خبز اليقطين على عجينة الجاودار

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
عجين الجاودار المخمر 100٪	250 جرام
اليقطين هريس	250 جرام
دقيق القمح	250 جرام
دقيق الجاودار	125 جرام
زيت الزيتون	25 جرام
سمسم	1 ش. ل.
كمون مطحون أو كزبرة	1 \ 2. ل.
ملح	7 د.
شراب مركز	1 \ 2. ل.

طريقة طهو

حرك المبدئ النشط مع هريس اليقطين الجاهز (أطبخ في غلاية مزدوجة وأطحن في الخلاط). يضاف دبس السكر وزيت الزيتون. يقلب ويصب في دلو HP. أضف دقيق الجاودار. ابدأ في خلط أي برنامج لبضع دقائق. أوقف تشغيل HP بعد خلط الدقيق تمامًا بالسائل. أضف 200 جم. دقيق القمح والملح. وضع العجين. في عملية العجن ، يضاف الدقيق حتى تصبح كعكة ناعمة ومرنة. استغرق الأمر مني 250 جرام. بعد انتهاء البرنامج (1.5 ساعة) ، اتركي العجينة في HP لمدة ساعة أخرى. إجمالى ساعتين لرفع العجينة.
بعد مرور فترة من الوقت ، ضعي العجينة على الطاولة ، ورشيها بالدقيق ، وشكلوا رغيفاً ، وضعيها مع الدرز في سلة تدقيق. غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 2-2.5 ساعة (حتى يزيد الخبز 2-2.5 مرة).
سخني الفرن مع صاج الخبز حتى 230 جم.
اقلب القطعة برفق على ورقة خبز ساخنة. قم بعمل شقوق إذا رغبت في ذلك (لم أفعل).
اخبزيها لمدة 15 دقيقة. بالبخار عند درجة حرارة 230 و 45 دقيقة أخرى. بدون بخار عند درجة حرارة 200 درجة. إذا لزم الأمر ، قم بتغطية الخبز بورق الألمنيوم في نهاية الخبز.
يُدهن بزيت الزيتون ويُغطّى بمنشفة. تبرد على رف السلك.
خبز معطر جدا ولذيذ !!!! (ذ) لا يتلف لفترة طويلة ، لأن الماء في العجين يتم استبداله بهرس اليقطين. يعطي وجود اليقطين في الخبز لون الفتات فقط. نوصي !!!: الزهور:

ملحوظة

بناءً على الوصفة https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html ، بواسطة svetlana

أوميلا

نحن حقا نحب هذا الخبز !! اليوم خبز في الشكل. القشرة رقيق أكثر ، القشرة هش !!!!

خبز اليقطين على عجينة الجاودار

لوزجا

كسيوشا، أراك خبزت هذا الخبز في مارس. إذن كان هناك قرع من الفريزر؟ أنا مهتم بالمستقبل.

أوميلا

نعم ، اليقطين من الفريزر. سأقوم بهرس البطاطس في الخريف ، وأضعها في أكياس ، وألطيخ الوزن بقلم ذو رأس فلوماستر في الأعلى وفي المجمد.

لوزجا، تحمل الاسم نفسه ، ونحن sho هل ما زلت؟

لوزجا

اقتباس: أوميلا

لوزجا، تحمل الاسم نفسه ، ونحن sho هل ما زلت؟

هل أتذكر حقًا ... التصلب ، كما ترى.

أوميلا

بالمثل !!!

سفيتوسيا

🔗 🔗
هكذا حصلت على الخبز ، شكراً للوصفة التي استخدمتها 350 غرام. مزارع البادئ (منتج نصف نهائي من فيكي).

أوميلا

سفيتوسيا خبز رائع !!!! أكل لصحتك !!!

أنجيلا ليونيدوفنا

لطيفة جدا وجميلة !!!
هل من الممكن استخدام الفرن في HP؟

أوميلا

أنجيلا ليونيدوفنا يمكن خبز العجين المخمر CP في وضع شبه تلقائي ، أي بعد العجن ، يتم إيقاف تشغيل CP وتشغيله للخبز بعد ارتفاع كافٍ للعجين.

أنجيلا ليونيدوفنا

أوميلا
شكرا على النصيحة!
وأقصى وقت يرقى فيه ماذا؟
250 العجين المخمر قليلا؟ قرأت أن 100 مل. الخميرة كافية. لقد صنعت وصفة واحدة باستخدام العجين واتضح أنها حامضة. ماذا يشبه طعم هذا الخبز؟

أوميلا

أنجيلا ليونيدوفنا يمكن أن تكون كمية العجين المخمر أي: و 10٪ من الوزن الإجمالي للخبز و 20٪ و 30٪. تعتمد الحموضة على ثقافة البادئ نفسها وظروف تخزينها. هذا الخبز ليس حامضا.
لا أستطيع أن أقول الحد الأقصى للوقت ، لأنه فردي ويعتمد على العديد من الأسباب: قوة الخميرة ، ودرجة حرارة الغرفة ، والرطوبة ، وما إلى ذلك. إذا كانت تقريبًا تقريبًا ، فعندئذٍ على الأقل 2-3 ساعات ، والحد الأقصى 6-8.

يمكن طرح جميع الأسئلة حول العجين المخمر في الموضوع ذي الصلة: المخمر في الأسئلة والأجوبة

أنجيلا ليونيدوفنا

شكر! سأحاول فعل ذلك.

Ne_lipa

مرحبا! أريد حقًا خبز مثل هذا الخبز وجعله خارج الشكل ... والذي يمكن استخدامه لإثبات العجين إذا لم تكن هناك سلة خاصة (ربما لديك مثل هذه الخبرة). قرأت المعلومات الموجودة على الإنترنت أنهم في بعض الأحيان يستخدمون سلال بلاستيكية ويبطنونها بمنشفة من الكتان ، وفي هذه الحالة العجين لا يلتصق ؟؟؟ أو يجب أن تكون كثيفة بدرجة كافية ...وسؤال آخر ، هل هذا الخبز المخبوز على الموقد مختلف تمامًا في الذوق إذا تم خبزه في قالب؟

أوميلا

اقتباس: Ne_lipa

أحياناً تستخدم سلال بلاستيكية وتبطنها بمنشفة كتان وفي هذه الحالة لا تلتصق العجينة ؟؟؟ أو يجب أن تكون كثيفة بدرجة كافية ...

Ne_lipaأنت محق ، يجب أن تكون عجينة الموقد أبرد قليلاً من عجينة القالب. في هذه الحالة ، يجب رش المنشفة بالدقيق ، ويفضل أن تكون خشنة (الذرة ، على سبيل المثال). يمكن أيضًا استخدام السلال البلاستيكية بمفردها عن طريق تشحيمها بالزيت النباتي. أو لإثبات الخبز على الإطلاق بدون أي شيء ، فقط على ورقة خبز.

اقتباس: Ne_lipa