فطيرة الفاكهة

[ليس]

فطيرة الفاكهة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
وصفة العجين:
طحين	640 جرام (4 شارع)
ملح	قرصة
السكر	300 غرام
زبدة أو المارجرين	200 جرام
بيض	2 قطعة
الكريمة الحامضة	200 جرام
الفانيليا السكر	1 كيس 10 جرام
مسحوق الخبز	1 كيس 10 جرام

طريقة طهو

• تليين الزبدة أو المارجرين (الزبدة أفضل). من الأفضل إزالته من الثلاجة مسبقًا.
• يعجن العجين. يمكن أن يتم ذلك في حصادة منزلية عادية ، أو باستخدام يديك. العجينة طرية وليست لزجة ومن الجيد العمل بها.
• نغطي العجينة وتترك لتقف لمدة نصف ساعة ، يمكنك تركها في الثلاجة حتى يوم غد ، يمكنك تجميدها حتى أوقات أفضل. ليس مزاجي. هذا جزء كبير من فطيرتين.
• والآن عن الحشوة. انها في الواقع فطيرة الكرز. ويمكنك صنعه بالكرز - طازجًا أو معلبًا. وهذا شيء عظيم. ... لكني أحب حشو البرقوق أكثر. تحتاج إلى أن تأخذ الخوخ الطازج ، والأفضل من ذلك كله ، بالطبع ، ثعبان البحر ، مثل هذا النوع الطويل ، وغليه - بدون سكر على الإطلاق - إلى حالة شبه مربى. هذا هريس البرقوق. لذيذ جدا. يمكن أن يقف في الثلاجة لفترة طويلة (ولكن لا يستحق ذلك ، فإنه يختفي على الفور). إذا كان لديك فواكه أخرى في المنزل - المشمش والخوخ. التفاح - يمكن أيضًا إضافته إلى الخوخ. الآن لا يوجد خوخ ، ليس في الموسم لذلك أخذت الخوخ المنزوع النوى ، وقمت بطهيه على البخار وأضفت إليه تفاح حامض طازجًا ، ثم قطعته. يجب أن تكون الحشوة طرية.
• الآن نأخذ نصف العجين (الباقي في الثلاجة ، للفطيرة التالية) وشكل دائري بقطر 24 سم ، نفصل حوالي الثلث عن العجين ونعجن الباقي على طول الجزء السفلي من الشكل المدهون. ننشر الحشوة ، وفوق العجين المؤجل - مثل القطع المسطحة - قالت الجدة "بتلات".
• يرش السكر البودرة.
• 

برنامج الطبخ:

فرن بدرجة 180 * حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ملحوظة

هذه كعكتنا محلية الصنع ، والتي كانت جدتي تُخبزها. لم أكن سأعرضه ، لكن بعد التحدث معه ليس(مرحبًا لودا!) ، قرر: لم لا؟ الفطيرة رائعة ، مجربة على مر الزمن ، مثل هذه الوصفات العائلية لها دائمًا شيء خاص بها.

[جوليا بور]

مرحبا Lyudochka! لقد وضعت الوصفة في وقت متأخر من الليلة الماضية ولم يكن لدي الوقت لإرسال رسالة إليك بعد. واليوم أتيت ورأيت أنك وجدتني بنفسك. انا مسرور جدا . أنا متأكد من أنك ستنجح باستخدام أقلامك SUPER. سأنتظر التقرير. بالمناسبة ، أنا nadybala على الزلابية الكسولة ، وكيف يمكنني أن أنسى مثل هذا الطبق !!! سأفعل ذلك بالتأكيد.
جوليا بور! سوف يعجبك بالتأكيد. هذه العجينة متعددة الاستخدامات ومريحة للغاية. يمكنك عمل أنواع مختلفة من الكعك الصغير والفطائر بأي حشوات منه. على سبيل المثال ، حشوة تفاح خثاري مع القرفة وطبقة من البروتين المخفوق في الأعلى. لكن في رأيي ، فإن الخوخ ، وخاصة هريس البرقوق الخالي من السكر ، هو ببساطة خارج المنافسة ، مثل حشوة الفطيرة. خاصة في موسم الثعابين وأي حبات خوخ أخرى جيدة ، فأنت تتعذب فقط لتقشيرها. من واقع خبرتي ، الفاكهة الطازجة ليست جيدة جدًا لحشو الفطيرة (باستثناء الكرز). لديهم الكثير من العصير ، يحصلون على مثل هذه الطبقة الرطبة عند الخبز ، لا أحب ذلك. عندما تبدأ في غلي البرقوق ، فإنه يخرج العصير - تمامًا كما يتم الحصول على كومبوت في البداية. وعندما يتبخر العصير ، يتكاثف المهروس - يتبقى نصفه. وهذا هو الحشو !!! حسنًا ، إن لم يكن الموسم ، فإن الخوخ المطهو ​​على البخار مناسب ومختلط بالتفاح (قليلًا). مثلما هو الحال هنا:
حظا سعيدا للفتيات

شكر! هذه فطيرتي الأولى وخرجت على الفور. كان يجب إضافة الدقيق فقط ، وكانت العجينة طرية جدًا (تُخبز مرتين). ورشها بالنشا قبل وضع الكرز ، وشبك فوق سوط بدلاً من بتلات. أحببت الفطيرة!
ملاحظة. مع المربى للحشو سيكون أيضًا رائعًا

[شبح 2010]

مرحبا، شبح 2010!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببته. ومن الجيد أنك لا تخشى تغيير شيء ما في الوصفة هنا وهناك ، لقد كنت أخبز هذه الكعكة منذ مائة عام ، وفي كل مرة يتبين أن الأمر مختلف قليلاً.
لكن جربها مع هريس البرقوق الخالي من السكر ، كتبت أعلاه هنا. ما عليك سوى إخراج البذور وطهي المربى الخفيف حتى يصبح سميكًا. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة شهرين (لكنه لا يعيش ، يؤكل). هذه حشوة فطيرة لا تضاهى. لديك في Dneprodzerzhinsk ، ولكن في الموسم ... وحتى عندما يذهب ugorka! ... أعرف بالتأكيد ، زوجي من دنيبروبيتروفسك.