عجينة الجاودار المخمرة في باناسونيك

[خميرة خاصة]

نظرًا لأنه في البرامج الأساسية لـ Panasonic (حتى مع برنامج "Rye") ، فإن فرص خبز الخبز الأسود الحقيقي تكون معدومة تقريبًا ، وهناك نقص شديد في الوقت سواء للخبز أو الإثبات ، كان علي التفكير في كيفية خبز خبز الجاودار في KhP و خميرة خاصة، وخاصة على الخميرة التي لا تزال صغيرة ، والتي لا يزال من الصعب رفع العجين.

أقوم بجميع عمليات تحضير عجينة الجاودار على برنامج خالٍ من الغلوتين (مدة البرنامج بأكمله ساعتان).
في بداية البرنامج ، يبدأ العجن لمدة 15 دقيقة على الفور (وهو مناسب لعجينة الجاودار ، حيث يمنع استخدامه لفترة طويلة) دون أي تسوية سابقة ر، ثم هناك تدقيق لمدة 60 دقيقة بالتسخين ، بعد 1:15 من بداية العد التنازلي ، يبدأ الخبز لمدة 45 دقيقة. يُلاحظ أنه عندما يكون مؤقت HP 1:25 ، تدور الشفرة لمدة دقيقة لعجن العجينة.

ماذا افعل:

أضع جميع المكونات التي أحتاجها لعملية معينة في دلو ، وأدخلها في HP وقم بتشغيل "خالية من الغلوتين".

يتم عجن العجين ، وعندما يكون جهاز ضبط الوقت HP 1:45 وينتهي العجن ، أخرج الدلو ، وأحفر الملعقة ، وأزلها ، وأعد الدلو مرة أخرى.
لتحضير عجينة الجاودار ، أقوم دائمًا بإزالة الملعقة حتى لا أعتمد على الانقلاب المفاجئ للملعقة (والتي ، بالمناسبة ، لم يتم وصفها على الإطلاق في جدول التعليمات).
أترك الملعقة فقط عند تسخين ثقافة البادئ ، لأنني لاحظت أن العجن لا يعمل حقًا عليها ، وبعد كل شيء ، ستكون هناك حاجة إليه مرة أخرى أثناء عجن العجين الرئيسي.

للتدقيق أضع علامة على مؤقت منفصل على الوقت المتبقي قبل الخبز (تذكر أن الخبز سيبدأ عندما يكون مؤقت HP 0:45). كقاعدة عامة ، بعد كل التلاعبات بالدلو والملعقة ، يتبقى لدي 50-55 دقيقة. يمكنك ، كخيار ، بعد العجن وبعد إزالة لوح الكتف وإرجاع الدلو إلى HP ، إعادة تشغيل "خالٍ من الغلوتين" ، بحيث تظهر أكثر من ساعة بقليل للإثبات (~ 1:10)

عندما يرن العداد ، أذهب لألقي نظرة على العجين.

إذا كان لا يزال بحاجة إلى النمو، أقوم بإعادة تعيين برنامج "Stop" إلى أن يصدر صوت تنبيه (تحتاج إلى الاستمرار في الضغط على الزر حتى صدور الصوت ، ولا تكفي ضغطة قصيرة) ، وإما أن أبدأ تشغيل "خالية من الغلوتين" مرة أخرى حتى لحظة الخبز ، أو أتركه ببساطة في HP مغلق مغلق.

إذا نمت العجين للأحجام التي أحتاجها (أو اكتسبت الاتساق المطلوب) ، أعد ضبط البرنامج مرة أخرى.

للخبز أستخدم برنامج الخبز ، حيث يمكنك ضبط وقت الخبز من 30 دقيقة إلى 1:30 (يتم ضبطه بالضغط على زر المؤقت) واضغط على ابدأ. لقد حددت الحد الأقصى لوقت خبز خبز الجاودار - 1:30

هذه بعض الحيل البسيطة

عندما يصبح العجين المخمر ناضجًا وقويًا ، تكون جميع العمليات في الخبز أسرع ، على التوالي ، كما أن التحضير للخبز سيتسارع بمرور الوقت.

إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل ، سأجيب بكل سرور.

لماذا هذه الصعوبات؟ يتم خبز الجاودار بشكل طبيعي وفي وضع الجاودار ، إذا لم يكن هذا الوضع متاحًا ، فعندئذٍ يعمل خيار البيتزا + المعجنات أيضًا. تحتاج فقط إلى فهم كعكة الجاودار ، وستكون سعيدًا. كما أنه لم يبدأ العمل على الفور ، ولكن الآن ط ط ط. إذا كنت بحاجة إلى تدقيق أطول ، فهذا يحدث أيضًا ، ثم قبل الخبز مباشرة ، انظر إلى الفرن (في وضع الجاودار يستغرق ساعة واحدة ، أي على المؤقت d. B على الأقل 1:05.) وإذا كنت بحاجة إلى وقت أطول التدقيق - قم بإيقاف تشغيل البرنامج. وبعد ذلك ، حسب ما تراه مناسبًا - ما عليك سوى تشغيل الخبز لمدة ساعة واحدة. والركض ومشاكل أقل. برأيي المتواضع

في الواقع ، في وضع الجاودار ، أحصل على حبوب الجاودار الممتازة وأنواع الخبز الداكن الأخرى (بورودينو ، على سبيل المثال) ولا أنظر حتى إلى مم ... كل شيء يعمل بشكل رائع. ما أتمناه للجميع

لا يناسبني وضع "الجاودار" لخبز الخبز الأسود مع وقت التعادل والتدقيق والعجن. أفعل كل التلاعبات المذكورة أعلاه لتسريع العمليات. مع kolobok - ترتيب. ولا يزال يتعين عليك الركض ، إذا كنت لا تتهرب - لا أحصل على مثل هذا الخبز على الماكينة لأنني أحب الحب وأخبزه أوه-أوه-أوه-أسود جدًا بدون خميرة على الإطلاق ومع العجين المخمر. على ما يبدو ، نحن متحمسون لمختلف أنواع الخبز
أنا سعيد لأنك Ksusha و alenka_volga تفعل كل شيء في البرنامج. هذا عظيم!

الفتيات! كيف تصنع خبز الجاودار بدون شعير؟ لدي كفاس فقط ...

افعل ذلك باستخدام الكفاس بدلاً من الماء! من المستحسن استخدام التخمر الحقيقي / الطبيعي كفاس ، أو بكميات صغيرة مستخلص أو نقيع

لدي كفاس جاف مع الشعير ، كم يجب أن أضع؟

وهل لها طعم جاف حاد؟ إذا لم يكن كذلك ، أضفها حسب كمية الشعير في الوصفة

[خميرة خاصة]

نظرًا لأنه في البرامج الأساسية لـ Panasonic (حتى مع برنامج "Rye") ، فإن فرص خبز الخبز الأسود الحقيقي تكون معدومة تقريبًا ، وهناك نقص شديد في الوقت سواء للخبز أو الإثبات ، كان علي التفكير في كيفية خبز خبز الجاودار في KhP و خميرة خاصة، وخاصة على الخميرة التي لا تزال صغيرة ، والتي لا يزال من الصعب رفع العجين.

هذه بعض الحيل البسيطة

عندما يصبح العجين المخمر ناضجًا وقويًا ، تكون جميع العمليات في الخبز أسرع ، على التوالي ، كما أن التحضير للخبز سيتسارع بمرور الوقت.

إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل ، سأجيب بكل سرور.

شكرا جزيلا على هذه القصة التفصيلية لك. يبدو أن كل شيء واضح ، ولكن كما في تلك الدراجة "وأين تسخر الخيول"
لديّ جهاز Panasonic SD-207 ، والذي لا يمكنني التعامل معه لمدة 1.5 عام. ولا يمكنني معرفة كيفية العثور على رفاق في السلاح على الموقع ، هل يمكنك إخباري إذا لم يكن الأمر صعبًا؟

[أركا]

أركاشكرًا جزيلاً على إخباري بكيفية استخدامك لبرنامج الخالي من الغلوتين. الآن أخبز كل شيء بالعجين المخمر بهذه الطريقة بالضبط: أعجنها "خالية من الغلوتين" ، أطفئها - أضع الخبز بشكل صحيح. مريح جدا ، شكرا جزيلا لك.

ضع الخميرة هل يمكنك إضافة البيكنج بودر؟ : نيا: