النظافة في المطبخ: ألواح التقطيع

لا يمكنك الاستغناء عن شيء ضروري مثل لوح التقطيع في المطبخ. كقاعدة عامة ، هناك العديد منها: للحوم والأسماك والأطعمة المسلوقة والخبز والخضروات. تستخدم بعض ربات البيوت أحد هذه الألواح للأطعمة النيئة وأخرى للطعام المسلوق ويقطعون الخبز على الظهر.

هذا النوع من الاقتصاد لا يؤتي ثماره - تدخل ميكروبات الثقافات المسببة للأمراض الجسم مع الطعام.

هناك عدد من الخيارات الحديثة جدًا لتوزيع جهود التقطيع والقطع سريعًا واقتصاديًا: على سبيل المثال ، يمكن تقطيع الخضروات المغسولة جيدًا قبل ارتداء السلطة مباشرة إلى أطباق معدة باستخدام مقص من الفولاذ المقاوم للصدأ. من السهل طحن الخضار الطازجة على البلاستيك - إذًا لا يتم امتصاص العصير أو باستخدام الخلاط الذي يعد جزءًا من أي معالج طعام.

إذا تم استخدام ألواح التقطيع الكلاسيكية ، فيجب استبعاد الألواح الزخرفية على الفور من عددها ، حيث يتم تخليل الخشب المستخدم بالورنيش ، المطبق فوق نمط ملون ، من أجل منع التشققات.

يجب استخدام الألواح المخططة بسلاسة وغير المطلية لتقطيع الطعام. لمنع الكائنات الحية الدقيقة من اللحوم النيئة أو الأسماك (يعتبر وسيط البروتين هو الأنسب لتطوير النباتات السلبية) ، لا تدخل عبوات منتجات النقانق في المنتجات المسلوقة ، فمن المستحسن أن يكون لديك ألواح ذات أشكال مختلفة وتخزينها منفصلة عن بعضها البعض.

كيف يتم معالجة أسطح عملهم بشكل صحيح؟

تعد الدراسات البيوكيميائية التي أجراها معهد بروكسل للصحة حول النسبة المئوية للميكروبات في البيئة السطحية على الخشب والبلاستيك والمواد الأخرى المستخدمة في القطع والقطع مثيرة للاهتمام. تم العثور على أصغر وجود للميكروبات على سطح المعدن. حضورهم الأكبر يكون على الخشب والأسطح المسامية.

لا يضمن غلي ألواح التقطيع والكشط بسكين وغسلها بإسفنجة ومنظف نظافة مطلقة وإزالة الجراثيم. تعيش Staphylococcus aureus عند 120 درجة ، بينما تموت بعض الأشكال الأخرى من الكائنات الحية الدقيقة. أثناء الدراسة ، تم أخذ عينات من سطح صينية معدنية بعد تعقيمها. أولاً - الإزالة الميكانيكية بفرشاة مع منظف ، ثم - الشطف بنفث قوي من الماء (مسخن إلى 80 درجة). ومع ذلك ، فقد تم تحديد 12 في المائة من الميكروبات الحية على أنها تؤثر سلبًا على البكتيريا المعوية البشرية.

ما الوسائل التي يمكن أن تقاوم المستأجرين غير المدعوين وتكون غير ضارة بالبشر؟ في المرحلة الأولى من معالجة السطح الخشبي الذي يمتص الروائح ، يجب استخدام النبيذ خل... كمية خل النبيذ 40 مل لكل لتر من الماء. درجة حرارة المحلول 80 درجة على الأقل.

تنتهي العملية بصودا الخبز العادية (بيكربونات الصوديوم). الدقة الكاملة هي أن الصودا توضع على لوح رطب قليلاً على شكل مسحوق جاف ، ثم يتم توزيعها بالتساوي على السبورة بحيث لا توجد مساحات فارغة. يجب ألا يقل سمك طبقة صودا الخبز عن 2 مم. يُترك اللوح بهذا الشكل لمدة 14 ساعة ، وبعد ذلك تُزال الصودا (لم تعد صالحة لإعادة الاستخدام!) بقطعة قماش جافة ونظيفة ، ويُحرق اللوح بالماء المغلي ويُجفف. عند المعالجة لوح تقطيع بهذه الطريقة تموت 99.5٪ من جميع الميكروبات.

كارلوفا آنا سيرجيفن