تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز

[تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز]

تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز

البذور والتوابل والحبوب والحبوب مختلفة والمكسرات مختلفة تحضير على النحو التالي:
- نقوم بتنظيفه من الأوساخ والحطام
- رطب بالماء واتركه ينتفخ لفترة
- توضع على منشفة ، وتزيل الرطوبة الزائدة ، وتنشيف بمنديل
- رش القليل من الدقيق ، ولف البذور في الدقيق ، وإزالة الدقيق الزائد
- نضع البذور في عجين الخبز

إذا كان جزء الإشارة المرجعية صغيرًا إلى ملعقتين صغيرتين ، فيمكن حذف النقع ، فقد لا يؤثر ذلك على العجينة.
إذا تبين أن كمية الحبوب والحبوب والمكسرات تزيد عن 1-2 ملعقة صغيرة ، فيجب إجراء عملية النقع للأسباب التالية:
- في شكل جاف ، البذور ، الحبوب ، الحبوب ، المكسرات تمتص كل الرطوبة اللازمة ، السائل من العجين (يتم ضبطه وفقًا لمعدل الإشارة المرجعية) ، سيتحول العجين إلى جاف ، كثيف ، متفتت
- يجب نقع بعض أنواع الحبوب والحبوب (على سبيل المثال ، الذرة) مسبقًا ، من أجل جعل الحبوب أكثر نعومة وصالحة للأكل في الخبز الجاهز
- قد تظل المكسرات الكبيرة نيئة وليست مخبوزة

يمكن وضع البذور والتوابل في بداية عجن العجين ، فهي تتحمل العجن جيدًا ولا تغير شكلها.
يمكن وضع أصناف صلبة من الحبوب والحبوب والمكسرات في بداية عجن العجين ، لكن عليك التأكد من أنه عند عجن العجين ، لن يتحول إلى دقيق أو فتات ، ولن يلطخ العجين إلى لون غامق ، ولن يؤثر أكثر على طعم الخبز النهائي ...
لكي تظل المكسرات والحبوب والحبوب سليمة في الخبز الجاهز ، من الأفضل وضعها في نهاية عجن العجين.
يتم عمل الإشارة المرجعية في أوقات مختلفة (في بداية العجن أو نهايته) ، اعتمادًا على الغرض من هذه الإشارة المرجعية - تخلط مع العجين حتى تصبح ناعمة ، أو حتى تظل سليمة في الخبز النهائي.

الفواكه المجففة والتوت المجفف بالشمس تحضير على النحو التالي
- نقوم بتنظيفه من الأوساخ والحطام ونزيل العظام
- تقطع الفواكه المجففة الكبيرة إلى قطع
- املأ بالماء ، اتركه ينتفخ لفترة
- توضع على منشفة ، وتزيل الرطوبة الزائدة ، وتنشيف بمنديل
- رش السطح بالدقيق ، ولف الثمار المجففة جيداً في الدقيق لعمل قشرة صغيرة على الفواكه المجففة الرطبة ، وإزالة الدقيق الزائد
- نضع الفواكه المجففة في عجينة الخبز

يجب إجراء عملية النقع دون إخفاق للأسباب التالية:
- في شكل جاف ، تمتص الفواكه المجففة كل الرطوبة اللازمة ، السائل من العجين ، وسيصبح العجين جافًا ، كثيفًا ، متفتتًا
- يجب نقع بعض أنواع الفواكه المجففة مسبقًا لجعلها طرية وصالحة للأكل في الخبز الجاهز
- قد تظل الثمار المجففة الكبيرة نيئة وغير مطبوخة

يجب وضع الثمار المجففة المحضرة بهذه الطريقة في العجينة في نهاية العجن النهائي للعجين بحيث تبقى الثمار المجففة سليمة في الخبز النهائي.
إذا تم وضع الفواكه المجففة اللينة (وبعضها جاف ، مثل الزبيب) في العجين في بداية العجن ، فسوف تتحول إلى هريس وتلوين العجين.
عند خبز الخبز في الفرن ، يمكن وضع الفواكه المجففة الطرية المحضرة في العجين عند تشكيل الخبز ، على سبيل المثال عند لف رغيف.

الفاكهة الطازجة والخضروات والتوت
يمكن وضع الفواكه والخضروات الطازجة في عجينة الخبز ، ولكن في نفس الوقت ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار درجة قابليتها للهضم وصلابة.
على سبيل المثال ، يمكن تقطيع التفاح الصلب بشكل خشن وإضافته إلى العجين في آخر مرحلة من العجن.
لا يوصى بوضع فواكه وخضروات وتوت طرية جدًا في العجين ، وإلا ستتحول إلى بطاطس مهروسة عند عجنها وتلوين العجين وإضفاء رطوبة إضافية على العجين.
عند خبز الخبز في الفرن ، يمكن إضافة الفواكه الطازجة والخضروات والتوت الطازجة المحضرة إلى العجين عند تشكيل الخبز ، على سبيل المثال عند لف رغيف. لكن في هذه الحالة ، يُنصح بتدوير الفواكه والخضروات والتوت في الدقيق لتجنب الرطوبة الزائدة عند الخبز.
يتم عمل الإشارة المرجعية في أوقات مختلفة (في بداية العجن أو نهايته) ، اعتمادًا على الغرض من هذه الإشارة المرجعية - تخلط مع العجين حتى تصبح ناعمة ، أو حتى تظل سليمة في الخبز النهائي.

كل شىء! أتمنى أن أكون قد ساعدت الكثيرين على فهم مبدأ زرع البذور والحبوب والفواكه والخضروات والتوت في عجينة الخبز