم
- لم يقف الوقت الكافي لتشكيل القشرة

لقد صنعت أيضًا المعكرونة عدة مرات ولم يعملوا معي. قرأت عن الأسباب المحتملة وحاولت اتباع جميع التوصيات.

حظا سعيدا!

natapit! شكرا على الوصفة! كنت خائفًا جدًا من ألا يعمل شيء! بالطبع ، إنها بعيدة عن المثالية ، لكن للمرة الأولى أنا سعيد. لذيذ جدا!

[الفتيات]

الفتياتصدقوني ، لديك معكرونة جميلة جدًا ، ويمكننا القول أنها لا تختلف عن المثالية. إلى سؤال المديرة: ما الذي يجب أن تحضره من باريس؟ أجبت دون تردد: ماكارونس
هؤلاء هم الحقيقيون ، من باريس. أضع بجانبها عظمة لوز لقياس الحجم

مرحبا. لدي بضعة أسئلة. إذا كنت أرغب في طحن اللوز بنفسي ، فكم عدد المكسرات التي يجب أن أتناولها ، وكذلك 110 جرام؟ كم قطعة يتم الحصول عليها من هذه الكمية من العجين؟ للحصول على الفستق ، هل تحتاج إلى طحن الفستق بدلاً من اللوز؟

بالنسبة لمكرونة الفستق ، قمت بطحن دقيق الفستق من الفستق المقشر في مطحنة قهوة ، لكن منذ أن بقيت دقيق اللوز ، أضفته (حوالي 4: 1). أعتقد أنه مقابل 110 جرام من طحين اللوز ، تحتاج إلى تناول المزيد من اللوز المقشر. على أي حال ، إنه يعمل بالنسبة لي. من 110 جرام من دقيق اللوز ، ستحصل على حوالي 2.5 صفيحة خبز قياسية من أنصاف المعكرونة الجاهزة ، إذا قمت بتحضيرها بحجم 3 سم تقريبًا وضبطها على مسافة حوالي 2.5 - 3 سم ، لكن كل هذا يتوقف على حجم المعكرونة الخاصة بك والمسافة بينهما.

جاء الجواب متأخرًا ، لكنه لم يكن لينقذني))))) لقد فعلت كل شيء خاطئ يمكن القيام به))) لقد بدأت بحقيقة أنني وضعت اللوز في الفرن ليجف ونسيت أمره. طحن اللوز المقلي ، الدقيق لم ينجح ، الدفعة الأولى تحولت إلى مرزبانية ، والثانية لم تطحن بشكل مكثف وتحولت إلى كسرة.لم تخفق البروتينات ، ويبدو أن الخلاط ضعيف ، واتضح أن الكتلة أرق من الحليب المكثف. وضعت الفتات هناك (لم تصبح أكثر سمكًا) وصبتها على صفيحة خبز بملعقة. تمت تغطية البقع بأشكال مختلفة بفيلم في نصف ساعة. لم أعد أؤمن بأي شيء ، وضعتهم في الفرن ، ومن المدهش أنهم نهضوا وتشكلت تنورة ، رغم أن كل شيء رقيق جدًا. الحشوات ، وتأرجحت في 4 حشوات مختلفة))) ، كما لم يخرج في الأعلى. الأول كان كرديًا برتقالي اللون ، في البداية كان كل شيء على ما يرام ، لكنني أفرطت في تعريضه له وأخذ يلتف. كنت حزينًا وفقط في حال حاولت مزج هذا المشروب مع دقيق اللوز المرزباني الفاشل ، اتضح أنه كتلة برتقالية لذيذة جدًا. والثاني كان جاناش الشوكولاتة البيضاء مع هريس الفراولة ، كل شيء على ما يرام. لكنها بقيت سائلة ولم تكن رائحتها مثل الفراولة)). المسكربون الثالث + هريس الكشمش الأسود ، لذيذ ، حامض ، لكن ليس من الواضح ما هو الكشمش الأسود))) الماسكاربون الرابع مع هريس الخوخ ، لذيذ ، حلو ، لكن لا تفوح منه رائحة الخوخ)) بدأت المحتالون في الثلاجة. كما تعلم ، لا تزال لذيذة ومذاقها كما هو الحال في المقاهي.

باستا الفستق

قل لي هناك لديك الخوخ والمانجو ذلك. كما أفهمها ، فاكهة بالقشدة. قل لي كيف تطبخه؟

والمخرج مكتوب على أنصاف أو كعكات جاهزة؟

صنعت الفستق على شوكولاتة بيضاء وكريمة + فستق مطحون
مانجو - مانجو كورد ...
212 غ مانجو ناضجة جدا مقشرة ومقطعة ومقطعة مكعبات
50 جرام سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
2 صفار بيض كبير ،
قليل من الملح
32 جم زبدة طرية
تلوين الطعام للزينة.
نفس الشيء مع الخوخ.

مرحبا لجميع عشاق "المعكرونة"!
كانت تجربتي الأولى (مع الخبز على رق عادي ومع شراب ساخن ، ما يسمى بالمرنغ الإيطالي) ناجحة للغاية ، سواء في المظهر أو الذوق ، لكنني لا أريد رسم الدوائر في كل مرة ...

هناك حصيرة سيليكون خاصة للمعكرونة. قل للزرع في دائرة أصغر أو أكبر. هل هم طمسوا أم لا؟ من لديه خبرة مع السجادة؟ https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2568/index.

شكرا جزيلا لك على الوصفة الرائعة ، لقد فعلتها لأول مرة ، لقد استمتعت بها حقًا

خذ المعكرونة والنعناع والليمون والتوت أيضًا. شكرا جزيلا ناتاليا على الوصفة لك!

لقد تعلقت بهم تمامًا



مع الكراميل المملح والكرز المخمور والفستق.

حلوى الماكرون "فراولة بالقشطة"

[ايلينا]

ايلينا, ايرينا, ايريسكايا فتيات أنتم مجرد مشعوذات !!!

[ايريسكا]

ايريسكا، هل رسمتها بالشوكولاتة في الأعلى؟ واللون مثير جدا .... القهوة؟

[Anka_DL]

Anka_DL,

إنه تلوين أمريكي بني .... قطرة .. .. صنعت الأوتاد بعود أسنان .... يمكنك أن ترسم بفرشاة أو ترسم بالثلج.
يمكنك أن تحلم كما تريد

ماكرون - شوكولاتة (تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى الخليط) ، حشوة - غاناش الشوكولاتة مع نكهة البرتقال وكوانترو ، في الوسط - برتقال مسكر

أعتقد أن الوقت قد حان لفتح موضوع منفصل عن المعكرونة ...

مرنغ فرنسي

[ايريسكا]

ايريسكالقد حان الوقت! هذه الوصفات رائعة!

أعتقد أن الوقت قد حان لفتح موضوع منفصل عن المعكرونة ...

والموضوع مطلوب! لذلك أريد أن أتعلم كيفية صنعها .... ولعمل ألوان متعددة تحتاج فقط إلى إضافة صبغة بدون منكهات إلى المعكرونة نفسها ؟! ونكهات الكريمة الموجودة بالفعل ؟! ومن ثم المظهر متعدد الألوان جميل جدا ...

ناتاشا شكرا جزيلا على الوصفة لك! الطعام اللذيذ لا يصدق!
فعلت كل شيء وفقًا للوصفة (أخذت 0.9 من القاعدة). سألت بعض الفتيات عن مقدار ما حدث عند الخروج - اتضح أن 26 قطعة من الكعك (أي كان هناك 52 نصفًا) ، بقطر 4 سم ، واتضح أن وزن الكعك النهائي يتراوح من 15 إلى 20 جم.
لكن لا يزال لدي الكثير من الأسئلة .... أولاً ، يبدو لي أن تنورتي منخفضة للغاية ، وأود أن أحقق أنها كانت أعلى ، ربما من يعرف كيف ؟؟؟
ثانيًا ، تبين أن حوالي ثلث الأنصاف المخبوزة كانت ناعمة وجميلة ومتجانسة من الداخل ، و 2/3 - متصدعة في الأعلى ، متأخرة بشدة خلف الورق وداخل الفقاعة.علاوة على ذلك ، كل هذا من جزء واحد من العجين ومخبوز على صينية خبز واحدة!
إليكم أجملها:

لكن القبيحات:

الفتيات ، مساعدة مع النصائح ، كيف تفعلها بشكل صحيح؟
اتضح ، بالطبع ، أنه لذيذ جدًا ، هناك قشرة في الأعلى ، وهناك رطوبة خفيفة في الداخل ، كل شيء كما ينبغي أن يكون. لكني أود أيضًا ملاحظة المظهر حتى يتمكن العملاء من العرض
قرأت كامل Temka ، في مكان واحد كتبت ناتاشا أن الفقاعة كانت بالداخل بسبب حقيقة أن "المشكلة كلها في البروتينات - الهواء يدخل" ، اشرح كيف يكون الأمر؟ لقد جلدت البيض كما كان يعلم تورتيجكا ، بشكل عام ، مثل المرينغ ، ربما تحتاج إلى ضربهم أقل؟ هل يمكن لشخص أن يرشدك في وقت الجلد؟
احتفظت بالنصفين المنفصلين على المنضدة لأكثر من ساعة ، جفت القشرة بشكل سيء للغاية ، ربما بسبب الحرارة ، ثم أحضرت مروحة وبدأت في تفجيرها ، ثم سارت الأمور بشكل أفضل بشكل عام ، لا تهتم يا فتيات

وعلى المنضدة ، تم النقر على صفيحة خبز بها ملفات تعريف الارتباط بحيث خرج الهواء؟

[ناتاليا 76]

ناتاليا 76و لم أكن أعلم عنها ولكن ما مدى صعوبة الخبط وإلى متى؟

لقد رأيت في العديد من MCs لصنع الماكرون وأنا أفعل ذلك بنفسي: عندما زرعوا الماكرون على ورقة ، اضغط عليهم برفق على الطاولة ، أولاً من جانب ، ثم بالجانب الآخر ، أفعل ذلك من الجوانب الأربعة
لا تحتاج للطرق لفترة طويلة ، عدة نقرات (2-3) من جوانب مختلفة ، هذا يكفي ، ربما ستكون هناك حاجة أقل ، سترى بنفسك ، يتم محاذاتها على الفور
ثم ، كما قيل ، يخرج منها الهواء ، ويتساوى ، وتصبح مستديرة ، وترتفع بالتساوي ، ولا تتكسر
إذا وجدت مقطع فيديو الليلة ، فسأضعه ، والآن أنا أركض بعيدًا إلى دارشا
بالأمس ، تم فصل السناجب عن العمر ، واليوم سأحاول صنع الماكرون ، إذا لم أعمل في سلة المهملات في دارشا
سأحسب بعد ذلك كم مرة سأطرق فيها))) على عضو الكنيست ، أعتقد أنني لن أكون كافيًا

الفتيات !!!
انا كل الحسد !!!!!
لديك مثل هذا الجمال !!!
وقد بدأت للتو ، لكنني أرى بالفعل أن شيئًا ما ليس صحيحًا.
اتضح أنها سميكة ، ولا تنتشر ، ولا تتألق. انظر ، إيه ؟؟؟ ما الخطأ؟؟

[لاريسا]

لاريسا، بالطبع ، أنا لست خبيرًا أبدًا ، فقط الثلث تبين أنه طبيعي ، لكن يبدو أن لديك دقيقًا خشنًا ، أليس كذلك؟ هل صنعت أو اشتريت الدقيق بنفسك؟

[نانسي]

نانسياشترى ناتاشا

لقد شاهدت العديد من مقاطع الفيديو ، ونجح الكثير منهم في الطحن الخشن ، لقد خبزت بالفعل ، ليس هذا!
سوف أعذبهم أكثر !! تريد!!!

سأستمر في معاناتهم !! تريد!!!

بالمثل)))

لاريسا ، الدقيق بالتأكيد ليس هكذا. حتى الدقيق الذي تم شراؤه يجب أن يمر عبر غربال عدة مرات. أنا أفعل هذا:
1- صب 1 ملعقة كبيرة من طحين اللوز في مصفاة. l. ، غربلة ، ما تبقى (وغالبًا ما يكون أكثر من النصف) أسكب في وعاء منفصل ، وبالتالي الجزء بأكمله.
2. ثم أضيف مسحوق السكر إلى الدقيق المؤجل وأطحن في مطحنة بن (أو مطحنة متعددة) بأدنى سرعة لمدة لا تزيد عن 3-4 ثوانٍ. هناك حاجة إلى مسحوق حتى لا يضل اللوز على الفور في الزبدة. أكرر الإجراء رقم 1 ، وهكذا إلى أن يتم غربلة دقيق اللوز بالكامل ، يجب أن يتم تشكيله مثل دقيق القمح العادي.

يستغرق تحضير الدقيق لحصة واحدة ساعة على الأقل ، وهذا هو الجزء الأكثر كآبة من العملية.

التأكيد على صحة أفعالك يجب أن يكون عجينًا ناعمًا بشكل مثالي ، والذي ، بعد بضع ثوانٍ من عصره على صفيحة خبز ، يتم تسويته ، أي لا ينبغي أن يكون هناك "بيبوك" في الأعلى.

وللحصول على لمعان ، يجب حفظها على ورقة خبز لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بلمس ملف تعريف الارتباط في الأعلى بإصبع مبلل ولم يتبق عجين على إصبعك ، فيمكنك وضعه على الخبز.

آمل أن تكون توصياتي مفيدة لك.

[كارا]

كارا، شكر! ذهبت لعمل دفعة أخرى!

الفتيات ، أنا أبلغ!
تمكنت من إحضار العجين إلى القوام المطلوب (شكرًا للنصائح ، لقد غربلت العجين حتى فقدت نبضاتي!)
لسبب ما ، لم تتشكل "القشرة" لفترة طويلة جدًا قبل الخبز.
ثم نمت التنورة !!! وسقطت! :-(
حتى الآن ، بدون تنورة ، لكني لا أفقد الأمل ، فأنا أجرب المزيد !!!

[لاريسا]

لاريساأي رجل وسيم! لذلك تحولت تنورتي رفيعة جدًا ، إذا قمت بحل السر - شاركه!