كيفية التمييز بين اللحوم الطازجة عالية الجودة |
|
لقد سمعنا جميعًا كثيرًا عن الحيل التي يمكن أن يلجأ إليها البائعون من أجل "فرض" الزبون على منتج منخفض الجودة. لحم بقريوفي الوقت نفسه ، لا يعرف الجميع كيفية اختيار اللحوم المناسبة. عندما يتعلق الأمر ب لحم عجل، فأنت بحاجة إلى مراعاة الملاحظات التالية. سيكون لحم العجل الطازج لون وردي محمر. يجب أن يكون قوام اللحم نفسه طريًا جدًا ، ويجب ألا تكون القطع كبيرة جدًا. سيكون لحم البقر أكثر قتامة. علاوة على ذلك ، إذا وضعت شوكة خاصة في قطعة من اللحم البقري ، ستشعر أن اللحم قاسي للغاية. ظاهريًا ، يجب أن يبدو اللحم جافًا بعض الشيء. إذا تم إطلاق العصير بعد قطع القطع ، فيجب أن يكون شفافًا. إذا ضغطت بإصبعك على قطعة اللحم ، يجب أن يختفي الانبعاج بسرعة ، بينما يجب أن يظل إصبعك جافًا تمامًا. في منطقة القطع ، يجب أن يكون اللحم متماسكًا ومرنًا قليلًا. من المقبول أن يكون اللحم رطبًا قليلًا ولكن ليس لزجًا. يجب أن تأتي الرائحة الحلوة الحامضة بالتأكيد من قطعة اللحم. إذا تم تجميد لحم العجل ، فيجب سماع صوت مميز عند النقر على أحد الأشياء الصلبة على القطعة. ستشير هذه العلامات إلى حقيقة أن لحم العجل فاسد إلى حد ما. في بعض الأماكن ، سيكون اللحم رطبًا ولزجًا. لحم خنزيرلحم الخنزير عليك أن تختار ، مسترشدة بالمعايير التالية. اللحوم الطازجة أفتح لونًا من القطعة التي لا معنى لها. ستخبر هذه العلامات عن جودة لحم الخنزير. سيكون لحم الخنزير الطازج وردي باهت اللون. من خلال تناسقها ، ستكون ناعمة وطرية. سيتم تمييزه أيضًا بهيكل دقيق الحبيبات ، حيث ستكون طبقة الدهون مرئية بوضوح في القسم. سيكون الدهن نفسه وردي باهت أو أبيض. عند التقطيع ، يجب أن يحتوي اللحم على نسبة رطوبة طفيفة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تلتصق. اتساق القطع كثيف ومرن أيضًا. كما في حالة لحم العجل ، فإن الخدوش المتكونة عن طريق الضغط ستختفي بسرعة.
صورة مشرف لحم الخنزير سيكون له رائحة مميزة لمثل هذا الحيوان. تتلخص علامات لحم الخنزير الفاسد في ما يلي. في بعض الأماكن ، سيكون اللحم رطبًا ولزجًا قليلاً. أيضًا ، ستكون هذه المناطق أغمق من غيرها وسطحها جاف جدًا.في منطقة الشق ، ستكون الأوتار أيضًا رطبة وستترك بالتأكيد علامات مميزة على الورق. في هذه الحالة ، سوف تختفي الخدوش لفترة طويلة. يكتسب لحم الخنزير نفسه رائحة كريهة وعفن مع صبغات من التعفن. يمكن تقسيم جثة الخنزير إلى تسعة أجزاء. في هذه الحالة ، يمكن أن تُعزى جميع الأجزاء إلى درجتين رئيسيتين. ستشمل الدرجة الأولى من هذا اللحم لحم المتن ، وهو لحم أحد الأرجل الخلفية ، لحم الصدر ، جزء من الخاصرة مع الخاصرة ، الكتفين ولحم الخنزير ، الخاصرة ، الساق والساق الثانية ، الخزانات مع قطع الرقبة. طائردواجن يجب اختياره وفقًا للمعايير التالية. يتم تحديد عمر الفرد نفسه بسهولة من خلال عدد توتنهام على الكفوف. سيكون للديك البالغ من العمر ستة أشهر حفز على شكل نتوء صغير ناعم.
صورة مشرف إذا كان الطائر يبلغ من العمر حوالي عام ، فسيكون الطائر صعبًا مع وجود عظم بداخله يصل طوله إلى سنتيمترين. إذا كان الدجاج قديمًا ، فسيتم تغطية أقدامه بمقاييس خشنة ذات أحجام كبيرة إلى حد ما. سيكون الجلد نفسه خشنًا ويحتوي على تراكمات كلسية صغيرة. سيتم تمييز الدجاجة الصغيرة بعظم الثدي الغضروفي. يجب أن تكون مرنة وسهلة الانحناء. إذا كان الدجاج قديمًا جدًا ، فسيكون هذا العظم صعبًا جدًا. لحم الدجاج والديك الرومي خفيف جدًا ، مثل لحم البط والإوز. يمكن تحديد جودة الطائر من خلال هذه المعايير. سيكون للطائر الطازج عيون بارزة جدًا ومنقار بارز. يجب أن يكون سطح الذبيحة نفسها أبيض أو أصفر مع مسحة حمراء خفيفة وجافة قليلاً. في حالة وجود الدهون ، يجب أن يكون لها لون أصفر ملحوظ قليلاً. يجب أن يكون اللحم رطبًا قليلاً عند تقطيعه. لحم الضأنجودة لحم حمل يتم تحديده من خلال الخصائص التالية. إذا كان اللحم صغيرًا ، فسيكون خفيفًا وطريًا ، ولونه أحمر. ولكن يمكن أن يكون للون ظلال مختلفة ، والتي يتم تحديدها حسب عمر الكبش. قوام اللحم سيكون خشنًا. ستكون طبقات الدهون بيضاء وثابتة. في منطقة القطع ، سيتم تمييز اللحم بزيادة المرونة والكثافة ، لكنه لن يترك بقعًا على الورق. أليكسي فيكتوروفيتش اقرا الانكل الوصفاتاقرا الان |
ينظر الكثير من الناس إلى اللحوم الطازجة على أنها منتج لذيذ ومرضٍ للغاية. على أساس ذلك ، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق المختلفة والشهية للغاية. ومع ذلك ، عليك أن تختار الطريقة الصحيحة عند شراء اللحوم. بعد كل شيء ، فقط اللحوم عالية الجودة يمكنها تلبية جميع توقعاتك. في الوقت نفسه ، يحاول الكثير من الناس شراء اللحوم بأقل قدر ممكن. وهذا ليس بسبب أهداف الاقتصاد أو تفضيلات الذوق.
