كيف لطهي الفطر بشكل صحيح

غالبًا ما يرغب العديد من ربات البيوت المبتدئين في مفاجأة أحبائهم وضيوفهم بأطباق ممتعة ولذيذة. بحثًا عن المنتج المثالي لأطباق الطهي الشهية ، يجدر التوقف عند مثل هذا المكون الصحي والشهي مثل الفطر. يمكن العثور على هذا الفطر على منضدة أي سوبر ماركت ، لأنها الذوق الرائد بين أنواع الفطر الرخيصة. تحتوي الفطر على حوالي 20 من الأحماض الأمينية المفيدة والضرورية لجسم الإنسان.

لذلك ، لقد اشتريت الفطر من المتجر ، ولديك الآن مخزون من الفطر الطازج. كيف تعدهم؟ أسهل طريقة هي الغسل والتقطيع كما تريد: يمكن تناول الفطر بدون معالجة حرارية. ومع ذلك ، فإن طعم هذا الفطر النيء غير معتاد ، لذا فإن الفطر الطازج لا يناسب أذواق الجميع.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير الفطر هي تحميصها. نظرًا لأن تأثير درجة الحرارة على هذا الفطر ليس ضروريًا ، كما ذكرنا سابقًا ، فإن وقت القلي يختلف باختلاف المضيفة نفسها ، اعتمادًا على كيفية رغبتها في رؤيتها على الطاولة. للقلي ، تحتاج إلى غسل الفطر وتجفيفه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وقطعه. يتم قطع الفطر ، وفصل الأرجل عن القبعات ، إلى شرائح أو أرجل إلى جزأين بطول أو عبر ، والغطاء إلى أربعة أجزاء. ثم يُسكب زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في المقلاة ويُسخن. توضع شرائح الفطر في مقلاة ساخنة.

كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق حتى يتبخر الماء من الفطر ، وفي ذلك الوقت تبدأ في التغميق. إذا احتفظت بها لمدة 4-5 دقائق أخرى على نار متوسطة ، سيتحول لون الفطر إلى اللون الذهبي. في هذه المرحلة ، تبدو أكثر جاذبية ، ويصل مذاقها إلى ذروته ، وعندها يوصى بتقديمها على المائدة. لا تنسى ملح الفطر أثناء القلي! لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة حلقات البصل أو القليل من صلصة الصويا بعد تبخر العصير.

غالبًا ما يستخدم الفطر كعنصر من مكونات السلطة أو طبق ساخن. بالنسبة للسلطات ، لا يحتاج الفطر إلى أن يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق بالفعل. بالنسبة للأطباق الساخنة ، يمكنك طهي الفطر: تُحفظ شرائح الفطر في مقلاة لمدة 3 دقائق ، بينما لا يتبخر الماء منها تمامًا.

طبق جانبي لذيذ جدًا للحوم ، وخاصة لحم الخنزير الجلش ، عبارة عن فطر في صلصة جبنة كريمة حامضة. الوصفة مبينة أدناه.

سوف تحتاج:

• فطر طازج 600 جم ؛

• صلب أو جبنة شبه صلبة (روسي ، جودة ، تيلسيتر) 200 جم ؛

• كريما حامضة 15٪ دهن 150 مل.

• رأس البصل 1.

• الملح والفلفل حسب الذوق.


1) يغسل ويقطع إلى شرائح الفطر ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

2) أثناء قلي الفطر ، ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم واخلطها مع الكريمة الحامضة.

3) ملح وفلفل الفطر المقلي ، نضع شرائح البصل في حلقات فوقها ونسكب الفطر مع صلصة الجبنة الحامضة.

4) انتظر حتى يتبخر الماء من الصلصة ، مع تحريك الفطر برفق حتى لا يحترق دون لمس البصل ؛

5) عندما يتبخر الماء بمقدار 3/4 ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ؛ سوف ينضج الفطر لمدة 20 دقيقة.


المثالي طبق جانبي لحم الخنزير جاهز! وإذا وضعت عيش الغراب فيه تارتليت، تحصل على وجبة خفيفة ساخنة رائعة. أتمنى لك وجبة شهية!

كالنوفا دي.

منشورات مماثلة

مخلل فطر البحر "حار"

شامبينونس خبز في لحم الخنزير المقدد

فطر شامبينون بأسلوب نورماندي

فطيرة مكسيكية

كل الوصفات الجديدة