ماذا نأكل؟

اليوم ، عندما نعيش مثل هذه الوتيرة المحمومة في الحياة وينقص الوقت بشدة للجميع ، نحاول القيام بكل شيء في أسرع وقت ممكن. قبل بضع سنوات ، كانت الأشياء اليومية ، مثل التنظيف والغسيل والطبخ - تستغرق الكثير من وقتنا. والجميع يحلم بشيء يمكنه القيام بكل هذه الوظائف ، مما يجعل الوقت الذي يقضيه في الحد الأدنى.

تناول الطعام بسرعة - عش بسرعة

لذلك ، أخيرًا ، بعد انهيار النظام السوفياتي ، اقتحم "السلام" بلادنا مثل الريح من خلال باب مفتوح. في وقت قصير ، تغلغلت إنجازات الدول الأوروبية ، والولايات المتحدة إلى حد كبير ، ورسخت جذورها في بلدنا. والآن لدينا مساحيق غسيل فائقة تكاد تغسل نفسها إذا استخدمنا غسالات أوتوماتيكية. توجد منظفات لتنظيف أي أسطح تزيل الأوساخ بسهولة بأقل جهد ووقت ، وبالطبع الطعام الذي تم تحضيره لنا بالفعل - كل ما يحتاج إلى تدفئة أو مجرد فتح العبوة واستخدامه على الفور.

وهذا هو بالضبط الطعام السريع والمريح الذي سيصبح موضوع البحث. عندما امتلأت أرفف متاجرنا بالمشروبات الأجنبية والمحلية لاحقًا ، ورقائق البطاطس ، الكاتشب ، المايونيز ، مختلف المنتجات شبه المصنعة ، وما إلى ذلك ، لم يخطر ببالنا أبدًا أن نسأل عن تكوينها. لذيذ - اللعنة! ما هو الاختلاف في ما هو مصنوع؟

من ناحية أخرى ، فإن شعب ما بعد الاتحاد السوفيتي الجائع بسرور جنوني يأكل كل ما جاء إلينا "من هناك" ، لأنه من اللطيف أن نشعر "بالهدوء" ، وشرب الكوكا كولا وتناولها "بساقي بوش" رقائق أو نوع من الهمبرغر الذي يرش بسخاء بالمايونيز والكاتشب. نحن نحب الحليب المعجزة ، الذي يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة شهر ولا يفسد ، من الملائم لنا تذويب المنتجات شبه المصنعة ، وإضافة التوابل إلى الحساء ، وبعد ذلك ، حتى بدون القليل من اللحم ، يتذوق طعمه ويشبه دجاجة دهنية تم طهيها هناك.

والآن ، أخيرًا ، بعد ما يقرب من عشرين عامًا ، أكل الناس كل هذا. في الوقت الحاضر ، تمتلئ محلات السوبر ماركت المألوفة لدينا حتى أسنانها بمختلف المنتجات المتاحة للمستهلكين على مدار الساعة. يتم تمثيل كل منتج فردي من قبل عشرات الشركات المختلفة التي لا تتعب من الحديث في الإعلانات التجارية عن الفائدة الحصرية لمنتجها الخاص. ومع ذلك ، على الرغم من الإعلانات الساطعة ، بدأ الناس يشعرون أن هناك شيئًا ما لا يزال خطأً في هذه المشروبات الغازية والصلصات والكاتشب والتوابل التي تبدو مثالية. بعد شرب أي مشروب غازي تقريبًا ، بدلاً من إخماد عطشنا ، نشعر بالعطش أكثر. وكل ذلك بسبب الأسبارتام (E951). عند 300 درجة مئوية ، تبدأ هذه المادة في التحلل إلى كحول ميثيل (ميثانول) وفورمالديهايد ، وهو مادة مسرطنة. بعد وليمة أخرى مع السلطة ، كما هو الحال دائمًا مع المايونيز ، نشعر بثقل مزعج. نركض إلى المتجر للحصول على الزبادي أو الكفير الصحي (الذي تبلغ مدة صلاحيته ستة أشهر على الأقل) لتحسين البكتيريا المعوية ، لكننا لم نتحسن. لماذا ا؟ كنا متأكدين من فائدة هذه المنتجات؟ وذلك لأن المثبتات والمكثفات موجودة دائمًا في المايونيز والزبادي.

كيف نعرف ما نستهلكه؟ والآن نظر الحكماء أخيرًا في تكوين المنتجات. واتضح أنه بدون دبلوم كيميائي لا توجد طريقة لمعرفة ذلك. الكلمات القليلة الأولى واضحة لنا ، وبعدها هناك أسماء مجهولة - الجلوتامات ، النترات، علامات غير معروفة - E202 ، E415 ، E385 وما إلى ذلك. وما هو عليه ، حتى وقت قريب ، لم يعرفه أحد. ظهرت مؤخرًا برامج تليفزيونية ومقالات مختلفة على الإنترنت والصحافة تحكي عن هذه الـ E الغامضة ، والأهم من ذلك أنه أصبح معروفًا أن معظم هذه الأسماء غير المفهومة هي مواد صناعية ضارة بأجسادنا. مع الرعب ، بدأنا ندرك أنه "ليس كل شيء من الذهب الذي يلمع".القائمة المختصرة هي كما يلي: E100-182 - أصباغ ، E200-299 - مواد حافظة ، E300-399 - مضادات الأكسدة، 400-499 - مثبتات.

أسماء كيميائية غير معروفة والحرف E ، الذي يشار إلى الرمز الرقمي بجانبه ، شوهد لأول مرة على المنتجات الغذائية في التسعينيات في المنتجات المستوردة. ظهرت هذه الملصقات في عام 1953 ، عندما تبنت أوروبا نظامًا موحدًا لوضع العلامات على المضافات الغذائية ، والذي تم اعتماده لاحقًا في عام 1978 في الاتحاد السوفيتي. في السابق ، كانت أسماء هذه المواد الكيميائية مكتوبة بالكامل على ملصقات المنتجات ، لكنها احتلت مساحة كبيرة لدرجة أنه في عام 1953 في أوروبا تقرر استبدال الأسماء الكاملة لهذه المواد بالحرف E (من أوروبا) بأكواد رقمية محددة وفقًا لنظام التصنيف الدولي (INS) ).

بالطبع ، نتلقى منتجات لا ينبغي أن تكون فيها إضافات في التركيب ، لكنها موجودة ، على سبيل المثال ، في المياه المعدنية. بسبب وجود مواد غير طبيعية في منتجاتنا على شكل إضافات غذائية ، أصبحت أمراض الجهاز الهضمي أصغر سنا ، دسباقتريوز، أصبحت ردود الفعل التحسسية عند الأطفال شائعة. هذه المضافات ليست سامة ، ولكن جميعها تقريبا مسببة للحساسية. أود أن أشير إلى أنه لا يجب أن تثق في تأكيدات عدم وجود إضافات غذائية في بعض المنتجات. لمعرفة ذلك ، على المرء فقط أن ينظر إلى مدة الصلاحية ، وإذا كان أكثر من ثلاثة أشهر ، فهناك بالتأكيد مواد حافظة هناك. علاوة على ذلك ، فإن تأثير هذه المضافات المخفية غير معروف ، على الرغم من حقيقة أن الشركة المصنعة "نسيت" الإشارة إليها ، فإن فائدتها مشكوك فيها. من بين المواد المضافة ، تعتبر الأصباغ والمواد الحافظة خطرة. المُكثِّفات والمثبتات أقل خوفًا ، على الرغم من أنها قليلة الفائدة أيضًا. اذا كان SES يؤكد أنه لا يوجد سوى إضافات معتمدة في المنتجات - وهذا صحيح ، ولكن حقيقة أنها حتى المواد المسببة للحساسية وتنتهك البكتيريا الدقيقة في الجسم هي أيضًا حقيقة لا جدال فيها.

على الرغم من وجود مواد مضافة معتمدة للاستخدام في الطعام ، وخاصة في المشروبات الغازية ، إلا أن الأطباء يشيرون إلى أن الاستخدام المتكرر لها يمكن أن يتلف الكبد. كفاس ، المياه المعدنية الغازية أو الغازية قليلاً ، الشاي الأخضر مفيد للصحة. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في التخلي عن الماء الحلو ، فقم بإعطاء الأفضلية للمياه ذات الصبغات الطبيعية. ويجب أن نتذكر: كلما زاد لون المشروب ، زاد تأثيره على الكبد والبنكرياس.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه كلما زاد عدد الإضافات الإلكترونية في منتج واحد ، زادت خطورة ذلك علينا ، حتى لو كان كل مكون على حدة آمنًا. لم يتم دراسة إقامتهم المشتركة بشكل كافٍ ، لذا يجب أن تكون حذرًا. لقول الحقيقة ، لكي تكون آمنًا ، عليك أن تتحقق من كل شيء بنفسك. ومع ذلك ، على عكس الأوروبيين والأمريكيين ذوي الخبرة بالفعل ، لم نصل بعد إلى النقطة التي يفحص فيها المستهلك بعناية تركيبته قبل شراء هذا المنتج أو ذاك. ويجب.

على الرغم من أنه ، من ناحية أخرى ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً مما اعتدنا عليه لتحليل كل منتج لمحتوى المكملات الإلكترونية وتحديد أي منها آمن. وستتحول رحلة التسوق إلى محاضرة عن الكيمياء ، علاوة على ذلك ، من التشكيلة الكاملة للسلع المعروضة ، سيتحول معظمها إلى خطورة. ينصح الخبراء بكتابة مجموعة كاملة من المكملات الإلكترونية في جهاز كمبيوتر محمول والذهاب للتسوق معه. موافق ، الاحتمال ليس لطيفًا.

ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق قضاء المزيد من الوقت في دراسة تكوين المنتج. اشطف الثمار الغريبة جيدًا بالماء قبل تناولها ، لأنها تعالج بمادة ثنائي الفينيل (E280) وأورثوفينيل فينول (E231) لحمايتها من العفن.

اينا ايفولجينا