خميرة

يحتوي هذا المنتج المغذي على العديد من المواد المفيدة والعناصر النشطة بيولوجيا ، فالخميرة تشبع الأطعمة بثاني أكسيد الكربون ، وتزيد من حجمها وتعطي الأطباق طعمًا فريدًا. لقد عرفت عن إمكانيات الخميرة منذ زمن بعيد. لكن معايير تطبيقها تطورت من قرن إلى قرن.

خميرة مصرية

لا يزال المؤرخون غير قادرين على التوصل إلى إجماع - ما هو أول منتج مصنوع من الخميرة؟ بالعودة إلى الألفية الخامسة قبل الميلاد ، استخدم المصريون الخميرة في تحضير منتجات الدقيق. مصر بلد يعتبر بحق مسقط رأس الخبز. الخبز العطري المعطر مع قشرة ذهبية مقرمشة تم صنعه باستخدام ثقافة الخميرة المخمرة أما في الشرق ، فقد كانت الخميرة تستخدم في تحضير المشروبات المختلفة ، بما في ذلك الكفاس الشهير. في روسيا ، بدأ إنتاج الخميرة في منتصف القرن الرابع عشر ، وكان الرهبان يشاركون في ذلك. حتى ذلك الوقت ، كانوا يطهون في المنزل فقط. لكن عملية تحضير الخميرة كانت طويلة جدًا وشاقة. بدأ الإنتاج الضخم لهذا المنتج فقط في القرن التاسع عشر. ظهرت أول نباتات الخميرة في ألمانيا.

عجينة ترتفع!

الصورة من تصوير سوسليا

هناك عدة أنواع من الخميرة. الأكثر شيوعًا هي الضغط والتجفيف. على الخميرة المضغوطة ، يتم تحضير العجينة بسرعة وبشكل جيد. لكن المجففة لها ميزة كبيرة - على عكس المضغوطة ، تتمتع بعمر افتراضي طويل (على الأقل سنة واحدة).

يمكنك إطالة العمر الافتراضي للخميرة المضغوطة حتى عدة أشهر إذا وضعتها في الفريزر بعد وضعها في عبوة محكمة الإغلاق (وعاء بلاستيكي ، برطمان زجاجي ، سيلوفان). يمكنك أيضًا تخزين عجينة الخميرة.

إذا كنت تريد إرضاء أحبائك بالكعك أو الفطائر اللذيذة ، فتذكر قاعدة واحدة - يجب إضافة الدهون إلى العجين في النهاية ، لأنها تغلف خلايا الخميرة وتمنعها من التكاثر ، وسوف يرتفع العجين بشكل سيء للغاية.

الخميرة معروفة للإنسان منذ العصور القديمة. منذ ذلك الحين ، لم تتغير تقنية خبز الخبز كثيرًا.

الحقائق فقط

• كلما زاد محتوى السكر في العجين ، زادت الحاجة إلى استخدام الخميرة لصنع العجين.

• يمكنك استبدال الخميرة المضغوطة بالخميرة الجافة ، وسوف تحتاجين أقل منها 3 مرات.

الخبز هو أهم جزء في حياة أي شخص. بدونها ، لا يكون الوجود اليومي للناس في أي عمر ، ولا الأداء الطبيعي لأعمال العمل مستحيلًا. الخبز هو أساس النظام الغذائي ، والمصدر الرئيسي للفيتامينات والمعادن ، والمنتج الرئيسي لتقوية القوة. مجموعة واسعة من منتجات المخابز المختلفة لا تحسن المزاج وتحفز الاهتمام بالحياة فحسب ، بل هي أيضًا وسيلة للاستمتاع باستهلاك المنتجات اللذيذة والمغذية.


تعد صناعة المواد الغذائية بشكل عام واحدة من الصناعات الأساسية ، ويحتل سوق المخبوزات والحلويات مكانة ذات أولوية بين أسواق المنتجات الغذائية الأخرى. هذا هو السبب في أن هذا السوق يمثله العديد من الشركات ذات الأحجام والصفوف المختلفة ، لأن هذا النوع من المواد الغذائية يغري العديد من الشركات المصنعة ، من مؤسسة خاصة إلى مجمع صناعي كبير.


بطبيعة الحال ، في ظل الظروف الحالية ، يتطلب الحفاظ على مستوى عالٍ وزيادة مؤشرات الأداء المخطط لها جهودًا وتكاليف هائلة ، وهو أمر صعب للغاية بسبب درجة المنافسة العالية والنمو المستمر في تكاليف الإنتاج والمبيعات.

فيكتوريا إليسيفا و لودميلا كوزمينوفا

حول الخميرة ومكونات أخرى لخبز الخبز